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- Опубліковано 2 чер 2022
- #MM #700萬生活 // 紅磡歷史起底組 推介肉鬆Pancake 填海填出六倍紅磡？
這幾年紅磡極速轉變中。重建，港鐵南北綫延長到金鐘，還有三個港鐵站圍著紅磡，未來的轉變更加天翻地覆。
波叔（ 71歲）在紅磡住了大半世，愛搜集社區街坊故事和口述歷史。阿龍（36歲，社區研究員）住土瓜灣但常來探望婆婆。2011年時，二人眼見港九各地都有很多社區遊，偏偏紅磡和土瓜灣沒有。幾個街坊索性自己找相片和資料自己辦街坊遊， 是「海濱文化導賞會」的前身。
波叔是其中中堅分子。他家裡有幾十本自己為香港各區搜集回來的資料本。裡面有網上、圖書館，或者在朋友處搜來的社區歷史地圖及圖片。紅磡每一條街、每一面牆或者磚瓦，一個招牌甚至一個街角，都有大堆故事娓娓道來，也見證他對這個家的熱愛。Virgina（80後，UA-camr兼導遊）10年前回流香港，疫情前專門帶外國人遊香港，感受港式生活。今天就讓波叔、阿龍和Virgina帶我們來個時空之旅。
第一站：40年紅磡雞蛋仔
Virgina去過很多地方，最喜歡的還是紅磡：「我曾住旺角，遊客多，街坊之間沒有在紅磡的熟絡。在這邊帶團時，街坊知道我未吃飯，會請我食牛雜、魚蛋、雞蛋仔。我常想讓所有人知道，這裡很有人情味。」她帶波叔去有名的紅磡雞蛋仔，「如果你點格仔餅，我們就知道你是區外人。因為區內人一定會選最傳統的煎餅，還要是肉鬆花生醬煎餅！」但波叔在吳師傅還在明安街擺小販檔時已經幫襯，二人同聲同氣，最傳統的口味是沙糖混花生碎：「花生碎還要用玻璃瓶搗碎的！這樣才有口感！」
第二站：必嘉街追火車整蓋掩玩具
必嘉街的必嘉，原來用來紀念九廣鐵路英籍首席工程師羅拔必嘉（Robert Baker）。
因為火車至此會減速，在福至街與必嘉街交界駛入黃埔船塢。童年波叔跟其他小朋友一聽到火車聲，執起儲起的汽水蓋掩就往必嘉街奔去。將蓋掩放在路軌上，讓火車將之壓成又平又圓的鐵片，製作「風火輪」。當年每一個紅磡小朋友都有這樣的玩具。
第三站： 福至街黃埔船塢遺牆
在福至街與必嘉街交界，有一面淡黃拼淡綠，頂部由縷空磚砌成的圍牆。對照舊照片，1957年黃埔船塢首次釋放土地建唐樓，就建了這面圍牆作分隔。至80年代黃埔船塢搬遷，圍牆仍然留下。
第四站： 寶其利街欄路福德廟
沿著寶其利街走到紅磡地標福德廟，那裡是黃埔船塢工人們的出入口。潮州籍的一眾苦力開工前拜神，就在入口搭了個竹棚作福德廟。傳說往後還接收了二次世界大戰時，被炸死小朋友的骨灰，政府視之為祭祀之地，將之復修成今日模樣。不過波叔說，當年香港只得兩個火化爐，平民小孤豈能用上，所以骨灰之說成為一個謎。
第五站： 紅磡港鐵站--香港發展的心臟
波叔帶我們到紅磡火車站，那裡有1975年英女皇來為火車站揭幕的紀念石碑。到停車場頂樓，可以看到最廣闊的紅磡及尖東。但對波叔而言，這裡是「紅磡心臟」，因為九廣鐵路的維修中心定在紅磡，也是現在理工大學Z座的那個地方。
第六站： 中華電力總部--香港社會發展回顧項目
最後一站 我們要沿著紅磡道去中華電力總部，去香港社會發展回顧項目的檔案館。裡面有很多紅磡發展舊照片，途經的大環道 、文裕街、庇利街的範圍。在1963年時是青洲英坭廠。附近還有中華電力公司的鶴園發電廠。當年青洲英坭廠總是釋出滿天灰塵，路過都要打噴嚏。所有家裡的家具都被蓋上一層泥塵。而鶴園發電廠則 24小時噴黑煙，白恤衫一旦沾上了油屎就洗不掉了。
回望紅磡歷史，波叔自創口號： 「先有水泥後建樓，動力能源火車頭。」19世紀末20世紀初，整個香港的建設，所用的材料都是由紅磡青洲英坭廠供應。整個九龍，包括新界的電力，都是由中華電力供應的。然後火車站及海底隧道又貫通南北，是香港動脈，每次提起，雙眼都笑得眯成一線，自豪感爆燈。「我們做社區導賞，目的是希望住在這個區的人，對身邊的社區多一點關心。若能令街坊及居民凝聚起來，推動自己社區的發展，才是重點。」
策劃： 陳慧敏
攝影： 蔡政峰、潘志恆、張志孟
剪接： 黎安敏
監製：王秋婷
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後記：
有冇紅磡街坊揮手嚟睇睇！利申：我係！
住左紅磡28年, 睇完呢段片發覺原來好多紅磡舊野都唔知, 多謝MM!
睇呢集睇到喊咗
喺紅磡由細住到大，無印像哩位姓吳賣雞蛋仔響紅磡有四十年，記憶中三十幾四十年前大排檔隔離細街市對出有一檔推車仔，老闆係一個幾瘦嘅阿叔，應該用炭爐有時會見到佢打蛋溝漿，不過唔足料用半底漿當一底做味道麻麻又成日唔開檔之後可能摺咗--過咗一段時間去到九十年代，響必嘉街明安街交界士多報紙檔（即而家麥當勞對面）開咗一檔推車雞蛋仔，老闆係一個黑黑實實剛步入中年帶點鄉音嘅叔叔，特徵係有一隻手有斷指，為人有禮親切非同一般小販，加上出品足料又味道唔錯，所以印像好深，又過咗一段時間，入明安街舖和瓷飯阿姐分租，再之後呢位斷指叔叔無做，跟住先出現而家哩位吳老闆，而咸甜Pancake亦係斷指叔叔開始賣先，至今吳老闆嘅雞蛋仔同Pancake蛋漿味道基本上同當年斷指叔叔嘅味道一樣，當中係咪頂讓或傳授配方就不得而知⋯⋯
我細個時侯住紅磡大厦嘅時候！最記得夜晚有人推住架木頭車大叫裹蒸糭！我爸爸就會落樓買比我食！我住7樓都聼到😆仲有我細個媽媽帶我去舊街市買餸！買菜啲婆婆成日送玩具比我！真係好有人情味❤️
謝謝你們，以為只有港島區市民(多數是外國人)才會欣賞香港的歷史，原來九龍這邊也有人會欣賞香港的文化歷史
Thank you Mill MILK for letting me bring 波叔 around to 掃街🥞! 好高興認識到啊波叔！☺️
我由細到大都在紅磡居住同生活,呢條片見證住紅磡多年來的轉變,MM,感謝你讓我了解到紅磡多年來的發展
多謝勾起童年回憶:
紅磡街坊表示條片好好好睇！
大家都要好好關心、了解自己嘅社區❤️❤️❤️
解說得好清楚
依隻正， 希望聽多D香港人創立堅持緊既野？ 之前有試過數據茶療都係幾有特色，或者錶製作，香港都可以有自己技術👍
一位6O後移居外國的紅磡街坊，好懷念紅磡童年時代
離開香港之前, 我自己都好鍾意去紅磡周圍貢
我覺得香港每一區都要有呢啲咁有心嘅人同埋地方去展視同講解香港每一區嘅歷史同小區文化。
紅磡舊區好多好野食, 雖然唔係度住但我成日都會特登去搵野食。
我出世之後頭幾年都係住係必嘉街 都聽阿爸講個度有火車軌
我幾代人都係住紅磡大；屋企係紅磡做洋服鋪頭扎根紅磡，睇番片真係好多回憶⋯細個住紅磡灣中心睇住依家既半島豪庭填海；阿爸話細個睇住紅磡灣填海…細個食打冷，寶石戲院旁邊炒糯米飯，家維邨前「香噴噴裹蒸糭」真係好多回憶…