Paste di mandorla originale siciliana - RICETTA FACILE - Easy Sicilian almond cookies 😍
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- Опубліковано 20 жов 2020
- #pastedimandorla #ricettesiciliane #ricette
Come fare le paste di mandorla siciliane nella loro ricetta originale? Sono così facili da preparare che non crederete ai vostri occhi! In pochi minuti sfornerete PASTE DI MANDORLA deliziose! Si tratta di dolci siciliani realizzati senza farina, senza burro e senza lievito ma con soli 4 ingredienti!
L'impasto si lavora velocemente ed in pochi minuti avrete già dato forma alle vostre paste di mandorla, realizzando dei pizzicotti alle mandorle con zucchero a velo oppure delle varianti con ciliegie candite o mandorle pelate!
La tradizione siciliana, però, prevede anche tante varianti, ad esempio passando le palline di pasta reale nella granella di pistacchi, nelle lamelle di mandorla o nei confettini di anice. In qualsiasi loro variante i dessert di mandorle conquistano sempre tutti, scommettiamo?
Saranno inoltre un graditissimo regalo per amici e parenti!
Ecco la mia ricetta → www.tuorlorosso.it/paste-di-m...
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟭𝟱 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲
● 2 albumi
● 250 g di farina di mandorle
● 150 g di zucchero a velo
● 3 gocce di aroma di mandorle amare
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝗿𝗲
● zucchero a velo
● zucchero semolato
● ciliegie candite
● mandorle pelate
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗳𝗼𝗿 𝟭𝟱 𝗰𝗼𝗼𝗸𝗶𝗲𝘀
● 2 egg whites
● 250 g almond flour
● 150 g powdered sugar
● 3 drops bitter almond flavor
𝗙𝗼𝗿 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶𝗻𝗴
● powdered sugar
● granulated sugar
● candied cherries
● peeled almonds
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝟭𝟱 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮𝘀
● 2 claras de huevo
● 250 g de harina de almendras
● 150 g de azúcar en polvo
● 3 gotas de sabor a almendra amarga
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝗿
● azúcar en polvo
● azúcar granulada
● cerezas confitadas
● almendras peladas
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝟭𝟱 𝗽𝗮̂𝘁𝗲𝘀
● 2 blancs d'œufs
● 250 g de farine d'amande
● 150 g de sucre en poudre
● 3 gouttes de saveur d'amande amère
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻
● sucre en poudre
● sucre granulé
● cerises confites
● amandes pelées
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Per la quantità di farina di mandorle indicata il peso degli albumi è di 70 g!
📣📣RICORDATE che se l'impasto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un paio di cucchiai di farina di mandorle; se invece diventa troppo morbido mentre lo lavorate avvolgete con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30/40 minuti. In questo modo non avrete problemi 😘😘😘😘
I guess I am quite off topic but do anybody know of a good site to stream new tv shows online?
Vorrei sapere quanti albumi per un quarto di farina. Grazie
2 albumi
Realizzati oggi, ho seguito il tuo consiglio di tenere per 1 ora in frigo ,perché l impasto era un po ' molle , il risultato? Ottimi, perfetti !!! Grazie mitica Floriana
Grazie tesoro! Sono davvero contenta!
Grazie per questa ricetta, ho preparato le paste di mandorle e, credimi, sono risultate eccezionali!!! Che figurone che ho fatto!!! 😍😍😍
Sono veramente contenta!!!!
Grazieeeee mille!!!!💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🫶🌹🌹🌹🫶
Grazie a te caraaaaaa
Semplicemente buonissimi brava!!!!❤❤❤
grazie di cuore!
This is really great video! Well done 👏👏
Thank you so much!!! Follow me for more videos!
Ma tu sei meravigliosa 😍😍😍😍 sono I miei preferiti 😍😍😍🤗 grazie Floriana 🌹🌹🌹🌹🌹
grazieeeeeeee!!! Sei gentilissima, come sempre! Anche io le adoro!
Fatte. Buonissime👏👏👏 grazie mille per la ricetta
sono veramente contenta!
Divni kolacici , bas dekorativni.Grazie.Pozdrav iz Splita, Dalmacija.😘😘
😍
@@tuorlorosso pozdrav!!!😘
Grazie per la ricetta, li ho fatti, mi sono venuti perfetti.
Vitagiovanna ne sono davvero felice ❤️❤️❤️
Fatti bellissimi e buonissimi, grazie ❤❤❤❤
grazie a te caraaaaa
Ciao mi chiamo Maria e spesso guardo le tue ricette che mi piacciono tantissimo anche io sono di palermo però vivo Pavia grazie per le ricette che dai un buon lavoro ciao
Ciao Maria, grazie davvero! Sono proprio contenta! Un abbraccio!
Buonissimeeee!
Grazie mille!
Bè che dire buonissime👍👋👏👏👏
Anche io le adoro Rita ❤️
Sei bravissima e i dolcetti sono buonissimi
Grazie mille!
Wow Buonissim Grazie
siiiiii! Grazie a te!
عاشت الايادي روعة مبدعة
😘😘😘
fatti perfetti grazie Flo
Grazie a te Rosa!
Délicieux 😋👍
Merci beaucoup❤️
Favolose! Mi iscrivo subito al tuo canale! ❤️
Grazie caraaaaaa!!! Benvenuta!!!!
Fantastici
Grazie mille!! Gentilissima!
Brava 👏👏👏👏
Grazieeeeeeee
Bravo 👍👍👍👍👍🌷
Grazieeeee
Grazie tante buonissime
❤️❤️❤️
Dolci buonissimi sono dolcissimi . Io li amo 🧡
Grazie ❤️
Sei bravissima complimenti e spieghi benissimo le tue ricettine golose i sono iscritta subito x fare la farina di mandorle frullo le bustine circa 3 da 100 g grazie
Ciao cara Daniela! Grazie mille!!!! Sono davvero contentissima!!!!! ❤️
Sono buonissimi
Siiiiiii
Grazie sono belle e buone
Sono contenta
Bravissima
Grazieeeee
Buonooo
❤️
Ciao cara. Complimenti!
La farina di mandorle la compro al supermercato oppure posso polverizzare le mandorle io?!
Non so se è lo stesso 🤔grazie 😘
Ciao cara! Intanto grazie mille!!! Puoi farla anche tu frullando le mandorle in un mixer. Devi fare degli scatti brevi che si susseguono così da non far scaldare troppo le mandorle altrimenti iniziano a rilasciare olio. Devi frullare fino a quando ottieni una farina ben fine. Se riesci a fare così puoi tranquillamente utilizzarla. Se, invece, rimane più grossolana ti sconsiglio di usarla per la preparazione delle paste
👏👏👏👏👏
❤️❤️❤️
Iscritta👍
Grazieeeee!!!! Benvenuta!!!!
@@tuorlorosso grazie ☺️
@@breethemagnifique2206 🤩
Ciao bellissimi!! Volevo chiederti se rimangono morbidi col passare dei giorni? Grazie!
Ciao Angela, si mantengono morbidi fino a una settimana in un contenitore ermetico 😘😘
Ciao, al posto dello zucchero a velo posso usare lo zucchero semolato? Il risultato sarà lo stesso?
Ciao cara! Io preferisco lo zucchero a velo perché si scioglie subito e non devi lavorare troppo a lungo l’impasto
E' una variante contestabile della pasta di mandorla. Quella originale siciliana è molto diversa.
Ciao Mauro, tu come le prepari? Magari in base alla provincia in cui risiedi trovi delle altre varianti ma a Palermo le paste di mandorla sono "anche" queste. Poi ci sono quelle ricce (la cui forma viene data con una sac a poche ad esempio...) Un abbraccio
Ciao Floriana è possibile farle più piccole e senza il passaggio della panatura nello zucchero semolato ? E se è possibile a quanto bisogna cuocerle e per quanto tempo ? Grazie infinite in anticipo
Ciao cara, sì puoi farle anche più piccoline ed in quel caso riduci sicuramente il tempo di cottura. Quanto ridurre dipende da quanto le fai più piccole. Puoi giostrarti tu stessa. Appena vedi che iniziano a prendere un leggero colore sforna subito. Non devono dorarsi, infatti, altrimenti perdono la loro pastosità. Orientativamente dovrebbero cuocere nn più di 10 min. Un abbraccio
Grazie davvero di cuore complimenti per le tue ricette sono sempre un successone
Ciao Flo cosa posso usare apposto della fialetta di mandorla amara ❤️
Ciao cara, puoi usare una fialetta di aroma alle mandorle
Salve, se diminuisco la quantità di zucchero a velo da 150 a 100 grammi rischio di compromettere il risultato finale? Se uso la fialetta di aroma mandorla della Paneangeli, devo mettere tutto il contenuto o metà è sufficiente? Grazie in anticipo.
Ciao cara. No puoi ridurre lo zucchero e va benissimo la fialetta di aroma mandorla Paneangeli. Aggiungila pure tutta 😘
@@tuorlorosso Grazie mille e buone feste! 🤗
Ciao Flo quando l'impasto risulta appiccicoso posso aggiungere lo zucchero a velo?
Ciao cara. Si oppure altra farina di mandorle. Però se non hai modificato le dosi che ho dato probabilmente dipende dal fatto che hai lavorato troppo energicamente ed hai quindi fatto fuoriuscire troppo olio dalle mandorle. In questo caso basta avvolgere con della pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora e vedrai che la pasta si compatterà
Grazie mille Flo, ho solo raddoppiato le dosi perché vorrei regalare a una mia amica che oggi compie gli anni ❤️
😉anche qsta riuscita 😁.. anche io ho dovuto aggiungere più farina di mandorle...lasciando l'impasto in frigo sono riuscita a lavorarlo meglio.. alla prox 😊😊😉
Ciao cara. La prossima volta lavora meno a lungo l'impasto. In questo modo non fuoriesce tanto olio e quindi non hai neanche bisogno del passaggio in frigo o di aggiungere altre mandorle
@@tuorlorosso 😉😉😉
Ciao ,posso lasciare l' impasto in frigo per tante ore? Grazie
si va bene
Ciao, siccome mi è rimasto un po' di impasto delle pecorelle posso utilizzarlo x fare dwi biscotti alle mandorle ,? Se è ai cosa posso aggiungere ,grazie
Ciao cara. no quell'impasto non va cotto o al massimo puoi usarlo come ripieno per dei biscotti
Sì possono fare con la sac-à-poche? Potresti fare anche questo tipo?
Si le farò
@@tuorlorosso grazie
Ciao scusa tu metti gli albumi ma una mia amica mette l uovo intero e gli vengono buoni lo stesso .. ke differenza c è ? Grazie mille 😘
Non ho mai provato a farli con l'uovo intero perchè li ho sempre fatti così per cui non saprei dirti
Si inforna in forno preriscaldato? grazie
Si si
ciao grazie per la ricetta, ho visto che tu non fai riposare 'l'impasto per 5 o addirittura tutta la notte come fanno altri come mai? escono buone lo stesso?(per me è meglio che sia più veloce così non mi passa la voglia di farle)
Ciao cara No non serve farle riposare. Serve solo se vedi l'impasto troppo oleoso e lucido. In quel caso vedi l'impasto anche molto morbido ed allora è meglio far riposare in frigo l'impasto e poi far riposare un'oretta i frigo anche le paste prima di infornarle per evitare che si appiattiscano in forno. Ma se fai la giusta pressione e non fai fuoriuscire troppo olio, ottenendo un panetto compatto e non troppo morbido, non sarà necessario.
،👏👏👌💯💯👍
Sono più facili dei frutti di Martorana, la settimana prossima mi cimenterò nell'impresa e li manderò a Rimini così che mio figlio l'imposta offrire ai suoi colleghi...sempre se riuscirò nell'impresa ahahaha
dai sono contenta cara!
Mi scusi quando li sforno devono risultare morbidi?
Si quando li sforni sono morbidi ma appena si freddano prendono consistenza
Ciao Floriana mi chiamo Marcello ti seguo con le tue ricette originali mi piace molto. Diverse volte ho fatto la tua ricetta della pasta di mandorle e venuta perfetta. Ahimè questa volta ho fatto un casino ho messo il tuorlo al posto dell'albume cosa succede posso farli ugualmente ho devo buttare tutto sperando in una tua risposta porgo distinti saluti grazie!! 😟😟😪😪
Ciao! Può variare un po’ la consistenza ma ve bene, riesci comunque a fare le paste
Ci provo grazie 🎉🎉
Li ho Fatti il risultato, perfetti come hai detto tu meno friabili ma un risultato da leccarsi le dita morbidi e con un gusto di mandorle perfetto grazie flo
Ciao, Flo ti volevo chiederti se sapevi la ricetta della pignolata grazie 😘
Ciao cara! Si la preparerò sicuramente
@@tuorlorosso grazie mille Flo
Ho dovuto mettere 450gr di farina di mandorle con 2 albumi... perché con le dosi date era impossibile lavorarle
Le dosi sono corrette devi semplicemente evitare che fuoriesca troppo olio dalle mandorle
Buonasera se l'impasto mi viene più appiccicoso cosa devo fare? A lei vedo che viene un impasto più denso
Copri con pellicola e metti in frigo per un’ora. Dopo puoi formare le paste
Ciao Floriana, ho provato a farle ma l'impasto è troppo morbido quasi liquido. Come posso rimediare per non perdere tutto? Ho usato le mandorle polverizzate e fredde dal freezer. Aiuto 😱
Ciao cara. evidentemente hai lavorato molto energicamente. Copri con pellicola e metti in frigo per un paio di ore. Poi lo riprendi e vedrai che sarà molto più compatto
Ho lasciato l'impasto tutta la mattina in frigo ma risulta lo stesso molto molle
Guarda dopo il frigo, messe in forno si sono appiattite. Un vero disastro
@@angelabrunazaffino5681 idem
Buoni io so che l impasto va fatto riposare almeno tutta la notte così quando si mettono al forno non si ammosciano così mi hanno detto ciaoooo
Ciao Patrizia. Va fatto il riposo quando si montano gli albumi. In questo caso invece si possono infornare direttamente
Salve il forno statico??
Si statico
2 novembre cosa se festeggia con queste paste
La commemorazione dei defunti
I biscotti Sono morbidi? Ho fatto un'altra ricetta di biscotti die mandorle e Mi Sono venuti durissimi quindi immangiabili.
Ciao cara! Sisi sono morbidi
Floreana dove si può trova l'aroma di mandorle amaro? E un altra cosa volevo chiederti per non fare attaccare l'impasto alle mani cosa devo fare? Grazie mille 😘😘😘
L'aroma di mandorle amare la trovi nei negozi che vendono prodotti per pasticceria oppure online (puoi vedere su Amazon). Puoi, però ovviare usando una fialetta di aroma mandarla (ad esempio quella Paneangeli). Relativamente all'impasto non dovrebbe attaccarsi alle mani...se succede fai riposare il panetto in frigorifero coperto con pellicola per circa mezz'ora così che si rassodi e tu possa lavorarlo più facilmente
@@tuorlorosso grazie eeeeeeeee eeeeee 😍😍😍😍😍😍
@@stellamarina3047 di nullaaaa!!!!
Se mi si appiccica troppo l'impasto alle mani, cosa posso fare?
copri con pellicola e metti in frigorifero prima di formare le paste
Dolcetti alle mandorle albumi 2 e zucchero e Mandorle?
Nel link trovi la ricetta completa
@@tuorlorosso grazie
Farina di mandorle e un Mix di farina e mandorle macinate? Ho Messi 100g di mandorle macinate e 150g du farina. Appena sfornati Sono belli morbidi Ma POI Si induriscono. Come Mai?
E' normale che freddandosi prendano consistenza. Rimangono pastose più che morbide. No si usa solo farina di mandorle, non mandorle macinate
@@tuorlorosso Grazie mille. Le tue ricetta Sono il top. Complimenti
Io ho provato a farli, ma una volta in forno si sono appiattiti e sono diventati delle specie di frittelle 😭 cos'ho sbagliato secondo te?
Probabilmente hai lavorato troppo energicamente il panetto ed è fuoriuscito troppo olio. La prossima volta, prima di formare le paste metti in frigo per un’ora, più forni le paste e metti la teglia in frigo un’altra ora prima di infornare
le palline quanto devono pesare
Circa 25-30 gma puoi anche farle più piccoline se vuoi
15 minuti forno statico o ventilato io nel mio forno che è bello forte se le lascio 15 minuti bruciano
Tieni 10 min allora o fino a quando iniziamo a prendere appena colore. A quel punto sforna subito
Quanti grammi di albume
70 g
Ich grüße die Paul Werner
👍🏻
La musica troppo forte
Hai ragione Liliana, questo è uno dei primi video. Se noti negli ultimi video ho addirittura preferito eliminare la musica per concentrarci di più sulla ricetta. Un abbraccio
Ia musica col fischio sovrasta le tue parole...peccato !mi dispiace di non aver sentito quello che hai detto
Si in alcune delle prime ricette l’audio era molto più forte. Adesso invece non c’è questo problema
Carissima non si leggevi quantitativo corrispondente allo zucchero con le mandorle
Ti lascio la ricetta completa qui www.tuorlorosso.it/paste-di-mandorla-siciliane/
@@tuorlorosso grazie se vuoi qualche mia ricetta chiamami
Floriana guarda che prima della cottura devono riposare in frigo per almeno 12 ore, altrimenti si afflosciano
ciao Giuseppe. Queste paste, che hanno un impast più consistente, non devono riposare in frigorifero. Quelle invece che si formano con la sac à poche devono assolutamente riposare in frigo come dici bene tu
Anch'io li faccio riposare in frigo per 12 ore
Ho provato varie ricette ma dopo la cottura diventano duri cosa sbaglio?
Ciao cara probabilmente le cuoci troppo? Devono essere cotte quanto basta ma senza farle dorare troppo altrimenti si induriscono 😘
@@tuorlorosso penso che tu abbia ragione
la musica è troppo alta non si capisce cosa dici grazie
Ciao cara. Grazie del suggerimento. Nei video successivi abbiamo abbassate l'audio, hai ragione
Le dosi sono sbagliate perché l'impasto risolta molto morbido a differenza del video
Risulta morbido se lo lavori troppo o troppo energicamente. Se dovesse succedere ti basta avvolgere con pellicola e mettere in frigo per un’ora almeno e poi puoi lavorarla con facilità
Bravissima
Grazie ❤️❤️❤️