*_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*
@@Natu_sya Есть очучение, что можно закладывать в банки либо резаные яблоки, пересыпанные сахаром, либо натертые на крупной терке, так же смешанные с сахаром, и подольше подержать при 110 гр., как тушенку, само все разжелируется.))
Вчера абрикосы через мясорубку в тазу далее блендером.сахар 600гр на кг.добавил пектин.получился суперский джем.110 градусов 15 мин в автоклаве.джем абрикосовый на ютубе не видел в автоклаве.попробуйте сделайте ролик.у вас ролики по существу!
Я бы еще сто лайков поставил - за честность! :) А то некоторые блоггеры, ну вот видно, аж морщатся, но говорят "Ах, как зашибись, ах, какая вкуснота!" :)
Без загустителя тоже пойдёт. Очень красивое пюре - повидло получилось. Может быть, если сделать из сливы, само зажелируется, без порошка. У меня что-то такое было : Делала обычное варенье, а получился джем, почти как мармелад. Было неожиданно. Но яблоки, по вышенски, сделаю однозначно. 😋👍🌸🌞🌸🌸🌞🌸✨
Миша вот когда варишь яблоки на плите, вода выпаривается быстрее, ну и регулировать можно, я делаю всегда когда на даче есть яблоки, и пожиже и погуще, делала даже вот как джем густая масса, чтоб не растекалась. Автоклав видимо так не может, ну всё равно это вкусно))
Александра, это все понятно, на плите и т.д. Тут в видео дело в другом. Пектин вроде как идет специально типа загуститель, чтоб не выпаривать ничего. В инете в рецептах для автоклава некоторые пишут, что добавляем пектин и получается джем. Вот я и снял эксперимент, что нифига не получается, чтоб люди это знали.
@@mihamonah по идее не должен,желатин ведь животного происхождения,насколько понимаю вываривается из костей(как холодец) и температура 120 град.не должна влиять
Подписался на, Ваш, канал. Спасибо за интересные видео. Скажите, Вы, какие крышки используете? Крышки почему то ржавчиной сразу покрываются и ещё с одной стороны норовят соскочить. Неудачная видимо конструкция кассеты с креплением только по центру, как считаете, Михаил? Спасибо
Приветствую. Я пользуюсь нашими местными крышками, Самарского завода Металлург, они алюминиевые с покрытием. По поводу кассеты не знаю, дело все же думаю в крышках, даже только по тому что они ржавеют.
@@mihamonah Алюминиевые? Не может быть. Должно быть они жестяные, но лужённые, т.е. покрытые оловом, и от того белого цвета. Такие крышки более устойчивые к процессу ржавления при длительном хранении готовой продукции.
@@mihamonah да, точно алюминиевые. У нас в Краснодарском крае нигде не купить, только заказываю на вайлдберис. Только лак немного слазит, зато ржавчины нет.
пектин может не сработать из-за недостаточно кислой среды. Свойства пектина лучше проявляются в кислых продуктах. рекомендую подкислять варенье лимонной кислотой.
Был раньше Одесский завод детского питания - так он делал яблочное пюре со сливками - ЭТО БЫЛО СУПЕР, уже и вырос но покупал - застал ещё в 90х было, пока демократия не разошлась на всю катушку.....
Пектин ещё, вроде бы, как консервант работает. Только что почитал, на вике написано, что повышает устойчивость овощей и фруктов при хранении. Не испортится без него? Так то не должно, вроде бы, стерилизовано ж. Но мало ли
Спасибо за видео..неужели в автоклавах с густым вареньем .. ничего не выйдет ? Я смотрю разные видео ,но у всех компот вместо варенья ..у вас лучшее пока видео
@@иванкитаев-в4ф посоветуйте Монаху меня не послушать и сделать как вы...получится у него что то стоящее,возьму свои слова обратно и извинюсь за дезу ...а пока инструкция и мой опыт для меня более весомый аргумент,т к ваш результат я не видела...
это просто не тот сорт яблок,есть яблоки сами по себе желейные, я их проверяю так , беру пару яблок вырезаю серцевину и в ту ямочку насыпаю сахар ,затем запекаю в духовке и вот те яблоки которые запеклись и разползлись стали сами по себе уже яблочным пюре ,а когда застынут то вокруг них находиться желе вот такие яблоки надо брать на повидло оно всегда будет густым и без пектина. Удачи всем.
@@mihamonah Черт его знает, днями делали сок, а получился кисель:) Надо будет тоже яблок так накрутить, еще пара ведер на балконе лежит (сколько на даче еще не знаю) :
Есть сорта яблок в которые реально не надо ничего добавлять. У меня яблоня, так даже сок желируется так сильно что как густой кисель. Проблема моя что не знаю как сделать сок жидким.... Поэтому надо знать сорта или свои деревья иметь....
Доброго времени,посмотрите канал "Галина кухня",там есть рецепт яблочного джема без пектина, очень вкусно и без автоклава! А вы не пробовали готовить в автоклаве томатную пасту?
@@mihamonah ага,вы хотите и вкусно и с автоклавом? А я постараюсь в этом году сделать пасту в автоклаве! Жду сезон и автоклав! Планов много на автоклав! Я его покупаю для производства вяленых помидор ,и глядя на ваши запасы ещё чего-нибудь!
@@mihamonah нужна сушка для овощей/фруктов! В духовке не пробовала! Помидоры разрезать на половинки,уложить на поддоны, посолить,посахарить ,сушить до состояния,когда при надавливании не выходит сок! На дно банки 0,5 половину зубчика чеснока,не полную кофейную ложечку Итальянских трав,помидоры,и ещё ложечку трав и оставшуюся половину чеснока и заливаю обычным растительным маслом! Закатываю и стерилизую 20 минут!( это когда не было автоклава) Чеснок давлю ножом и шинкую,помидоры беру сезонную сливку,в ней меньше влаги! Придёт автоклав,буду пробовать! Если помидоры пересохли,оставить на пару часов без масла, они станут мягче,делала и пересушенные получается нормально! Методом проб и ошибок нашла свой рецепт! Мне и моим друзьям он нравится! Ещё нашла рецепт вяленые слив,но не пробовала,начнётся сезон попробую пару баночек,напишу!
@@ГлафираСобинова томатная паста в автоклаве не получится, воде из томатов некуда испарятся из банок. Только если автоклав использовать как стерилизатор. А готовить том. пасту на плите в кастрюле
@@mihamonah яблоки сами по себе содержат много пектина, варю яблоки с сахаром затем блендером и до кипячения, после остывания густое повидло, без всякого пектина. ну это без автоклава, а так, наверно, яблоки измельчить придется в сыром виде, до варки.
У тебя свои яблоки что-ли, что с кожурой хаваешь? Магазинные по десять раз за сезон всякой хомозой поливают от вредителей, так что поедая шкурку реально рискуешь подорвать здоровье. Удачи!
*_Уважаемые друзья, спасибо тем, кто подписался на канал, за просмотр видео, за оставленные комментарии, спасибо тем, кому понравилось видео и он поставил лайк, и даже спасибо тем, кому не понравилось и он поставил дислайк! Главное не оставайтесь равнодушными! Ведь это все в совокупности самая лучшая благодарность любому автору видео.Крепкого здоровья Вам и Вашим близким! Приятного просмотра!_*
Вы правильно все делаете на ошибках учатся,успехов тебе,!!!
Здравствуйте, уже много лет заготавливаю очень много повидла и джема, его смысл-выпарить влагу. Ну не может автоклав это сделать за нас, эх.....
сахар нейтрализует свойства пектина
@@Natu_sya
Есть очучение, что можно закладывать в банки либо резаные яблоки, пересыпанные сахаром, либо натертые на крупной терке, так же смешанные с сахаром, и подольше подержать при 110 гр., как тушенку, само все разжелируется.))
Спасибо, что честно говоришь.
Пожалуйста!
Вчера абрикосы через мясорубку в тазу далее блендером.сахар 600гр на кг.добавил пектин.получился суперский джем.110 градусов 15 мин в автоклаве.джем абрикосовый на ютубе не видел в автоклаве.попробуйте сделайте ролик.у вас ролики по существу!
Спасибо! Если найду абрикосы, сделаю!)
Миша привет!А ты всё дерзаешь,не стоишь на месте!Вот уже и до фруктов добрался-молодчина!👍👍👍
Николай, привет! Ага))) Спасибо!
Здравствуйте, думаю им надо просто постоять созреть так сказать .Застынет думаю.просто нужно подождать .
Приветствую! Постояли, не созрели, но стали чуть погуще и вкуснее!)
Экспериментатор ты наш удачи тебе во всем!!!
Спасибо большое, Ирина!)
Молодец!
Спасибо!)
Я бы еще сто лайков поставил - за честность! :)
А то некоторые блоггеры, ну вот видно, аж морщатся, но говорят "Ах, как зашибись, ах, какая вкуснота!" :)
Спасибо! Да а чего лукавить? Говорю как есть!
Молодец! Ждём рецепты разного варенья!)👍
Кроме яблок пока нет ничего, как-то ягоды мимо кассы в этом году прошли.
Всё равно молодец Миша для нас стараешься лайк как всегда
Спасибо, Александр!)
Миша зима все подберёт,,удачи тебе!!!
Даже не сомневаюсь) Взаимно!
Без загустителя тоже пойдёт. Очень красивое пюре - повидло получилось. Может быть, если сделать из сливы, само зажелируется, без порошка. У меня что-то такое было : Делала обычное варенье, а получился джем, почти как мармелад. Было неожиданно. Но яблоки, по вышенски, сделаю однозначно. 😋👍🌸🌞🌸🌸🌞🌸✨
Пюрешка настоялась, и мне кажется немного загустилась даже. Но очень вкусная, и если буду делать еще то вообще без загустителей.
СПС Миша за видосы лайк жду дальнейших экспереминтов
Саша, скоро будут)
Миша вот когда варишь яблоки на плите, вода выпаривается быстрее, ну и регулировать можно, я делаю всегда когда на даче есть яблоки, и пожиже и погуще, делала даже вот как джем густая масса, чтоб не растекалась. Автоклав видимо так не может, ну всё равно это вкусно))
Александра, это все понятно, на плите и т.д. Тут в видео дело в другом. Пектин вроде как идет специально типа загуститель, чтоб не выпаривать ничего. В инете в рецептах для автоклава некоторые пишут, что добавляем пектин и получается джем. Вот я и снял эксперимент, что нифига не получается, чтоб люди это знали.
@@mihamonah ))) пектин не качественный Миша)))) неее варенье лучше наверно по старинке, на плите и без пектина)))
хотя и такой вариант имеет право на жизнь, вот как твоё пюре))
Спасибо, Миша, за видео! Думаю, это яблочное пюре, для маленьких детей - самое то. Ну, а взрослые сделают правильные выводы.
Grigrost , ну да, так и есть!)
Что бы повидло желировалось, нужно ложить больше сахара. 1к1. А пектина в яблоках и так достаточно. 👍👍👍
Спасибо! Попробую!
Можно ещё пюре сначала уварить, выпарить часть жидкости.
Нужно взять загуститель ксантановая камедь. Не гуаровая, а именно ксантановая. Должно получиться.
Должно или точно получится?)))))
Привет Мишаня. Респект тебе!
Димон, привет! Спасибо, камрад!)
А если желатин добавить? Молодец, позитивненько.... Я подписался. Здоровья, успехов!
Желатин тоже при такой температуре теряет свои свойства
@@mihamonah по идее не должен,желатин ведь животного происхождения,насколько понимаю вываривается из костей(как холодец) и температура 120 град.не должна влиять
Может воду нужно выпаривать?
обязательно нужно, но для этого придумали загустители чтоб не выпаривать, но видимо температура помеха для них
Спасибо за опыт. А то тоже собиралась в автоклаве с пектином сироп делать
Пожалуйста)
Подписался на, Ваш, канал. Спасибо за интересные видео. Скажите, Вы, какие крышки используете? Крышки почему то ржавчиной сразу покрываются и ещё с одной стороны норовят соскочить. Неудачная видимо конструкция кассеты с креплением только по центру, как считаете, Михаил? Спасибо
Приветствую. Я пользуюсь нашими местными крышками, Самарского завода Металлург, они алюминиевые с покрытием. По поводу кассеты не знаю, дело все же думаю в крышках, даже только по тому что они ржавеют.
@@mihamonah Алюминиевые? Не может быть. Должно быть они жестяные, но лужённые, т.е. покрытые оловом, и от того белого цвета. Такие крышки более устойчивые к процессу ржавления при длительном хранении готовой продукции.
@@ГригорийТкалич-х5г алюминиевые с покрытием!!!
@@mihamonah да, точно алюминиевые. У нас в Краснодарском крае нигде не купить, только заказываю на вайлдберис. Только лак немного слазит, зато ржавчины нет.
пектин может не сработать из-за недостаточно кислой среды. Свойства пектина лучше проявляются в кислых продуктах. рекомендую подкислять варенье лимонной кислотой.
Смотрел почти все ролики! Очень интересно и познавательно! Но вопрос не по теме - а с каким видеоредактором вы работаете?
Спасибо! Сони Вегас 13
Приветствую всех, а откуда столько банки берете то?
Где продаётся за нормальный ценник?
Привет. В хозмагах, на рынке
А банки каждый раз новые,или повтор можно?
Повтор!
Был раньше Одесский завод детского питания - так он делал яблочное пюре со сливками - ЭТО БЫЛО СУПЕР, уже и вырос но покупал - застал ещё в 90х было, пока демократия не разошлась на всю катушку.....
Надо полазить поискать такой рецепт)
Пектин ещё, вроде бы, как консервант работает. Только что почитал, на вике написано, что повышает устойчивость овощей и фруктов при хранении. Не испортится без него? Так то не должно, вроде бы, стерилизовано ж. Но мало ли
Ничего не портится и без него!
Привет,как всегда намудрил и что то вышло😁😁😁
Привет, Рина! Ну да, эксперимент очередной, чтоб люди не наступали на те-же грабли!
Спасибо за видео..неужели в автоклавах с густым вареньем .. ничего не выйдет ? Я смотрю разные видео ,но у всех компот вместо варенья ..у вас лучшее пока видео
Пожалуйста! Думаю нужно предварительно выпаривать влагу, но тогда смысла автоклавирования не вижу, если только чтобы банки не стерилизовать)
Слушай, может вместо пектина взять агар-агар？это тоже загуститель натуральный.
Прочитай описание к видео!)
Агар от высокой температуры разрушается...как загуститель никакой...
@@великаялентяйка спасибо! А то бы и его стал пробовать...
@@иванкитаев-в4ф у вас другие данные?обоснуйте...
@@иванкитаев-в4ф посоветуйте Монаху меня не послушать и сделать как вы...получится у него что то стоящее,возьму свои слова обратно и извинюсь за дезу ...а пока инструкция и мой опыт для меня более весомый аргумент,т к ваш результат я не видела...
Миша привет а детское питание не пробовал сделать?
Привет! Нет, но это пюре оно и есть в принципе)
@@mihamonah меня смущает много сахара
@@mihamonah жду внука хотелось бы максимально полезную пищу приготовить😊
Ну вот как раз , пюре, просто без пектина!)
Смущает, клади меньше!
Щоб був джем влагу із джема випарувати потрібно,. В автоклав як це зробити? Завжди буде джем
Везде пишут, что если добавить пектин, то получится джем, но ничего не получилось, зато получилось вкусное яблочное пюре)
СПАСИБО ! ПОПРОБУЮ ! ЛАЙК ПОДПИСКА !
И Вам спасибо! )
Миша как всегда лайк,а грушу в клаве пробовал делать?
Спасибо! В крайних видео об этом говорил , грушу готовим каждый год, но на плите, если получиться то в этом сделаю в автоклаве
Добавьте агар-агар, он начинает действовать при 110 градусов и больше.
Мой друг добавлял, почему-то не загустело, может агар не качественный попался.
@@mihamonah думаю, что и пектин и агар нужно.добавлять при определенной температуре.
@@olgapervovskaya5098 я тоже так думаю!
@@mihamonahточно.... отвечаете на комментарии)))). Я новенькая на Вашем канале)
@@olgapervovskaya5098 конечно отвечаю! Игнорю только неадекватов!))) А вам добро пожаловать на канал!)
Агар можно попробовать положить
Попробуйте!
Миш может пектин херовый был? Нам с Юлькой понравилось. с блинами ушло!
Да нет, Дим, пектин нормальный, видимо долгий нагрев его свойства разрушает. Да мы тоже едим, нормуль)
Добавьте агар агар, он начинает растворятся при кипячении и застывает при 40 градусах
@@romarisru прочтите описание к видео)
Пектин яблочный
специальный для джема и варенья должен быть
Из яблок понятно. А из тыквы, варенье можно попробовать?
Думаю тоже получится пюре, или вы про кусочки тыквы говорите?
Кусочками с цитрусовыми рецепт в инете нашла. Нада попробовать в автоклаве. У нас правда автоклав самодельный электрический.
это просто не тот сорт яблок,есть яблоки сами по себе желейные, я их проверяю так , беру пару яблок вырезаю серцевину и в ту ямочку насыпаю сахар ,затем запекаю в духовке и вот те яблоки которые запеклись и разползлись стали сами по себе уже яблочным пюре ,а когда застынут то вокруг них находиться желе вот такие яблоки надо брать на повидло оно всегда будет густым и без пектина. Удачи всем.
Спасибо! Это все понятно, но только не всегда яблоки попадают и те и те. Бывает попадает только один сорт и много, как в моем случае.
В данном случае надо добавлять агар-агар
Попробую!
Попробуй агар-агар, желирует хорошо, читала кипятить 10 минут, но лучше прочитай. На 4 кг пюре 2 десертные ложки полные.
Пробовал, не помогло!
Пектина в яблоках достаточно!
Не на столько, чтоб превратить их в джем в автоклаве)
@@mihamonah Черт его знает, днями делали сок, а получился кисель:) Надо будет тоже яблок так накрутить, еще пара ведер на балконе лежит (сколько на даче еще не знаю) :
Спасибо за видео
Пожалуйста!
А может еще не остыло из за этого жидкое?
@@Ясминапоп неделю уже стоит на полке после съемки видео, еслиб как-то изменилось то сказал об этом, но ничего не произошло
мож эффект разгона автоклава) плюс погрешность все равно есть у манометра а там ХЗ) все равно лайк и удачи
Да ну даже при 100 в автоклаве не выходит желе... Спасибо
@@sanzivan1 ну не шляпа, просто вкусное яблочное пюре, но как джем - шляпа)))
@@mihamonah я про рецепт джема из инета) а у тебя шляпа ни как не может получится все супер гуд)))
@@sanzivan1 ааа, теперь понял)
Есть сорта яблок в которые реально не надо ничего добавлять. У меня яблоня, так даже сок желируется так сильно что как густой кисель. Проблема моя что не знаю как сделать сок жидким.... Поэтому надо знать сорта или свои деревья иметь....
Ну у меня в основном с заброшенных деревьев и каждый раз разные. Так, что довольствуемся тем что есть)
Ну мне 1 вариант понравился ,цвет янтарный ,очень красивый .И похоже на варенье !!!
Вкусные одинаково оба варианта, просто смысл видео показать то, что другие не показывают)
Миша, а вишню с косточкой не пробовал готовить случайно? А то вишни уродилось куча, настоек уже поставил и наморозил, вот думаю варенье сделать.
Женя, не пробовал! Наверное попробовал бы, еслиб вишней разжился! Так что давай своими силами)))
Мало сахара. Нужно на 1 кг яблок 1 кг сахара, или хотя бы 0,700 гр. Тогда наверное и пектина не нужно. При долгом кипении он теряет свои свойства.
Надо 1,5кг сахара на 1 кг яблок и оставить крупные дольки!
я первый )
Молодец!)))
Ошибка в том что надо было сварить как варят Павидло до той готовности и густоты что тебя устроила бы
а потом разложить по банкам и в автоклав
А смысл тогда закладывать в автоклав, просто разложить по банкам и закатать...
На один кг яблок 500 грамм сахара, это уже варенье. С таким количеством сахара автоклав не нужен.🙃
Ну делайте без автоклава, я ничего никому не навязываю!)
Всё хорошо, но вот когда сахар к наркоте приравняют?????
Все может быть, не удивлюсь)
Доброго времени,посмотрите канал "Галина кухня",там есть рецепт яблочного джема без пектина, очень вкусно и без автоклава! А вы не пробовали готовить в автоклаве томатную пасту?
Знаю такой канал, но без автоклава не интересно)Пасту неготовил.
@@mihamonah ага,вы хотите и вкусно и с автоклавом? А я постараюсь в этом году сделать пасту в автоклаве! Жду сезон и автоклав! Планов много на автоклав! Я его покупаю для производства вяленых помидор ,и глядя на ваши запасы ещё чего-нибудь!
вяленые помидоры в автоклаве? может расскажите рецептик?
@@mihamonah нужна сушка для овощей/фруктов! В духовке не пробовала!
Помидоры разрезать на половинки,уложить на поддоны, посолить,посахарить ,сушить до состояния,когда при надавливании не выходит сок! На дно банки 0,5 половину зубчика чеснока,не полную кофейную ложечку Итальянских трав,помидоры,и ещё ложечку трав и оставшуюся половину чеснока и заливаю обычным растительным маслом! Закатываю и стерилизую 20 минут!( это когда не было автоклава) Чеснок давлю ножом и шинкую,помидоры беру сезонную сливку,в ней меньше влаги! Придёт автоклав,буду пробовать! Если помидоры пересохли,оставить на пару часов без масла, они станут мягче,делала и пересушенные получается нормально! Методом проб и ошибок нашла свой рецепт! Мне и моим друзьям он нравится! Ещё нашла рецепт вяленые слив,но не пробовала,начнётся сезон попробую пару баночек,напишу!
@@ГлафираСобинова томатная паста в автоклаве не получится, воде из томатов некуда испарятся из банок. Только если автоклав использовать как стерилизатор. А готовить том. пасту на плите в кастрюле
вместо пектина подошёл бы агар-агар, его как раз можно кипятить...
У меня друг делал тушенку с агаром, чуда не произошло, может 120гр и для него многовато...
@@mihamonah ну фиг знает, я в прошлом году варила джем с ним, ни чего вроде, загустел...
@@mihamonah может просто агар не качественный или надо было больше добавлять... мне так КААААЦА😁
@@mihamonah НЕ, ЭТО ВСЁ ТАКИ НЕ ДЛЯ АВТ.КЛ., ТАМ ПЕРЕМЕШИВАТЬ НАДО, ЕСЛИ ТОЛЬКО ЗАКЛАДЫВАТЬ УЖЕ ГОТОВЫЙ ДЖЕМ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ, ЧТО БЫ ХРАНИЛСЯ НОРМ....
Ну а я то в автоклаве делал! _
👍👍👍👍👍🙏
Спасибо)
👍👍👍
Спасибо)
В пирожки зайдет...
Да и так нормуль заходит, половины уж нет)
Пирожки теперь испечь!
И так быстро съедается)
@@mihamonah да..с чайком лепота!
зачем пектин
Это для того чтобы загустело, и стало джемом, но чуда не происходит...
@@mihamonah яблоки сами по себе содержат много пектина, варю яблоки с сахаром затем блендером и до кипячения, после остывания густое повидло, без всякого пектина. ну это без автоклава, а так, наверно, яблоки измельчить придется в сыром виде, до варки.
Каждый год делаю яблочное повидло . Сорт яблок играет большую роль.
А какой сорт лучше?
@@ЭтоЯ-х6ф даже и не подскажу так как яблоки покупаю,но я больше люблю делать повидло из рыхлых яблок,тогда повидло без крупинок.
Добрый день!Из антоновки очень вкусное повидло,там много пектина, как мармелад,но с кислинкой.
Постоит и ещё гуще станет.
Постояло и стало, и уже съели)))
@@mihamonah Верю...у меня тоже самое))
сахар можно было не добавлять а взять сладкие яблоки.
делаем из того, что есть в наличии!
У тебя свои яблоки что-ли, что с кожурой хаваешь? Магазинные по десять раз за сезон всякой хомозой поливают от вредителей, так что поедая шкурку реально рискуешь подорвать здоровье. Удачи!
Свои конечно!
@@mihamonah Ну слава богу! Забеспокоился было. А ты в каком регионе обитаешь?
@@ПельмешекОтважный в Самарском!)
без него и поменьше варить
Ну это эксперимент! А так да!
Лучше бы Неженку сделал.
Да и без сгущенки вкусное пюре получилось!