100 g faina si 200 ml apa - secretul pentru un aluat de post excelent! Pt gogosi, cornuri, chifle!
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Reteta de aluat de post pufos si moale pentru gogosi, cornuri, chifle. Este gustos, aromat si ramane proaspat si a doua zi. Va promit ca nimeni nu-si va da seama ca este de post.
Ingrediente (40 buc gogosi):
• 1.1 kg faina de cozonac, plus inca putin pentru framantat, daca mai este nevoie
• 700 ml apa, la temperatura camerei
• 120 ml de ulei
• 120 g zahar vanilat
• 30 g drojdie proaspata
• O lingurita cu varf de sare
• Coaja rasa de la 2 portocale netratate
• Daca folositi aluatul pentru gogosi - Ulei pentru prajit
• Si zahar pudra vanilat pentru tavalit
Secretul este o tehnica cunoscuta doar ca nu am vazut-o pana acum aplicata la nicio reteta de post, ceea ce este un mare pacat, pentru ca fix aici se vad cel mai bine beneficiile ei.
Mai intai cantarim si masuram toate ingredientele din lista. Pentru un rezultat pufos va recomand sa utilizati faina de buna calitate, aceeasi pe care o folositi si la cozonac.
Din cantitatea de faina sustragem 100 g, iar din cantitatea de apa 200 ml.
Punem apa intr-o mica craticioara si peste ea jumatate din cantitatea de ulei - la ochi. Uleiul nu este esential pentru trucul nostru - doar apa si faina sunt esentiale, dar uleiul ajuta la obtinerea unei rezultat mai omogen.
Aducem apa si uleiul la punctul de fierbere. Adaugam peste aceste lichide clocotite cele 100 g de faina cantarite. Fara sa luam craticioara de pe foc, amestecam energic cu o lingura de lemn, pana cand obtinem o pasta vascoasa si omogena. In general dureaza cam 30 de secunde. Cam asa trebuie sa arate.
Cand este gata luam de pe foc si transferam intr-un bol mare in care vom framanta aluatul.
Am facut deci un aluat oparit, asa cum ati mai intalnit probabil la anumite retete de cozonac. Aluatul oparit leaga mai multa apa si produce un produs finit mai umed si mai moale, care se pastreaza proaspat si a doua zi. Exact ceea ce ne trebuie noua pentru un aluat de post, vaduvit de oua si lapte.
In restul de apa la temperatura camerei (500 ml) adaugam zaharul, coaja de portocala - care da aroma dar si o culoare galbuie, si drojdia proaspata. Dupa cum ati observat folosim o cantitate mai mica de drojdie fata de standard, pentru ca aluatul oparit este un mediu foarte hranitor pentru aceasta, si actioneaza mai usor.
Agitam bine pana se dizolva apoi turnam peste aluatul oparit, inca fierbinte. Astfel toata compozitia va ajunge la o temperatura optima pentru dospit. Adaugam treptat si cateva linguri de faina, (la ochi - nu trebuie cantarit nimic) suficient cat sa obtinem un fel de plamadeala moale. Cam asa trebuie sa arate.
Punem o folie de plastic deasupra si lasam sa creasca 30 de minute.
Dupa ce timpul de dospire a trecut, adaugam sarea si aproape toata faina ramasa.
Amestecam pana obtinem un aluat, il scoatem pe masa si il framantam. Trebuie sa fie moale si usor cleios. Apoi framantam sarguincios, ajutandu-ne de cate putin ulei, ca la cozonac. Framantam timp de minim 20 de minute sau pana cand obtinem un aluat neted si placut la atingere.
Il transferam intr-un castron uns cu putin ulei, il acoperim cu o folie de plastic si il lasam la dospit timp de aproximativ o ora.
Cam asa arata aluatul dospit! Ca un balonas!
Il desumflam si il putem utiliza pentru ce dorim noi! Gogosi, chifle, cornuri umplute cu gem… Eu astazi voi face gogosi.
Desigur cel mai simplu mod de a face gogosi este sa intindem o foaie mai grosuta si sa decupam gogosele cu paharul. Acestea se transfera pe o tava unsa cu ulei si lasa sa mai dospeasca 20 de minute. 10 minute acoperite cu folie de plastic si 10 minute descoperite ca sa se usuce putin suprafata si sa absoarba mai putin ulei.
Decupajele ramase se pot taia in bucati si praji ca atare, dar eu le voi reframanta si voi face gogosi din acelea pline ca la gogoserie. Am impartit tot aluatul in gramajoare de 50 de grame, si apoi l-am modelat sub forma de bila.
Pentru prajire, nu uitati este nevoie de baie de ulei. Gogosile nu trebuie sa atinga baza vasului in care gatim, pentru ca acolo se vor arde.
Se incinge uleiul cu focul mediu. O greseala foarte comuna este ca se prajesc gogosile in ulei prea fierbinte si exteriorul se coloreaza prea tare pana cand mijlocul este copt. Asadar atentie la acest aspect.
Se transfera gogosile taiate cu paharul in uleiul moderat de incins, si se prajesc cam 2 minute pe fiecare parte. Daca nu vor sa se intoarca la prajit, inseamna ca au facut un buzunaras de aer inauntru si trebuie sa le intepati putin ca sa poata fi intoarse.
Se scot apoi pe prosoape de hartie pentru a se scurge.
Gogosile ca la gogoserile, acelea pline si modelate sub forma de bila, se prajesc in ulei si mai putin incins, ca sa se coaca bine la mijloc. Acestea trebuie sa petreaca la prajit minim 3 minute pe fiecare parte. Este un aspect foarte important pentru acest tip de gogosi.
Pofta buna!
Pe cuvânt ca sunteți vloggerul meu preferat. Deșteaptă. Articulată. Clara și concisă în explicații. O profesoară excelentă. Dați clasă multor altor vloguri culinare, poate cu mai mulți urmăritori. Felicitări! Va urez să vă creșteți comunitatea exponențial pentru ca meritați!
Vă mulțumesc foarte, foarte mult pentru toată aprecierea!!💝💝💝
Draga Mihaela, esti adorabila la fel si retetele pe care le prezinti cu toate amanuntele explicate cum numai tu poti, esti speciala in tot ce faci. Sanatate si numai bine!!🤗❤️
😅
Te salut,Mihaela dragă! Ești aur în bucătărie, iar noi iti multumim ptr toate trucurile,explicațiile pe înțelesul nostru ca să ne iasă și noua ceea ce tu gătești. Jos pălăria!❤
Ești așa calmă liniștitoare ❤❤❤❤❤fainnn Frumoss ❤❤❤❤
Mulumesc Mihaela...pt retetele tale..la cei 60 ani ai mei inca simpt gusturile Tineretii mele in retetele Tale..Sarut.mana 🇦🇩❤️😉👍
Bună seara, Mihaela! Cea mai bună gospodină, la fel și gogoșile 🎉❤❤.
Să ne trăiești și să ne hrănești cu rețetele tale minunate, dragă Mihaela!❤
Domnul să te binecuvânteze cu sănătate deplină și inspirație de noi rețete pentru gusturile tuturor! ❤❤❤
Dragă Mihaela, vreau să-ți spun că am făcut rețeta de gogoși, și nimeni nu credea că sunt gogoși de post! Genială ideea cu aluat opărit! Mulțumesc mult pentru rețetă și îți doresc tot binele din lume! 🤗😘🇹🇩
Draga Mihaela esti o gospodina demna de lăudat, explici totul cu atâta calm poti întelege absolut tot, nu oricine poate explica cu atâta delicatețe naturala, nu mai spun ca se vede cât de meticuloasa, priceputa și finuta ești în tot, îți merg mânuțele asa delikat pe tot ceea ce faci. mulțumesc. fff mult ptr rețete explicații și atmosfera pe care o creezi ești incantatoare❤. Scuze dacă am scris mult dar meriți multe laude, felicitari👏👏rar întâlnești...
Mulțumim
FELICITARI si pt.aceasta reteta! 👍👍🙏🙏💙💙
Mulțumesc frumos pentru aceasta rețetă de post, multă sănătate vă doresc!☘️☘️
La fel dna Elena. Numai bine!
Draga Mihaiela am făcut și eu aluatul acesta .Am făcut cornuri. Adevărat, nici nu-ti dai seama ca nu are oua și unt .Foarte bun cornurile
Îți mulțumesc mult. Fii binecuvântata tu și întreaga familie. ❤
Ești minunată Mihaela…iubesc rețetele tale și de asemenea cum explici totul nu ai cum să dai greș 😊te pup!
Întradevăr foarte explicita, secrete care alte vlogerite nu le știu ,asta va face să fiți foarte urmărită de către noi.Multumim pt tot ce ne invatatati❤
❤❤❤❤❤❤ ești cea mai plăcută adorabila scumpă dulce frumoasa ❤❤❤❤❤❤ tee iubesccc❤❤❤❤❤
Bună draga mea..prezent..weekend plăcut! ❤
La fel! Numai bine!
Foarte interesant cu aliatul tipări nu am stiut mulțumim
Bună siara preferata mea!❤
Foarte frumos arată, mulțumesc frumos! Weekend Minunat Și Binecuvântat, Cu mult drag! 🙏❤️🕊️😘🌹🌹🌹💕🌟
Mulțumesc pentru rețetă!❤
Ca de fiecare dată ne încântați cu retete deosebite multumesc din suflet pentru reteta arată wow ❤❤❤
Draga Mihaela sunt uimita de fiecare data când citesc rețetele tale sunt cele mai bune și cele mai ieftine
Mulțumesc pentru rețete le urmăresc cu drag sincere felicitări și sănătate multă.
Mulțumesc frumos.
Nu am știut de aluat opărit.❤❤❤
Mulțumesc ,felicitări, Dumnezeu sa te binecuvînt🙏🤝🙏🤝👍👍
Iti multumesc din suflet draga Mihaela mi-au iesit niste chifle fff bune umplute cu trei ingrediente diferite cu ciuperci,cu cartofi si cu vișine..Domnul sa va răsplătească !
Ce frumos explici...❤❤❤
Un canal de vis,o specialista Mihaela!
Atat de frumose si apetisante!!! Multumim mult@ ❤❤❤❤
Aluatul oparit am vrut să spun mulțumim
Cele mai bune retete!
Mulțumim frumos pentru toată munca și dedicarea dumneavoastră. Sunteți cel mai bun vlogger culinar !!!!❤
Daniela arată super bravo mi-ai făcut poftă de gogoși am să pregătesc și eu mulțumesc pentru rețetă o seară bună,sănătate și numai bine ❤
Da Mihaela ești minunata la fel și rețetele tale 🙏
Mulțumesc MIHA pentru tot ce împărtășești cu noi. Se poate face și Cozonac cu acest aluat. WEEKEND PLĂCUT ❤❤❤❤❤❤
Bună ziua. Nu am încercat încă să știți. Să vedem, poate postul acesta testez și rețeta de cozonac de post să vedem ce a aluat merge mai bine pentru ea.
😊așteptăm cu nerăbdare ,rețeta de cozonac🤗@@ReteteleMihaelei
Multumesc. Comentariu detaliat din care am mai tras niște învățăminte.
Bună draga mea,eu am făcut mucenici cu aluatul împăturit, sunt adevărați cozonacei,o minunăție.multumim.
Steluța așa este și eu am făcut mucenici cu rețetă Mihaelei și au fost minunați, parcă erau de patiserie . Numai bine Steluța.
Cele mai bune și gustoase retete!
Va mulțumim frumos pentru tot ceea ce ne îndrumați să facem la o rețetă pe care v-o cerem.
Sărut mâna și mulțumesc!🍩🍩🍩🍩🍩🍩GOGOȘIIIIIIII🍩🍩🍩🍩🍩🍩
Acum de dimineață pregătesc aluatul.Pentru cornuri cu povidlă
Săru'mâna dragă Albinuță ❤
Multumesc pt reteta!❤
Mulțumesc frumos pentru toate rețetele care sunt foarte bune și delicioase Sunteți o drăguță ❤❤❤❤😘🌺😍🌷
Mulțumesc mult pentru rețetă!
O să-ncerc aceasta rețetă neapărat ❤❤❤
Le-am încercat,sunt extraordinare!
Mulțumesc mult pentru rețetă și explicații!❤
Cu mare drag!💝
Pufoase , gustoase și sănătoase ❤❤❤
Mulțumesc mult pentru acest aluat ,mi-a plăcut mult!❤Arată foarte bine!🥰😘😍🌹Sănătate și numai bine întregi familii ❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤MINUNATE, O RETETA EXCELENTA🎉🎉🎉
Multumesc!
Mulțumesc frumos pentru rețetă.
Mulțumesc ptr. rețetă , azi am să fac și eu .P. S. eu opăream toată făina .💐
Sunt bune le_ aș mânca pe toate de pe platou , sunt bine venite în perioada de post și nu numai
Multumesc,Mihaela!
Mulțumesc mult pentru retete și sfaturi, sunteți o scumpa ❤❤
Stimata Mihaela, Intrebarea mea se refera la drojdia de bere, La acest aluat, pot folosi drojdia uscata,, facand conversia se intelege. Felicitari si muuulte multumiri!
Bună ziua. Absolut. Întotdeauna puteți folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă.
Multumesc frumos 🥰
Mulțumesc, pt.reteta❤❤❤
Mulțumesc, mulțumesc ❤❤❤
Esti magnifica draga mea !
Mulțumesc frumos ! ❤❤❤
Mulțumim pentru sfaturi Sint batrina dar n-am știut de opărit îți mulțumim de retete❤
Mulțumesc! felicitări....❤
Suuuper fain!!❤❤❤
Mulțumim pentru rețeta!Se poate face și cozonac ?
Mulțumesc mult, Mihaela!❤
Magie in bucătărie!❤
Best the best!!! ❤🤗🙏👍👍👍👍👍
Merciiiiiiii 😮😊❤
Se poate face și cozonac?
Minunată!
Am dat si eu reteta mai departe😊
Draga Mihaela, pentru cei care nu prea prăjim în ulei, o reteta la cuptor ar fi binevenita😊
Dragă Mihaela, aș dori să cumpăr un robot de bucătărie care frământă aluatul și nu știu de care,ce,mi recomanzi?
Minunatie. Nu stiu daca folosind drojdie uscata rezultatul este acelasi...
Bună ziua. Absolut. Întotdeauna puteți folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă și rezultatul va fi la fel. Singura diferență pe care s-ar putea să o sesizați este la timpul de dospire. Când folosim drojdie uscată s-ar putea să dureze un pic mai mult dospirea.
Buna ziua dna Mihaela,
Aluatul a crescut exact ca al dvs, moale si elastic.
Gogosile a 2-a zi sunt inca moi.
Ce mi-a placut cel mai mult ca, in bucatarie nu a mirosit a prajeala, iar uleiul nu s-a ars, a ramas curat.
Va urmaresc cu drag si abia astept sa postati retete.
Ne puteti arata si retete (de buget) pentru aperitive dimineata 40 copii?
Draga Lena,ai retete f.interesante,ești frumoasa,gingasa și un excelent orator,erai bună și de dascalita sau doctorița!❤
Multumesc. Dar eu sunt Mihaela.
Sante ți minunată!❤❤❤😂😂😂
Multumim! Nu e reteta care sa nu fie prezentata cu toate tipsurile si pe care sa o faci si sa nu iasa exact cum este prezentat. Eu fac gogosile rotunde folosind reteta de la langosi. Sunt dementiale!!!! Acum voi face si gogosi de post ceea ce ma bucura foarte tare caci sunt iubitoare de gogosi🙈
Q¹qq
Aveți cumva rețetă prăjiturii foi napolitana cu caramel? Nu reușesc sa o găsesc la dumneavoastră pe canal. Am făcut o de pe alt canal dar nu a fost bună. Multumesc
❤❤❤
Zaharul pe care îl puneți în apă este zahar vanilat sau zahar cristal?
Mulțumesc pentru rețetă. Pot elimina zaharul și sa fac langosi? Am încercat sa fac langosi, nu s au rumenit la prăjit, și rămân cu coaja tare. Unde greșesc?
Daca nu am drojdie proaspata? Cata drojdie uscata sa pun?😊
Nu va suparati cite grade trebue sa aiba uleiul si la gogosi umplute ? De unde stiu cind e bine uleiul ? Multumesc fr .❤❤❤
Se poate pune si drojdie uscata,si cat
Bună ziua. Întotdeauna se poate înlocui drojdia proaspătă cu cea uscată: la 25 de g de drojdie proaspătă corespund 7 g de drojdie uscată. Deci în acest caz ați avea nevoie de 8 - 9 grame.
Ce faina folosiți la cozonac?
Mulțumesc
Bună ziua. Raftul Bunicii de cozonac, în pachetul mov.
👍
Există o anume temperatura a uleiului?
Bună ziua. Estimez ca jur de 170 de grade ar trebui sa fie temperatura.
Fără drojdie ?
Bună ziua. Există drojdie în rețetă. Urmăriți videoclipul.
Nu te supăra dar nu am înțeles cata faina cum adică 1,1 faina
Bună seara. 1,1 kg făina înseamnă 1 Kg și 100 de g de făină.
Mulțumesc mult
Am gândit eu ca asa o sa fie dar e mai bn sa intrebi
❤️❤️❤️🥰🥰🥰
Niciodată nu sunt reușite retetele nu sunt simple pentru mine
Mulțumesc pentru rețetă !❤️
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤