【生クリーム×食パン】自宅で簡単に高級食パンを作る方法とコツを伝授(How to make high quality bread at home)(難易度★★★)
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- Опубліковано 19 вер 2024
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動画では解説しきれなかったことをブロブにてまとめてみました！
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質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
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（材料）（1.5斤分）
強力粉 360g(100%)
イースト 5g (1.5%)
塩 4g(1.2%)
はちみつ 43g (12%)
卵黄 36g(10%)
生クリーム 54g
(15%)
水 162g
(45%)
無塩バター 18g (5%)
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1:02 生地作り
5:33 一次発酵（35度 40~50min）
7:27 成形
9:11二次発酵（35度 40~50min）
10:06 焼成（180度 28~32min）
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（材料）（1斤分）
強力粉 240g
(100%)
イースト 4g (1.5%)
塩 3g
(1.2%)
はちみつ 29g (12%)
卵黄 24g
(10%)
生クリーム 36g
(15%)
水 108g
(45%)
無塩バター 12g (5%)
(焼成は180度で 23~28minが目安です。)
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動画内使用材料
食パン型1.5斤
amzn.to/2TwUQ1d
カメリア
amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
カード（スクレッパー）
amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ストウブ ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン１斤型
amzn.to/2zirdtl
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM:魔王魂
概要欄をパッと見て「一斤用の分量を計算しなきゃ」と思ったら下に書いてくれてた～😆ベイカーさんってこういう方なんですよね～親切で思いやりがある！
美味しそうなパン、やさしい話し方、声、音楽、ワンちゃん、全てにおいてこんなに癒されるパン作りの動画があるだろうか。
本当ね❣️ そして手がとても綺麗ですよね！
ベイカーさんの動画を拝見するようになって、実は一度もパンを買ってないんです。ベイカーさんのレシピノートから、家族に今日はどれにする〜？って聞いて、殆ど毎日焼いてます^_^
あんまり食材の買い物に行ってくれない主人も、粉は重たいからと買って来てくれます。ベイカーさんのパンは家族のコミュニケーションにも役立っています❣️
会ったことないノアちゃんが、すっかりお馴染みになって、一緒に遊んだことがあるように錯覚してしまいます^_^
ノアちゃんは女の子かな？
そうだったら、うちはオス3匹だから、一緒遊んだらモテモテですね🥰
概要欄に1.5斤だけでなく1斤の材料を載せてくださってるの有難いです！！
こんなリッチな食パン食べだしたらもう超熟に戻れなくなってしまう…
こんにちは。生クリーム入り食パン絶対美味しそうで今日初めて焼きました。ベーカーさんのレシピで湯ダネ使用は難しそうのでこちらにしました。パン作り1年弱で手捏ねは始めたばかり。自分で作ったとは思えないほど美味しくできました。感謝です。手捏ね苦手でしたが達成感ありますね。レシピありがとうございます。
はじめまして。
去年の３月から長年の夢だったパン作りをはじめました。秋頃までは順調に作れてたのですが、冬になると角食が生焼けばかりで失敗続きでした。そんな時ベイカーさんの動画を見つけ…✨こね方などの動画を見て、そして今日この食パンを作ってみたら…大成功しました❗発酵もちゃんとしてくれ、焼成後焼色もちゃんとついてくれ、感動でした😂分かりやすい動画を本当にありがとうございます。少し自信に繋がりました。
初めまして！コメントありがとうございます👌✨温度と生地の扱い方で仕上がりはだいぶ変わりますもんね！上手に作れてよかったです😆
本当にリッチな食パン🍞が出来ましたよ。これは売り物と辛口投句の姉も絶賛していました。もうすっかりベーカーさんのファンになりました
オーブンレンジを買い換えたので 他の方のレシピで焼いたら失敗してしまい 今日 保存してたベーカーさんのレシピでやったら大成功😊もう浮気はしません🤭ありがとうございます🙇♀️
私のレシピに戻ってきてくださりありがとうございます！嬉しいです✨やったーー！
とても丁寧に簡潔に説明されているので 理解しやすいです。
特に レシピ配合の説明は すばらしいです。
今までパン作りで失敗していた原因を ベーカーさんのビデオから 学びました。
Thank you!!
最近、食パンはこのレシピで作ってます！1.5斤を2斤作って、お裾分けしてます！大好評です。
丁寧な説明がありがたい。
初めて満足いくパンが焼けました。ありがとうございます。
アメリカ在住なので粉が日本で買えるのと違うのですが、グルテンを入れたり水の量を減らして完成しました。
アメリカ在住の方の参考になると思うので、私が使った粉等の情報を書いておきます。↓
粉はWholefoods organic All Purpose 360g. グルテン7g 、水は10g減らしましたが5g減らしくらいでも良いかもしれません。
イーストは赤サフです。
挑戦してみます！南ちゃん＆パンチ Tシャツ可愛い❤️
このパン本当に美味しいです！
中種、湯種法もよく作っていたんですが、これは中身しっとりして今までの食パンレシピの中で一番褒められました。
ありがとうございます！♪😊
生クリーム食パン、待ってました！その上、1斤の分量まで載せてもらって嬉しいです❣️さっすがベーカーさん。早速作って焼き立てパンで至福の時を過ごします。
有難うございます。
全粒粉をたっぷり使った一斤型食パンのレシピがあまり無いので、ベイカーさんに作って欲しいです。
次回の撮影は全粒粉にしますね😊👍
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ 全粒粉の食パンとても楽しみです。
ベイカーさん1.5斤用のレシピも概要欄に宜しくお願いします！！(*^^*)
作ってみました♬
プレゼントにしたら絶対喜ばれる事間違いなし❣️
角食で焼いたけど、次はトヨ型で焼いてみよーと思います。
なんだかベビーカステラ思い出してしまいました。癒される美味しさですね♬
1斤で作りましたが、2次発酵で膨らませすぎて蓋が閉まらなくなってしまいました……でも味はすごく美味しく出来ました！
今度は2次発酵の時にオーブンに張り付いて蓋を閉められるぐらいの発酵で取り出せるよう見張っておこうと思います。
このレシピで作ってみましたが今までで1番美味しい食パンがつくれました！ありがとうございます🥰🙏
今日、作りました‼️
凄く美味しいレシピでした‼️家族の皆んなも喜んでくれたので、また作ろうと思います‼️
昨日夜つくって、我慢して切らずに朝食べたけどおいしかったです😭😭😭
焼いて、バター塗ったら最高でした、、
このレシピ超美味いです！
家族も含めて回りの方々にも好評です♪
パンの説明もいつも素晴らしいですが
Tシャツが可愛くて、ときめきます。
今朝もベイカーさんのレシピのパンで朝食🍞朝から幸せ〜😋✨
パン作りって、みんなを幸せにしますね🤗
リクエストですが、レーズンをこぼれ落ちるほど巻き込んだ（パン生地よりも重いんじゃないかってほどの）レーズンパンを作ってみてもらいたいです。
すごく作って食べたくて、どんなパン生地が合うかなぁって考え中です🤔
身内に作って持っていったら
凄く評判が良く また作ってくれと言われ嬉しかったです
残念なのが 粉が品切れが多く 探し回っちゃいました(笑)
美味しそう🥺🥺高加水パンの作り方紹介して欲しいです！
分かりやすい説明と優しい声が大好きで
いつも楽しく観てまーす。
最強力粉を使ったレシピを沢山教えて貰えたら嬉しいです。
説明すごくわかりやすかったです！いままで固いパンになってしまってました😭卵入れたリッチなパン、やってみたいです。
途中生地こねてる手が綺麗でみとれました。
今日この食パンを作りました！
焼成中に食パン型の蓋と本体の間からパン生地が漏れてくるアクシデントがありましたが、風味があり本当にみみまで美味しかったです。我が家の定番になりそうです。
捏ね方などもベーカーさんの動画を見て興味深く学ばせて頂いてます。いつもありがとうございます。
「春よこい」「ゴールデンヨット」など粉による水分量、焼成、味の違いなどの検証をしてもらえたら嬉しいです。
動画を観てどうしても食べたくなり、でも家のオーブンは高さがなく型が入らないのでお鍋で焼いてみました😄
1500ccの鍋で一斤分量で作り、蓋の替わりにフライパンを逆さにしましたが、２㎝程持ち上がった所で電熱線ガードに当たり止まりました😅
しかし結果オーライで綺麗なお鍋型の高級食パンが焼き上がり大満足です😄
底の部分は少し焼き色が足りなかったけど、側面と上部は理想的な色で中はフワフワで美味し〜〜い😊
サイゼリアのフォッカチオの再現お願いします！
パン作り初心者🔰ですがいつも勉強になります☺
I really like Japanese toast so much. And I am super fan of Adachi sensei. Love your t shirt kawaii. I will try your recipe.
Tシャツ…！！いつもパンなのに…と思ったんですが…犬の名前「パンチ」だからですか…！！！！流石です！！！
食パン型の手入れの仕方教えて欲しいです！！
休みの日に食パン作ります。ありがとうございました。
おまけ動画、癒されます。
美味しそう！丁度1.5斤の型しか家にないので挑戦してみます！撮影お疲れ様です
レシピ通りにしたのにベチャベチャになってしまいました😭ちゃんと練ったのに😭どうしたらこんなに上手くいくんですかね？😖
先程この配合で作りました。凄くリッチでふわふわでとても美味しかったです。また作りたいと思います。美味しいレシピありがとう😊
1斤用の分量ありがとうございます。そして いつも 懇切丁寧な動画
本当にありがとうございます。最近 バターが手に入らないので 油で 作ろうと思ってますが 普通の油でも食パン作れますか？
いつか 機会がありましたら 動画お願いいたします！
あずきしるこさんこんにちは！
横からすみません、バターと油の違いの検証なら過去にあげてくださっているので、もしまだ見たことがなかったら…と思いましてコメント失礼しました
ua-cam.com/video/ppQ5RcufYjM/v-deo.html
余計なお節介でしたらすみません;;;
おおおお！生クリーム使った食パン作りたかったのぉ😭しかも我が家の型は1.5斤😁あーりーがーとー💕作るね🥰
南ちゃん！おいしいパン作れるよう頑張るわ！応援してね！
生地の弾力が凄いですね👍黄色くて美味しそう‼️
食パンが大好きなので、作ってみたいです😄
オーバーナイト法で2度ほど作りましたが凄く美味しく、周りにも好評でした！
今も作っていて、明日友達に持っていく予定です☆
こんにちは☺️めちゃくちゃ旨そうな食パン🍞作りた〰️い🐷一斤型しか無いのでレシピ載せていただき😃ありがとうございます🙌ノアちゃん🐾癒される🍀もちろんベイカーさんにも癒されてます🍀👏👏👏
この生クリーム食パンとーっても美味しい🍞‼️もし、難しそうとかホントにしっとりしてるのー？と迷ってる方が居たら、これは絶対作った方が良いですよ✨
近所の高級食パン屋さんのより遥かに美味しい‼️
もうすぐこのパンが焼き上がります。楽しみ～生地の時点でもう美味しそう😋
ゴールデンヨットが自粛期間に
急に売れ始めた理由がわかった気がします。
商品促販に貢献していらっしゃる動画ですね👏🏻
たった今、カレーパンを作ったところです😆 生クリーム入り食パンを作ったことがないので、次回はこれに決定！
湯種入りの高級食パンの難易度が高そうなので、こちらから作りたいと思います🍞😆❤️
中種法やオーバーナイトでもチャレンジしてみますね😊
今度、国産と外国産の小麦粉について検証して頂きたいです🙇♀️
国産小麦は味や香りは良いのですが、水分調整しても釜伸びや膨らみが違うんですよねぇ～。。。
１斤分と1.5斤分と両方あげていただいて助かります。両方の型があるのですが、これから夏場になるので、しばらく1斤ずつ焼きたいと思っていたので。
食パンの水分量が多い生地もこねるのに慣れてきたので、最強力粉はないのですが、挑戦してみます🎵
すごく美味しそうです😊🍞
いつもわかりやすくて、ためになります。
ありがとうございます✨
食パンなのに黄色め！絶対美味しいのよ
このレシピ甘さ控えめでおいしかったです！
市販のやつって結構甘さが強いですよね☺️
しっとり～美味しそうな食パンですね💮1斤型と２斤型しか無いので➰助かります🙆今から頑張ってこねよ⤴️
教えてください。
現在パン作りを始めて3ヶ月ですが、スランプです。
こちらのレシピで角食パンを焼きましたが、型からキレイに出てきてくれません。
空焼きもしっかりしているんですが。
とあるサイトにはパン型は洗わないでそのまま使うとありました。
今回のように壁面に張り付いてしまった場合は洗わざるを得ないと思うんですが。
パン型の扱いについて教えてください。
こんにちは！ベイカーさんのレシピで、初めて角食作りました。綺麗に出来るかドキドキでしたが、先程焼き上がりました。カットするのが楽しみです。
シャキーンとした真四角ですね！しっとり美味しそう✨
こんにちは👋😃いつもありがとうございます🎵
Just made it your recipe. turn out first time shokupan beautiful pond bread. Arigatou.
５分でこねるんですねぇ。。上手、、簡単そうに見えるけど自分ですると指にもつくし。。素晴らしい、パン初心者にとってパン型買いに行こうかなぁ。。
いつも参考にさせていただいています。パン作りは初心者ですがこの動画に触発され、挑戦しました❗😊
これからも楽しく拝見します❗
ベイカーさんオススメのパン屋さんの紹介動画が見たいです！
分量の事…
本当に助かります。👍
天然酵母と生クリームの最強な食パン作ってください🙏
めっちゃおいしそう！！
通販してほしいくらい😂😂
生クリーム大量に買ったので作ります！
南ちゃんが気になってしょうがない😅
作ってみます😆
子供の学校の 休校中 主人の在宅ワーク中に ベイカーさんのパンを よく昼食用に 作って 仕事に行ってました
とても好評で 1斤では 足りなくて 1.5斤用の 焼き型 買ってしまいました
ですが 1斤用を どう1.5斤用に 増やせば良いのか計算のやり方が 分からなくて まだ 作れてません
是非 計算のやり方を 教えて下さい
ブログの方に載せてあるので見てみてください😁
myhomebread.com/食パン型にどれくらい生地を入れればいいの？/
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
返信 ありがとうございました
ブログ拝見しました
そこで 質問なのですが
生地量 って言うのは 材料が 全て入った総重量の事ですか？
ドライイーストや 水 砂糖等の材料は どのように計算すれば 良いのでしょう
1斤用の ベーカーズパーセントで 計算すれば良いのでしょうか？
こんにちは。ベーカリーが趣味でいつも見させていただいています。普通のパン屋で売っている食パンより美味しいものを作れる自信がありますが、品川にあるはせがわという食パン専門店の旨極というパンはなかなか再現できません。使っている粉はゆめちから100%と店員さんから聞いています。ここの食パンは切ってる時に切れ味から全く違うと分かります。まさに名前通りのものです。もし食べたことがあればその味と食感を再現できるアドバイスを頂けますとありがたいです。一斤サイズですが、一口食べたら止まらなくなる美味しいさです。
無塩バターを使うときとバターを使うときの違いや理由はありますか？
作りました!とっても美味しかったです😍
生地が美しすぎる〜😭
Twitterみてから楽しみにしてました♪♪
贅沢な配合ですね♡
断面が美しい🎶
成形の仕方とても参考になりました。
3つ折りにして丸めていく工程にも理由があったんですね。
ふわ〜っと花が咲いたみたいな蒸しバンの作り方教えてほしいです!
何度作ってもキノコみたいなまるくしかならないんです😢
ベイカーさんが一番分かりやすく教えて下さるのでリクエストすっごく多いと思うのですけど😅
おいおいでいいので…
Very good bread yami2 thank u cheff..
ベイカーさんの動画を見てパン作りを始めました。わかりやすい説明ですごく役立ってます。 今回の動画を見て食パンにも挑戦しようと思ってます。今回の食パン作りの生クリームを使わないで、水の代わりに牛乳でも問題無いですか？
ベイカーさんの動画を見始めてから食パンの型買いました！まだ作ってないけど、ホームベーカリーから卒業出来るかな…。
こちらのサイトを知って、頻繁に拝見しています。パン作り初心者ですが色々作っています。
3色豆など入った丸いパンの作り方、まんべんなくお豆が入る成形法が知りたいです。
是非よろしくお願い致します。
タッチ❕みなみちゃんパンチ🥰夜勤明けに見たら癒された(^_^)この食パン作ります‼️
凄く綺麗に焼けました^ - ^
次回2斤で焼きたいのですが焼き時間は180°で30分で良いでしょうか？
インスタ見てから楽しみにしてました‼️親はふわふわの食パンが好きなので焼くと喜んでくれます😁このレシピも作ってみます‼️だけど今バターも品薄で入手できず代わりに使えるものってありますか？？
風味は少し違ってしまいますが、マーガリンとかショートニングでも作れますよ😁
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ マーガリンでも良いんですね！！マーガリンならスーパーにたくさんあるので作れそうです😊シナモンロールのシナモンバターもマーガリンで代用して大丈夫ですか？？
金サフをたくさん買ってしまったのですが、金サフの使い方とかコツがあったらお願いします。
蜂蜜も色々な種類がありますが、どれが一番お勧めですか？
現在我が家には蜜柑の花の蜂蜜があります。
食べたい！！
あと、天然酵母で作った時とイースト菌で作ったときの違いとか分かる動画あると嬉しいです！
型のサイズはいくつでしょうか？ アメリカの食パンは、長くて小さめです。こちらで無ければ日本のAmazonから頼もうかと思っています。粉の違いなのかどうしてもアメリカで作ると美味しくないです。レシピに色々と入っている物でごまかしていますが 今回のレシピはよだれが出そうでした！ 型が届き次第焼いてみます。 いつもありがとうございます。 ☺️
作ってみたんですが、二次発酵で膨らみすぎてしまい蓋ができなかったんですが何がいけなかったのか？初めての失敗でショック😱⤵️⤵️分量どうりやったんだけど😢
とっても美味しそう。でも、オーブンが小さいので大きな食パンはできない(涙) ミニキューブなどの小さいパンを上手に作れるレシピ教えてください。
今コネまで終わり１次発酵待ちです!!楽しみ～!!
朝焼きたてが食べたい場合、夜２次発酵の段階で冷蔵庫に入れ、朝すぐにオーブンに入れる、、、ってできるのでしょうか。
(どこかですでに紹介してたらごめんなさい)
二次発酵をオーバーナイトさせる方法もありますよ😊
@@pandukuri ありがとうございます。
夜、型に入れて冷蔵庫に入れ、朝焼いてみたのですが、ちょっと過発酵なのかしら、、、においがいつもと違う?! そんなことってあるのでしょうか。
明日この食パンが作りたかったのに、違う食パン動画のレシピを見てしまい湯種を作ってしまいました…
このレシピに湯種使えますか…？？
こんにちは。
大変美味しそうですね。
角食ではなく山食でも大丈夫でしょうか？
本日夜な夜な作りました。
早速食べて、とってもフワフワで美味しく出来上がりました。
ちなみに2斤作る時は一斤の倍の材料でいいよでしょうか？
初心者でよく分からないので！
教えていただければ嬉しいです。
倍量でいいですよ(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ お忙しい中返信ありがとうございます！今度また作ります。
今後も応援しています。
一次発酵をオーバーナイトでやる場合、イーストの量は同じで大丈夫でしょうか？
同じTシャツ買いました!!
おそろですね！(^^)
初めまして 最強力粉が、無いときは、強力粉に市販の粉末グルテンを、混ぜて使用しても大丈夫ですか。
普通の強力粉を使って作りましたが、とても捏ねやすい生地でした。が、オーブンを開けてビックリ‼️膨らみ過ぎて、フタが盛り上がってました😅前に最強力粉で食パンを焼いた時は型から溢れていた事はありましたが。発酵させ過ぎっていう事なんでしょうか🤔
型で焼くと、側面に全然焼き色が付かず、いつも型から出した途端に、フニャ〜としぼんで腰折れしてしまいます。温度を10〜20度上げてみたり、10分程長めに焼いたりしましたが、あまり変わりませんでした。オーブンの癖なのでしょうか？対策あれば教えて下さい！よろしくお願いします。
南とパンチTシャツいいなー
2斤だと焼き時間は何分になるのでしょうか❓作ってみたいのですが、2斤サイズしかないので…。
ウチも2斤サイズなので時間知りたいです💦
分量も単純1斤の倍でいいのかな？
教えて下さい‼️
パン作り、めきめき上手になりましたね😊どうかこれからもその行動力で楽しくて役立つ動画をたくさん世の中に発信してくださいね！応援しています！
さて、早速リクエストがあります。
パンケーキ症候群について詳しい動画を作っていただけたらと思っています。この数ヶ月でパン作り人口が急激に増加し、家庭での小麦粉の保存方法に注意が必要です。
完全感覚ベイカーさんはどう保存されてますか？