Französische Couronne | Kruste&Krume Rezept
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- Опубліковано 27 лис 2024
- Simon nimmt euch mit in die Backstube von Kruste&Krume und bäckt französische Couronne - einmal mit den typisch französischen Gärkörben und einmal ohne. Was dabei raus kommt? Seht selbst!
Das Rezept für den Brotteig findet ihr hier: krusteundkrume...
Die typische Form der Couronne gelingt unter anderem mit diesem Gärkorb: krusteundkrume...
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Kruste&krume Instagram / krusteundkrume.wien
Kruste&Krume Webshop krusteundkrume...
Regie & Kamera: Valentina Mayer
Schnitt & Postproduktion: Alexander Schönauer
Das beste an euren Videos ist, dass ihr es tunlichst vermeidet das Rezept einzublenden bzw. vorzulesen oder gar in der Beschreibung einzubetten
Klasse Beitrag. Ich habe es schon so oft geschrieben und ich tu es wieder. So ein sympathischer, fachlich Kompetenter Handwerker !!! Ich könnte die den ganzen Tag auf die Finger schauen 👍👍👍
Lieber Frank! Vielen Dank für die lieben Worte. Viele Grüße aus Wien!
Ein besonders nettes Video, der Blick hinter die Kulissen ist reizend. Ich freue mich schon auf den nächsten Kurs bei Euch!!!!!!!
Danke Elisabeth! Wir freuen uns ja auch schon so wenn wir jetzt wieder Kurse geben können :)
Schön das ihr wieder da seid habe eure Videos vermisst.
Freut uns! Wir sind gerade wieder dabei neue Videos zu drehen :) Liebe Grüße vom Team
Es macht jedesmal Spaß eure Beiträge zu schauen! 🤩
Freut uns wenn die Videos gut ankommen! Liebe Grüße vom Team
Wunderbar gemacht! Ein großes Lob an Akteur, Kamera und Regie! Und dazu ein Brot, das unbedingt nachgemacht werden muß! Ich danke Euch!
Vielen lieben Dank! Wir werden das Lob weitergeben :)
Die zielgerichteten und trotzdem sanften Bewegungen von einem Handwerker sind einfach unglaublich toll anzuschauen! Super!
Danke!
Ohhhhhh Man!!! Diese rosche Kruste. 🤗🤗🤗😮😮😮 Ich würde so gern davon kosten !!!
Die Couronne haben auch wirklich köstlich geschmeckt :p Liebe Grüße aus Wien!
Es macht Süchtig, sowas anzuschauen für mich ist das wie Kunst oder wie in ein Museum wo man stehen bleibt und schaut und schaut, herlich das ist Kunst in der Backstube!
Ich schaue euch auch schon echt lange!
Lg aus Bremen
Das freut uns sehr zu lesen, lieber Micha! Alles liebe nach Bremen!
Toll gemacht. Auch was zum schmunzeln dabei. 👍
Genau das haben wir versucht umzusetzen. Schön wenn euch das Video gefällt :)
@@KrusteundKrume echt spitze geworden!
Nicht nur ein tolles Brot, auch ein sehr nettes Video. Super 👍👍
Vielen Dank liebe Christa :)
Klasse Video und wie immer super Rezept. Vielen Dank!
Merci! :)
Super tolles Rezept! Super tolles Team und Video! Ein Gefühl von Heimat!
Vielen Dank liebe Helene! Viele Grüße zurück vom gesamten Team
DankeDankeDanke für eure Arbeit❣
Ihr seid SPITZE❣❣❣
Vielen vielen vielen Dank!! :)
Wunderbares Brot. Knusprige Kruste, saftige Krume, toller Geschmack und geil aussehen tut es auch noch. Habe gerade die ersten beiden Couronne aus dem Ofen gezogen und noch warm verkostet.
Leider bekomme ich nirgends T80 oder W812. Darum muß ich noch mal mit dem Mehlverhältnis tüfteln. Auf jeden Fall ein hervorragendes Rezept für meine Roggenmischbrotreste.
Und das nächste Mal wird das Brot im Keramikgrill über Holzkohle gebacken. Ich freue mich jetzt schon auf das Raucharoma.
Du kannst W700 1:1 mit Weizenvollkornmehl mischen, das sollte funktionieren. Wird aber antürlich immer anders schmecken. Lg aus Wien
Tolles Video!
Danke!
Macht immer Freude eure Videos anzuschauen🙏 werd ich bestimmt nachbacken und euch berichten 👍
Vielen Dank liebe Claudia! Happy baking!
Ich freue mich euch zusehen super vidio. Diese art vidio sind super 🤩
Vielen Dank! Wir werden für die nächste Staffel definitiv diesen Stil weiterbehalten. Liebe Grüße vom Team
Ich liebe eure Videos. Danke euch dafür, dass ihr euer Wissen mit uns teilt! 🤩👍🏼 Könnt ihr die Mehlsorten bitte auch für deutsche Zuschauer übersetzen.
Hallo Heike, hier findest du eine sehr umfangreiche Mehltabelle mit Informationen zu den unterschiedlichen ländertypischen Bezeichnungen: krusteundkrume.at/mehltabelle/
@@KrusteundKrume perfekt! Danke!
Eure Videos werden mal zu mal besser, weiter so ;)
Danke Tobias! Das war vorerst ein Test-Video, für die nächste Staffel werden wir nun definitiv diesen Stil beibehalten. Stay tuned :)
Klasse Video😋
es ist wieder nicht möglich das rezept zu laden :-(
Doch, der Rezeptlink funktioniert. Liebe Grüße!
Das sieht soooo gut aus!!! Ich habe schon vom Ansehen wieder Hunger bekommen. Werde es in den nächsten Tagen gleich einmal ausprobieren!
Vielen Dank für das neue Video und das Rezept!
Wenn man die französischen Mehle nicht bekommen kann, würde auch Weizenmehl 550, 1050 und Roggenmehl 1150 funktionieren?
Ja mit w550 und 1050 sollte das Rezept auch funktionieren. Am besten am Anfang nicht gleich das ganze Wasser verwenden sondern je nach Teig-Konsistenz Wasser nach und nach zugeben. Liebe Grüße aus Wien!
@@KrusteundKrume Vielen Dank für die Antwort! Ich werde morgen berichten, wie es geworden ist ;)
@@KrusteundKrume Mein erstes Backergebnis finde ich ganz zufriedenstellend kleine-weihnachtswelt.de/images/Couronne01.jpg und kleine-weihnachtswelt.de/images/Couronne02.jpg
Der Teig war allerdings wirklich sehr weich. Werde beim nächsten mal die Wassermenge etwas reduzieren. Ich glaube, ich hätte den Teig auch noch etwas länger kneten müssen. Er hat immer noch geklebt. Könnte das am zu hohen Wasseranteil gelegen haben? Für meinen Geschmack könnte der Salzanteil auch ein klein wenig höher sein.
@Kruste&Krume: Liebe Euere Videos, da jedes Rezept neue Inspiration bringt und geschmacklich gelingt. Möchte mir nun endlich auch solche Kunststoff Stapelboxen zulegen. Was sagt ihr: Welche Größe und Anzahl ist für den typischen Hausgebrauch ideal? Backe gern des Öfteren ein 2kg Brot sowie selbst gemachte neapolitanische Pizzen für die Nachbarschaft mit:-) LG aus Leipzig
Hallo Adrian, grundsätzloch empfehlen wir für den Haugebrauch die Pizzateigwanne. Da gehen 4 Teiglinge rein. Wennd uaber gleich ehr machen willst, würde sich die große Teigwanne anbieten, da passen 8 Teiglinge rein, also 2kg Teig, bei 250g pro Teigling. Achte aber darauf, ob sie auch wirklich in deinen Kühlschrank passt. Die Maße entnimmst du der Produktbeschreibung. Im Zweifel passen evtl. zwei Pizzateigwannen besser.
krusteundkrume.at/webshop/teigwannen-baeckerleinen/
@@KrusteundKrume vielen Dank 😊
Es ist der BESTE Back-Kanal auf UA-cam! Gratulation! Das Video ist wieder mal der Hammer.
Kurze Frage: Sind die Couronnes, die nicht im Gärkörbchen waren die, die innen aufgerissen sind? Bzw. Gibt es da einen Zusammenhang?
Lieber Michael! Vielen Dank für das Lob! Freut uns sehr zu hören :) Und nun zu deiner Frage: Ob die Couronne innen aufreißen oder nicht, hat nichts mit dem Gärkörbchen zu tun sondern eher mit dem Problem, dass die Innenseite (das Loch) nicht so viel Hitze abbekommt wie zb die Oberseite. Dadurch bildet sich auf der Innenseite erst ganz zum Schluss die Kruste. Wenn sich die Couronne im Ofen noch weiter ausdehnt, kann es passieren dass genau dort wo noch keine Kruste ist, der Teig aufreißt - voilà. Liebe Grüße vom Team :)
@@KrusteundKrume Ihr seit einfach super! Ich werde auf jeden Fall bald mal bei euch vorbei kommen! :-)
Very good, good luck
Thank you!
Sehr schön, allerdings funktioniert der Link zum Rezept nicht
Hallo Tom, der Link sollte funktionieren! Lg vom Team
Bin fündig geworden. Es liegt an meinem Endgerät.
Wunderbar die Brote!!!
Wenn sie im Kühlschrank nicht aufgegangen sind bedeutet also vorher nicht genug gehen gelassen?
Habe es dann nach der Kühlschrankgare noch 3 Stunden gehen lassen,sind gut aufgegangen aber im Ofen ist nichts passiert 🤔
Liebe Yasemin, auf welche Gare beziehst du dich denn? :) Im Video wird alles bei Raumtemperatur gemacht! Liebe Grüße
@@KrusteundKrumeoh,dann habe ich unter dem falschen Video gefragt,aber die Frage gilt ja allgemein von mir,da andere Videos oft die Kühlschrankgare angeben
wieviel wasser kommt zum altbrot?
Lieber Erwin, man kann immer das ganze Wasser zum Altbrot zugeben. Liebe Grüße aus Wien
@@KrusteundKrume danke, jetzt kenn ich mich aus!
@@KrusteundKrume also nur das Brot im schuettwasser einweichen? Kein Extra Wasser?
Klasse! Leider fehlt das Rezept in Eurer Sammlung.
Danke, werden wir checken!
Haben wir gecheckt und stellen fest, dass es nicht fehlt, bitte einfach auf den Link in der Videobeschreibung klicken.
Was ist den bei der 2:59 Erklärung passiert 😂!?
Ja, eigentlich sollte da kurz ein Bild von unserer Johanna eingeblendet werden, wie sie ''Morgen'' sagt :D
@@KrusteundKrume ach so. danke für die aufklärung. das hätte wahrscheinlich sehr gut reingepasst gepasst 😁. ich hatte euer rezept heute als anregung für eine eigenkreation genutzt. vielen dank, alles gute und viele grüße aus berlin
Hilfe! Der Link zum Rezept funktioniert nicht. Was mache ich falsch?
Das liegt am Endgerät. Bitte mit anderen Gerät oder Browser probieren. Lg vom Team