밀푀유 만들기 (부제:밀푀유는 사먹는걸로...)/Mille feuille recipe
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- 요즘 내 이름은 김삼순이란 드라마를 정주행하고있어요 ㅋㅋ
거기서 삼순이가 밀푀유를 만드는 장면이 있는데 그걸보면서 마침 산딸기사놓은것도 있고 이거다 싶어서 만들어 보았어요. 여름에 이런 페이스트리 반죽은 안할라 했었는데 ㅎㅎ
밀고 접고 밀고 접고 버터녹을까봐 불안불안 노동력이 많이드는 케이크예요.
그거에 비해서 양은 코딱지만큼 나오네요....베이커리에서 밀푀유를 왜 그렇게 비싸게 받는지알 것 같아요. 대신 파삭파삭하고 달지않아 누구나 좋아할 맛이예요.
다음에 다시만든다면 3배합으로 양을 늘려서 만들던가 사먹던가 해야겠어요...ㅎㅎㅎ
+크림이 3분의 1정도 남네요. 크림양을 올라온 레시피에서 6~70%의 양만 만들어도 충분할것같아요!
파이지
1.박력분300g에 차가운 버터165g을 넣고 버터를 팥알크기정도로 잘라주세요
(버터조각에 밀가루를 코팅해주면서 잘라주세요)
2.차가운물140g에 소금6g을 녹인 후 반죽에 조금씩 나눠가며 섞어주세요.
3.섞인 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
4.뭉쳐진 반죽을 밀대로 민 후 3절접기 후 냉장고에서 휴지 30분x3번 반복해주세요.
5.3절접기 3번이 끝난 반죽을 4~5mm두께로 민 후 팬사이즈에 맞추어 재단해주세요.
6.반죽을 팬에 옮긴 후 부풀어 오르지 않게 포크로 촘촘하게 구멍을 내고 윗면에 설탕을 뿌려주세요(설탕생략가능)
7.반죽위에 종이호일이나 테프론시트를 올린 뒤 다른 팬으로 윗면을 덮어주세요(부풀음 방지)
저는 딱맞는 사이즈가 없어 약간 작은사이즈의 팬으로 올린 후 굽는중간에 자리를 옮겨주었어요.
8.190도로 예열된 오븐에서 20분 구워주세요.(오븐에 따라 굽는시간이 달라질수 있으니 중간중간 색을 확인해 주세요.
9.완성된 파이는 완전히 식혀주세요.
10.식은 파이지는 동일한크기로 잘라주세요.(저는 5x12cm로 잘랐어요)
크림
1.계란노른자60g과 설탕40g,옥수수전분30g을 덩어리없이 잘 섞어주세요.
2.우유300g을 조금씩 나눠가며 섞은 후 채에 걸러주세요.
3.바닐라익스트랙 1TS을 넣은 후 전자렌지에서 2분/1분30초/1분 시간을 끊어가며 데워주세요.데우는 중간중간 덩어리지지않게 섞어주세요.
4.완성된 커스터드 크림은 차갑게 식혀주세요.
5.생크림250g에 설탕 20g을 넣고 단단하게 휘핑해 주세요.
6.식힌 커스터드 크림이 굳어있다면 휘핑기로 저어 풀어준 후 휘핑된 생크림에 섞어주세요.
7.파이지에 크림+산딸기를 샌드해 완정시키세요.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chris Zabriskie의 That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: chriszabriskie....
아티스트: chriszabriskie....
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
KCC도담도담체
한국저작권위원회 - 저작물 26566 건
공표년도
창작년도
2018-11-30
분류(장르)
폰트 일반,폰트,컴퓨터프로그램
요약정보
KCC도담도담체
오늘 만들어서 먹어봤는데 진짜 맛있었어요
파이지(?)가 고소짭짤하고 크림이 적당히 달아서 조화가 장난 아니었어요 시간은 오래걸렸지만 또 만들어 먹을거예염 레시피 감사합니다
제가 또 밀푀유에 환장(사실 그냥 모든 디저트에 환장)하는 거 어떻게 아시고 밀푀유 만드는 영상을 올려주셨나요ㅠㅠㅜ 양에 비해 너무 수고스럽긴 하지만 그래도 꼭 한번 이 영상 보면서 따라서 만들어 보려구요!!!! 너무 맛있을 것 같아요 지금 날씨에 도전하기엔 버터가 다 녹을 것 같아서 무리지만...!!! 그리고 저 크림도 다른 빵에 응용해서 먹어도 너무 맛있을 것 같아요ㅠㅠ 아직 커스터드 크림은 안만들어봤는데 이거 보고 크림 만들어봐야겠어요!!!! 항상 자세히 적어주셔서 감사해융ㅎㅎ 믿고 보는 칼로리식당님 영상이에요🥰
맞아요!! 저 크림 다른빵에 넣어도 존맛!!! 혹시 약수역 빵굼터에 슈크림빵을 아시나요???생크림 조금만 줄여넣음 완전 그 크림맛이예요!!!예나님 응용력 bbbbbbbbbbbb
엇 약수역 빵굼터 밤식빵 쏟아지도록 넣어줘서 엄청 유명한 곳..!!인데 전 못가봤어요ㅜㅜ 밀푀유는 지금 못해도 존엄하신 슈크림만큼은 제가 빠른시일내에 만들어서 맛보겠습니다.....!!!!!!
애플포도 올려서 만들었는데 진짜 맛있어요... 제대로 만든건지는 모르겠지만..ㅎㅎ 이제 같이 먹을 사람만 있음 되겠다
이번것도 맛있어보여요!!!나중에 생크림스콘이나 올리브치아바타도 알려주세요ㅜㅜ저에게는 스콘이 넘 어려워요ㅠㅠ
네! 스콘이랑 올리브 치아바타도 시간날때 업로드 할게용^^
비쥬얼 끝판왕❤️
좋은 영상 정말 감사합니다!! 근데 궁금한게 있는데요! 왜 밀푀유는 항상 다 반죽을 통으로 굽고 잘라내나요? 크로와상 만들 듯이 미리 만들고 싶은 모양 크기로 잘라 놓고 구우면 뭐가 안 좋나용?
구우면서 반죽이 수축하는데 일정하게 수축하는게 아니라서 굽고난 후 모양이 달라지더라구요!그럼 쌇으면서 덜예뻐지구요 ㅎㅎ저는 그런 이유로 구운 후 자르는건데 다른분들도 저랑 같은 이유인지는 잘 모르겠어요 ㅎㅎㅎ ^____^
@@Calorierestaurant 아 그런게 있군요! 정말 감사합니다
Pleas i want to make it English language . Please
밀푀유 아주 작은 한 조각에 8000원~ 하더라고요.기술을 요하는 과자는 비싸지만 맛은 있어요..
칼로리식당님~ 혹시 파이지 구운 틀 사이즈는 어떻게 되시나요?ㅎㅎ
생크림은 무가당 인가요??
네^^
생크림 식물성이나 동물성 휘핑크림 사용 가능한가용?
버터를 감싸서 접기하는 것과는 어떤 차이가 있는 걸까용 ~?
1:53
밀푀유 2개 나오는 분량인가요?
영상보도 밀푀유 도전해보려고 하는데 크림깍지 혹시 몇호 쓰신건지 알 수 있을까요?^^
진짜 밀풰유는 비쌀만해요 ㅠㅠ
만드는데 시간이 얼마나 걸리나요?
넉넉히잡아 5시간은 걸리는것같아요ㅋㅋ
파이지에 버터는 무슨버터사용하셧나용
앵커버터로 만들었어요!