Добрый вечер! Не хватает слов, чтобы выразить все свои эмоции! Соус получился как жидкий мед - тягучий, густой, красивый на цвет. Представляю какой аромат витал у вас на кухне! Очень интересно было послушать историю происхождения этого соуса. Получается - остатки продуктов + фантазия = шедевр! Гениально! Спасибо большое за МК. С уважением Татьяна
Всегда рад поделиться) Этот соус уникальный. У меня он всегда есть в холодильнике. На его основе всегда все получается очень вкусное, ароматное с незабываемым вкусом). Хорошего Вам вечера)
Ну вот и отлично. Все когда то в первый раз) Смело можно сказать, что горизонты Ваши кулинарных познаний рассширились). А если еще приготовите... скажите "как же я жила без такого базового соуса?")) 👋😀🌹
То что мне нужно было. Много в интернете предлагают рецептов этого соуса, но не один из поворов не показал конечный результат. Застыл Ваш соус великолепно. Класс. Отличный рецепт.Спасибо огромное за полную инструкцию.
Я давно искал Жю, много слышал об этом уникальном соусе. Шеф вы как всегда лучше всех. Все четко, понятно и по делу. Честно говоря наши раскрученные по TV и в ютуб шефы дают нам всякую фигню не интересную , варят кашы и простые супы. И без них есть кому в ютуб готовить просто. Вот вы молодец нас не "жалеете " рецепты все сложные но понятные. Спасибо, браво 👏
Ого. Честно скажу , получила от рассказа и рецепта огромное впечатление. Гениально. Базовый соус на основе которого можно сделать десятки вариаций. Звучит очень увлекательно. Нужно осваивать рецепт. А то эта химия магазинная уже надоела. Будет чем заняться на карантиине.Спасибо Вам За шикарный рецепт.
Лучший соус на лучшем канале! При всей моей любви к остальным ютуб-каналам, посвещенных кухне, ваш -- неизменно вызывает восторг изысканностью и глубиной подачи. Большое вам спасибо!
почти тоже самое, разница: Демигляс только говяжие кости и обрезки. Приготовление такое же. Для меня Жю идеален по всем параметрам: он полный вкуса, не понятно какое мясо было использовано, а это дает нам возможность его использовать во всех блюдах. В Демиглас в отличии от Жю всегда чувствуется говяжий вкус. А это, порой, раздражает и однообразно. Зачем для стейка готовить опять же соус на основе говядины? Не интересно, а вот с Жю вы раскроете все нюансы вкуса. Посмотрите видео Стейк №2. Там я делаю соус на основе Жю к стейку. Просто бомбический. 😜
Шеф, хотелось бы увидеть от вас итальянский суп с морепродуктами. И вообще интересно научится работать с морскими обитателями, т.к. в России нет культуры приготовления блюд из морепродуктов и нет качественного контента на эту тему. Спасибо
Все будет обещаю 😉 и дичь и морские гады, и разные не привычные овощи, и фрукты. Кстати, посмотрите Ирландский суп Чаудер (мы его сняли пару месяцев назад) он с морскими гадами ☺ и очень вкусный.
Спасибо. Я посмотрел. Я хочу приготовить итальянский томатный суп с морепродуктами. Посоветуйте пожалуйста, Могу я использовать два ваших рецепта. Первый как основа томатный суп и к нему добавить морепродукты приготовленные по рецепту Чаудера? Совместить два рецепта в одном так сказать. В интернете не нашел единого алгоритма приготовления этого блюда. Хочется приготовить его и с использованием белого вина и овощей.
Да конечно. Если у вас есть рыбные косточки, головы, сделайте рыбный отвар и используйте его для томатного супа вместо овощного бульона. Как суп готов добавьте морепродукты, довели до кипения, если у вас такие мелкие ингредиенты как в чаудер, сразу выключайте суп и сервируйте. Если куски рыбы по 1-2 см, до кипения - поварите 1 минуту - выключайте - сервируйте😉
В этот соус не добавляется соль и сахар. Этот соус базовый)основа для других соусов). А это значит, что соль, сахар мы добавим лишь тогда, когда будем его доводить или готовить, на его основе, другой соус.
Не заметила никаких "подсвистываний" Слушала повара все понятно. Не могли бы вы приготовить какой нибудь соус на основе этого жю?буду очень благодарна!!!
Благодарю вас за ваш труд! Это просто супер! Скажите, а если на грибы аллергия, можно чем-то заменить или вообще не ложить? Повлияет ли это на вкус соуса! Вы умничка
Конечно, это можно сделать, особенно если для пиар акции - продажи. Но вкус, кардинально не изменится, так как после длительной варки мясопродуктов и добавления красного вина вкус Жю становится типичный и узнаваемый. Как я всегда говорю что это база, на основе которой можно готовить следующие соусы ( со сливками или Грибами или беконом или пряными травами итд итд) в этом случае вкус уже будет сильно меняться в сторону нового ингредиента, при этом останется плотность и выраженный деликатесный вкус Жю.😉
Андрей, добрый день! Завтра на рынке, куплю говяжих и свиных косточек. В морозилке с десяток утиных и куриных голов от домашней птицы. А также лапки в достаточном количестве. Всё это добро, занимает место в морозиловке. Нормально будет пустить всё это в общую кучу?
Вы знаете, Жю и Демиглас в приготовлении тоже самое. Если хотите Демиглас, исключите свинину и другое мясо, оставьте только говядину. Вот и всё. А процесс и составляющие те же. Но лично мне Жю более интересен он по вкусу гораздо шире. Особенно если вы готовите стейки и делаете соус перечный. Получается “too much” слишком много вкуса говядины. Но как говорится на вкус и цвет. Если вы не кушаете свинину, то исключите ее, но оставьте курицу, утку, кости баранины ну и много говяжьих мясопродуктов, такой Демиглас будет ой ля ля 😋 Вот видосик где я готовлю восхитительный соус для стейков: ua-cam.com/video/-EfNPbEatdg/v-deo.html
Правильно друг, своими руками всё доложишь, и винцо вкусное нальешь. В магазинном соусе много эмульгаторов, жиров, ароматизаторов, загущают крахмалом и подкрашивают, плюс много соли. Жю нужно готовить сразу много, заморозил и кайфуй полгода. Я готовлю сразу на две семьи ( себе и сыну) да потрачу два дня, но результат того стоит.🍻
Такой Вы умелый, так приятно Вас слушать и смотреть! Ну а соус - бомба!
Спасибо)
Здравствуйте, Андрей и Анна! Шикарные у вас рецепты!
Спасибо, Галина).Вам от Анны огромный привет)
@@TastyChef спасибо!
Добрый вечер! Не хватает слов, чтобы выразить все свои эмоции! Соус получился как жидкий мед - тягучий, густой, красивый на цвет. Представляю какой аромат витал у вас на кухне! Очень интересно было послушать историю происхождения этого соуса. Получается - остатки продуктов + фантазия = шедевр! Гениально!
Спасибо большое за МК.
С уважением Татьяна
Всегда рад поделиться) Этот соус уникальный. У меня он всегда есть в холодильнике. На его основе всегда все получается очень вкусное, ароматное с незабываемым вкусом). Хорошего Вам вечера)
Необычно. Даже не слышала о таком. Благодарю за рецепт. 🍗🥣
Ну вот и отлично. Все когда то в первый раз) Смело можно сказать, что горизонты Ваши кулинарных познаний рассширились). А если еще приготовите... скажите "как же я жила без такого базового соуса?")) 👋😀🌹
Классный соус 👍
Спасибо)
Соус просто чудесный! Спасибо большое!!! Штука замечательная!!!
Согласен).Без него, как без рук.
@@TastyChef Это точно!!!
То что мне нужно было. Много в интернете предлагают рецептов этого соуса, но не один из поворов не показал конечный результат. Застыл Ваш соус великолепно. Класс. Отличный рецепт.Спасибо огромное за полную инструкцию.
Всегда пожалуйста. Готовьте на здоровье)
Большое спасибо за чудесный рецепт. Супер))))) беру на заметку.
Всегда пожалуйста).Всего доброго.
Замечательный рецепт! Спасибо, что поделились!
Всегда пожалуйста)
Я давно искал Жю, много слышал об этом уникальном соусе. Шеф вы как всегда лучше всех. Все четко, понятно и по делу. Честно говоря наши раскрученные по TV и в ютуб шефы дают нам всякую фигню не интересную , варят кашы и простые супы. И без них есть кому в ютуб готовить просто. Вот вы молодец нас не "жалеете " рецепты все сложные но понятные. Спасибо, браво 👏
Благодарю) рад, что вам все понравилось. Готовьте и наслаждайтесь)Это очень вкусно)
Повторение - мать учения!😉
Андрей, спасибо большое за такой подробный рецепт!👍
Здравствуйте, ребята) Согласен на все 100%. "Повторение - мать учения!"точно.
Мммм, я думаю , что вкус у этого соуса получился просто обалденный !!!! Благодарю за рецепт!
Вкус шикарный.И что самое замечательное. Этот соус базовый, а вариаций соусов на его основе десятки.
Как большой любитель стейков могу подтвердить со всей ответственностью, что перечный соус сваренный на основе Жю лучшее, что может с вами произойти.
Согласен на все 1000%. Он великолепен)
Люблю домашние соусы, без химии из натуральных продуктов
Вы правы) В этом и прелесть этого шикарного базового соуса. Без химии!!!
правильно, что обновили информацию, такое надо повторять и повторять 👍
Это точно! Согласен на все 100% . Рад видеть Вас)
Ого. Честно скажу , получила от рассказа и рецепта огромное впечатление. Гениально. Базовый соус на основе которого можно сделать десятки вариаций. Звучит очень увлекательно. Нужно осваивать рецепт. А то эта химия магазинная уже надоела. Будет чем заняться на карантиине.Спасибо Вам За шикарный рецепт.
Всегда рад! Хороших Вам выходных)
Спасибо за рецепт вкусного соуса!
Всегда пожалуйста! Забегайте к нам на огонёк)
Это и вправду наверно нереально вкусно! Спасибо вам большое, за такой необычный рецепт!😋😋😋
Всегда пожалуйста)
Спасибо за классный рецепт! Ваши видео, как всегда, очень интересно смотреть!😋
Благодарю Вас!
Как Вы все вкусно комментируете! Смотрела бы часами, как Вы готовите, снимайте ролики чаще!
Хотелось бы чаще. Но всё это не так просто). Процес занимает очень много времени. Спасибо Вам за приятные слова)
Очень интересное видео, даже не заметила как время пролетело👍
Спасибо ☺
Лучший соус на лучшем канале! При всей моей любви к остальным ютуб-каналам, посвещенных кухне, ваш -- неизменно вызывает восторг изысканностью и глубиной подачи. Большое вам спасибо!
Мы рады что вам у нас интересно 😉
соус невроятно вкусный, и очень вкусный, спасибо за интересную идею!
Здравствуйте! Рецепт замечательный, спасибо!
Одна из лучших версий что я видел !!! Спасибо !!!👍🏼🤝
Недавно подписался на Вас. Очень харизматично и грамотно!
Виктор, спасибо за добрые слова. Добро пожаловать на борт друг 😉
С удовольствием посмотрела ещё раз, спасибо😘💕
Рад видеть Вас)
Спасибо,сохранила себе соус.👍👏
Здравствуйте, Андрей скажите, а соус демигляс это что-то другое?! И чем они отличаются?!
почти тоже самое, разница: Демигляс только говяжие кости и обрезки. Приготовление такое же. Для меня Жю идеален по всем параметрам: он полный вкуса, не понятно какое мясо было использовано, а это дает нам возможность его использовать во всех блюдах. В Демиглас в отличии от Жю всегда чувствуется говяжий вкус. А это, порой, раздражает и однообразно. Зачем для стейка готовить опять же соус на основе говядины? Не интересно, а вот с Жю вы раскроете все нюансы вкуса. Посмотрите видео Стейк №2. Там я делаю соус на основе Жю к стейку. Просто бомбический. 😜
@@TastyChef огромное спасибо за быстрый и содержательный ответ!
Талант не пропьешь...
Абалдеть
Благодарю)
Спасибо за Жю!!! Невероятный!
💐😊
Шеф, хотелось бы увидеть от вас итальянский суп с морепродуктами. И вообще интересно научится работать с морскими обитателями, т.к. в России нет культуры приготовления блюд из морепродуктов и нет качественного контента на эту тему. Спасибо
Все будет обещаю 😉 и дичь и морские гады, и разные не привычные овощи, и фрукты.
Кстати, посмотрите Ирландский суп Чаудер (мы его сняли пару месяцев назад) он с морскими гадами ☺ и очень вкусный.
Спасибо. Я посмотрел. Я хочу приготовить итальянский томатный суп с морепродуктами. Посоветуйте пожалуйста, Могу я использовать два ваших рецепта. Первый как основа томатный суп и к нему добавить морепродукты приготовленные по рецепту Чаудера? Совместить два рецепта в одном так сказать. В интернете не нашел единого алгоритма приготовления этого блюда. Хочется приготовить его и с использованием белого вина и овощей.
Да конечно. Если у вас есть рыбные косточки, головы, сделайте рыбный отвар и используйте его для томатного супа вместо овощного бульона. Как суп готов добавьте морепродукты, довели до кипения, если у вас такие мелкие ингредиенты как в чаудер, сразу выключайте суп и сервируйте. Если куски рыбы по 1-2 см, до кипения - поварите 1 минуту - выключайте - сервируйте😉
Спасибо шеф 👍
Не видел соли и сахара, его добавляли???
В этот соус не добавляется соль и сахар. Этот соус базовый)основа для других соусов). А это значит, что соль, сахар мы добавим лишь тогда, когда будем его доводить или готовить, на его основе, другой соус.
На каком канале еще узнаешь соус 18 века? Спасибо! Еще один урок по классике кулинарии.
Я рад что вам интересно 🌹 хорошего вам дня 😉
Гениально
Не заметила никаких "подсвистываний" Слушала повара все понятно. Не могли бы вы приготовить какой нибудь соус на основе этого жю?буду очень благодарна!!!
В конце видео 4 ссылки на рецепты с жю 🌼
@@TastyChef спасибо!
Благодарю вас за ваш труд! Это просто супер! Скажите, а если на грибы аллергия, можно чем-то заменить или вообще не ложить? Повлияет ли это на вкус соуса! Вы умничка
Спасибо большое за тёплые слова ⚘️
Грибы не обязательно класть, с этим базовым соусом можно делать любые вариации на ваш вкус. 😋
Андрей, как вы думаете, если сделать Жю Лие с добавлением костей дичи (кабана, оленя, косули) будет ли это интересно, либо это наоборот забьет вкус?
Конечно, это можно сделать, особенно если для пиар акции - продажи. Но вкус, кардинально не изменится, так как после длительной варки мясопродуктов и добавления красного вина вкус Жю становится типичный и узнаваемый. Как я всегда говорю что это база, на основе которой можно готовить следующие соусы ( со сливками или Грибами или беконом или пряными травами итд итд) в этом случае вкус уже будет сильно меняться в сторону нового ингредиента, при этом останется плотность и выраженный деликатесный вкус Жю.😉
@@TastyChef понял, большое спасибо за ответ🙏
Гений
Андрей, добрый день! Завтра на рынке, куплю говяжих и свиных косточек. В морозилке с десяток утиных и куриных голов от домашней птицы. А также лапки в достаточном количестве. Всё это добро, занимает место в морозиловке. Нормально будет пустить всё это в общую кучу?
Да, получится волшебно , не забудьте пару свиных ножек 😉👍
@@TastyChef и это добро, занимает место. Хоть избавлюсь. Спасибо, большое за ваше не безразличие!!! 🤝❤️
Демигляс бы в Вашем исполнении
Вы знаете, Жю и Демиглас в приготовлении тоже самое. Если хотите Демиглас, исключите свинину и другое мясо, оставьте только говядину. Вот и всё. А процесс и составляющие те же. Но лично мне Жю более интересен он по вкусу гораздо шире. Особенно если вы готовите стейки и делаете соус перечный. Получается “too much” слишком много вкуса говядины. Но как говорится на вкус и цвет. Если вы не кушаете свинину, то исключите ее, но оставьте курицу, утку, кости баранины ну и много говяжьих мясопродуктов, такой Демиглас будет ой ля ля 😋
Вот видосик где я готовлю восхитительный соус для стейков:
ua-cam.com/video/-EfNPbEatdg/v-deo.html
Сложно и дорого. Но, наверное, действительно вкусно....
Это волшебно 😉 если готовите стейки итд , с Жю вы перейдите на новый уровень готовки 💐
Я хочу булочки для бургеров пуховые. 😁👍
Скоро будут и булочки и котлеты разные - мясные - овощные итд, соусы к бургерам. Много всего Интересного.😉🌼
@@TastyChef Спасиб
@Tatiana Illarionova Привет, случайно проходил мимо и вспомнил что вы просили Булочки для бургеров, готово :)
ua-cam.com/video/Bm9OVsn7wrY/v-deo.html
Остывший до комнатной температуры соус заливаю в пакетики для льда и в морозилку😏😏😏
Молодец 👏😊
А что соль вообще не добовлять в соус?
Только в готовый
Ясно спасибо большое
Можно купить, но разве будешь гордиться своим блюдом, если ты его сделал не сам?
Правильно друг, своими руками всё доложишь, и винцо вкусное нальешь. В магазинном соусе много эмульгаторов, жиров, ароматизаторов, загущают крахмалом и подкрашивают, плюс много соли. Жю нужно готовить сразу много, заморозил и кайфуй полгода. Я готовлю сразу на две семьи ( себе и сыну) да потрачу два дня, но результат того стоит.🍻