Hallo Simon, da ist er wieder, der Mehl- Hexer 🤩 Cool, gutes Handwerk mit alter Ofen-Tradition !! Habe selbst einen Holzofen in der Küche und liebe die Ergebnisse. Mehr solcher Videos 👍🏻👍🏻
Lieber Frank, Danke für das liebe Feedback! Ein paar Videos vom Holzofen werden noch kommen. Wir freuen uns drauf! Liebe Grüße, deine Kruste&Krume Team
Hallo Simon und Kruste & Krume- Team, SUPER- Beitrag mal so OHNE Küchenmaschine, Dampfgarer usw. Das erinnert an meine Uroma (geboren 1899) und es war vom Holzherd immer das leckerste Essen, der beste Kuchen und das beste Brot. Nicht so gut war das Holz hacken für die Urgroßenkel... Ich freue mich schon auf die nächsten Videos!
Hallo Simon, meine Oma hat sie machmal auch salzig gemacht, hab ich erst letztens wieder mal nachgebacken. Selber Teig aber nicht in Zucker Milch mit Butter sondern in Salz Wasser mit Schmalz gebacken. Ich nehme ca 1/8l Flüssigkeit in einer großen Pfanne (am besten mit Glasdeckel dann kann man besser zusehen) das dauert bei mittlerer Hitze ca. 30min bis die Flüssigkeit verdampft ist dann dürfen sie noch etwas im Fett Kruste bekommen :-D
super bald kann ich auch mit dem Holzherd loslegen. Bitte weitere Filme mit Holzherd gekochtem und gebackenem. Nur für mich als Neuling wäre es auch sehr wichtig zu sehen wieviel und welche Holzscheide Du verwendest und wie lange Du vorgeheizt hast, bis es die rictige Temperatur hatte.
Hey Erika, beim Anheizen immer kleine Scheite verwenden, die produzieren schneller Hitze und dann, wenn der Ofen heiß ist, große Scheite, die die Hitze gut halten. Viel Erfolg 😉
Wir haben übrigens einen Workshop, der sich außschießlich mit dem Brotbacken im Holzofen beschäftigt: krusteundkrume.at/shop/brotbacken-im-holzofenbrotbackkurs-in-oberoesterreich/
@@KrusteundKrume Brot Backen im Holzofendanke für den Hinweis, ich brauchs im Holzherd das ist ein Unterschied. Glaub ich. Seit 2007 backe ich im elektr. Manzbrotbackofen . Aber danke für den Hinweis. Im Holzherd wird der Schamottstein im Holzfeuerraum nicht so lange warm sein und auch nicht geeignet sein das Holz und Asche auszukehren und das Brot rein zu tun. Das muss ich dann im Backraum machen auf einem extra Schamottstein auf dem Backblech oder?
Schwer zu sagen.. Kommt auf die Speicherfähig deines Ofens undauf deinen Ofen im Allgemeinen an. Grundsätzlich kannst du schon die Asche wegkehren und im Holzfeuerraum backen, wird ja in Pizzaöfen auch so gemacht. Wenn du einen Schamottstein rein gibst, sollte der mind eine halbe Stunde aufheizen! 🔥
Hallo Markus, Versuch mal, das Rezept in einem anderen Browser oder einem privaten Fenster zu öffnen. Das klappt meistens. Wenn nicht, meld dich nochmal ;)
Hallo liebes Backteam, ich kann es mir nicht erklären aber ich kann mir kein einziges Rezept von Euch anschauen. Wenn ich auf den Link tippe, bleibt der Bildschirm grau. Kann mir jmd raten wie ich es richtig machen kann Ich würde mich sehr über Hilfe freuen😁
Hallo Ute, versuch mal das Rezept in einem anderen Browser oder einem privaten Fenster zu öffnen. Das klappt meistens. Wenn es nicht geht, meld dich nochmal :)
Ich habe das Rezept ausprobiert und es war eine totale Katastrophe. Der groesste Fehlschlag, den ich je in der Kueche erlebt habe. Alles ging gut, bis die Dampfnudeln 20 Minuten in der Pfanne waren. Das Rezept sagte nicht, wie lange sie garen sollen, aber das Video sagt, man kann den Deckel nach 20 Minuten oeffnen. Also habe ich das gemacht, um zu sehen, ob sie schon fertig sind. Sofort sind alle zusammengefallen. 10 Minuten weiter gegart, dann wieder den Deckel aufgemacht. Wieder alles noch mehr zusammengefallen. Noch weiter gegart. Dann stellte sich heraus, das der groesste Teil des Teiges immer noch roh und klebrig ist. Nur eine Dampfnudel war zu 60% gegart. Die Milch hat die ganze Zeit leicht gekocht - konnte ich durch den Glasdeckel sehen. Letzendlich lohnt sich die ganze Muehe nicht, selbst wenn es gelingen sollte. Im besten Fall ist das Ergebnis ein Hamburger-Broetchen mit Vanillesauce.
Hallo Chester, das tut uns sehr ledi zu hören! Falls du es nochmal versuchen willst: Achta darauf, dass die Teigtemperatur bei der Teiggare warm genug ist: 25-27°C und öffne den Deckel später (30-40 min). Wichtig ist auch, dass ein gutes Mehl verwendet wird und der Teig ausgeknetet ist, sich also glatt ausziehen lässt.
Genial! Endlich mal was gscheits zum Thema kochen auf dem Holz Herd
Vielen Dank für das liebe Feedback!
Die Küche ist ja der Hammer 🔨. Ich liebe Holzöfen und Holzbacköfen. Ich wünschte, ich hätte das auch. Danke für das tolle Rezept
Hallo Simon,
da ist er wieder, der Mehl- Hexer 🤩 Cool, gutes Handwerk mit alter Ofen-Tradition !! Habe selbst einen Holzofen in der Küche und liebe die Ergebnisse. Mehr solcher Videos 👍🏻👍🏻
Lieber Frank, Danke für das liebe Feedback! Ein paar Videos vom Holzofen werden noch kommen. Wir freuen uns drauf!
Liebe Grüße,
deine Kruste&Krume Team
Hallo Simon und Kruste & Krume- Team, SUPER- Beitrag mal so OHNE Küchenmaschine, Dampfgarer usw. Das erinnert an meine Uroma (geboren 1899) und es war vom Holzherd immer das leckerste Essen, der beste Kuchen und das beste Brot. Nicht so gut war das Holz hacken für die Urgroßenkel... Ich freue mich schon auf die nächsten Videos!
aber mit dem Holzhacken waren die Urenkerl immer gut beschäftigt.
Bin voll neidisch auf den Herd :) Supercooles Video, ich liebe Dampfnudeln und Buchteln :) LG
Liebe Anita, Danke! Es hat auch richtig Spaß gemacht, auf und in den Herd zu backen. Liebe Grüße!
heute Abend backe ich leider schon ein Streuselkuchen mit Sommerpflaumen... Aber nächste Woche .. Hummmmm.... Lecker!
Super Simon, würde jetzt gerne wenigstens 1 Stk. essen 🤗😋😋😋👍👍
Liebe Christa, das würden wir auch ;)
Hallo Simon, meine Oma hat sie machmal auch salzig gemacht, hab ich erst letztens wieder mal nachgebacken. Selber Teig aber nicht in Zucker Milch mit Butter sondern in Salz Wasser mit Schmalz gebacken. Ich nehme ca 1/8l Flüssigkeit in einer großen Pfanne (am besten mit Glasdeckel dann kann man besser zusehen) das dauert bei mittlerer Hitze ca. 30min bis die Flüssigkeit verdampft ist dann dürfen sie noch etwas im Fett Kruste bekommen :-D
Das klingt auch sehr lecker! Müssen wir mal probieren, die Variante mit dem Salzwasser! Danke :)
super bald kann ich auch mit dem Holzherd loslegen.
Bitte weitere Filme mit Holzherd gekochtem und gebackenem.
Nur für mich als Neuling wäre es auch sehr wichtig zu sehen wieviel und welche Holzscheide Du verwendest und wie lange Du vorgeheizt hast, bis es die rictige Temperatur hatte.
Hey Erika, beim Anheizen immer kleine Scheite verwenden, die produzieren schneller Hitze und dann, wenn der Ofen heiß ist, große Scheite, die die Hitze gut halten. Viel Erfolg 😉
Wir haben übrigens einen Workshop, der sich außschießlich mit dem Brotbacken im Holzofen beschäftigt: krusteundkrume.at/shop/brotbacken-im-holzofenbrotbackkurs-in-oberoesterreich/
@@KrusteundKrume Brot Backen im Holzofendanke für den Hinweis, ich brauchs im Holzherd das ist ein Unterschied. Glaub ich.
Seit 2007 backe ich im elektr. Manzbrotbackofen . Aber danke für den Hinweis.
Im Holzherd wird der Schamottstein im Holzfeuerraum nicht so lange warm sein und auch nicht geeignet sein das Holz und Asche auszukehren und das Brot rein zu tun.
Das muss ich dann im Backraum machen auf einem extra Schamottstein auf dem Backblech oder?
Schwer zu sagen.. Kommt auf die Speicherfähig deines Ofens undauf deinen Ofen im Allgemeinen an. Grundsätzlich kannst du schon die Asche wegkehren und im Holzfeuerraum backen, wird ja in Pizzaöfen auch so gemacht. Wenn du einen Schamottstein rein gibst, sollte der mind eine halbe Stunde aufheizen! 🔥
Der Teig ist nicht viel anders als süßer Hefeteig für Buchteln oder Hefeklöße in meiner Berliner Kindheit.
Stimmt, es ist ein sehr universell einsetzbarer Teig.
So ein cooles Video. Hab mich bisher immer nicht so getraut im Rohr unseres Holzherds zu backen. Vielleicht sollte ich mal wieder mutiger sein! 😃
Liebe Susanne, viel Erfolg dabei! Einfach ein bisschen experimentieren ;)
Tolles Video, nur leider funktioniert der Rezept-Link nicht.
Hallo Markus,
Versuch mal, das Rezept in einem anderen Browser oder einem privaten Fenster zu öffnen. Das klappt meistens. Wenn nicht, meld dich nochmal ;)
Wow, super vielen Dank für die schnelle Antwort. Hat geklappt, nun kann ich mich daran versuchen :-)!
Hallo liebes Backteam, ich kann es mir nicht erklären aber ich kann mir kein einziges Rezept von Euch anschauen. Wenn ich auf den Link tippe, bleibt der Bildschirm grau. Kann mir jmd raten wie ich es richtig machen kann Ich würde mich sehr über Hilfe freuen😁
Hallo Ute, versuch mal das Rezept in einem anderen Browser oder einem privaten Fenster zu öffnen. Das klappt meistens. Wenn es nicht geht, meld dich nochmal :)
Der Link zum Rezept funktioniert leider nicht... schade 😔
Hallo, versuch doch mal ein privates Fenster oder einen anderen Browser, dann klappt es meistens. Viel Erfolg!
Ich habe das Rezept ausprobiert und es war eine totale Katastrophe. Der groesste Fehlschlag, den ich je in der Kueche erlebt habe. Alles ging gut, bis die Dampfnudeln 20 Minuten in der Pfanne waren. Das Rezept sagte nicht, wie lange sie garen sollen, aber das Video sagt, man kann den Deckel nach 20 Minuten oeffnen. Also habe ich das gemacht, um zu sehen, ob sie schon fertig sind. Sofort sind alle zusammengefallen. 10 Minuten weiter gegart, dann wieder den Deckel aufgemacht. Wieder alles noch mehr zusammengefallen. Noch weiter gegart. Dann stellte sich heraus, das der groesste Teil des Teiges immer noch roh und klebrig ist. Nur eine Dampfnudel war zu 60% gegart. Die Milch hat die ganze Zeit leicht gekocht - konnte ich durch den Glasdeckel sehen.
Letzendlich lohnt sich die ganze Muehe nicht, selbst wenn es gelingen sollte. Im besten Fall ist das Ergebnis ein Hamburger-Broetchen mit Vanillesauce.
Hallo Chester,
das tut uns sehr ledi zu hören! Falls du es nochmal versuchen willst: Achta darauf, dass die Teigtemperatur bei der Teiggare warm genug ist: 25-27°C und öffne den Deckel später (30-40 min). Wichtig ist auch, dass ein gutes Mehl verwendet wird und der Teig ausgeknetet ist, sich also glatt ausziehen lässt.
@@KrusteundKrume Beim zweiten Mal ist es gut gegangen! 40 Minuten auf dem Herd gegart.