봉긋하고 담백한~ꈍꈊꈍ 모카번 만들기 : Coffee Buns Recipe | Cooking tree
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- 빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
♡For more detailed recipes, please click on the down below♡
빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
가운데 다른 필링을 넣지 않고 만들어 담백하고 보드러운 느낌이 들어 좋더라구요~
윗쪽에 토핑으로 올린 모카 비스킷이 바삭하면서도 달콤해서 담백한 빵과 잘 어우러 진답니다~
취향에 따라 빵안에 가염버터나 크림치즈를 추가해 만드셔도 좋을 것 같아요~
40도 정도의 따뜻한 물 위에 올리고 스팀타월을 덮어 발효시켰는데 생각보다 발효가 잘 되더라구요~
너무 뜨거운 물을 사용하면 오히려 발효가 잘 되지 않을 수 있어 물을 뜨겁지 않게 준비해주세요~
동글 동글 부풀어 구워진 모습만 봐도 먹음직 스럽네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~
-----------------------------------------------------------------
▶약 4개 분량
▶재료
강력분 180g
설탕 20g
소금 2g
드라이 이스트 4g
따뜻한 우유 110g
무염버터 30g
따뜻한 물 5g
인스턴트 커피가루 3g
무염버터 30g
설탕 25g
달걀 25g
박력분 35g
▶레시피
1. 볼에 담긴 강력분에 2개의 홈을 만들고 1개에는 설탕과 소금, 다른 한 홈에는 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞은 뒤 전체적으로 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 넣고 한덩이로 뭉치도록 10분 정도 반죽하고 무염버터를 넣고 매끄럽게 될 때까지 5~7분 정도 반죽한다.
3. 랩을 씌우고 따뜻한 물이 담긴 볼 위에 올리고 스팀타월을 덮어 2배 정도로 부풀도록 1시간 정도 발효시킨다.
4. 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼고 4등분 한 뒤 둥글리고 랩을 덮고 스팀타월을 덮어 30분 정도 발효시킨다.
5. 따뜻한 물과 인스턴트 커피가루를 섞는다.
6. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞고 커피 혼합물을 넣고 섞는다.
7. 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 짤주머니에 담는다.
8. 발효가 끝난 반죽을 오븐 팬 위로 옮기고 (7)을 짜고 180도 (190도 20분 예열) 오븐에서 15~17분 정도 굽는다.
▶Ingredients
180g Bread flour
20g Sugar
2g Salt
4g Dry yeast
110g Warm milk
30g Unsalted butter
5g Warm water
3g Instant coffee powder
30g Unsalted butter
25g Sugar
25g Egg
35g Cake flour
----------------------------------------------------------------
시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
-----------------------------------------------------------------
▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to UA-cam and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
▶영상을 좋게 봐주시고 좋은 마음으로 제안을 주시는 건 감사하지만
자유로운 영상 제작을 위해 광고와 협찬 등은 받지 않고 있습니다~^^
▶Community Subtitles
If you can translate into another language,
I would appreciate it if you could use the link below to add subtitles to this video~^^
다른 언어로 번역이 가능하신 구독자님들께 도움을 요청드립니다~
아래 링크를 통해 자막을 추가해주시면 감사하겠습니다~^^
www.youtube.com...
![[Unkneaded Bread] The best coffee buns recipe I've ever tasted. Butter leak-free tips!](http://i.ytimg.com/vi/0qN4j_zKWH4/mqdefault.jpg)
*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~
빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
가운데 다른 필링을 넣지 않고 만들어 담백하고 보드러운 느낌이 들어 좋더라구요~
윗쪽에 토핑으로 올린 모카 비스킷이 바삭하면서도 달콤해서 담백한 빵과 잘 어우러 진답니다~
취향에 따라 빵안에 가염버터나 크림치즈를 추가해 만드셔도 좋을 것 같아요~
40도 정도의 따뜻한 물 위에 올리고 스팀타월을 덮어 발효시켰는데 생각보다 발효가 잘 되더라구요~
너무 뜨거운 물을 사용하면 오히려 발효가 잘 되지 않을 수 있어 물을 뜨겁지 않게 준비해주세요~
동글 동글 부풀어 구워진 모습만 봐도 먹음직 스럽네요~
시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
▶영상을 좋게 봐주시고 좋은 마음으로 제안을 주시는 건 감사하지만
자유로운 영상 제작을 위해 광고와 협찬 등은 받지 않고 있습니다~^^
▶Community Subtitles
If you can translate into another language,
I would appreciate it if you could use the link below to add subtitles to this video~^^
다른 언어로 번역이 가능하신 구독자님들께 도움을 요청드립니다~
아래 링크를 통해 자막을 추가해주시면 감사하겠습니다~^^
ua-cam.com/users/timedtext_video?v=yF9DIrbYJ8A&ref=share
▷인스타그램 : instagram.com/cooking_tree/
▷블로그 : blog.naver.com/winterhaha
팬입니다♥ 쿠킹트리님이 만든거 정말 먹고싶어요*^^*
Can I request *_Red Velvet Ice Cream Cake_* ?
혹시 5:20 정도 부분에서 빵반죽하실때 빵안에 공간 생기도록 하면서 모양잡으신건가요?!
크림치즈는 어떻게 넣으면 되나요? ㅠㅠ
Cooking tree 쿠킹트리, could u tell me the difference between cake flour and bread flour because I only have like just flour.😅
Pro tip for everyone who wants to try this at home, I tried this recipe and it worked well! There a couple of things that needs to be noted:
1. If you are putting butter as a filling for your bun, make sure you cut the butter into cubes first and put them in the freezer for at least 40-60 mins. That way it’ll melt perfectly when you bake them
2. I found the coffee mixture is not sweet nor coffee enough. I add more coffee powder and sugar to my liking, if its get too thick add water gradually but not too much because it would just turn into a gooey mess when you bake them :)
Alika H thanks for the tips, when did you put in the butter? before the 2nd fermentation or right before baking?
Miko S right after you divide the dough into 4 pieces. Flatten them out a little bit, put the butter and pinch the dough together. Beware of leaks, make sure you pinch them properly so the butter wont melt out of the dough when you bake them. So pinch, pinch, pinch away! 😊
Hello! Just wanted to ask what kind of coffee powder did you use? Would regular instant mocha coffee mixture work? would that work as a substitute or :-:
Hannah Lo I tried that, but I wouldn’t recommend it. It was one of the reason why my coffee mixture wasnt coffee enough. Better use ground coffee or instant black coffee :)
can I use all-purpose flour instead of bread flour?
겉에만 때먹고싶어도 못떼먹은 ‘그것이’ 저렇게 만든거였군...!
에어프라이어로 성공했어요!! 오븐이랑 똑같이 예열하고 180°17분 구웠는데 너무 귀여워욬ㅋ 맛도 파는거랑 똑같고 모카빵 특유의 달달하고 은은한 커피향이랑 속안 빵은 촉촉 담백하고 짭쪼롬한 냄새가 나는데 하..ㅠ 너무 완벽한 레시피였어요ㅠ 맛 진짜 대박 꼭 해 드세요 에어프라이어가 그냥 작은 오븐기라 생각하면 된다더라고요 혹시 에어프라이어 도전하실분은 꼭 해보세요 무조건!! 그리고 레시피 감사해요💛 복받으세요!!
우왓 집에 오븐이 없어서 에어프라이어로 만들어보려 고민중이었는데... 감사합니다 ㅎㅎ!
Made these today and they were amazing! My advice is put the topping into the refrigerator for roughly 30mins before pipping it out onto the buns, my top layer came out pretty crispy
Did the crispyness maintain for a long time? I tried this but didn't refrigerate the topping. It looked good freshly baked but even just after 2 hours the topping went all soggy :(
@@bexvaporub did temp did u bake at in farienhiet?
They are so *fluffy* .Who is thinking about dipping these into am *cup of hot chocolate* 😍☕☕☕
On a cold winter morning😍🌭❄⛄
That' takes a very big cup.
@@schrottinator u can tear it into small pieces
Oh heck yeah, or a cup of coffee or a cup of tea.
MmMmMmM soggy bread lovely
아...아는 맛, 아는 냄새가 더 무섭다ㅜㅜ 로티보이 가게 앞에 지나갈때마다 모카번 냄새 진동했는데 너무 혼미했었지.....
The buns look delicious! Reminds me of what Roti'O sells in Indonesia.
Yesss your comment reminded me to those buns too. Im from Vietnam and the Roti brand came and open a shop near my high school. I ate those buns for my whole high school years. Super good and the smell is amazinggggg
Mirip-mirip..
@@anhminhle796 totally agreed! You can smell those amazing sweet coffee bun from miles away! I'm glad you had the experience trying Roti'O :)
@@ilamsy2500 cek 5:03 "you can put butter in the middle of this process" :)
Bukannya rotiboy duluan ya?
와..내일한번 만들어먹어봐야겠네요!저는 장래희망이 제빵사라서 일주일에2~3번씩 꾸준히 만들고 있어요 부모님이나 지인에게 드리면 항상 맛있다고 하네요😁저도 꼭 커서 쿠킹 트리같은 사람이 될꺼에요! 감사합니다🙇
Rarely see you kneading ... nowadays I guess everybody used mixer or some sort of machine to knead. I still knead by hand too.It’s soothing for me and for some reason I feel hand knead dough tastes better ( maybe all in my head?)😋😋😋😋😋😉
No i dont think that its in your head, because your hands give off a lot of warmth while kneading the dough, wich helps the yeast make your dough rise up and extra fluffy
@@melissathieme9555 true
I do think that the gluten strands form more uniform when you hand knead which could be why its almost always fluffier than the machine made ones.
Great info, guys! I just made a bread yesterday (will post it soon). I hand kneaded it for looong time and the effort really paid off. It was so fluffy, which might beat the rice cooker cake I made the other day.😉😉😉😋😋😋😋😋
how long would you say to knead the dough?
안녕하세요.쿠킹트리님
모카번 진짜 맛난 빵이죠.커피와 먹으면
찰떡궁합이죠.낼 만들어 먹어 볼까나?
손반죽 손목아픈데 넘 수고 많으셨어요.
넘 맛난 빵이 탄생하는 손 반죽하고 있는 황금손 부러운 손 부러워하면 지는거라는데
저도 열심히 하겠습니다.
영상 넘 잘 보고 갑니다.감사합니다.
임신8개월차 홈베이킹 예비맘이에여.. 모카번이 먹고싶어서 사먹었는데 너무 맛없어서 작정하고 이 레시피 2배합에 설탕 15그램 추가, 커피1그램 더 추가해서 만들었는데 진짜진짜 맛있고 빵은 뭐이리 부들촉촉해요ㅠㅠ 이밤에 만들어먹고 너무 행복해서 댓글남겨요🫶🏻 앞으로 모카번은 무조건 이레시피!!!
맛있게 만들어 드셨다니 저도 너무 행복하네요💕
설탕 15그램을 빵 반죽에 추가 하셨나요 아니면 토핑 반죽에 추가하셨나요?
모카번!! 저 윗부분이 맛있어서 윗부분만 뜯어먹었는데ㅎㅎㅎㅎ
안녕하세요, 저는 채널의 열렬한 팬이며 놀라운 작업에 대해 축하드립니다. 비디오와 노력을 보는 것이 좋습니다. 나는 브라질에서 왔으며 요리를 좋아합니다. 한국어를 모르고 Google에서 번역을 했으므로 이해하기가 나쁠 수 있습니다. 감사합니다. 다음 비디오에서 see겠습니다.
우와..요즘 구글 번역 좋네
@@user-vgddj9utdb7jko 이해할 수있어서 다행입니다.
see겠습니닼ㅋㅋㅋ
멋지네요.
저 오늘 만들어 먹어봤는데 완전 성공 이였어요!! 가족들도 엄청 좋아했어요!! 좋은 레시피 정말 감사합니다!!
부러워요 전 망했어요
호빵처럼 두툼해서 넘 긔요미네요
아주 먹음직스러워욤^^ 😋😋😋
날씨가 쌀쌀해져서 모카번 생각나서 두 번이나 연속으로 따라 만들었어요❤️ 처음에는 두유로 넣기도 했고 발효도 잘 안돼서 생각처럼 안나왔는데 두 번째는 발효도 잘되고 우유넣어서 훨씬 맛있었어요❤️❤️ 쿠킹트리님 레시피는 항상 성공적이에요💕 감사합니당😍😍
쌀쌀한 날씨에 모카번~ 정말 잘 어울리는 것 같아요~~
맛있게 만들어 드셨다니 저도 감사하네요♡
my local cafe makes similar ones filled with creme patissiere 🤤
Ella Migirov that sounds so good!! do they pipe it in like an eclair or cut it open and fill it??
YES YES YES that sounds like heaven
쿠킹트리님~ 어제 요 레시피로 만들어봤는데 너무 맛있었어요!! 빵이 정말 부드럽더라구요ㅠㅠ 다음에 모카부분 빼고 빵만 만들어서 뜯어먹어도 진짜 맛있을거 같아요ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요~~
영상 분위기가 따뜻해보여서 너무 보기 좋은 것 같아요 ♡ 선댓 후 감상입니당
중간에 기포빼는거 너무 좋내요..ㅋㅋ 완성하니가 몽실몽실 구름 뭉쳐놓은것같아요! 보기만 해도 촉촉하고 담백해서 맛있을것같네요
Made these. The kneading was hard but ended being perfect.
I would recommend doubling this recipe if you’re like me and could probably eat all four without hesitation lol
Had enough with only one from store bought. I can't imagine myself taking all four in one sitting. I may get headaches from all the coffee
what temp did u bake them at!
@@vivlaughlovee 180° c :)
영상 보고 똑같이 따라해봤는데 성공했어요💛💛 가족들과 함께 맛있게 먹었습니다~~ 감사합니다🥰
헐 모카번 이렇게 만드는거엿구나
모카번 이렇게 만드는군요😲 겉표면에 모카가루?를 입히는 건 줄 알았는데 짤주머니로 짜는 거였네요 모르던 사실을 아니까 재밌어요!ㅋㅋ썸네일 보고 냉큼 들어옴 오늘도 잘 보고 갑니다😄
Ahhhh~ this is perfect, now that is raining here.
많이 달지 않고 맛있게 잘 먹었어요!^^
요즘 쿠킹트리님 덕분에 따로 베이킹을 공부한 적 없는 저도 맛있는 빵을 만들게 되네요!
the only thing stopping me from making these is the us measurement system
I'd suggest investing in a kitchen scale. They typically weigh out stuff in grams, and it helps greatly in baking and cooking overall
You can look up the amounts online on a conversion chart
xuan dang get a scale that does both
They sell these at Paris baguette if you have one in your area. They're so good omfg
Once I started weighing out ingredients, I never wanted to go back lol
이거 하느라 고생하긴했는데 너무 맛있어서 병원 실려갈뻔했어요 ㅋㅋㅋ 진짜 맛있고,추천해요 !! 좋아요 누르고 갑니다아ㅏㅏ
you should've put a piece of butter inside of the dough
항상 맛있고 재밌는 영상 만들어주셔서 감사해요 제과제빵에 관심있어서 챙겨보는데 설명도 쉽고 만드는법도 이해하기 쉽게 잘 알려주시는거 같아요 앞으로도 좋은 영상 많이 만들어 주세요 감사합니다!
Very nice 👌
좋은 레시피로 잘 만들어 먹었어요 전 버터 넣어서 구웠어요 ㅎㅎ 손반죽하기 딱 좋은 양이예요 ^^
영상에서도 ㅋㅋ모카번 향이 느껴지는것만 같아요♡
안그래도 모카번 만들어보려고 하던중이였는데 타이밍 완전 딱이에요!! 오늘도 영상 너무 잘보고 갑니다 좋은영상 감사드려요❤️❤️❤️
집에서 만들어 먹으니 더 담백하게 즐길 수 있어 좋더라구요~~
오늘도 찾아와 주셔서 감사합니다~*^^*
I'm hungry right now! 😂😂
Too much butter, plus coffee，must be delicious😘
Can i use a regular towel? What makes a towel a 'steam' towel?
A 'steam' towel is what you get when you soak a towel in hot water and squeeze out the excess water. The heat from the towel helps to activate the yeast in the dough so it expands :D
The towel soaked in water was heated in the microwave~
The weather is cold in Korea right now, so I think that's why they used the warm water and steamed towel. If the weather is warmer where you live, plastic wrap and a normal kitchen towel will work just fine!
와 따라햇는데 한번에 성공했어요... 진짜 미쳤다 개맛있어요
모카빵 별로 안좋아하는데 진짜 맛있어 보이네요ㅠㅠ
내가 좋아하는 빵집 모카빵 맛이네요^^
오늘 만들었는데 너무 잘됐어요!!! 와 대박!
손목은 아픈데 맛은 있었습니다 맛있게 잘먹었습니다❤
I'm good at watching sweet footage. Have a good day 😋
빵은 역시 사먹는것..
Today I made this coffee bun.. It was delicious 😋
1개 분량 레시피 알고싶어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ급해요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 내일당장해야하는데 재료 1/4 넣으면되나요 ㅠㅠㅠㅠ?
아마 4분에 1 넣으면 양도 작아지니까 1개 되겠죠!!! ㅎㅎ +정확하진 않지만 대신답변 죄송합니당
Now i'm hungry
내 최애 빵인데 ㅜ 흐엉 커피번은 커피랑 같이 먹어야함 ㅜ
how long should i kead the dough? is it gonna affact the dough? and why did you put the dough above warm water? can i just leave the dough covered with plastic wrap without using steam towel and warm water? thank youu
What a brave soul to hand knead bread 😭 it drove me crazy and never made bread again
아....이렇게 만드는거였구나.......꼭 만들어 볼게요!!!
적은 배합이라 저는 더 좋아요. 망쳐서 시도해볼만한 양이라서요. 그런데 2차 발효는 없네요? 모카빵이라서 그런가요. 좋은 영상고맙습니다.
Imagine getting to eat one of his treats.
first tasted this in korea with cream cheese in them! yummy
헐... 모카번 너무 귀여워요 🙈💘
I like coffee bun, i must try this...
ياريت في ترجمة للعربي ..شغلك كثير حلوو
반죽에 버터 추가하고 또 반죽할 때 쾌감(?)
I think I’m going to make this! Yum 😋
these buns are so cuttteeee
너무 맛있게 먹었어요🤭 상온에 두면 위쪽 필링부분이 살짝 녹아서 손에 묻더라구요 제가 뭔가 실수를 한거같은데....🥲원래 그렇진 않겠죠!ㅠㅠ
모카 번 만들때 깔루아 넣어두 되나용?? 넣는다면 어떤걸 얼마나 빼고 얼마나 넣으면 될까용 ?
If the room temperature is warmer, should we use the warmer towel? Thank you
Desde Colombia un abrazo gracias amo tus recetas
영상 너무 잘 봤어요! 레시피 공유 감사합니다 ❤️ 혹시 보관은 어떻게 하면 되나요?
I already can smell the bread and coffee seeing the picture XD lol it smells soo good, even though I'm not in the video. Because it looks good, a smell that wasn't really there.
안녕하세요! 레시피보고했는데 성공했어요>< 빵에 밀내가 살짝 나긴한데 더 구우면 되는건가요? 그러기엔 쿠키가 타버릴것같아 그냥 꺼냈어요
그치만 넘 맛있네요 감사합니다 !
쿠킹트리님 오늘 저 만들었는데요 ㅎㅎ 혹시 반으로 잘랐을 때, 안에서 발효냄새? 술냄새? 같은게 심하게 나면.. 혹시 과발효이거나 안익은건가요?ㅠㅠㅠㅠ
쿠킹트리님 좋은 레시피 일단 감사합니다
제가 그대로만들어서 먹어봤는데 안쪽빵 밀도가 높아요 조금더 부드럽게 만들기위해선 어떤방법이좋을까요?
깍지는 어떤걸사용해야하나요???????
This looks so yummy !!! can i make the coffee mixture without eggs? I'm allergic :(
스팀타월은 따뜻한 물에 젖은 수건인가요? 그리고 인스턴트 커피는 설탕 없는 블랙커피를 사용하는건가요??
만들어 보고 너무 맛있어서 많이 만들려고 하는데 8개 불량으로 할려면 재료 2배 정도 하면 되나요?
Can I use all purpose flour instead for the coffe topping?
if i want to have butter in the middle how should i put it? should i slice the bottom?
Cheguei dando like ❤️
혹시 계란은 하나 풀어서 사용하셨나요??
i made this as exactly made in the vid but it turns out like a proper bread at the end instead of airy and layered like the bun at the end of the end when pulled open. any advice ?
Do everyone now Papa Roti??? Its coffee buns and it have cheese inside they have store at Vietnam Malaysia Singapore......
Thanks ☺️😍
내가 하면 질척거려서 묻어 버리는게 반이던데 어떻게 저리 깔끔하게 떨어지누
아니 분명히 네 개였는데 한 개 어디가고 세 개만 바구니에 담으세요? 찍기 전에 드셔버렸구나.. 그리구 또 두 개를 더 드시네요 ㅎㅎㅎ
몇번을 해 봐도 자꾸 빵사이가 벌어져요... 어쩌죠ㅠㅠㅠ
I tried your recipe but i think somethibg happened to my dough because while it was vaking the butter leaked out. What do you think happened?
En apariencia son como las conchas dulces de México :D
달걀을 넣으실때 노른자만 넣으신건가요?
is the egg that used in this video the whole egg or only the yolk? and how many eggs that equal to 25grams? 🤔
You will only need half
@@inaiman95 half of what?
모카번을 하루동안 냉장고에 넣었다 먹어도 괜찮나요?
토핑반죽이 너무 묽어서 바닥으로 많이 흘러내리고, 향은 좋은데 단맛이 많이 부족한 느낌이에요ㅜㅜ
어디서 잘못된걸까요...
빵반죽은 정말 잘 나왔습니다!
다음에 다시 해봐야겠어요
커피가 이상한거아니에요?
방금 만들어 먹었는데 진짜 맛있어요!!!
Watching this I can smell the coffee bread that’s inside Hapjeong station 🤤
아이들꺼 만들어주고싶은데 커피가루대신 코코아가루 대신 사용 가능할까요?^^
저희 집에 있는 오븐은 윗불만 키거나 아랫불만 아님 둘다 킬수 있는 기능이 있는데 구울때 어떻게 해야할까요? 그리고 몇번째 칸에서 구워야 할까요?
빠른답변 부탁드려요
6번에서 알맹이들이 계속 남아있는데 더 저어야 하는 건가요?
Can I know the egg is not just egg yolk right?
You did a very good job at showing the steps of doing it and so far it's a great cooking video, but may I also know the reason for you to use those hot/warm water for ferment and warm towel? It would give me a more definite understanding, and thank you in advance, keep going! 🌻✨
It's quite cold in Korea right now, so I think that's why they proofed the dough using this method.
Hello, can I use plant based milk?
버터는 미리 실온에서 1시간 정도 꺼내둔 버터를 쓰는건가용?