Moules de bouchot à la plancha, Style marinière
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- Опубліковано 4 сер 2018
- J'irai plancher chez vous : en Vendée : Moules de bouchot de la Plaine sur Mer à la plancha, dans le Style Marinière. #fandeplancha #chefounettv #recetteplancha #SGXV #planchashop #alaplancha
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La recette dans les nouvelles pages de : Recettes et Cuisine à la plancha : www.cuisine-a-la-plancha.eu/les-moules-a-la-plancha-de-bouchots-sil-vous-plait/
Bonjour recette très sympa avec de bons produits ! Je suis cuisinier ayant fait l’école hôtelière de tain L’HERMITAGE dans la Drôme ! Les moules de bouchot sont mes préférées de toutes les autres moules ! Je vais vous partager une recette très simple et gastronomique ! Il faut des moules de bouchot quelques tomates de l’ail de l’huile d’olive du persil et un peu de laurier ! Première étape il faut faire cuire les moules avec un peu de vin blanc qq rondelle de citron du laurier, une fois les moules ouvertes il faut enlevé la chaire et en garder quelques une pour la décoration ,une fois les moules décortiquées récupérer le bouillon du jus des moules filtré le ! 2 enlever la peau des tomates (facultatifs) les coupées en petit dés,mettre de l’huile d’olive dans une poêle y mettre l’ail sans le brûler et verser les tomates avec le bouillon des moules,laissez réduire ! Faire bouillir de l’eau pour faire cuire des spaghettis barilla et vous mélanger la sauce avec les spaghettis et du persil plat bien lavé et sécher à la fin et il y a plus qu’à déguster ! C’est très simple et merveilleux ! Et pas cher ! Bonne après midi 🙏👍
Vous nous mettez surtout en appétit . Avec mon bon coup de fourchette je sais ce qu'il me reste à faire . Merci pour votre vidéo .
Bravo un grand chef
Bonjour Pierre Henri 😄
Je fais depuis toujours les moules à la marinière, au curry, à l'estragon, au romarin, au chorizo, au bleu, à l'espagnole ...
Mais depuis que j'ai acheté ma plancha il y a bien 5 ans, les moules à la plancha reste pour moi la meilleure méthode de cuisson pour garder et concentrer le goût des moules. Ce qui n'empêche pas de faire une sauce à côté dont on pourra napper les moules dans l'assiette. Mais perso j'attends qu'elles aient rejetées leur eau sans pout autant les sécher biensur. Les bouchots restent la valeur sûre.
SUPER je like et je partage👍👍
Super simplement !!!!
J'en ai l'eau à la bouche. 😊Super
Merci @bientôt
Bonsoir merci chef pour cette magnifique recette
Merci Chantal, Bonne planchas!
Merci Monsieur pour ce joli partage ❤👍❗Vous avez tout à fait raison... rien ne vaut les produits de petits producteurs qui vendent en direct. Je vais au marché pour faire le plus gros de mes courses et je paie en especes. J'ai aussi créé mon petit potager depuis 5ans 😊 c'est du pur bonheur et je n'ai jamais aussi bien mangé 😁❗
merci à vous
Certainement une recette super bonne ! Très conviviale.
Merci beaucoup 😋
Bravo Chef hummmm ! Je fais ça à la cocotte 😊. Ça me permet de conserver tout le jus au vin blanc.
Merci
J adore la cuisine régionale
Après un plat d'harricot bœuf j'ai regardé la vidéo
J'ai encore faim mince😁😁😁
C'est appétissant , vous m'invitez monsieur. Merci😊
Merci Evelyne, si c'était possible!
je vous conseille d'ajouter des tranches de chorizo à la cuisson ce qui donne un gout un peu piquant aux moules . Délicieux !
Wafffff... Je vais faire !!!!
Merci pour la vidéo bravo chef 👍
Merci à vous
Merci pour la recette 😘
Avec plaisir 😊
Hmmmm merci a toi chefounet pour cette recette que je vais testé se dimanche.
Il me semble que j’ai exactement la même plancha ... acheté grâce à vos conseil chef j’en suis très satisfait 👍🏻 merci pour cette recette j’ai hâte d’essayer 😉
Félicitations
Delicious from Seattle, USA. Thank you.
You are Welcome!
J'ai jamais pensé à mettre des moules sur une plancha intéressant je vais faire la même
Bonjour Elka c'est un grand classique de la Plancha.
Il donne vraiment envie vos moules monsieur bravo
Merci bonne journée.
Merci chef !
Avec plaisir
une recette comme ça........si en plus de la video il y avait l' odeur.......pour avoir le gout , je bouffe l' ordinateur !
Merci pierre-henri pour cette recette et les autres qui donnent plus qu'envie! Je suis passionné de cuisine mais peu de moyen.. saurais tu me dire ou on peut trouver des planches de qualités d'occasion pas chères ? Merci pour tout.
Continu à nous faire saliver !
Bonjour, il n'y a pas vraiment de site spécialisé pour ce type de matériel. Ce que je vous conseille c'est de rechercher dans google, le bon coin, et autres. avec les mots "plancha occasion" Attention vous devez éviter les pièges, souvent les prix de reventes sont excessifs, pour le matériel de marque, une occasion c'est 1/3 du prix neuf mais pas 80% il faut négocier. De vérifier l'état, parfois il y a des matériels neufs proposés sur amazon, fin de série, matériel avec petits défauts visuels, avec des prix interessants, matériel d'expo etc (généralement sur les sites des fabricants ou gros revendeurs) c'est surtout une histoire de chance. Bonne chance!!! A fuir toutes les planchas à moins de 250 Euros neuves... Style Ogarden... camping Gaz (en provenance de Chine).
@@ChefounetTV merci de ta réponse si rapide !!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👌👌👌 oui jen ai vu sur e..y a 95 € mais ne m'inspire pas... mon domaine est le soin a la personne mais la cuisine c'est mon dada.. si au cas ou tu avais des occasions... encore merci! Et franchement continu!
Ps: bcp de plancha de poisson ds le sud (moi suis du nord) mais ça pourrais intéresser bcp de gens !
bonjour le renégat
Miammiam
Bonjour Pierre-Henri ! Je suis désolé, mais il n'y a que moi qui a bloqué sur "les moules" et son discours ? 😜😊😘 Sinon, j'adore votre travail et je m'abonne dans la foulée.
Merci
🤪🥰
Effectivement les bouchot ont bien augmenté 😧
Sa à l air trop bon. Pourrais je avoir la recette exact de votre mariniere Svp. Merci pour la vidéo
Bonjour Alexandre. Vous l'avez à la fin de la vidéo.
3,5 kg de moules de bouchots
3 cl d'huile d'olive
Marinière :
25 cl à 30 cl de gros plan nantais
5 cl de vinaigre de vin
3 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
10 grain de poivre noir
Thym
Romarin
Laurier
Pas de sel
Persillade
1 botte de persil plat
Ciboulette
1 gousse d'ail hachée
Faire réduire tous les éléments ensemble pendant 20 à 30 minutes dans une petite casserole à fond lourd.
Bonne plancha
Merci beaucoup pour toutes ces précisions. Vendredi soir la plancha va fumer. À bientôt 😊
Moule faite hier soir et on c'est régalé. Le trait de vinaigre de vin avec les oignons nouveaux donnent un trait d acidité plutôt intéressant et qui se marie bien avec les moules. Encore merci
Moi je les ai fait au chorizo crème fraîche chorizo ça
Bravo pour tes recettes un grand chef
😂des moules au persil😂😂😂
Je précise que le persil est frisé!!!
vous pouvez donner la recette de la marinade merci Pierre-Henri MERCI
Bonjour Maryse : Marinière :
25 cl de gros plan nantais
5 cl de vinaigre de vin
3 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
10 grains de poivre noir
Thym
Romarin
Laurier
Pas de sel
Persillade
1 botte de persil plat
Ciboulette
1 gousse d’ail hachée vous avez cette recette et d'autres ici :
www.cuisine-a-la-plancha.eu/recette-des-moules-a-la-plancha/
bonjour l'histoire de manger des coquillage les mois en R n'et plus d'actualité, un peu d'histoire: cette histoire vient du fait que les coquillages et le poisson qui venait de boulogne etait livrer sur paris en cariole tirer par des annimaux pas tres rapide et donc le voyage ce fesait plutot les mois en r septembre avril car la temperature permetait de garder les produit frais
t aurais pu nous faire ca a port aux francais ...... bien amicalement ..franck dubreuil alias, biquet sur site
On en a quand même bien mangé de ces moules des Kerguelen!!! elles étaient si bonnes!!! @bientôt
@@ChefounetTV j ai fait des moules a la plancha , presque comme tu dis( je n ai pas ton don culinaire ) , un régal...merci PH bien amicalement
quel plancha utilisez vous sur cette vidéo ?
Bonjour Antony c'est une plancha simogas, un modèle ancien la LUXE 60 qui a été remplacé depuis par les modèles extrême. www.alaplancha.net/fr/plancha-acier-lamine-au-carbone/80-plancha-extreme
Merci Monsieur@@ChefounetTV je suis actuellement a la recherche d'une plancha et les modèles simogas me plaise beaucoup
@@ChefounetTV que pensais vous de la plancha Gaz Krampouz K
C'est où bouchot? Merci pour cette recette
Avec plaisir il n'y a pas de ville... de port de bouchot, en fait c'est la technique d'élevage des coquillages sur des cordes enroulés sur des pieux (appelés bouchots) planté dans la mer près du rivage. Il peut y en avoir en Bretagne, en Normandie, sur la côte Atlantique. cela donne des moules de taille petites mais toujours très charnues. Il y a une saison de juillet à novembre.
@@ChefounetTV merci pour tous ses renseignements, malgré tout, vous ne dites pas où se trouve bouchot. Dans l'attente de vous lire
Mickael il n'y a pas de lieu qui s'appelle Bouchot c'est la technique pour élever les moules autour d'un pieux agriculture.gouv.fr/la-moule-de-bouchot-une-specialite-traditionnelle-garantie
@@ChefounetTV ah bah d'accord, je pouvais chercher longtemps!
Êtes vous une dame ou un monsieur ? Je me pose la question !
Bonjour Joelle il semble que je suis un Monsieur. ua-cam.com/video/I8vKTHqRnQk/v-deo.html
j'habite dieppe et jamais je n’achèterai des moule d’élevage....
Ha bon pourquoi 😢😢
Ce plat parait appétissant c'est vrai. Mais avez-vous gouté les moules marinières faites par les Espagnoles? Vous m'en direz des nouvelles.
Comment justifier la plancha pour des moules, pour les sécher et perdre le meilleur : leur jus sur la plaque ! Stupide !
Bonjour Michel, si vous trouvez cela stupide c'est votre opinion la mienne est différente. les moules à la plancha, c'est un grand classique. Il faut bien maitriser sa plancha, dès que les moules sont ouvertes il faut les débarrasser, cela fait 25 années que j'en fais je peux vous dire qu'elles n'ont pas le temps de sécher, la sauce et les garnitures sont ajouter après ou à la fin de la cuisson comme ici : www.cuisine-a-la-plancha.eu/recette-des-moules-a-la-plancha/
@Pierre-Henri Vannieuwenhuyse Vous êtes prompt à répondre ... Vous n'avez que ça à faire ? Pas de boulot en cuisine ? D'ailleurs quel restaus tenez vous ? Vous vous dites cuisinier mais si c mélanger tous les épices qui nous tombent sous la main dans de l'huile pour en badigeonner des trucs à griller , alors on est tous cuistos ! On peut voir votre diplôme ou CAP ? Ou alors vous êtes commercial représentant en planchas pour cette marque espagnole et en produits basques ? Bref dites nous tout puisque vous demandez de l'argent, alors moi je réponds à quel titre ! Voilaaaaa !
Déjà quand on prend un pseudo comme vous on peut se poser des questions, médiocre. Vous n'avez pas beaucoup cherché pour savoir qui je suis. Je vais résumer : retraité 46 ans de restauration BTS de production culinaire (première promotion en France de ce diplôme il y a 45 ans) 30 ans chef de cuisine. Monsieur Coluche il doit se retourner dans sa tombe quand un troll comme vous écrit de si beaux compliments. Quand à mes amis j'apprécie leur produits et nous échangeons, cela me permet d'autofinancer mes sites web, et ma chaine UA-cam. je ne vous dis pas merci et ce n'est pas la peine de répondre je ne publierai pas votre réponse.
L’huile de cette marque là n’est pas de qualité.. pour moi.
Pour de la cuisson c'est suffisant.
La vidéo est intéressante, mais votre plancha e début de cuisson et dégueulasse, vous ne la lavez pas systématiquement après utilisation, la mienne est comme neuve ?
Bonjour Fabrice. Merci pour votre commentaire si élogieux. Permettez moi de vous faire remarquer que quand on ne connait pas on évite les commentaires/ surtout désagréable. Cette plancha de plus de 15 années d'age est en acier laminé bleuit qui perd sa couleur noire de façon irrégulière et lui donne cet aspect bariolé comme un zèbre. Mes planchas sont entretenues et nettoyées à blanc à chaque utilisation. Sur ma chaine il y a au moins 4 vidéos qui traite de ce sujet. ua-cam.com/video/dXTaJ0Y52iM/v-deo.html et pour votre culture : www.cuisine-a-la-plancha.eu/ma-plancha-en-acier-lamine-simogas-perd-par-endroits-sa-couleur-noire/
Quel est le problème avec votre voix ? Avez-vous aspiré de l'hélium ?
Je suis né avec, vous êtes insultant, c'est comme si vous demandiez à un unijambiste pourquoi il est unijambiste!!!!
Lol