❤❤❤olá chefe. Sigo vc no UA-cam, e aprendi a sua técnica do ponto de fibra. Maravilhosa. Eu comecei a fazer balas em março. Ainda erro e tenho muitas dúvidas. Mas vc já está ajudando bastante. Obrigada sempre❤❤❤
@@klaudiaferreira9853 Olá. Tudo bem? Eu não uso termômetro e não aconselho a usar. O ponto depende muito da temperatura do dia e do teor de gordura do leite de coco que você usa. Eu só faço no olho mesmo.
Olha só...todos os vídeos que assisti mostram o ponto de vidro. Achei muito mais interessante o teu ponto de fibra. Amei! Brigado mesmo amigo! Agora vou criar coragem pra fazer
Ola Francisco tudo bem, em breve estarei lançando o meu curso de balas vou explicar tudo sobre recheios, eles sã o um pouco diferentes dos tradicionais, se fizer muito húmido pode melar sua bala.
Eu AMOOO bala de coco, mas tinha curiosidade em saber como faziam pra rechear. Achei um vídeo em que, depois de fazer a bala, a pessoa mandava TUDO PRO PROCESSADOR hahaha e depois hidratava aquela farofa pra criar uma nova massa, achei o ó, super trabalhosoooo! Aí depois achei teu vídeo, que além de muitooo mais prático foi bem realista, adorei acompanhar todo o processo. Nunca fiz bala mas só de você ensinar esse outro ponto mais fácil de puxar me deu vontade de testar 😅 só não vou agora pra cozinha pq já 23:30 😂😂 Ganhou uma nova inscrita, te achei simpático e gostei muito do zelo que você tem com a sua produção, parabéns e muito sucesso pra ti!!😊
@@chefeconfeiteiro9502 ahhh, e tem diferença? Se deixar essa que você fez na geladeira não fica a mesma coisa?! Eu já consumi dos dois jeitos: tanto em temperatura ambiente quanto a refrigerada, mas achei q era a mesma bala e técnica pois no gosto e textura são bem semelhantes
Olá.. Vc explica muito bem, não corta vídeo, isso pra quem tá começando como eu é muito bom!! Obrigada pela aula, grave mais vídeos de balas e mais informações de recheios pois vc está ajudando a muitos!! Parabéns pela sua atitude de querer ensinar a quem precisa ...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏼🥥🍭
Eu tentei fazer semana passada,com leite de coco fresco,meia receita,deu errado.fiz em seguida com 1/4 de receita,ficou ótima fiz exatamente igual e deu certinho.
Oi Marcos tudo bem? Achei seus vídeos e ja me escrevi, suas dicas são maravilhosa, tinha tentado fazer essa bala mas nao tinha conseguido, mas dai segui suas dicas e deu super certo, Deus te abençoe sempre 😊
Ola Margarete. Obg pelo comentário. Vai dar certinho. Misture bem o açúcar com o leite de côco antes de colocar na panela. Uma dica para quem está iniciando é fazer meio kg. Assim vc adquire prática e se errar ainda tem mais meio kg. Misture 500grs de açúcar refino com 200ml de leite de côco. Para meia receita. Panela grossa.
Chefe Marco, vc arrasou na explicação ! Poderia me fazer a gentileza de passar a receita de como se faz esse recheio de brigadeiro e também o de morango e abacaxi. Preciso melhorar minha renda para cuidar e educar minhas netinhas e meu neto. Preciso muito aprender a fazer essa bala! Espero que possa me ajudar! Já inscrita.
Fui fazer hoje,e deu ruim,ela açucarou na minha mão, quando quase pronta de corta. Será o leite de coco muito concentrado,quis caprichar,e! 4 receitas de 500gr,l. Sei que fiz o leite mais concentrado. Pode ser isso?
Boa noite!Qual é a temperatura da calda pra esse ponto de fibra, por favor. Não acerto tirar o ponto na água e gostaria de aprender. Você é uma benção pra explicar. Obrigada 🙏
Ola, boa noite tudo bem? Eu realmente não saberei te informar, eu nunca medi a temperatura , sempre faço no olho, uma dica, para trabalhar com ponto de fibra, puxe ela o mais fria o possível, assim ela no grudará na sua mão, se a bala ficar pregando muito na mão é indicação que você esta tirando ela mole. caso vc deixe esfriar muito a ponto que não de para puxar indica que esta tirando muito dura, no caso de deixar ela esfriar e ficar dura, coloque no micro de 10 em 10 segundo que ela fica mole para vc puxar, 1 ou 2 colheres de vinagre na receita tb ajuda a não açucarar. Obg pelo elogio :)
Olá bom dia. Não tem tempo certo. Tudo depende da temperatura e da força. Se for tradicional, puxe até fazer frisos, até sair do perolado para o branco. Ficou perolado se quiser pode parar, vai demorar mais para secar, mas em contra partida vai ter mais tempo para cortar
Olá Sueli. Está eu peguei de uma pessoa que me devia rsrs. Ela é da Baronesa de 1,85m por 89cm de largura com gaveta e suporte para estoque de baixo dela. Talvez entre no site deles.
Olá Chefe , td bem com vc? Gostaria de saber se posso misturar: 400 grs de refinada com 100grs de cristal. O q vc acha? Obrigada pela sua atenção sempre❤
❤❤Eu também vejo muitos baleiros jogar de volta na calda as balas de peova de ponto. Cheguei a fazer isso sabe? Alfumas vezes, mas depois parei. Será que altera a calda?
Bom dia....TD bem? Gostaria de saber como conservarem as balas macias depois delas embrulhadas no papel de seda....quando embrulhar antes (véspera). Fico preocupada quando dizem que querem adiantar ....fazendo isto....que dicas posso dar a eles....me ajude por favor... Obrigada
Olá Carmem. As balas devem ser mantidas em sacos plásticos dentro de uma vasilha. Assim a durabilidade é maciez conserva. O papel resseca elas. Então embale no dia em.que for consumir. Pode também guardar na geladeira bem embalado para não entrar humidade. Antes de comer só deixar chegar em temperatura ambiente.
so vai demorar mais tempo para esfriar, vai mudando a bala de lugar, nao coloque gelo na bancada, se vc colocar gelo vai precisar tirar o ponto na agua gelada tb.
Olá! adorei seu video... tô com muita dificuldade pra acertar o ponto pra colocar na pedra pra esfriar e comecar a puxar! Acho que minha bala fica muito escura na panela... esse ponto de fibra tb da pra fazer a bala tradicional?
Olá Paula. Devo fazer bala para uma cliente amanhã. Vou tentar gravar 😁 Sim. Da sim para fazer tradicinal. É a mesma coisa. Se sua bala está ficando com a calda escura você deve estar fazendo no fogo baixo e tirando ela em ponto de vidro.
Ola Adriana, faca meio kg de cada vez, mas caso queira fazer 1kg da sim, a outra parte se ficar dura, leva ao microondas de 10 em 10 segundos ate amolecer para puxar.
Ontem fui fazer de Nutella foi um desastre, coloque a Nutella pura e virou uma melequeira, o ponto ficou parecido com esse, mais acho que que puchei demais
Ola Adriana, rsrsr isto já aconteceu comigo, no meu caso foi com leite condensado cozido, fiz ele bem firme mas mesmo assim vazou tudo, recheio muito mole precisa um pouco mais de prática, puxar muito a bala para rechear ela vira bala muito rápido, quando ela ficar perolada puxa so mais um pouquinho, não precisa deixar bem branquinha para rechear, a diferença e que ela vai demorar mais para secar.
Eu gelo a Nutella na geladeira enrolo como cobrança igual ele fez com esse chocolate e depois uso na bala.,dá certo também,só que tem que trabalhar bem rápido para não emperrar a bala e nem a Nutella derreter.
N deu certo,tirei ponto e puxava e ela n endurecia ficou puxenta e n derreteu na boca..o que aconteceu já faço ,e dessa vez usei Caravelas a açúcar será isso ou suco natural e leite coco natural
Olá. Qualquer açúcar da bala. Vc pode ter tirado ela antes do ponto, puxado ela quente. Não entendi a parte do suco natural. Eu não uso água de coco. Somente leite de coco e água. Se usar somente leite de coco tem que ser o caseiro.
O que achou desta técnica?
❤❤❤olá chefe.
Sigo vc no UA-cam, e aprendi a sua técnica do ponto de fibra.
Maravilhosa.
Eu comecei a fazer balas em março.
Ainda erro e tenho muitas dúvidas.
Mas vc já está ajudando bastante.
Obrigada sempre❤❤❤
Muito bem explicado! Vou tentar!
Quantos graus neste ponto se quiser usar termometro???
@@klaudiaferreira9853 Olá. Tudo bem? Eu não uso termômetro e não aconselho a usar. O ponto depende muito da temperatura do dia e do teor de gordura do leite de coco que você usa. Eu só faço no olho mesmo.
Adorei o vídeo, estou começando a fazer e minha intenção é vender. Mas tenho errado muito 😢, sempre açúcara 😔 vou tentar sua técnica...
Parabéns voce explica de uma maneira que a gente intende,Deus te abençoe seu trabalho e maravilhoso ❤
Esse gancho ajuda muito 😊
Arrasou ❤❤🙏🙌🙏❤️🌹⚘️😋
Parabéns!....sua explicação é maravilhosa,vi um monte de vídeos,o seu é o melhor,prático e eficiente.Parabéns!
Adoreiiiii sua aula, vc é ótimo, falou tudo que bem esplica do. Tenho uma curiosidade, se eu por 2 vidros de leite de côco ela fica menos doce?
Ameiiiii o seu jeito de fazer a bala!!❤❤❤
Olha só...todos os vídeos que assisti mostram o ponto de vidro. Achei muito mais interessante o teu ponto de fibra. Amei! Brigado mesmo amigo! Agora vou criar coragem pra fazer
@@glaircoimbra878 obg. Puxar vidro ninguém merece rsrs
Uma outra pessoa que vi também deixa no mesmo ponto do dele. Bem melhor. Gostei muito deste jeito deles. Não gosto do ponto de vidro.
@@glaircoimbra878 vai dar certo
Parabéns, essa técnica de recheio é perfeita! Nunca fiz recheada mas com suas explicações, vou fazer com certeza!
😃 👏👏👏
Que bom que gostou
Maravilhoso já fis mas ñaó.desti jeito Mei o b
Parabéns pela aula! Uma das melhores que já assisti❤ Que Deua abençoe cada vez mais sua vida😊❤
Muito obrigado 🙌
Eu queria saber como faço recheio de abacaxi , brigadeiro , maracujá e outros e parabéns você explica muito bem.
Ola Francisco tudo bem, em breve estarei lançando o meu curso de balas vou explicar tudo sobre recheios, eles sã
o um pouco diferentes dos tradicionais, se fizer muito húmido pode melar sua bala.
E para rechear? Como faço?
Eu AMOOO bala de coco, mas tinha curiosidade em saber como faziam pra rechear. Achei um vídeo em que, depois de fazer a bala, a pessoa mandava TUDO PRO PROCESSADOR hahaha e depois hidratava aquela farofa pra criar uma nova massa, achei o ó, super trabalhosoooo! Aí depois achei teu vídeo, que além de muitooo mais prático foi bem realista, adorei acompanhar todo o processo. Nunca fiz bala mas só de você ensinar esse outro ponto mais fácil de puxar me deu vontade de testar 😅 só não vou agora pra cozinha pq já 23:30 😂😂
Ganhou uma nova inscrita, te achei simpático e gostei muito do zelo que você tem com a sua produção, parabéns e muito sucesso pra ti!!😊
@@no_em_pingo_dagua hahaha quando pegar o jeito nunca mais vai querer parar de fazer, está bala que faz da farofa da bala é a bala gelada.
@@chefeconfeiteiro9502 ahhh, e tem diferença? Se deixar essa que você fez na geladeira não fica a mesma coisa?! Eu já consumi dos dois jeitos: tanto em temperatura ambiente quanto a refrigerada, mas achei q era a mesma bala e técnica pois no gosto e textura são bem semelhantes
Muito boa aula,nota 10,parabéns.
Olá.. Vc explica muito bem, não corta vídeo, isso pra quem tá começando como eu é muito bom!!
Obrigada pela aula, grave mais vídeos de balas e mais informações de recheios pois vc está ajudando a muitos!! Parabéns pela sua atitude de querer ensinar a quem precisa ...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏼🥥🍭
ola, boa noite, muito obrigado pelo carinho, gosto muito de ensinar, vou gravar mais :)
Gratidão por compartilhar teus ensinamentos ,muito obrigada,vou fazer pr os meus netos ,que estão aqui de férias 💞🌻❤Deus abençoe grandemente a todos
Parabéns! Vc é show!
Muito obg
❤❤❤❤❤
Adorei suas explicações. Mostrou tudo muito bem. Parabéns!
Muito obg
Parabéns vc ensina mt bem
Muito obg
Eu tentei fazer semana passada,com leite de coco fresco,meia receita,deu errado.fiz em seguida com 1/4 de receita,ficou ótima fiz exatamente igual e deu certinho.
❤❤❤AMEI AMANHÃ MAOS NAS BALAS.
Oi Marcos tudo bem? Achei seus vídeos e ja me escrevi, suas dicas são maravilhosa, tinha tentado fazer essa bala mas nao tinha conseguido, mas dai segui suas dicas e deu super certo, Deus te abençoe sempre 😊
Ola. muito obrigado, fico feliz em ter te ajudado :)
Deu água na boca comi bala de côco na minha infância, hora de aprender a fazer a minha! 🙏
I seu vídeo da recheada.... quero aprender..
Olá tenho vídeo ensinando a rechear. 2 vídeos
Nunca tive sorte em fazer bala de coco. Vou tentar sua tecnica. Parabéns.
Ola Margarete. Obg pelo comentário. Vai dar certinho. Misture bem o açúcar com o leite de côco antes de colocar na panela. Uma dica para quem está iniciando é fazer meio kg. Assim vc adquire prática e se errar ainda tem mais meio kg. Misture 500grs de açúcar refino com 200ml de leite de côco. Para meia receita. Panela grossa.
@@chefeconfeiteiro9502 agradeço sua atenção. Vou tentar e depois te conto kkk.
Olá ! Essa água que tira o ponto, qual a temperatura? Ambiente ou gelada ??
@@giselebedo5325 ola ambiente
Descobrir esse canal hoje ... parabéns pela explicação
Quanto de recheio p meio kilo?
Para armazenar a recheada é da mexma maneira que vc fez com a normal, coloca em um saco plástico depois na vasilha
Chefe Marco, vc arrasou na explicação ! Poderia me fazer a gentileza de passar a receita de como se faz esse recheio de brigadeiro e também o de morango e abacaxi. Preciso melhorar minha renda para cuidar e educar minhas netinhas e meu neto. Preciso muito aprender a fazer essa bala! Espero que possa me ajudar! Já inscrita.
Da pra fazer com açúcar cristal??
Ola Ale, infelizmente não
Fui fazer hoje,e deu ruim,ela açucarou na minha mão, quando quase pronta de corta.
Será o leite de coco muito concentrado,quis caprichar,e!
4 receitas de 500gr,l.
Sei que fiz o leite mais concentrado.
Pode ser isso?
Boa noite!Qual é a temperatura da calda pra esse ponto de fibra, por favor. Não acerto tirar o ponto na água e gostaria de aprender. Você é uma benção pra explicar. Obrigada 🙏
Ola, boa noite tudo bem? Eu realmente não saberei te informar, eu nunca medi a temperatura , sempre faço no olho, uma dica, para trabalhar com ponto de fibra, puxe ela o mais fria o possível, assim ela no grudará na sua mão, se a bala ficar pregando muito na mão é indicação que você esta tirando ela mole. caso vc deixe esfriar muito a ponto que não de para puxar indica que esta tirando muito dura, no caso de deixar ela esfriar e ficar dura, coloque no micro de 10 em 10 segundo que ela fica mole para vc puxar, 1 ou 2 colheres de vinagre na receita tb ajuda a não açucarar.
Obg pelo elogio :)
Obrigada pela atenção!Deus te abençoe 🙏
Por qto tempo mais ou menos vc puxa a bala
Olá bom dia.
Não tem tempo certo. Tudo depende da temperatura e da força. Se for tradicional, puxe até fazer frisos, até sair do perolado para o branco. Ficou perolado se quiser pode parar, vai demorar mais para secar, mas em contra partida vai ter mais tempo para cortar
Depôs que coloco o recheio ...e dou uma esticada...ela muda de textura.... é normal?
Olá Carmem. Muda sim. Quando estica ela começa a cristalizar. Neste ponto se vc comer parece caramelo puxa. Tem que esperar secar.
Eu consigo medir a calda em graus? Tá não errar o ponto? Quantos graus é ideal?
Onde encontro essa mesa de inox?
Olá Sueli. Está eu peguei de uma pessoa que me devia rsrs. Ela é da Baronesa de 1,85m por 89cm de largura com gaveta e suporte para estoque de baixo dela. Talvez entre no site deles.
NOSSA VC FALOU Q DEIXOU A BALA 40 MINUTOS NO FOGO N É MTO TEMPO N? A MINHA FICA DE 13 A 15 M PONTO DE FIBRA
Não importta o tempo mas sim o ponto. Cada fogão tem uma potencia na chama😊
Essa receita da 1kg de bala?
Olá
Isso mesmo.
Olá Chefe , td bem com vc?
Gostaria de saber se posso misturar: 400 grs de refinada com 100grs de cristal.
O q vc acha?
Obrigada pela sua atenção sempre❤
Olá.. Boa tarde. Eu nunca fiz este teste. Na verdade você estará mudando a receita . Faz o teste depois me.conta.
❤❤Eu também vejo muitos baleiros jogar de volta na calda as balas de peova de ponto.
Cheguei a fazer isso sabe? Alfumas vezes, mas depois parei.
Será que altera a calda?
@@chefeconfeiteiro9502 tá cetto!
Vou fazer daí te falo.
Obrigada🥰
@@claudiacaleffo5784faço balas a 36 anos e pode voltar sim e tbm não precisa trocar a colher a cada prova
@claudiacaleffo Pode misturar o açúcar cristal em qualquer proporção sem problemas, eu já fiz com um 1kg de cristal e deu certo!
Bom dia....TD bem?
Gostaria de saber como conservarem as balas macias depois delas embrulhadas no papel de seda....quando embrulhar antes (véspera).
Fico preocupada quando dizem que querem adiantar ....fazendo isto....que dicas posso dar a eles....me ajude por favor...
Obrigada
Olá Carmem.
As balas devem ser mantidas em sacos plásticos dentro de uma vasilha. Assim a durabilidade é maciez conserva. O papel resseca elas. Então embale no dia em.que for consumir. Pode também guardar na geladeira bem embalado para não entrar humidade. Antes de comer só deixar chegar em temperatura ambiente.
Encina bala duas cor
Moro em uma vidade muito quente! Como eu faço pra não acucarar?
Deixar a bancada beb fria com gelo
so vai demorar mais tempo para esfriar, vai mudando a bala de lugar, nao coloque gelo na bancada, se vc colocar gelo vai precisar tirar o ponto na agua gelada tb.
Chef, a massa das pontas não sao trabalhadas como no meio.
Olá! adorei seu video... tô com muita dificuldade pra acertar o ponto pra colocar na pedra pra esfriar e comecar a puxar! Acho que minha bala fica muito escura na panela... esse ponto de fibra tb da pra fazer a bala tradicional?
Olá Paula. Devo fazer bala para uma cliente amanhã. Vou tentar gravar 😁 Sim. Da sim para fazer tradicinal. É a mesma coisa. Se sua bala está ficando com a calda escura você deve estar fazendo no fogo baixo e tirando ela em ponto de vidro.
Olá TD bem?
Alguém aceita encomenda?
Me passa o telefone por favor !
Moro no Brooklim.
Por favor fiz c suco natural abacaxi,e leite coco nardidas e suco Tang abacaxi
..
Da para puxar a metade e depois a outra metade....ou tem que puxar tudo ao mesmo tempo?!
Ola Adriana, faca meio kg de cada vez, mas caso queira fazer 1kg da sim, a outra parte se ficar dura, leva ao microondas de 10 em 10 segundos ate amolecer para puxar.
Vc não usa a técnica do gelo na bancada.
Porque essa nao deu ponto de vídro? Porque eu errei eu cheguei neste ponto de fibra mas deixei mais e estragou 😢
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Hm que delícia!
Qual é o nome da sua cidade, qual estado?
Sou do Maranhão
Ontem fui fazer de Nutella foi um desastre, coloque a Nutella pura e virou uma melequeira, o ponto ficou parecido com esse, mais acho que que puchei demais
Ola Adriana, rsrsr isto já aconteceu comigo, no meu caso foi com leite condensado cozido, fiz ele bem firme mas mesmo assim vazou tudo, recheio muito mole precisa um pouco mais de prática, puxar muito a bala para rechear ela vira bala muito rápido, quando ela ficar perolada puxa so mais um pouquinho, não precisa deixar bem branquinha para rechear, a diferença e que ela vai demorar mais para secar.
@@chefeconfeiteiro9502 muito obrigada pelas dicas, vou tentar novamente.
Eu gelo a Nutella na geladeira enrolo como cobrança igual ele fez com esse chocolate e depois uso na bala.,dá certo também,só que tem que trabalhar bem rápido para não emperrar a bala e nem a Nutella derreter.
Como cobra😂
N deu certo,tirei ponto e puxava e ela n endurecia ficou puxenta e n derreteu na boca..o que aconteceu já faço ,e dessa vez usei Caravelas a açúcar será isso ou suco natural e leite coco natural
Olá. Qualquer açúcar da bala. Vc pode ter tirado ela antes do ponto, puxado ela quente. Não entendi a parte do suco natural. Eu não uso água de coco. Somente leite de coco e água. Se usar somente leite de coco tem que ser o caseiro.
Arrasou👏👏🙏🙌🙏❤️🌹⚘️😘😋
❤❤❤❤❤❤
Olá...boa noite...se puxar uns dez minutos tá bom?
Ola. boa noite Carmem, eu nao conto minutos, eu vou pela mudanca de dor