Смотрел много видео о приготовлении клюковки, но этот способ мне кажется наилучшим. Уже два раза делал, по этому рецепту, получается очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Молодец, всё рассказал и показал как надо! Теперь делаю только по твоему способу. Меня тоже бесило муторное фильтрование этой настойки. Последний раз фильтровал как бы не целый час стоя над банкой. Теперь всё проще, налил и ушёл. Всё гениальное просто)!.
возьму на вооружение. Я периодически делаю пирог с клюквой и сверху клюквенную начинку припудриваю корцей. Сочетание вкуса получается шикарно. Вот размышляю к твоему рецепту у себя добавить корицы весьма чуть чуть... :)
Сергей, здравствуйте! Меня зовут Юра, я из Одессы. Хочу поблагодарить Вас за ту большую работу, которую Вы делаете на своем канале. Из всех каналов о производстве качественного самогона Вы делаете это искренне, очень понятно и доступно. Большое Вам спасибо и удачи в жизни и вашем благородном деле. Я столкнулся вот с какой проблемой. Я перегнал самогон по вашей методике и получилось очень качественно. Пьется очень хорошо. Но когда стали пробовать настойки, которые я тоже сделал по вашей методике, то почувствовали першистость в горле. Настойки получились примерно 36-38 градусов. Очень прошу совета по этой проблеме. С уважением, Юрий
Спасибо за подробный рецепт! Не давно сделал для себя открытие, есть недорогие наборы вакуумных крышек на банки. Процесс ускоряется в двое! Может будет Вам полезно. С Новым годом и Рождеством, хороших и интересных Вам роликов!
Спасибо! И Вас со всеми прошедшими и наступающими! ))) Заходите! Завтра выложу ролик - как я сделал регулятор мощности для самогонного аппарата. На этой неделе ожидаю сам самогонный аппарат, буду вести репортаж..))) И тема с настойками будет продолжена!
Делаю по вашему рецепту уже раз пять получается просто отлично всем очень нравиться. Но есть вопрос если в место сахара добавлять декстрозу вкус не изменится (не испортится ) спасибо!
Пробовал по Вашему методу 3 раза перегонял сахарную брагу. Всё получилось класс.Сделал настойку из смородины и вишни без косточек.На 400гр смородины и400 гр вишни добавил по 500 гр 92 градусного самогона.После 5 дней не удержался и попробовал. Лучше бы не пробовал.За вечер всё выпил сам. Следующий день весь проспал. Голова не болела как от обычной водки из магазина.Апарат имею от Доктора Градуса Стилмент Вариант.
Здорово! А то меня уж чуть не шарлатаном некоторые стали называть..))) А попробуйте тем же методом, неторопясь, ограничиться 2 перегонами. У вас теперь опыт есть- знаете, какая должна быть настоящая домашняя водка. А если все ж после 2 перегонов не дотянет до "высшего стандарта", ведь перегнать еще раз не трудно! И еще скажите- вы разбавляли смородину 92 градусным спиртом? И растворилась? Я пробовал заливать 76 градусным, так смородина превратилось в некую желеобразную субстанцию и отказалась растворяться. Как только я разбавил спирт до 40 градусов, все стало нормально- смородина тут же растворилась в водке.
Спасибо Вам за Ваши рецепты! Если честно - 15 +7 дней для того, чтобы попробовать настойки - это больше, чем позволяет моя сила воли. ))) Сделал сразу смородину, клюкву, малину, лимон и чернику - всех по литру. Выдержал половину срока, семь дней. Потом начал экспериментировать с сахаром - Ваши пропорции мне показались чрезмерными (но, как и было сказано, на вкус и цвет эталона нет). В итоге я остановился на 2/3 Вашего количества сахара, 75гр. при сохранении остальных ингредиентов. Клюква и черника (мнения с женой разошлись) - лидеры вкуса! Что интересно: клюква и лимон по ощущениям крепче, чем всё остальное. Черника и смородина очень сильно потеряли в градусах, а клюква гораздо меньше. Есть мысли почему так? Все пропорции были одинаковы.
Ростислав Герок За клюквой такого результата не замечал, а вот лимоновая - точно получается "ядреная". Из лимона я бы предпочел не настойку, а наливку, или ликер. Причем настаивал бы ислючительно без цедры и такой .... белой субстанции, которая между цедры и мякотью. Возможно какая-то ягода "прибивает" градус, не задумывался глубоко..))) Крепость настойки же замерять бессмысленно, так как имеющаяся взвесь повлияет очень серьезно на погрешность показателей. Прям вот реально спиртометр врать будет!
Все класс только на последнем етапе фильтрации предложил бы вместо второго сита бумажный кулечек который используется дла кофеварки . Очень долго но ефект не до сравнения с ситом, к тому же Вы имеете дома много занятий и данный процесс Вас не зденервуе. Спасибо за ролик.
Добрый день/вечер! Спасибо за Ваши ролики. Являемся с мужем начинающими самогонщиками и много положительных знаний почерпнула. После первого перегона (вообще первого в нашем опыте) второй делаю исключительно по вашим рекомендациям. Результат потрясающий! Теперь больше волнует вопрос как все полученное преобразовать во вкусное. И вот он мой долгожданный рецепт клюквенной. Буду делать обязательно. Еще бы рецептик чего-нибудь на лимоне, смородине....Мой дебют с лимоном получился не очень. Запах вкусный, но очень сильно ощущается спиртовой вкус несмотря на достаточное количество сахара. Грешу на то, что кроме цедры добавляла мякоть. Жду новых обзоров! Спасибо!
Здравствуйте! На смородине выложил. С лимоном же - действительно проблемно. С цедрой нельзя переборщить! Я делал разные пропорции, но все было не то, - как вы говорите то спиртом пахло, то запах цедры был настолько ядовитый! В итоге я для себя решил, что: цедры- буквально по минимуму. На 3 литровую банку я цедры ложу буквально с четверти лимона. А вот мякоти- побольше, лимона 3. Но при этом еще надо обязательно удалить "подложку" лимона- это такая белая субстанция между кожурой и мякотью. И лимоновая настойка у меня получилась хороша только при таких пропорциях, плюс сладкая, тоже примерно 120 грамм на литр. Так что с лимоном с наскока не получится. А вот лимоновую водку я не делаю. Это когда крепкий напиток, без сахара. Результат отрицательный.
Да, видимо я действительно переложила цедры....белую прослойку не клала, убирала. И еще, каким образом можно измерять градус в сладких настойках, а то ареометр отказывается показывать? А я пока пошла смотреть смородину))))
И еще один вывод для себя сделал: если есть лимоновая цедра, то долго настаивать не надо. В настойках вообще невозможно померить крепость напитка! Кроме взвеси ягоды, еще и сахар. Если даже без сахара, все равно показания ареометра будут неточны. Замерить точно можно у раствора спиртового (водки), при любых добавлениях уже вся точность насмарку, показания будут не то, что неточными.... вообще не соответствующими реальности.
Ваккумная фильтрация избавит вас от проблем . Я сделал за 20 мин. ваккумный фильт из крышки от набора Вакс (за 300 р купленому для ваккумного консервирования) Ваекумная крышка, пару бутылок пласт от 6 л воды, метр селиконого шланга и все))
Вася Бублик Раз в год закупаю свежей и делаю побольше настойки. В остальные разы- мороженая. Конечно же, "живая" более вкуснее. Но и замороженная тоже очень хороша.
DRIVER О градусности можно говорить только примерно, т.к. взвесь и сахар не дадут возможности точно определить крепость напитка. Примерно 35 градусов крепостью. Если вы хотите не такую крепкую, то нужно просто спирт развести водой до той крепости, которую вы хотите (с расчетом на то, что градусность еще снизится) пропорции же сахара и ягоды оставить прежней.
От себя хочу немного поправить - не водой, а морсом из настаиваемой ягоды. Градус упадёт, а вкус не поблекнет. Нам с супругой показался резковатым вкус клюквянки по данной рецептуре, но, после добавления 100гр. (чисто на глаз) клюквенного морса всё встало на свои места. Так же можно и сахар подрегулировать, делая морс послаще/покислее.
Обратите пожалуйста внимание на установку вакуумного фильтрования - процесс значительно ускоряется с превосходным качеством фильтрации. Для себя оценил её, как крайне полезное приобретение.
Я расстроена... Сделала лимончелло и аранчелло на крепком самогоне 84 градуса. Разбавила как написано во многих рецептах. Цвет красивый, как мандариновый сок в детстве. Но вкус-жесткач ваще.....Начала экспериментировать с добавлением воды и сахара. Вроде "методом тыка" получилось, но пока пробовала - напилась на всю жизнь, больше никогда делать их не буду. А эту партию, похоже, придется раздать страждущим)))) А получилось много.... Также когда сливала и отцеживала залила оставшуюся цедру уже 40 градусным. Тоже не айс получилось......Вопрос: как смешать с чем-нибудь для улучшения вкуса?....Что с лимоном сочетается и с апельсином?
Арина! И посмеялся и расстроился от вашего сообщения... Ничем лимон ("ядовитая" цедра) не "задавите"! Выход только один- разбавлять спиртом и дальше, возможно большим количеством. Лимон- она такой... а уж потом, когда от лимона останется только привкус, можно с чем-то и смешать. Есть еще один выход: разбавить самогон градусов до 35 и перегнать. Советую именно такой выход! Как перегоните - останется тонкий запах лимона, возможно такой, какой вы и хотели! ))) Теперь посмеюсь не зло.... )))): хорошо, с самогона похмелья нет...))))
Я делала как то мандариновку, всего с про литра, вышло вкусно, но для меня сладко-горько и много не выпьешь. Просто настойку эту разбавляла джин тоником обычным, быстро настойка "ушла" :)
Конечно можно... Если с клюквой то ее полностью разморозить в глубокой миске и вместе с оттаившей водой растолочь ее и добавить в банку... Кстати с замороженной клюквой по мнению многих получается еще вкуснее.... Насчет смородины в миске разморозить слить воду, растолочь и выложить в банку... Так же к смородине советую положить 1гр тмина на литр предварительно его раздовив.... На 3 литра положить 4 гр.... Приятного застолья
Привет!!! Интересно, но для меня сложновато. Я настаиваю на цельных ягодах, просто беру большую пропорцию ягод и не приходится заморачиваться с фильтрацией. Но главное отличие в базе. Тут ты вне конкуренции!!!!
Юлия Алешкина Здравствуйте! храниться такой напиток может бесконечно долго. Но, по моим субъективным впечатлениям... считаем: 2 недели настаивания, добавление сахара и еще дней 10 созревания. После этого, желательно в течение недель 2-3 употребить. Вкус в эти недели просто волшебный! Очень насыщенный- тут тебе и кислинка и сладость и даже легкая терпкость косточек различима. Когда же пройдет более продолжительное время, уже не то. Нет, все вкусно, но нет таких привкусов тонких....)))
Здравствуйте! Спасибо за ваши видео. Подскажите, а настойка на черноплодной рябине делается подобным образом? То есть ягоды мнутся, настаиваются, потом песок? И сколько примерно настаивать?
Александр Бар Здравствуйте! Из черноплодки получается просто замечательная сладкая настойка. Но не без тонкостей! Возьмите на 3 литра самогона 500 грамм черноплодки. НЕ ДАВИТЬ! Настаивать НЕ БОЛЕЕ недели! После того, как настоялась, отфильтровать, добавить сахар - "классическую" пропорцию по своему вкусу. На мой вкус- на 3 литра 380 грамм.
Евгений Виноградов Чтобы результаты были постоянными, а не хаотичными. Какая-то часть сахара (у разных ягод разное количество, я думаю (в зависимости от консистенции)) "уйдет" с отжимом. И каждый раз нужно будет на субъективный вкус добавлять энное количество сахара.
станислав 60RUS От того, что взвесь (ягода, сахар), мерить ареометром уже бесполезно. Примерно 30-35 градусов. Но если не говорить гостю цифру, потом не верят! Ощущается как крепленое вино (крепость)
сегодня начал пробовать самогон из кукурузы обычным способом .2я перегонка за один день Привкус есть.Hо очень мягко пьётся .Буду пробовать по Вашему методу.
Не пропадайте! Делитесь пожалуйста опытом! Уверен, что не только мне это важно! Я скоро покупаю новый аппарат, жизнь придется начинать "заново" )))) Опять опыты, пробы и ошибки тоже наверное, пока не получишь "золото"...)))
Делаю по следующему рецепту : 1 кг черной смородины, 1 литр сема 95-96% , 300-350 гр сахара, стоит 7 дней под вакумной крышкой, выливаю сем в отдельную емкость (банку) ягоды остаются на месте ) настой разбавляю водой 1-1.2л (получается градусов 30) и все кто пробовал очень нравится! А ягоды что остались, заливал тем же семом, но уже 43% 1 литр и так же под вакумной крышкой настаивал 7 дней этот напиток уже больше для мужиков!) Сейчас пробую настоять на вишне ) будем посмотреть что выйдет)
Мда, вкусная все-таки клюковка)))) Правда, я сахар с водичкой смешала, сироп сделала. Получилось градусов 20-23. Ну очень вкусно, пьяненько даже. Сегодня перегнала свои "цитрусовые ошибки", кстати, спасибо за совет! Получился слегка уловимый вкус лимоно-апельсина. Хоть не обидно два литра потерять)))) Сергей, а на черносливе не делали?
Тогда уж наливку надо попробовать! Настаивать тертую ягоду 10 дней, слить настоянное, добавить воды в жмых, сахар, довести до кипения, но не кипятить. Процедить, смешать с первой партией, дать созреть. Поздравляю! Получилась хорошая лимонная водка ) С черносливом тоже нужно попасть- с количеством. Расскажу интересную и поучительную историю: Параллельно поставил: на черносливе, на 3 литровую банку 12 крупных черносливен, 3 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 6 горошин черного, ванилина на кончике чайной ложки. Хлебную: сухари бородинского хлеба, тмин, кардамон. Прошло дней 10, попробовал обе. Насколько понравилась хлебная, настолько просто расстроила черносливовая. Ну что делать... отфильтровал, разлил по бутылкам, поставил созревать. Прошло недели две, друзья приходили, угощал хлебной, нравилась. Но хлебная становилась с каждой неделей какой-то "не такой", все проще и проще. В общем, прошло наверное больше месяца, пришли друзья, решил ради разнообразия черосливовую достать. И вот тут-то ждал ооооогромный сюрприз!!! Настойка превратилась волшебным образом в ТАКОЙ изысканный напиток! С запахом изысканнейшим... Ну разве это можно описать..)))
Я делала такую же по ингредиентам черносливовую. Даже через две недели она оказалась наивкуснейшая по отзывам мужа и его друга)))) Так что буду делать ее еще! Я еще палочку корицы клала. За совет про жмых спасибо, вообще не доперла ее сварить с сахаром и выжать оставшийся сок. Но у меня смородина скоро будет готова, ее точно так сделаю!))))
Вот-вот! Делал на сухой вишне с косточкой и черносливе без. Разочарован остался - слов нет! Убрал в кладовку эти две банки и уехал на вахту на 45 дней. По приезду решил оценить свежим взглядом потери и принять решение - перелить /настоять на чём-то другом, либо вообще во вторую перегонку очередную слить... А попробовав понял, что напитки преобразились! )))
РЕБЯТА СПАСАЙТЕ, НЕ ПРАВИЛЬНО ПОНЯЛ И ПОСЧИТАЛ ТИПО 260 НА ЛИТР А ТУТ НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ 260. А Я НАТОЛОК 2600КГ И ДУМАЛ 10 ЛИТРОВ ВОДКИ ЗАЛЬЮ. ГОЛОВИНА ТОНКАЯ НЕ ВЫТАЩИТЬ БЫСТРО ОБРАТНО. КАК МНЕ ПОСЧИТАТЬ СКОЛЬКО ВОДКИ ТУДА НУЖНО? ВЫХОДИТ ЧТО МЕНЬШЕ
василий шевченко Как оказалось, не каждую ягоду можно использовать для "водки". Клюква оказалась как хороша с сахаром, так очень бледненько без сахара. В отличие от смородины. Эта что с сахаром, что без - хороша! Правда Ягоды надо меньше ложить в два раза. Иначе получается кислой. Для "без сахара": на 3 литровую банку ложу ровно в два раза меньше ягоды- 400 грамм. Явный приятный вкус смородины, но не кислая. Но крепкая. Пьется легко (как и должно быть).
А если сначало потолоч клюкву и не много сахара и пусть стоит сазариться и потом залить самогон, просто пробывал сладкуб делать , ну не могу пить сладкое вобще.
Василий, можно разные варианты попробовать. Как вы описываете, я так не пробовал. Потому что результат, который получаю настолько хорош.... а люди говорят: "от добра добра не ищут" )))) Здесь главное много клюквы не положить, иначе будет кислая.... Положите из расчета 400 грамм на 3 литровую банку (толченую), думаю будет самое то! И две-три недели настаивать. Можно и как вы говорите, с тем же количеством ягоды. Думаю - получится!
У меня есть знакомые, которые так же сладкую пить не могут. В этом случае можно сделать совсем другую настойку- хлебну, хреновуху, анисовую и прочая и прочая...
И это....мы две недели не выдержали клюквенной настойки, 10 дней прошло, сегодня отцедила. Как бы еще парочку вытерпеть пока отдыхает????????? Чую, что не получится(((
Вы сразу эксперимент проведите, если ждать не получится: разделите на три порции, одну можете испить, вторую через например 10 дней, третью недели через три. После трехнедельной пожалеете, что выпили основную часть раньше..)))
Максим Лапшин Да на моем "микроскопе" трудно соотнести и к дистилляту и к ректификату ))) Что -то промеж этих значений. Думаю, в любом случае не пожалеете..)
Мой рецепт: - 1кг клюквы заморозить на сутки. Можно купить мороженую в магазине, но она не всегда вкусная. Мороженая ягода легче отдает вкус. - Порезать всю замороженную ягоду. Я использую инструмент для нарезания картошки фри с самой мелкой решеткой. Но можно и ножом, и кутером. Как удобнее. - Бросить в банку к клюкве либо 2/3 чайной ложки сушёного корня калгана, либо немного ягод можжевельника. Ягоды и калган бывают разные, стоит корректировать. - Залить сортировкой 42-40 градусов и настаивать больше двух недель. - Отфильтровать, добавить по вкусу сахар, декстроза или мед (я предпочитаю фруктозу). Хотя бы немного для усиления вкуса и смягчения кислотности. Советую использовать вакуумные крышки ВАКС на банку, это удобно. Если времени для полноценного настаивания нет, то можно поставить закрытую банку на дегидратор (сушилку) для ягод или в теплую воду. Лишь бы прогреть ее до 40-45 градусов и держать так около 12 часов. Тогда настойка готовится за сутки. Но лучше всё-таки после этого подождать несколько дней.
Пробовал сделать настойку по вашему рецепту, очень вкусно получилось. Спасибо огромное.
Думаю, напиток будет вкусным! Обязательно попробую сделать, жду следующих видео!
Вот нашел рецепт по душе, большое спасибо.
Сэм Бражников
На здоровье! ))
Смотрел много видео о приготовлении клюковки, но этот способ мне кажется наилучшим. Уже два раза делал, по этому рецепту, получается очень вкусно! Спасибо за рецепт!
белоPOLAK
Настоечка эта безупречна и вне конкуренции, точно! ) Пропорции сам выводил опытным путем. Спасибо за отзыв!
Молодец, всё рассказал и показал как надо! Теперь делаю только по твоему способу. Меня тоже бесило муторное фильтрование этой настойки. Последний раз фильтровал как бы не целый час стоя над банкой. Теперь всё проще, налил и ушёл. Всё гениальное просто)!.
Интересный вариант. Попробую непременно. Спасибо!.
3 года подряд делаю именно по этому рецепту, очень вкусная настойка.
Доброго время суток. Как и обещал о настойки на клюкве, получилось супер цвет и вкус очень радует. Большое спасибо за рецепт.
Сэм Бражников
Пожалуйста! )) Не врал! )
Спасибо за рецепт всем понравилось !
Веня Сеня Венясеня
Рад! Приятного аппетита! )
возьму на вооружение. Я периодически делаю пирог с клюквой и сверху клюквенную начинку припудриваю корцей.
Сочетание вкуса получается шикарно. Вот размышляю к твоему рецепту у себя добавить корицы весьма чуть чуть... :)
Да, здесь открываются широкие возможности для суб'ективных "извращений"! 😀
Супер! Спасибо!
Рецепт годный. Литру сделал. Мне понравилось.
Сделал всё по рецепту. Вкуснее этой настойки на клюкве я ещё не пробовал. И женщины в восторге от её вкуса.
Это точно. Гарантировано- положительные эмоции. Спасибо!
Сергей, здравствуйте! Меня зовут Юра, я из Одессы. Хочу поблагодарить Вас за ту большую работу, которую Вы делаете на своем канале. Из всех каналов о производстве качественного самогона Вы делаете это искренне, очень понятно и доступно. Большое Вам спасибо и удачи в жизни и вашем благородном деле.
Я столкнулся вот с какой проблемой. Я перегнал самогон по вашей методике и получилось очень качественно. Пьется очень хорошо. Но когда стали пробовать настойки, которые я тоже сделал по вашей методике, то почувствовали першистость в горле. Настойки получились примерно 36-38 градусов.
Очень прошу совета по этой проблеме. С уважением, Юрий
подскажи пожалуйста сколько градусов на выходе напиток имеет?
Когда-то совершил ошибку по незнанию - добавил сахара сразу. В результате пили 40-градусный кисель. )))
Ростислав Герок подскажите в чем разница, сразу засыпать сахаром или потом, как на видео?
Спасибо за подробный рецепт! Не давно сделал для себя открытие, есть недорогие наборы вакуумных крышек на банки. Процесс ускоряется в двое! Может будет Вам полезно. С Новым годом и Рождеством, хороших и интересных Вам роликов!
Спасибо! И Вас со всеми прошедшими и наступающими! ))) Заходите! Завтра выложу ролик - как я сделал регулятор мощности для самогонного аппарата. На этой неделе ожидаю сам самогонный аппарат, буду вести репортаж..))) И тема с настойками будет продолжена!
samogonhome Спасибо большое, посмотрю обязательно!
А я за место сахара добавляю 2 столовых ложки меда с горкой .Мне нравится,душевненько получается!!!
Делаю по вашему рецепту уже раз пять получается просто отлично всем очень нравиться. Но есть вопрос если в место сахара добавлять декстрозу вкус не изменится (не испортится ) спасибо!
Веня Сеня Венясеня
Пробовал. Совершенно не понравилось! Здесь сахар просто незаменим!
Напишите, пожалуйста ингридиенты и их количество под видео.
Пробовал по Вашему методу 3 раза перегонял сахарную брагу. Всё получилось класс.Сделал настойку из смородины и вишни без косточек.На 400гр смородины и400 гр вишни добавил по 500 гр 92 градусного самогона.После 5 дней не удержался и попробовал. Лучше бы не пробовал.За вечер всё выпил сам. Следующий день весь проспал. Голова не болела как от обычной водки из магазина.Апарат имею от Доктора Градуса Стилмент Вариант.
Здорово! А то меня уж чуть не шарлатаном некоторые стали называть..))) А попробуйте тем же методом, неторопясь, ограничиться 2 перегонами. У вас теперь опыт есть- знаете, какая должна быть настоящая домашняя водка. А если все ж после 2 перегонов не дотянет до "высшего стандарта", ведь перегнать еще раз не трудно! И еще скажите- вы разбавляли смородину 92 градусным спиртом? И растворилась? Я пробовал заливать 76 градусным, так смородина превратилось в некую желеобразную субстанцию и отказалась растворяться. Как только я разбавил спирт до 40 градусов, все стало нормально- смородина тут же растворилась в водке.
Почему попробовать 2 раза- потому что ваш аппарат уж куда посерьезней, чем мой "микроскоп" ))))
Лил сразу 50% воды .Но лучше пить без разбавления
Растворение было великолепным
Спасибо Вам за Ваши рецепты!
Если честно - 15 +7 дней для того, чтобы попробовать настойки - это больше, чем позволяет моя сила воли. )))
Сделал сразу смородину, клюкву, малину, лимон и чернику - всех по литру. Выдержал половину срока, семь дней. Потом начал экспериментировать с сахаром - Ваши пропорции мне показались чрезмерными (но, как и было сказано, на вкус и цвет эталона нет). В итоге я остановился на 2/3 Вашего количества сахара, 75гр. при сохранении остальных ингредиентов. Клюква и черника (мнения с женой разошлись) - лидеры вкуса!
Что интересно: клюква и лимон по ощущениям крепче, чем всё остальное. Черника и смородина очень сильно потеряли в градусах, а клюква гораздо меньше.
Есть мысли почему так? Все пропорции были одинаковы.
Ростислав Герок
За клюквой такого результата не замечал, а вот лимоновая - точно получается "ядреная". Из лимона я бы предпочел не настойку, а наливку, или ликер. Причем настаивал бы ислючительно без цедры и такой .... белой субстанции, которая между цедры и мякотью. Возможно какая-то ягода "прибивает" градус, не задумывался глубоко..))) Крепость настойки же замерять бессмысленно, так как имеющаяся взвесь повлияет очень серьезно на погрешность показателей. Прям вот реально спиртометр врать будет!
Сергей, что-то вы написали ...странное : лимонную "без цедры", везде именно цедру используют. Может у вас рецепт есть ?
Ростислав купите вакуумную систему ВАКС она стоит порядка 4-х сот рублей и будет вам счастье 5 дней и готово.
@@VladimirZaikinспасибо за подсказку.
5:29 " Наша настойка простояла 2 недели... Даже больше, 14 дней..." ))))))) А, вообще, попробую со следующего перегона. ;)
Все класс только на последнем етапе фильтрации предложил бы вместо второго сита бумажный кулечек который используется дла кофеварки . Очень долго но ефект не до сравнения с ситом, к тому же Вы имеете дома много занятий и данный процесс Вас не зденервуе. Спасибо за ролик.
Добрый день/вечер! Спасибо за Ваши ролики. Являемся с мужем начинающими самогонщиками и много положительных знаний почерпнула. После первого перегона (вообще первого в нашем опыте) второй делаю исключительно по вашим рекомендациям. Результат потрясающий!
Теперь больше волнует вопрос как все полученное преобразовать во вкусное. И вот он мой долгожданный рецепт клюквенной. Буду делать обязательно.
Еще бы рецептик чего-нибудь на лимоне, смородине....Мой дебют с лимоном получился не очень. Запах вкусный, но очень сильно ощущается спиртовой вкус несмотря на достаточное количество сахара. Грешу на то, что кроме цедры добавляла мякоть.
Жду новых обзоров! Спасибо!
Сегодня купил 0,5 кг клюквы за 2.5 долара поставил настойку
смородину брал Varus
Здравствуйте! На смородине выложил. С лимоном же - действительно проблемно. С цедрой нельзя переборщить! Я делал разные пропорции, но все было не то, - как вы говорите то спиртом пахло, то запах цедры был настолько ядовитый! В итоге я для себя решил, что: цедры- буквально по минимуму. На 3 литровую банку я цедры ложу буквально с четверти лимона. А вот мякоти- побольше, лимона 3. Но при этом еще надо обязательно удалить "подложку" лимона- это такая белая субстанция между кожурой и мякотью. И лимоновая настойка у меня получилась хороша только при таких пропорциях, плюс сладкая, тоже примерно 120 грамм на литр. Так что с лимоном с наскока не получится. А вот лимоновую водку я не делаю. Это когда крепкий напиток, без сахара. Результат отрицательный.
Да, видимо я действительно переложила цедры....белую прослойку не клала, убирала. И еще, каким образом можно измерять градус в сладких настойках, а то ареометр отказывается показывать?
А я пока пошла смотреть смородину))))
И еще один вывод для себя сделал: если есть лимоновая цедра, то долго настаивать не надо. В настойках вообще невозможно померить крепость напитка! Кроме взвеси ягоды, еще и сахар. Если даже без сахара, все равно показания ареометра будут неточны. Замерить точно можно у раствора спиртового (водки), при любых добавлениях уже вся точность насмарку, показания будут не то, что неточными.... вообще не соответствующими реальности.
Ваккумная фильтрация избавит вас от проблем . Я сделал за 20 мин. ваккумный фильт из крышки от набора Вакс (за 300 р купленому для ваккумного консервирования) Ваекумная крышка, пару бутылок пласт от 6 л воды, метр селиконого шланга и все))
Я вместо сахара кладу декстрозы 80 гр на литр вообще бомба и фильтровать не надо на 3 раз
У меня единственный вопрос. Клюкву используете свежую или замороженную?
Вася Бублик
Раз в год закупаю свежей и делаю побольше настойки. В остальные разы- мороженая. Конечно же, "живая" более вкуснее. Но и замороженная тоже очень хороша.
Спасибо, именно Ваш рецепт попробую. Муж оценит, напишу :)
Marina Rain
Да Марина, напишите пожалуйста! )
Дежурный по реальности добрый день! Оценили настойку, понравилась! 👍 В меру сахара и цвет красивый и вкус.
Спасибо за рецепт!
Показательно спасибо. Небольшой совет мните прям в банке ступкой
Да решил, чтобы видно было..))) Конечно делаю в другой посуде..))
Паровая баня в помощь, вместе с сахором, заодно и он подраствориться.
А какая градусность получается? Я хочу сделать вариант с 25%. Посоветуйте пропорции?
DRIVER
О градусности можно говорить только примерно, т.к. взвесь и сахар не дадут возможности точно определить крепость напитка. Примерно 35 градусов крепостью. Если вы хотите не такую крепкую, то нужно просто спирт развести водой до той крепости, которую вы хотите (с расчетом на то, что градусность еще снизится) пропорции же сахара и ягоды оставить прежней.
Спасибо! ТОгда до 30% разведу и будет где то 25% примерно.
От себя хочу немного поправить - не водой, а морсом из настаиваемой ягоды. Градус упадёт, а вкус не поблекнет. Нам с супругой показался резковатым вкус клюквянки по данной рецептуре, но, после добавления 100гр. (чисто на глаз) клюквенного морса всё встало на свои места. Так же можно и сахар подрегулировать, делая морс послаще/покислее.
Обратите пожалуйста внимание на установку вакуумного фильтрования - процесс значительно ускоряется с превосходным качеством фильтрации. Для себя оценил её, как крайне полезное приобретение.
Я расстроена... Сделала лимончелло и аранчелло на крепком самогоне 84 градуса. Разбавила как написано во многих рецептах. Цвет красивый, как мандариновый сок в детстве. Но вкус-жесткач ваще.....Начала экспериментировать с добавлением воды и сахара. Вроде "методом тыка" получилось, но пока пробовала - напилась на всю жизнь, больше никогда делать их не буду. А эту партию, похоже, придется раздать страждущим)))) А получилось много....
Также когда сливала и отцеживала залила оставшуюся цедру уже 40 градусным. Тоже не айс получилось......Вопрос: как смешать с чем-нибудь для улучшения вкуса?....Что с лимоном сочетается и с апельсином?
Арина! И посмеялся и расстроился от вашего сообщения... Ничем лимон ("ядовитая" цедра) не "задавите"! Выход только один- разбавлять спиртом и дальше, возможно большим количеством. Лимон- она такой... а уж потом, когда от лимона останется только привкус, можно с чем-то и смешать. Есть еще один выход: разбавить самогон градусов до 35 и перегнать. Советую именно такой выход! Как перегоните - останется тонкий запах лимона, возможно такой, какой вы и хотели! ))) Теперь посмеюсь не зло.... )))): хорошо, с самогона похмелья нет...))))
Спасибо! смеяться можно, это первые опыты, я от них сильно большого результата и не ожидала)))) а если добавлен сахар, то можно в куб?
можно )
Спасибо!!!
Я делала как то мандариновку, всего с про литра, вышло вкусно, но для меня сладко-горько и много не выпьешь. Просто настойку эту разбавляла джин тоником обычным, быстро настойка "ушла" :)
А вишня?
Тут в литровой банке самой водки не литр а я накосячил. Сколько в итоге там влезает водки в литр если там уже засыпаны ягоды
Yan 2019
Ой, а вы знаете, не замерял специально...
А можно с замороженной клюквой и так же с замороженой смородиной?
Конечно можно... Если с клюквой то ее полностью разморозить в глубокой миске и вместе с оттаившей водой растолочь ее и добавить в банку... Кстати с замороженной клюквой по мнению многих получается еще вкуснее....
Насчет смородины в миске разморозить слить воду, растолочь и выложить в банку... Так же к смородине советую положить 1гр тмина на литр предварительно его раздовив.... На 3 литра положить 4 гр.... Приятного застолья
Сколько градусов получаеться ?
Василёк
т.к. настойки не поддаются замерам, примерно лишь могу сказать, что от 30 до 35 градусов. Крепенькая и вкусная! (крепость не чувствуется)
Я пока дослушал чуть не уснул
Привет!!! Интересно, но для меня сложновато. Я настаиваю на цельных ягодах, просто беру большую пропорцию ягод и не приходится заморачиваться с фильтрацией. Но главное отличие в базе. Тут ты вне конкуренции!!!!
Доброго вам дня. Подскажите, сколько может храниться сий продукт?
Юлия Алешкина
Здравствуйте! храниться такой напиток может бесконечно долго. Но, по моим субъективным впечатлениям... считаем: 2 недели настаивания, добавление сахара и еще дней 10 созревания. После этого, желательно в течение недель 2-3 употребить. Вкус в эти недели просто волшебный! Очень насыщенный- тут тебе и кислинка и сладость и даже легкая терпкость косточек различима. Когда же пройдет более продолжительное время, уже не то. Нет, все вкусно, но нет таких привкусов тонких....)))
@@user-zz1re9gz9b благодарю за развернутый ответ.
Скажите пожалуйста сколько градусов получается на выходе
Я не высчитывал. Любая взвесь не дает мерить ареометром. Есть формулы для расчетов, но показалось не обязательным. Что-то в районе 30
а мне больше всего понравилась настойка на тёрне, вообще вкус не передать, а запах ...................
василий шевченко рецепт не напишите.
Василий, может вам денег скинуть за рецепт ?
Константин, посмотрите : Лидия Лемкуль " Праздничный стол" 1972 г, примерно на 331 стр. тёрн - очень хор отзывы.
Здравствуйте! Спасибо за ваши видео. Подскажите, а настойка на черноплодной рябине делается подобным образом? То есть ягоды мнутся, настаиваются, потом песок? И сколько примерно настаивать?
Александр Бар
Здравствуйте!
Из черноплодки получается просто замечательная сладкая настойка. Но не без тонкостей! Возьмите на 3 литра самогона 500 грамм черноплодки. НЕ ДАВИТЬ! Настаивать НЕ БОЛЕЕ недели! После того, как настоялась, отфильтровать, добавить сахар - "классическую" пропорцию по своему вкусу. На мой вкус- на 3 литра 380 грамм.
Огромное спасибо! Будем пробовать!
Черноплодку не давят. А после фильтра ягоду можно залить водкой ещё раз. Всё будет то же самое через 2 недели.
а сразу сахар почему не засыпается вместе с клюквой, единовременно????
Евгений Виноградов
Чтобы результаты были постоянными, а не хаотичными. Какая-то часть сахара (у разных ягод разное количество, я думаю (в зависимости от консистенции)) "уйдет" с отжимом. И каждый раз нужно будет на субъективный вкус добавлять энное количество сахара.
Краткость сестра таланта,без "воды" не найдешь видео,не про автора
на выходе сколько градусов в итоге 40 или меньше
станислав 60RUS
От того, что взвесь (ягода, сахар), мерить ареометром уже бесполезно. Примерно 30-35 градусов. Но если не говорить гостю цифру, потом не верят! Ощущается как крепленое вино (крепость)
спасибо
Я фильтрую через одноразовую маску.хоть где то пригодилась мне
Ты в банку ни 1 литр влил а меньше так как ягода уже в банке была.А говоришь что заливаешь литром самогона
сегодня начал пробовать самогон из кукурузы обычным способом .2я перегонка за один день Привкус есть.Hо очень мягко пьётся .Буду пробовать по Вашему методу.
Не пропадайте! Делитесь пожалуйста опытом! Уверен, что не только мне это важно! Я скоро покупаю новый аппарат, жизнь придется начинать "заново" )))) Опять опыты, пробы и ошибки тоже наверное, пока не получишь "золото"...)))
Думаю на зерновой эфект будет ухуеееееееееееенный. Так как зерновой самогон намного мягчетчем сахарный.
Могу дать совет. И могу поспорить. То что Вы выбрали купить Вас разочарует.
А давайте так: вы просто скажите по пунктам- чем мой выбор плох. А я не стану спорить. Просто послушаю. Без ответа. ))))
Чем выше укрепляющая колона с насадкой ,тем выше градусность.
На моём апарате максимум 92%
У Allkofana 1984 практически тоже как у меня
Муто та ка каято!!!!
Делаю по следующему рецепту :
1 кг черной смородины, 1 литр сема 95-96% , 300-350 гр сахара, стоит 7 дней под вакумной крышкой, выливаю сем в отдельную емкость (банку) ягоды остаются на месте ) настой разбавляю водой 1-1.2л (получается градусов 30) и все кто пробовал очень нравится! А ягоды что остались, заливал тем же семом, но уже 43% 1 литр и так же под вакумной крышкой настаивал 7 дней этот напиток уже больше для мужиков!) Сейчас пробую настоять на вишне ) будем посмотреть что выйдет)
Мда, вкусная все-таки клюковка)))) Правда, я сахар с водичкой смешала, сироп сделала. Получилось градусов 20-23. Ну очень вкусно, пьяненько даже.
Сегодня перегнала свои "цитрусовые ошибки", кстати, спасибо за совет! Получился слегка уловимый вкус лимоно-апельсина. Хоть не обидно два литра потерять))))
Сергей, а на черносливе не делали?
Тогда уж наливку надо попробовать! Настаивать тертую ягоду 10 дней, слить настоянное, добавить воды в жмых, сахар, довести до кипения, но не кипятить. Процедить, смешать с первой партией, дать созреть.
Поздравляю! Получилась хорошая лимонная водка )
С черносливом тоже нужно попасть- с количеством. Расскажу интересную и поучительную историю:
Параллельно поставил:
на черносливе, на 3 литровую банку 12 крупных черносливен, 3 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 6 горошин черного, ванилина на кончике чайной ложки.
Хлебную: сухари бородинского хлеба, тмин, кардамон.
Прошло дней 10, попробовал обе. Насколько понравилась хлебная, настолько просто расстроила черносливовая. Ну что делать... отфильтровал, разлил по бутылкам, поставил созревать. Прошло недели две, друзья приходили, угощал хлебной, нравилась. Но хлебная становилась с каждой неделей какой-то "не такой", все проще и проще. В общем, прошло наверное больше месяца, пришли друзья, решил ради разнообразия черосливовую достать. И вот тут-то ждал ооооогромный сюрприз!!! Настойка превратилась волшебным образом в ТАКОЙ изысканный напиток! С запахом изысканнейшим... Ну разве это можно описать..)))
Я делала такую же по ингредиентам черносливовую. Даже через две недели она оказалась наивкуснейшая по отзывам мужа и его друга)))) Так что буду делать ее еще! Я еще палочку корицы клала.
За совет про жмых спасибо, вообще не доперла ее сварить с сахаром и выжать оставшийся сок. Но у меня смородина скоро будет готова, ее точно так сделаю!))))
Вот-вот! Делал на сухой вишне с косточкой и черносливе без. Разочарован остался - слов нет! Убрал в кладовку эти две банки и уехал на вахту на 45 дней. По приезду решил оценить свежим взглядом потери и принять решение - перелить /настоять на чём-то другом, либо вообще во вторую перегонку очередную слить... А попробовав понял, что напитки преобразились! )))
На ежевику получатся с такими же пропорциями???
Сейчас готовлю ролик с настойкой на облепихе, через пару-тройку часов выложу. Там, в ролике ответил вам.
Банка была вроде литровая,а здесь оказалась двухлитровая
РЕБЯТА СПАСАЙТЕ, НЕ ПРАВИЛЬНО ПОНЯЛ И ПОСЧИТАЛ ТИПО 260 НА ЛИТР А ТУТ НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ 260. А Я НАТОЛОК 2600КГ И ДУМАЛ 10 ЛИТРОВ ВОДКИ ЗАЛЬЮ. ГОЛОВИНА ТОНКАЯ НЕ ВЫТАЩИТЬ БЫСТРО ОБРАТНО. КАК МНЕ ПОСЧИТАТЬ СКОЛЬКО ВОДКИ ТУДА НУЖНО? ВЫХОДИТ ЧТО МЕНЬШЕ
Yan 2019
По моим устоявшимся расчетам, ягоды надо 125 гр. на литр.
@@user-zz1re9gz9b так вы же в видео говорите 260 грамм
Если настойка получилась крепкая,чем разбавить
Водой или водой с толченой клюквой (после фильтрации)
Спасибо,хорошая настойка получилась.Скажите как долго ее можно хранить и при какой температуре?
а если сахар не сыпать, сильно кислая? просто не люблю сладкую водку
василий шевченко
Как оказалось, не каждую ягоду можно использовать для "водки". Клюква оказалась как хороша с сахаром, так очень бледненько без сахара. В отличие от смородины. Эта что с сахаром, что без - хороша! Правда Ягоды надо меньше ложить в два раза. Иначе получается кислой. Для "без сахара": на 3 литровую банку ложу ровно в два раза меньше ягоды- 400 грамм. Явный приятный вкус смородины, но не кислая. Но крепкая. Пьется легко (как и должно быть).
А если сначало потолоч клюкву и не много сахара и пусть стоит сазариться и потом залить самогон, просто пробывал сладкуб делать , ну не могу пить сладкое вобще.
Василий, можно разные варианты попробовать. Как вы описываете, я так не пробовал. Потому что результат, который получаю настолько хорош.... а люди говорят: "от добра добра не ищут" )))) Здесь главное много клюквы не положить, иначе будет кислая.... Положите из расчета 400 грамм на 3 литровую банку (толченую), думаю будет самое то! И две-три недели настаивать. Можно и как вы говорите, с тем же количеством ягоды. Думаю - получится!
У меня есть знакомые, которые так же сладкую пить не могут. В этом случае можно сделать совсем другую настойку- хлебну, хреновуху, анисовую и прочая и прочая...
+++🙂
И это....мы две недели не выдержали клюквенной настойки, 10 дней прошло, сегодня отцедила. Как бы еще парочку вытерпеть пока отдыхает????????? Чую, что не получится(((
Вы сразу эксперимент проведите, если ждать не получится: разделите на три порции, одну можете испить, вторую через например 10 дней, третью недели через три. После трехнедельной пожалеете, что выпили основную часть раньше..)))
Хорошо! Просто мы еще не наигрались с аппаратом)) Гоним, гоним, а выпить нечего)))
Кстати, когда приедет Ваш новый член семьи?)))
Сказали, что только в конце января-начале февраля....((( Да и по нашей традиции ожидаю нарушение и этих сроков. Посмотрим...
Все равно будем ждать!))))
краткость сестра таланта...
2 недели и 14 дней, это одно и то же))
Margolusia 1
Похоже, опять косякнул с фразоизложениями...)))
Лучше накрывать вакуумной крышкой!
Иииии? Сколько градусов???!!!
Денис Щукин
Можно сказать только примерно.: 30-35
Пока дождёшься рецепта можно уснуть
Основа диситилят или недоректификат?
Максим Лапшин
Да на моем "микроскопе" трудно соотнести и к дистилляту и к ректификату ))) Что -то промеж этих значений. Думаю, в любом случае не пожалеете..)
банка совсем другая
Оксана Абдрахманова
Главное- правильные пропорции. На литр. Именно литровой не оказалось под рукой.
желе на вкус не пробовали?
Рома Буров
Не, не дозрел до этого..)))
А 256 грамм клюквы ни как нельзя?)))..
Много не поделу.
ну и чего там воду пить?
Контакт с железом окисляет клюкву? Сам ложкой железной перекладываеш))))
Очень много болтавни
Очень много лишних слов и объяснений
Мой рецепт:
- 1кг клюквы заморозить на сутки. Можно купить мороженую в магазине, но она не всегда вкусная. Мороженая ягода легче отдает вкус.
- Порезать всю замороженную ягоду. Я использую инструмент для нарезания картошки фри с самой мелкой решеткой. Но можно и ножом, и кутером. Как удобнее.
- Бросить в банку к клюкве либо 2/3 чайной ложки сушёного корня калгана, либо немного ягод можжевельника. Ягоды и калган бывают разные, стоит корректировать.
- Залить сортировкой 42-40 градусов и настаивать больше двух недель.
- Отфильтровать, добавить по вкусу сахар, декстроза или мед (я предпочитаю фруктозу). Хотя бы немного для усиления вкуса и смягчения кислотности.
Советую использовать вакуумные крышки ВАКС на банку, это удобно. Если времени для полноценного настаивания нет, то можно поставить закрытую банку на дегидратор (сушилку) для ягод или в теплую воду. Лишь бы прогреть ее до 40-45 градусов и держать так около 12 часов. Тогда настойка готовится за сутки. Но лучше всё-таки после этого подождать несколько дней.