【茹でない】たったそれだけで最高になるカリフラワーの食べ方｜シェフが教える『簡単なのに驚きの美味さ』レシピ
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- Опубліковано 12 лис 2021
- カリフラワーは冬が旬の野菜。これから美味しくなる季節です！
今回は1個丸ごとローストして大胆なステーキを作ります。
香りや旨味がぎゅっと詰まって、茎までジューシー。最高の味わいに仕上がります。
合わせるソースも、簡単でシンプルなレシピに。
カレー粉の風味がベストマッチ、野菜とは思えない満足感でメイン級の一皿です。
是非試してみてください！
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【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
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BEST of Cauliflower Steak Recipe
●材料
カリフラワー（cauliflower) 1個
ニンニク(garlic) 3かけ
エシャロット(shallot) 10g ※玉ねぎで代用可
レモン(lemon) 1/4個
鷹の爪(chilli pepper) 1本
アンチョビ(Anchovy) 1切れ
カレー粉(curry powder) 小さじ1〜2
バター(butter) 10〜15g
魚醤(fish sauce) 少々
オリーブオイル(olive oil)・塩(salt)・黒胡椒 (black pepper)・イタリアンパセリ(italian parsley)
●中村さんちの純カリー粉はこちら
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chef-johjiro.com/2021/11/22/c...
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●小型で有能な業務用真空パック器 ＜Food shield JP290＞
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●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
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●盛り付けに欠かせないセルクル
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●美しいソース作りのための濾し器シノワ
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●肉を休ませるために生まれてきたバット
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●BBQにも使えそうな金串
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●ヴィンテージスプーン
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●ストーブ横に常備したいステンレスポット
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●弁当箱と呼ばれる小箱
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●絶妙なサイズ感の深手鍋
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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#カリフラワー #ステーキ #cauliflower - Навчання та стиль
いつもご視聴くださり有り難うございます✨
このカリフラワーのステーキ、食べたら多分1個じゃ足りないと思うのでお気をつけ下さい…
中毒性がございます。
Www確かに‼️次はカレー粉増しです‼️
ロマネスコも焼いた時の香ばしさが美味しかったけど、
カレー粉と、このソース❗️
合うかやって見まーす😆
カリフラワーをこんな美味しそうに作るUA-camrはこの人くらい
いやー照れますなあ
参考に作りました！じっくり焼いたカリフラワーがこんな風に化けるとは思いもしませんでした。カレー粉の香りとソースの組み合わせで恐ろしく美味でした！！
作ってみたい🤤
カリフラワー大好きで、生か、さっと湯通しで食べること多いんですけど、しっかり火を通して食べるのも美味しそう！！
それに、このソース、いろんなものに使えそうですね、やってみます。ありがとうございます。
最近、城二郎さんのレシピばかり作ってます！カリフラワーってピューレにしてもいいし、ライスにしてもいいし、万能選手であることを英国来て知りました。そして、まだ作ったことないステーキに出会うとは！
料理上手な英人旦那もまた作ってねと言われました。こっちのカリフラワーが大きいので、今度はスライスしようと思います。
白ワインに合わせて
作ってみました！
エシャロットはタマネギで代用、
オーブンがなくて
フライパンに蓋をして
ローストの代わり、
となってしまいましたが
それでも
感動的な美味しさでした！
また作って欲しいと
家族からのリクエストも！
ありがとうございました😊
作ってみました！主食がカリフラワーになりました！
ジョージさんの微塵切りが綺麗すぎて見惚れちゃいます。材料もシンプルで試しやすくて嬉しいです。
有り難うございます✨！
ご参考までにどうぞ！
今日のもまたおいしそう！！それに今回なにか画の撮り方が雰囲気違って面白かったです！
有り難うございます✨
これは美味い😋野菜がこんなに美味しくなるとは
しかもたくさん食べられる
家族も感動でした‼️
有り難う御座います✨！
カリフラワーの1番美味しい調理の仕方😍
これは間違いなかったです✨
良いカリフラワーが手に入ったので作ってみました。
凄く美味しい！ 最高✨。ローストしたカリフラワーも去る事ながら、ソースがとにかく美味しい。
旦那は一目見て「斬新！」 の一言。他の品があったにも関わらず、ソースまで綺麗に平らげてくれました。家中に良い香りも充満して幸せ。新しい発見でした。
また、わぉ！っとなる、美味しい一皿 楽しみに待ってます。
カリフラワーとカレーは良い取り合わせですね。盛り付けのビジュアルもとても美味しそうです。
相性はめちゃ良いです✨
有り難うございます！
センス 丁寧な仕事 今まで物凄い努力と経験が料理に溢れてますね…とても勉強になります！
とんでもないです！
引き続きどうぞお楽しみに✨
同感✨ マジリスペクト❤️😍
3度目の正直でアンチョビを買って作ったら完璧です✨美味しい！
立派なカリフラワーに一目惚れしましたが、あまり立派だと火が通らないと学習しました😅
オーブンがなく、フライパンのみでの調理でしたが美味しくできました！
ありがとうございます
作ってみたいけど、私もオーブン持ってなくてどうすればいいのか悩んでましたが、フライパンのみで美味しくできたの事、私もチャレンジしてみます。
カリフラワーがステーキになるなんて！毎回驚き、食材が生かされてることがなにより嬉しいですね。とても参考になります😊
家族が苦手としている野菜なので、これ作ってびっくりさせてやろう！と思います。
カリフラワーが苦手な人にむしろ食べて貰いたいくらいの料理です✨
毎度ながら明快かつ丁寧なご説明、テンポよいカット割りで、料理チャンネルとして至高。
そう仰って頂けるの励みになります✨
久方ぶりのコメントです🥦というのも城ニ郎さんのおかげで彼女ができまして。料理のできる男性ステキ///と褒められる毎日です。一生ついていきます兄貴🙏🏻レシピ本も楽しみにしてます。
私のおかげでは無いと思いますが笑…微笑ましいひとときですね✨
引き続きどうぞお楽しみに！
みじん切りの音、ほんといい音〜♪
カリフラワーと芽キャベツが私の好きな野菜ベスト5に入ります！
今度芽キャベツも主役級で登場させてくださーい！
芽キャベツはたしかに美味いですよね✨
謎の美味さ…笑
いつ見ても繊細な仕事！
有り難うございます✨
大きいカリフラワーをいただきましたので、早速検索‼️
出会いました❣️カリフラワー
最高に美味しいレシピ❗️
実際癖になる美味しさでした、
又挑戦します。
有難うございました。
ほーカリフラワーにこのような食べ方があるのですね。あまりカリフラワー食べる機会がないので、この作り方で早速作ってみようと思います。
作りました〜。ロマネスコが家にあったので、ロマネスコで作りました。美味しかった〜✨
カブのように、味がダラっとするものにもこのソース使えると思いました。ありがとうございます♪
作ります！野菜のパワーを感じたい🥰
是非ご参考までに！
もうすぐ20万人だ！！！！すごい！！！！
有り難うございます✨！
今回のカメラワークも手元が綺麗に見えてカッコ良いですね🥰白ワイン進みますね♪
有り難うございます✨舞台裏ではワチャワチャとやってます笑
カリフラワーはレディにきっとウケるレシピかと！
この人の手にかかればどんな食材も主役になるのか…尊敬です
有り難うございます✨
こんばんは😃🌃
明日は買い出しに行くので絶対カリフラワー買って来ます🙆
いつも微塵切りに感動します✨
是非ご参考までに！
恥ずかしながら、この歳迄カリフラワーを食べた事がありません😆💦
(歳は言えませぬ!!)
ブロッコリーは、毎日サラダで🍴
幸せな事に、全ての材料は…👌
この機会に是非、頂きたいですね🎶
本当に、美味しそう💕
明日にでも、早速買い求めます❗
洋食の付け合わせにも、嬉しい1品ですね🙏
城二郎さん、有り難うございます🙇
付け合わせにも、メインにもばっちりですのでご参考までに✨
I wanted to say that it was a wonderful recipe!
ご馳走カリフラワーって感じですね！普段はあまりメインになることのないカリフラワーがどセンターでダンスしてるみたいです👌
たぶんこのカリフラワーはAKBでもセンター張れます👍
今回もナイスカカオ！
それは噂のカカオさんか✨！
ああしッ！の後
我に返ってからの賢者TIME感が好き😂
ふとした時に、我に帰ります…
ヒルナンデス見ました！！
なんかガチで見てる人が出てて嬉しかったです✨
あの、実家から白菜たくさんもらって困ってるんですが、何かいいレシピあったら是非教えてほしいです🙇♂️
そこに、魚醤来たー！
食材切った後の包丁の処置も勉強になります
今回も速攻保存〜からの実践必須動画でした
ありがとうございました
野菜が美味しく食べれるので是非ご参考までに✨
カリフラワーがメインのご馳走に😆💕
カリフラワーのカレー味は美味しいと知っていたけれど、
ニンニク、エシャロット、鷹の爪、魚醤、アンチョビ、🍋レモン汁等々、
絶妙でスペシャルなカレー風味のソースを合わせるのは初めての味でした👍️
最後のイタリアンパセリと黒胡椒もぬかりなくて最高です✨
ローストしてオーブンで火入れするとこんなに美味しいんですね。😊
最高に美味いのでどうぞ病みつきになって頂けたらと👌
スーパー行くと、ブロッコリーよりカリフラワーの方が質が良いものを置いてる時があります
でもカリフラワーを美味しいと思うレシピに出会ったことがないので買うのを躊躇してきました
とても有難いです！新鮮なカリフラワーを見つけたら次は必ず買います！
是非試しにやってみて頂けたらと✨！
ブロッコリーとか
カリフラワーは焼いて食うの
旨いですよね。
お酒入れてマヨとオレンジで
食うのまじうまうま
ですね、最高です✨
地元の農家直営店で美味しいカリフラワーを購入して、使いきれずに困っていましたが、動画の料理を試してみようと思います。
カリフラワーは１１月から旬となり、今の時期値段が安く美味しい食材ですが、一般的には美味しく食べる方法を知らない方が多いように感じます。
それと、この動画を見て、以前知り合いに聞いたランタンポレルという東京のフレンチの話を思い出しました。
そこでは、カリフラワーのパイ包み焼きがスペシャリテで、あんなに美味しいカリフラワー料理は食べたことがないと言っていました。
感染症がもっと落ち着いて、遠出が出きるようになれば、色々な場所で美味しものを食べ歩きしたいと思います。
これからもお体に気をつけて、動画投稿頑張ってくださいね。
有り難うございます✨！
これから旬で益々美味しくなりますね！
ご参考までに✨
カリフラワーって主役になるんですね。。。
最近料理が本当に楽しくてしょうがないです。
自分の作った料理を、美味しいって言われるのが凄い嬉しいんですよね笑
城二郎さんの料理は綺麗でとても美味しいので振る舞うには持ってこいです！
料理が楽しいって凄い良い事ですよね✨
美味しいって言われると嬉しいですしね！
是非ご参考にして頂けたら幸いです♪
カリフラワーめっちゃ貰ってどう調理しようかと思って調べたらここに到着しました！これ美味しそうですし大量に消費できそうなので早速今日作りまーす！
カリフラワー苦手意識あるから嬉しい
是非ご参考までに！
カリカリ・ステーキ美味しそうですね♪
先日、フライドポテトで購入した倖田クミンが余ってるので、少し加えてアレンジしてみます🍳
クミンも合いそうですね！！
こうゆう普段は脇役的な食材が主役の料理はやってみたい。
以前のブロッコリーやアスパラは家族に大好評です！！
有り難うございます✨！
ご参考までに！
カリフラワーって茹でると、歯ごたえも無く、味もイマイチなので、この料理法はは最高です。作ってみました。それなりに雰囲気は出ました。ありがとうございました。
コレをイカのワタがあったので、イカワタのソースでやってみたんですが
唐辛子の辛味も相まってとても美味しかった
美味しかったです😚ソースが絶品で、ふだん野菜嫌いな息子もパクパク食べました。
カリフラワーステーキ美味しそうですね😊
これは美味いです✨
カリフラワーのモクモク感が苦手で疎遠になってましたが、ジョージローさんのご提案とあらば試してみないといけません🤗
子供の頃はスーパーでカリフラワーしか無かったのにいつしかブロッコリーが主流に・・
カリフラワー食べたくなりました😀
上海でロックダウン中、政府からの配給でカリフラワーが届きました。私も彼もそんなに好きではなくテンション下がったのですが、美味しくいただこうとUA-cam検索した所、こちらのチャンネルに出会いました。めちゃくちゃ美味しくできて感動しています。ありがとうございます😭
良かったです！
引き続きどうぞお楽しみに✨
白シャツいいです♪
カリフラワーはブロッコリーのほうが栄養あるし美味しいしって食べず嫌いだったけど最近ローストするようになってはまってます。
ソテーしてからローストした方が香ばしくっていいですね❗️ソースも結構簡単そうで絶対作ります😆
有り難うございます✨！
材料あればチャチャっと出来るのでご参考までに！
これ！アトピーとかアレルギーのある人には良い！
こういうアレンジもいいな～
有り難うございます✨！
カリフラワーのレシピを探していたら こちらのチャンネルに出会い、料理が得意でない私にでもとても美味しくできました👍
カレー粉を混ぜる時オイルが足りないかな？と思い、ドバドバ入れすぎて かなりオイリーになってしまいましたが...
81歳の母が「美味しい！美味しい！」って喜んで食べてくれて とっても嬉しかったです😊
美味しいって言葉は、本当はやりたくないのに俄然張り切ってしまう不思議なパワーがありますねー🤣
早速チャンネル登録をさせていただきました❗️
そしてこれから一つずつ作っていく楽しみが増えました🙇♀️
有り難う御座います♪
そう言って頂けて嬉しいです、引き続きどうぞお楽しみに✨
投稿頻度神かよ
有り難うございます✨
ブロッコリーもカリフラワーも嫌いだけど、これは食べてみたいと思った！
有り難うございます✨
作ろうと思いつ、やっと小さめカリフラワー1個で作りましたー 本当に美味しいですね〜 何と合わせたらいいのかナ？
いつも素敵なレシピをありがとうございます✨
カレーは大好きなのですが、昔から「カレー風味の〇〇」というのが苦手で…
カレー粉以外で入れるとしたら何がおすすめでしょうか？
いつも再現さしてもらって美味しく頂いております！
質問なんですが同じやり方でブロッコリーでは出来そうですか？？
後、定食的なレシピなどやってもらえると嬉しいです！
ブロッコリーでも出来そうですね！
今度やってみます✨
カリフラワー食べた事無いです 食べてみたいです
悶絶するほど美味いですよ！✨
今日動画ありがとうございます😊
怒中毒になりますね笑笑
野菜の動画ありがたいです！
別の野菜も見てみたいです！
ご視聴有り難うございます✨！
引き続きどうぞお楽しみに♪
カリフラワーってほんと、美味しい！ で、このレシピで作ろうと早速カリフラワーと何と！スキレットも
購入してしまいましたーw で、ロッジのスキレットは油慣らし済みのようなのですぐ使えそうですが、
使用後の手入れはyou tubeにupして頂いた鉄フライパン と同じでしょうか？（大変そうで買ったの失敗カナ？）
いつもありがとうございます！城二郎さんのキッチン用品は。どこのを使ってるのかシリーズとかも見てみたいです！
キッチン動画もあるので良かったら是非ご覧下さい✨
カリフラワー買ってきました笑笑
おすすめの白ワインありますか？
味見して美味しかった時、自分も声がでるのですごくわかります。
そうなんです、出るんです…
美味しそう。。
作りたいです！
今日使ってる包丁はどこのものですか？グレステンですか？
有り難うございます✨
これは堺という刃物ブランドの、特注品です！
カレー粉がなかったのでクミンとターメリックを使いました。アンチョビがコクを出していい仕事していました♪
二十年前くらいに渋谷のカレー屋さんでカリフラワーのカレー風味の丸ごとフライがあり、時々作るんですが、こちらのレシピの方がハードル低くて良いですね❣️
材料さえ準備していればすぐ出来ます！✨
自分は包丁をこまめに拭いていないことを知りました。当たり前を当たり前にできていなかったので、教えてくださってありがとうございます😊
ご参考までにどうぞ✨
レンチン+マヨに戻れない😂
カリフラワーが値引きされている時は大体これにしてペルノーやチンザノのソーダ割り、ワインと一緒に楽しみながら戴いています。
ダイエット等でお肉や穀物類を避けている方にもとてもおススメです
個人的には、カリフラワーをカットする時、シェフがやっているように包丁でバッツリ切ることがコツかなと思います
茎だけカットして先端を割るとと表面が均一でなくなってしまい、焼き色がキレイに付かなくなります
なんだこの料理は…主人公がシンプルな料理で優勝するアニメに出てきそうだ…
例えが秀逸…笑
2:09あたりの、玉ねぎ系微塵切り時に包丁を大地と水平に入れるやつ、どうしてもバラけちゃうんですよね・・・城二郎さんのように綺麗に切れない・・・先に水平に入れてから垂直に入れれば上手くいきますかね？
それにしてもカリフラワーがメチャ美味そうですね！実はカリフラワー好きじゃないんですが、これは試したくなるほど美味そうです！
先に入れても良いかもしれませんね！
私は今のやり方に慣れてるんで大丈夫ですが👌
是非ご参考までに！
なんちゅー微塵切りの美しさ。。。
カリフラワー、近所のスーパーでめちゃ高かった😭
野菜が高いシーズンですね…
近所のスーパー3つ周ったのにエシャロットどころかカリフラワーすら売ってなかった...
大人しく丁寧にポークソテー作ります...
なるほど！
そんな時もありますね✨
機会あれば是非！
作ってみたがメチャクチャ美味かった
作ってみた感想としては、
・カリフラワーは意外と大きいので火入れが難しい。もちろん、要オーブン
・房が密集しているので、中に味をいきわたらせるのが難しい。油をかける時は隙間に重点的注いで味をつけるべし。
・カリフラワーは味がジャガイモに似ているので、もう少しメイン感が欲しい人はパルミジャーノとかチーズをかけると更に美味し！
・実はカレー粉(今回はガラムマサラを使用)が大事で、これが焼き野菜をメインにさせている。
・イタリアンパセリも味を飽きさせないという意味ではすごくアクセントになっている
という感じでメチャクチャ完成された料理だということが作ってみてわかりました。
今度は、もう少し食感(カリフラワーは火入れ次第で若干モサモサする)を楽しみたいなと思ったので、断面に小麦粉とかをつけてパリパリにするのを挑戦してみたいと思います！
ジョージさんなら切り離した葉の部分でソース作るとしたらどうしますか？
米国ドラマのNCIS LAで米海軍空母の名物料理のカリフラワーステーキが絶品という設定があり、興味があったのですが実物映像はなく妄想を膨らませていました。
これ、ロマネスコでも作れますかね…？
ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツに目がないわたしにぴったりなお料理すぎて、よだれがとまりません🥺
ロマネスコでも勿論、いけます✨
こんばんは😊 動画更新📹、ファンには嬉しい💞。コックコート姿👨🍳のムッシュも素敵デス✨ コメント欄でみんなもヘルシーで美味しい🍽提案に喜んでますねー😍。ありがとうございます🙏 野菜がメインなコースも🗾面白いかも😋🎶 🧂塩をカリフラワーの房の奥まで振る、美味しさが染み込む、メモ✍しました。
有り難うございます✨！
カリフラワーの一つの楽しみ方ですので、参考にして頂けたら幸いです！
ジョージさん🎶お忙しいのにご返信ありがとうございます😍 ちょうどランチタイム、ムッシュも皆さんも美味しく召し上がってるかな？それともお仕事中かしら？ 私は、何か食べたいな🍽、作りたいな🍳、の気持ちがあると、ジョージさんのチャンネル🧑🍳にまず遊びに来てしまいます。レシピ本📖がウチに来たら、もう…💖間違いない。これからも📹見て楽しく😊食べて美味しく😋、セクシーなお料理提案、よろしくお願いします〜😍
ザバーンでこんなの食べたような
カリフラワーの丸ごとローストはユダヤ料理で有名ですね
ニューヨークかどこかで流行してた記憶が
各国の料理を紐解くと面白いですよね✨
今回加えた魚醤はなんでしょうか？
石川能登のいしりを使ってます✨
米澤さんのアレですねw
真似しても、同じように出来ないので毎回悔しい思いを、。
魚醤はいしりとは違うものでしょうか？
料理が楽しすぎて体重の増加が凄まじいので無限に食えるダイエット食紹介していただきたいです( ´ -`)
なるほど！
ある意味この料理もそれに近いかもしれません✨
@@GeorgeLABO ありがとうございます。1日三個くらい食べたいと思います！
カリフラワーとカレー粉って合いますよね。それにしてもエシャロットみじん切りの美しさに悩殺…
そうなんです、その組み合わせはある意味鉄板な感じです！✨
こんばんはー＾＾
カレーの風味ソースで食べるローストしたカリフラワー＞＜美味しそうwです＾＾。
そして微塵切りを細かくする包丁さばきがすてきです＾＾あれほど細かくすると指をきりそうな＞＜わたしです。。
こんばんは✨！
カレーの風味とカリフラワーはテッパンの相性です✨
見習い時代含め、やたらと包丁を握ってきたので！笑
メッチャ！斬新なフォルムなのに1つ1つの作業行程が繊細♪油掛ける仕草は料理人！素人は決まらない( 〃▽〃)
用法用量は守った方が良いのでしょうか！？
用法用量はほどほどで！
あのどう料理しても不味いと思われるカリフラワーの料理。
美味しそうなのがすごいです。
カレー粉とアンチョビとの相性がやばいです✨
これは女子受けが凄そうです‼️
レディは好きそうですね✨
ブロッコリーより普通にカリフラワーが好き
カリフラワー派ですね！
カリフラワー派ですね！
偶然にも先々月日本から「カレーパウダー」を購入してカリフラワーにも挑戦したところ（カレーチャーハンが目的だったのですが）相性が良いのは判明しましたが満遍なく味が行き渡っていなかったのでイマイチでした。
火加減と油を上からかける事がキモなのかも。 またやってみま～す。凄く参考になりました！
追）先回の「ガーリックシュリンプ」は、大成功！で、もう３回目。バターを少なめにしクロワッサンでいただいてます。休日のランチに最高です。
是非このやり方も参考にして頂けたらと！✨
ガーリックシュリンプうまくいったようで良かったです！
食べたくなってきたなぁ…。
ロマネスコ(￣^￣)
ロマネスコではないですが笑
似てますね✨
こんなに素晴らしい動画なのにBADが一つだけ押されているのは何でだろう。なにが気に入らないのかわからぬ。
オイルとバターを食べてるって言ってもいいぐらいいっぱい使ってるんですね。参考になります。
そうですね、揚げ物に比べたら1/10程度で済むんである意味ヘルシーかもしれません✨
ご参考までに！
今回の包丁の名前はなんていうんですか？？