Aluat framantat in 5 min si de 2X mai multa umplutura decat aluat - Pasca cu branza si aluat simplu!
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Reteta de pasca traditionala cu branza de vaci si cu aluat fraged. Aluatul este nelipicios si se framanta in 5 minute. Pasca are cel putin de doua ori mai mult umplutura decat aluat.
Ingrediente (2 buc pasca 22 cm - 12 portii mari)
Pentru aluat:
• 350 g faina 000 pentru cozonac, plus inca putin pt framantat
• 180 ml lapte gras caldut
• 120 g unt gras la temperatura camerei
• 40 g de zahar vanilat (5 plicuri)
• 12-13 g de drojdie proaspata, adica o jumatate dintr-un cubulet mic
• O lingurita rasa de sare
• O aroma de rom sau vanilie
• Si un ou pentru uns
Pentru compozitia de branza:
• 1.2 kg de branza de vaci fina cu 6% grasime
• 100 g mascarpone
• 150 g de zahar
• 4 galbenusuri
• 90 g gris
• O lingura sau doua de zeama de lamaie
• Coaja rasa de la o lamaie netratata
• 2 lingurite de esenta de vanilie
• O lingurita rasa de sare
• 80 g stafide, picaturi de ciocolata sau jumate-jumate
Aluatul
Intr-un castron potrivit punem untul moale. Adaugam zaharul vanilat si amestecam. In laptele caldut, dizolvam drojdia proaspata si o fiola de esenta de rom / vanilie.
Peste unt punem 350 g de faina si laptele cu drojdie. Amestecam putin, apoi adaugam si sarea. Omgenizam toate ingredientele mai intai cu o spatula, apoi cu mana.
Formam un aluat, pe care il framantam cu extra faina - cata este nevoie - pentru a fi potrivit de moale si nelipicios. Se framanta 5 min.
Se returneaza in castron, se acopera cu folie de plastic si se lasa la dospit 50 - 60 minute.
Umplutura de branza.
Se ia branza si se pune intr-un tifon curat, sau intr-un prosop de bucatarie care nu lasa scame. Se formeaza o bocceluta care se preseaza in palme. Trebuie sa scurgem din cantitatea noastra de branza ~ 450 ml de zer.
Acest pas este foarte important. Daca nu scoatem zerul din branza, pasca se va incruzi la baza. Cantariti sau masurati zerul ca sa vedeti daca ati scurs destul.
Branza obtinuta (~750G) se pune intr-un castron si se amesteca cu mascarpone si zahar. Se adauga apoi galbenusurile si se amesteca din nou. Incorporam si o lingura doua de zeama de lamaie pentru un gust mai bun, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie si grisul.
La sfarsit se gusta compozitia si se mai put adauga alte arome dupa preferinta personala, o lingurita rasa de sare, mai mult zahar...
Tot la safrsit se pot amesteca stafidele si picaturile de ciocolata, sau se pot adauga separat in forma.
Dupa ce aluatul a dospit, se imparte in doua bucati de aproximativ 270 de grame (una pentru fiecare pasca) si inca doua bucati de 90-100 g pentru a realiza decoruri.
Preincalzim cuptorul la 175 °C. Pentru cuptorul electric alegem un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
Pentru a coace produsele noastre avem nevoie de doua forme rotunde cu diametrul de douazeci si doi de cm si inaltimea de cinci.
Luam o bucata de 270 g de aluat si o intindem intr-un rotocol ceva mai mare decat forma noastra.
Luam o fasie lunga de foaie de copt imparturita in mai multe pliseuri si o punem pe mijlocul formei ca sa ne ajute sa scoatem pasca mai usor dupa racire (optional).
Asezam foaia de aluat in forma astfel incat sa acoperim baza si peretii. Adaugam jumatate din crema de branza cat si stafidele sa ciocolata daca nu le-am adaugat mai devreme.
Excesul de aluat de pe margini se indeparteaza.
Acum se poate decora pasca utilizand bucatile mai mici de aluat. Desigur ca fiecare va face acest decor dupa imaginatia si rabdarea sa.
Aluatul cat si compozitia de branza se unge cu ou batut cu o lingura de lapte pentru un luciu frumos.
Se procedeaza identic pentru cea de-a doua pasca.
Se da la cuptor. Ceea ce este de mentionat aici este ca am pus pasca nu la mijloc, ci pe nivelul de jos in cuptor. Din cauza umpluturii de branza baza se coace mai greu, asa ca are nevoie sa stea mai aproape de sursa de caldura.
Timpul de coacere: 45 de minute atunci cand coaceti o pasca odata si 5-10 minute in plus daca le coaceti pe amandoua odata. Eu le-am copt pe rand.
Pofta buna!
A ieșit deosebit de bună! Mulțumim pentru rețetă!
Super reteta! O voi incerca ! Sarbatori Pascale linistite!
Bună Seara! Mulțumesc frumos! Sărbători Fericite Și Binecuvânate A Floriilor vă doresc la toată familia, Cu mult drag!🙏❤️🕊️😘🌹🌹🌹💞☀️
Mulțumesc pentru rețetă și pentru sfaturile care îmi ung sufletul. ❤
O să fac și eu, sâmbătă, înainte de Paște.
Mulțumesc ❤
Sârbători luminate și binecuvântate!
Mulțumesc mult draga nea harnicuta priceputa!! Sărbători luminate sa-ti dea Dumnezeu familiei tale și tuturor!🙏🙏❤️❤️🙏🙏
A ieșit foarte bună. Mulțumesc!
Ma bucur mult de tot ca v-a placut! Si eu va multumesc!
Mulțumim pentru rețetă! Multă sănătate și sărbători binecuvântate!
Mulțumesc frumos pentru rețetă ! Sunteți o drăguță !
Sărbători Pascale binecuvântate vă doresc !
Doamne ajută !
Mulțumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu!
Minunat, Sărbători luminate
Hristos a înviat și Paște fericit!
Super rețetă, cea mai reușită pască,a mea, de până acum. Mulțumesc 🤗🥰
Felicitări ,Felicitări ,Felicitări stimată d-nă Mihaela ,sunteți o gospodină desăvârșită ,vă mulțumesc pentru superba rețetă ,Sărbători Pascale Luminate ,sănătate și binecuvântări alături de cei dragi !❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Vă mulțumesc din suflet. Vă doresc la fel. Numai bine.
O minunăție , arată foarte bine și cred că este foarte gustoasă , mulțumesc pentru rețetă ❤❤❤
Ce bine arată numai bună de mâncat , paste fericit
O pasca asa frumoasa! Sper la anul sa imi iasa si mie asa! Multumim! ❤
Numai bunataturi ne propune Mihaela,este o artista!
Ce bine arată!!!
Ce bine arata, brava
Mulțumim pentru rețeta frumoasă doamnă 🌹❤️
Mulțumim ptr toate minunățiile !❤
Ești o dulce ,mulțumesc frumos!
Mulțumesc frumos foarte gustoasă si delicioasă
Ești super 💯🙋la fel și rețetele tale Mihaela dragă🫶👍🤪Mulțumesc mult scumpo,chiar arată super și umplutura cred că e ffgustoasă,cu mascarpone în ea,desigur e mai fină...ce trebuie🤗🥰🌷😍 Sărbători Pascale cu multă bucurie și cu multă dragoste și sănătate!🙏🩷✨
Ca de Obicei ne incanti cu Retete Deosebite si Gustoase..Multumesc🇦🇩❤️😉👍
Un Paște Binecuvantat vă doresc 🙏❤
+ mulțumiri pentru rețetă!
Mulțumesc mult! La fel vă doresc și eu!
Bună draga mea...prezent..weekend plăcut ❤
Sărbători cu bine🙏
Felicitări! Mulțumesc mult!❤️❤️
Mulțumesc felicitări !
Mulțumesc! ❤ Paşte Fericit! ❤😊
Multumesc 😘
Foarte frumos.. mulțumim...
Bună ziua! Minunată doamnă Mihaela, pasca pe care ați realizat-o e deosebită ca apariție, e delicată și are acea notă romantică datorită coroniței care învăluie compoziția de brânză. Mereu am avut o temere în ceea ce privește coacerea acestui amestec de aluat cu brânză. De aceea în ani am preferat pregatirea unei păști care are în compoziție doar brânză, fără aluat, un fel de cheesecake. Dar cum tradiția ne spune că pasca trebuie să aibe o cruce și un aluat, cu ajutorul dvs mă voi strădui să desăvârșesc și eu acest preparat. Vă mulțumesc cu recunoștință pentru dăruire. Acum aș dori să vă cer un sfat. Am o tavă rotundă cu pereți detașabili de 28 cm. Credeți că ar merge la acest tip de aluat cu cantitățile date de dvs?! În afară de asta, eu folosesc brânză de vaci proaspătă de la o fermă din Brăila, e o brânză tare care nu conține atât de mult zer pentru a necesita scurgere. În loc de mascarpone aș putea folosi o smântână proaspătă (tot de la fermă)?! Vă mulțumesc anticipat și vă doresc un Paște binecuvântat. Doamne ajută!🙏❤️🌹
Bună ziua. Pentru forma dumneavoastră trebuie să înmulțiți cantitățile cu 50%. Chiar dacă brânza este mai tare ca și consistență ea tot conține mult zer vă recomand să o scurgeți oricum. Smântâna are maxim 35% grăsime mascarponele are 801%. Deci mai degrabă ați putea să înlocuiți mascarpone cu unt gras. Vă îmbrățișez cu drag și vă urez sărbători Pascale minunate.
@@ReteteleMihaelei Mulțumesc din suflet pentru timpul acordat, apreciez foarte mult faptul că m-ați ajutat. Respect și considerație pentru tot! 🙏❤️🌹
O gospodina priceputa 👍👍👍🤗
Minunat arată.
O încerc.Dar am să pun brânza la scurs peste
noapte.
Am să adaug amidon.Nu-mi place grișul deloc.Sper să fie bine și așa
Spune_ mi te rog albinuță ce tigăi sunt acestea care le_ ai folosit la pască , îmi plac și aș vrea și eu să le cumpăr .
Sunt tigaile de la tefal cu maner detasabil.
Sunt de la tefal,le găsiți in supermarket urile mari!
Sunt marca Tefal
Este un set de tavi de la tefal ,are un singur maner detașabil pe care îl folosiți la toate mărimile de tavi din set,este scump setul însă e f util
Bună ziua dna Rodica. Sunt tigăi Tefal Ingenio Unlimited. Le voi prezenta în următorul videoclip. Vă pup.
Arată super de pus la oglindă.
Buna ziua! Ce brânză ați folosit? Ne puteți sugera vreun brand sau magazin unde găsim aceasta consistenta pe tru branza de vaci ?
Lidl, pillos
Bună ziua. Puteți folosi brânză la găletușă de la Lidl, brânză fină de vaci de la Covalact tot la găletușă de 1 Kg, brânză Mirdatod la cutiuță de 450 g...
Îmi spui te rog ce brânză folosești?
Buna ziua. Pentru această pască am folosit brânză Mirdatod la cutiuță de 450 g.
Draga Albinuta nu stiu ce branza sa iau. Este la profi una vrac, este buna, trebuie sa fie nrsarata?
Desigur brânza pentru pască trebuie să fie nesărată sau puțin sărată. Din păcate nu știu cum este brânza aceea de la Profi..
Mie nu-mi place pasca, dar apreciez rețeta! Pot să folosesc aluatul la plăcinta cu brânză ? Mulțumesc pentru răspuns. Să aveți parte de un Paște binecuvântat!🙏🌹
Buna ziua. Da absolut. Puteți folosi aluatul la plăcintă cu brânză. Dar aceleași principiu se aplică: umplutura nu trebuie să conțină multă apă, altfel va încruzi aluatul.
Mulțumesc din suflet!
♥️🌸
❤❤❤❤
❤❤❤😘
Am mare încredere în rețetele dv.așa că o să pregătesc aceste rețete.
Pot face două păsti în tăvi cu dimensiunea de 24 cm?
Mihaela dragă acest amestec de brânză se poate face fără aluat ? ❤️
Bună ziua. Da, cred ca da.... în cazul acesta cred că nu mai trebuie să mai puneți griș. Gustul va fi și mai bun fără griș.
❤❤❤❤💐💐💐
As putea folosi cantitatea de brânză pentru o singură pască ? Sau nu ar ieși cum trebuie ? Mulțumesc 🙏🏼
Bună ziua. Să știți că nu am încercat să pun o cantitate așa mare de brânză, dar în principiu nu ar trebui să fie o problemă. Încercați totuși să faceți baza un pic mai groasă pentru o cantitate mai mare de umplutură.
😋😋😋👏👏🤗🤗
Nu am mascarpone. Pot folosi smântană cu 20% grăsime? Cam câtă să pun?
Bună ziua. Smântâna conține zer care va încruzi aluatul. Puteți pune unt moale sau topit în loc de mascarpone.
@@ReteteleMihaelei mulțumesc mult l Așa o să fac. Sărbători cu pace și multă sănătate! Absolut tot ce am facut de pe acest canal mi-a reușit
Vorbă multă.
.
De fapt, sunt explicații bine venite, mai ales pentru un începător 😏