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こんちは! パン屋ですいつも楽しく観ています。おせっかい、かもですが補足的な情報を🙂⇩山食の膨張率3.8〜4角食の膨張率3.5〜3.7で自分はいつも計算してます。参考になれば幸いです。後、計算しにくい型は水をすりきり入れて量るといいですよ。水の重さ＝体積です次も楽しみにしています😀
イーストの方が、ベーキングパウダーより膨らみが凄くて愛しい💖。イーストと完全感覚ベイカーさんのおかげでパン作りが楽しくなりました。色々なパンにチャレンジしています。ありがとうございます。
確かにイーストの方が膨らみが強いですね☺️
これ❗️知りたかったです😊ありがとうございました。また頑張って美味しくなる食パン焼いてみます🍞
前々から気になってた『ベーカーズ％』分かりやすい説明ありがとうございます♪
べーカーズ％の説明もわかりやすいけどパンの仕上がり惚れ惚れしてます✨
今焼き上がりましたぁぁ～～めっちゃ成功っ！！！！ かわいいミニ食パンが４つ🍞計算方法をアップしてくださったおかげですっ。ありがとうございましたぁ。
解説ありがとうございます！今までちんぷんかんぷんでしたが分かりやすい解説でよくわかりました。
いつも勘で分量決めでいたんで助かります！！
もうバッチリですね！！！今日はメモをとりました。ものすごく勉強になりました！
今までレシピ通りにしかパンを作ったことがなく、使ってみたい型があっても、レシピがないと諦めていました。ベイカーズパーセント、すごく勉強になりました。欲しかった型を購入して、焼いてみようと思います。
ベイカーズパーセントについては、なんとなく知っていましたが、容器の容量から材料を求める。とか、膨張することも考えるとか、知らないことだらけで、勉強になりました❗️😊
すっごくためになる動画だったはずなのに、ノアちゃんのかわゆさにやられて全部飛んじゃったー😆もう一度見直しまーす!!
ミニ食パン作って見ました、ふあふあしてて美味しかったです。ベイカーズ％凄い。さすが完全感覚ベイカー👏
アメリカの型に合わせて作りたかったのがこのベーカーズパーセントでスッキリです。ありがとうございます
凄く解りやすかったです。自分の１斤用の金型で計算してみました。参考になりした、ありがとーございます。
勉強になりました。ありがとうございます🙇書いてる材料を必死に計ってましたが、こんな方法あるなんて✨でした。これからも色々教えて下さい‼️
こんにちは。いつもわくわくしながら拝見してます😃ベーカーズパーセント、とても分かりやすくて勉強になりました🍀前々から感じてましたが、完全感覚ベイカーさんって絶対頭良い！+思いやりがあって心が優しいな〰️と。そうでなきゃ、こんなに分かりやすくて素敵な動画作れないですもん☘️これからも楽しみにしています😃今日は動画再生しながら「冷やしクリームパン」作ります😊
ありがたい動画です！！この動画見て、自分の苦手な部分だったことに気がつきました！勉強になります。
先生はパンの神様です。😍
パンを沢山作りたい時にオーブンに入り切らないから何回かに分けて焼かなければならない時理想はその都度に生地を捏ねるのが良いとは思ってもなかなか何度も手ごねするのも大変なので捏ね上げて生地を分けて発酵のタイミングを遅らせるために後から焼く分は一時冷蔵庫で寝かせるのか1次発酵してベンチタイムする時に冷蔵庫に入れるのか成形してから冷蔵庫に入れるのか1つしかないオーブンで何回か焼く時に上手く発酵のタイミングをずらすにはどうしたら良いのでしょうか
わたしも知りたいです。
同感です
非常に参考になりました。うちでは製パン機で作るので、その説明書のレシピ通り計量して使っていますがトライしてみたいと思います。ただパーセンテージというより比率ではないかと思いますので％を使わない方が誤解が生じないのではと思ったりしました。動画自体は分かりやすかったです。ありがとうございました。
山型の食パンの場合、計算は変わりますか？
ちょうど私も１．５斤の容器を持っていたので助かりました。 また今度作ってみます。
是非動画を参考に作ってみてください🙌✨
こうゆうのが知りたかったんです！ありがとうございます！！！
素晴らしい〰️✨✨
丁度気になってたところでした！配合が違うものでも持ってる型の体積に合わせて同じ配合で作れますね！発酵や焼き上げの温度や時間の目安について教えてもらえると嬉しいです。
凄く分かりやすい‼️勉強になりました👍✨
細かいところまで教えてくれてありがとうございます。％ が何の意味があるのか、今までわかりませんでした。型に悩まされず、持ち型が有効に使えて嬉しいです。
食パンを焼いて切った断面を見るときが一番ドキドキしますよね。
私は数学が苦手なので、今までは理解するのを諦めてレシピに合わせてできそうなものだけ作るようになっていました。ベーカーさんの説明で初めて理解できたので、これからは食べたいパンを食べたい分量でチャレンジ出来そうです😊皆の人生が絶対変わりますよね!視聴者に寄り添った動画作りに頭が下がりますヾ(｡>﹏
自分配合だといつも適当だったのでこの計算方はとてもありがたいです。是非参考にさせて頂きます。
ベーカーズパーセント、勉強になります。ありがとうございます
検証動画いつも勉強になります。１日に２個の手捏ねお疲れ様でした。ちょっと本音がこぼれてましたが～😆それから、そのTシャツ大好き。次もそのTシャツ期待しています。
すごくモヤモヤしていたことが晴れました！ベーカーズパーセントを計算して焼いてみたら、大成功！ありがとうございます🙏
今回の動画も面白かったー！ほんと勉強にさせてもらってます🙇リクエストなんですが、成形後にオーバナイトや冷凍保存をして朝に焼くだけってことが出来るかを検証してほしいです。クロワッサンなどの冷凍生地が売ってるので、食パン生地も冷蔵・冷凍出来たりするのでしょうか？やった場合どういう違いがでるのか教えていただきたいです🙌
焼く温度高2２０度から30度で1.5斤食パン作って成功。美味しかったです。
とても分かり易い説明でした。有り難うございます。うちは家族が多いのでいつも1.5斤ではもうちょっとが足りません。この動画を見ながら2斤型で作ってみたいと思います。2斤型の場合焼き時間、温度は変わってくるのでしょうか？教えて頂けると助かります。
ありがとうございます。これで猫型食パン焼けます～
とても解りやすかったです。ありがとうございます。
すごく参考になりましたっ！ありがとうございます！
なるほど。と、簡単には理解できないよーーー。数学苦手で何度もこの動画見て分かるように頑張ってみます。
200gとか300gとかのレシピが多くて、1／3とかだと塩やイーストの量とかが微妙でした。こういう比率が知りたかったんです。本当にありがとうございます。これから色々な量でパン作りにチャレンジしていきます。
いつもパンを作る時はレシピを参考にさせていただいてます❤️パンが好きすぎて毎日食べたいのですが、太るのが心配です🥺なので、ヘルシーレシピ、またはオートミールを使ったレシピを紹介してくれたら嬉しいです❤️
早速これからやってみます！
食パンの型、焼き色もついていなくてすごく綺麗ですが、空焼きとかどのようにされてますか？また、焼く時にオイルやバターを使い分けていますか？
それ、わたしも知りたいです。食パン型を買ったときに空焼きして、油塗り、また空焼きして使用すること！と教わり、水洗いしたらまた、再度空焼きが必要‼️と言われて、食パン型しまってあります…😭
Junko k さん私も空焼きには苦労しました💦高温での空焼き中のオーブンから煙が出てきて😱台所の火災報知器が作動して、スプリンクラーから水が出たらどうしよう💦と、慌ててオーブンを切り換気扇をフル回転💦させ途中で断念。我が家はマンションなので、周りに迷惑をかけてしまいますから。でも、やはり空焼きが甘く、油を塗って食パンを焼いても、へばり付き、うまく出てきませんでした。仕方なくクッキングペーパーを敷き食パンを焼くしかなくて🖐しかし、数回焼いて使用したら、その都度引いた油が馴染み、クッキングペーパー無しでうまく焼けて軽くショックを与えれば出せるようになりました。空焼きは必要ですが、クッキングペーパーを敷き何度も焼いて、型に油を馴染ませてみたら如何でしょうか。使用した型は洗わず、キッチンペーパーで軽く拭くだけが良いそうです。洗ってしまうと、また生地が型にへばり付きます(失敗済み)
パン屋さんも同じように食パン型は洗わずに拭くだけですが、家ではたまにしか使わない型を洗わずに使用するのにちょっと抵抗があります。
@@ゆみゆみこ-z1d 詳しく教えていただきありがとうございます❗
Junko k さん。大丈夫ですよ。衛生面ですよね。パンは高温で焼きますから✌️使った後と使う前に拭き油を塗れば✌️少し違うかも知れませんが、鉄のフライパンも使用後に油を塗ってしまいますし🖐
ありがとうございます♪わかりやすい❣️
コ―チャン 丁寧な出来上がりですねっ！！ サクサクしてそうです。
フィンガーテストのとこが見ていて気持ちいい😏✨
パンへの愛がすごく伝わってきます💕説明も分かりやすくて良いです☺️高さ12cmx横12cmx長さ32cmの型を持ってるんですけど。何と7倍😵
すごくよくわかりました‼️1,5斤がどうしても四角にならなかったのが、これでできそうです‼️
フィンガーチェックからの「オッケー👌」😊私もつい独り言言いながらやってしまいます😁 今回の計算法、とっても気になってたので大変勉強になりました！
今回は、ちょっと難しい。わかりやすい方法なら何回かやったことあります。3.5倍になるのはすごい。相当こね方うまいんだと関心しました。
いつも、色々勉強させて貰ってます。冷凍保存が出来るってどの段階で冷凍したらいいんですか？ それと、冷凍から出した時、どうするのかも教えて欲しいです
パンを焼く時って専用のトースト？の方がいいんですか？
体積違くて、焼く時間と温度はどう調整したら良いのでしょうか？？ コツがあれば教えて欲しいです！
これは必見ですね！型によっての計算方法の編集が分かりやすいし、見やすくて良かったです！あといつも思いますけど、喋り方というか、語りかける感じが見ていて優しさが感じられて良きです。最後にひとつ、このベイカーズ%はベイカーさんのオリジナルの割合ですか？それとも食パンは必ずこの割合なのですか？
勉強になります！ありがとうございます☺️パンとめるやつのTシャツが1番好きです😆食パンを作ると必ずと言っていい程型離れが悪いです💦空焼きは2回してオイルやバターも塗ってみたのですがいつもくっついてしまいます😱どうしたらいいのでしょうか？
生地どーん! 😀 こちらには一斤型とか可愛いサイズがなくて(泣) ベーカーズパーセント、勉強になりました。ありがとうございます。
一回でわ❔保存しますね😃超可愛い〰️ミニ食型買うか迷ってたけど出来上りが超可愛い〰️❣️ほんまBさんの生地可愛いくて綺麗やわ😛ノアちゃん🐾袋シャカシャカ好きだね🐶可愛いなぁ❣️ありがとうございます🙌
いつも分かりやすい解説、ありがとうございます😊型の大きさから計算した容量ccが、そのまま生地の重さに変換されてるのは、比重がほぼ1っていうことなのでしょうか？
私も体積と重さを同じように計算していらっしゃるのが不思議でした。秘密を知りたいです。
私も知りたい！でもそれで ちゃんとできているので いいと思うべきなのかとも…
水の温度は 常温 エアコンは隣の部屋で室温28度で 設定して 扉を開けて冷気を入れていますが 発酵に 凄く時間が かかってしまいますオーブンの発酵機能使っても かなり 時間を延長しないと いけませんエアコンは 付けない方が良いのでしょうか
非常にわかりやすい内容で これなら自分でも計算出来そうです(^_^)いつも大体こんな感じかな？とやっていたので 角食パンを作ろうにも生地がはみ出て焼けてしまったりと雑な作り方をしていました(^^;)こちらを参考に頑張ってみます！
いつも見ています🎶今回のは勉強になりました！ありがとうございます(_ _*)ますます🍞作りが楽しくなります(*ˊᗜˋ*)
独学でパン作るようになり、「ベーカーズパーセントって？？？」って状態だったのでありがたいです！数学(これは算数)苦手なので何回も見返します！ありがとうございます！次の動画も楽しみにしています☆彡
とても参考になりました🙇お菓子作りにも応用出来るかな？…レシピ通りの型が無い時に分量を足したり引いたりして(失敗しながら💧)作ってました。とりあえずパン作りでは悩まず出来そうです🤗
ベーカーさんではありません。ごめんなさい。お菓子でも理屈は一緒だと思われます。でも、お菓子のレシピでベーカーズ%のような比率を書いたものは見たこと無いように思います。参考になるかわかりませんが一般的に多い18(cm)号の型を１(倍)としたときに15号は0.75~0.8、21号は1.25~1.3です。
@@川本浩子-i7m 様貴重なアドバイス、ありがとうございます🤗是非参考にさせて頂きます🙏
素敵な動画ありがとうございます。チャンネル登録させて頂きましたm(__)m山形の場合、２次発酵は少しはみ出る程度で蓋をせずに焼くという感じでよろしいですか?
チャンネル登録ありがとうございます😊✨山形の場合は仰る通りやっていただけたらオッケーですよー😆✨
@@pandukuri ご丁寧に返信ありがとうございます。これからも動画楽しみにしています😊👍
私の使っている食パンの焼き型は 1.5斤です。1.5斤と言っても JIS規格？で統一された大きさではなく、勾配がついています。所謂台形の 長いやつ？(上底＋下底) ☓高さ÷2☓長さ？で 体積を出しました。合っていますか？購入したAmazonの情報では 内寸21.0×11.2×12.0とあり、勾配についての記載がありませんでした。自信が無くて水を入れて計りましたらおおよそ2490gあり頭がパニックです。1番近いのは水に拠る計測だと思うのですが 。ベーカーズパーセントで計算する場合に 漠っと1斤の1.5倍で計算すると 不味いですか？
ノアちゃん。何で遊んでるの？と言いながら家の子(猫)はスーパーの袋で遊びます。角型以外の型も使って欲しかったです。トヨ型やエンゼル型ってどうやって容量もとめてます？私、数学どころか算数も嫌いなので水を入れて計ってます。水g=容量。合ってます？
食パン型を使う前の、下処理加熱、も動画にしてください。
ベーカーズパーセント192じゃなくて200じゃないんですか？バター量が変わってますね
あっ、その計算だけバターが16になってますね！本当はバターは8です。教えていただいてありがとうございます。
完全感覚ベイカーさま残暑お見舞い申し上げます。パンが優しさで満たされていますね！どのパンも幸せそうです。あの、冷凍保存したパンが美味しく解凍出来ず困ってます、、食パン・丸パン・ライ麦パン・具ありパン・お菓子パン、、、全敗中カチカチの丸焦げ縄文時代パンになって、、トースター250度で凍ったまま焼くのはダメなのでしょうか教えて、先生!!
@めっそん さまめっそんさまのアドバイスに感謝申し上げます。この方法だと本当に上手に焼けて、これからも安心して冷凍保存が出来ます。お返事が遅くなり、大変失礼致しました。ご親切にありがとうございます。
久しぶりに算数のお勉強した気分になりました(^^) べ―カ―先生!とてもわかりやすかったです(^^)v
いつも、楽しみにしています＊最近、どこのスーパーにもドライイーストが売ってないの･･どうしてなんでしょう？しかたなく、通販で購入することにしました。
自粛でパン作りに挑戦される方が増えてるので、強力粉&イースト小袋は品切れが多いですね。業務スーパーなら大きい500gサイズで買えると思います。あっもう買われてましたね
Thank you very much
いつも参考に拝見させて頂いています🙇♀️家族全員パンが好きで作っているのですが、いつも通常のレシピの２倍量で作成しています。ただ、２倍量にするにあたって元のレシピの分量×2で単純に計ればいいのか、ベイカーズパーセントを用いて計ればいいのか分からずいつも×2にして作成していますが、今回パヴェを作った際かなりベチャベチャになり粉を足しつつコネ時間1時間強なんとか作ることは出来ました。ベチャベチャになった一因として、水分量の問題もあるのかもしれませんが、もし良ければ、２倍量、3倍量など大量生産する際の作成する時のコツややり方などあれば、お忙しい中大変恐縮ですが動画で詳しく教えて頂けると嬉しいです😖
パン生地の比重って1なのですか？立方センチをそのままグラムにするのはちょっと疑問です。まあその辺は誤差の範囲内なのかもしれませんが……
あれ。お水も入れる場合は、どうなるのでしょうか？牛乳の量内で お水と牛乳を好きな割合にすれば良いのでしょうか？蜂蜜と砂糖を両方 入れる時は、砂糖 内の量で割合わせるのでしょうか？
このベーカーズパーセントは 動画主さん独自の割り出し方ですか
フフフとりあえず一斤型とカードと麺棒ポチッた概要欄に記載してくれてありがとう
型の大きさで焼け上げ時間はかわりますか？
ベーカーさんではありません。ごめんなさい。1個の大きさによって焼き時間は変わります。小型と大型のものでは中心まで熱が伝わるのに差があります。そのため小型のパンより大型のパンの方が焼き時間が長くなります。型なしの場合でも同じです。またシートや混ぜ込みをした場合でも温度や焼き時間が多少違って来ると思います。
子供の時にちゃんと割合の勉強をしておけばよかったと今になって後悔💧大人なのに苦手。恥ずかしー😵
大丈夫。計算器がしてくれます。
計算嫌い(T . T)けどパンの為に勉強したいかなぁそのTシャツ欲しいです〜✨
動画ではバターは16％になってます。192ということだと概要欄の8でいいですよね？
そう言うことだったんですか ううん？と、そこで止まってしまっていました。指摘して下さりスッキリしました ありがとう😊です。
焼き温度と時間の設定について、是非、検証動画をお願いします。
ふむふむ_φ(･_･ ベーカーズ% とな。ミミが大好物なので、ミニ型使用っと。あまり型使って焼く事ないけど、知ってれば型焼も恐れんでいーですね😋
とても助かります！ありがとうございます(❛ᴗ❛人)
こんな風に考えた事も無かったです。でもこれは経験を重ねないとイメージが湧きません。先生は捏ねないパンの作り方はどう考えますか？そして、今は営業職をされてますがパン屋をしたいとは思わないですか(*^。^*)
ん…同じベーカーズ%なら、生地量に関係なく、同じ発酵時間？？ん……わたしはなんとなく、生地の様子みて だいたい時間みて分割してました。%のないが変わると発酵時間に影響するのか、もっと詳しく教えてほしいです
%の内容、材料によって発酵時間は変わるのでしょうか
最初の本に膨張率が3になってました😅でも、計算するととても小麦粉が多くなり考え混んでしまいました😅今回3.5になってて、計算すると納得でした🎵(*^^*)これで、安心して作れます✨なかなか前にすすめなかったです😢
焼き時間はどのように決めてるんですか？
こんな綺麗に四角くならなかった、、、二次発酵の発酵時間が足らなかったのかなそれとも捏ねが甘かったか🤔
なんとなく分かったけど、違うレシピのやつでやったとき分からなくなるんだろうな…その前に捏ねた時に表面がツルッとしてないのはなぜだろう🤔
3分30秒あたりのベーカーズ%のバターのところ16%になってますが内容的に8%が正しい値ですね
すごくわかりやすい…(*ﾟДﾟ*)この計算方をマスターしたら、パン作りの幅がさらに広がる気がします✨おまけのノアちゃんも、一番最後の最後にカメラ目線なんてかわいすぎてにやってしました😂(笑)
イケボ
すみません、216(体積)の単位の答えが62“g”になる理由が分からなくて…62(体積)ではない理由は何なのでしょうか？
合計すると２００になるのですが？？？？
計算ちょっと間違ってますね…悲しい
(๑•̀ㅂ•́)و✧最高ですか♪
型に合わせたベーカーズパーセント(‥?
頭良くなった気がしました
こんちは! パン屋です
いつも楽しく観ています。
おせっかい、かもですが
補足的な情報を🙂⇩
山食の膨張率3.8〜4
角食の膨張率3.5〜3.7
で自分はいつも計算してます。
参考になれば幸いです。
後、計算しにくい型は
水をすりきり入れて
量るといいですよ。
水の重さ＝体積です
次も楽しみにしています😀
イーストの方が、ベーキングパウダーより膨らみが凄くて愛しい💖。
イーストと完全感覚ベイカーさんのおかげでパン作りが楽しくなりました。
色々なパンにチャレンジしています。
ありがとうございます。
確かにイーストの方が膨らみが強いですね☺️
これ❗️
知りたかったです😊
ありがとうございました。
また頑張って美味しくなる食パン焼いてみます🍞
前々から気になってた『ベーカーズ％』分かりやすい説明ありがとうございます♪
べーカーズ％の説明もわかりやすいけどパンの仕上がり惚れ惚れしてます✨
今焼き上がりましたぁぁ～～めっちゃ成功っ！！！！ かわいいミニ食パンが４つ🍞計算方法をアップしてくださったおかげですっ。ありがとうございましたぁ。
解説ありがとうございます！
今までちんぷんかんぷんでしたが分かりやすい解説でよくわかりました。
いつも勘で分量決めでいたんで助かります！！
もうバッチリですね！！！今日はメモをとりました。ものすごく勉強になりました！
今までレシピ通りにしかパンを作ったことがなく、使ってみたい型があっても、レシピがないと諦めていました。ベイカーズパーセント、すごく勉強になりました。欲しかった型を購入して、焼いてみようと思います。
ベイカーズパーセントについては、なんとなく知っていましたが、容器の容量から材料を求める。とか、膨張することも考えるとか、知らないことだらけで、勉強になりました❗️😊
すっごくためになる動画だったはずなのに、ノアちゃんのかわゆさにやられて全部飛んじゃったー😆
もう一度見直しまーす!!
ミニ食パン作って見ました、ふあふあしてて美味しかったです。ベイカーズ％凄い。さすが完全感覚ベイカー👏
アメリカの型に合わせて作りたかったのがこのベーカーズパーセントでスッキリです。
ありがとうございます
凄く解りやすかったです。
自分の１斤用の金型で計算してみました。
参考になりした、ありがとーございます。
勉強になりました。ありがとうございます🙇
書いてる材料を必死に計ってましたが、こんな方法あるなんて✨でした。これからも色々教えて下さい‼️
こんにちは。いつもわくわくしながら拝見してます😃
ベーカーズパーセント、とても分かりやすくて勉強になりました🍀
前々から感じてましたが、完全感覚ベイカーさんって絶対頭良い！+思いやりがあって心が優しいな〰️と。
そうでなきゃ、こんなに分かりやすくて素敵な動画作れないですもん☘️
これからも楽しみにしています😃
今日は動画再生しながら「冷やしクリームパン」作ります😊
ありがたい動画です！！この動画見て、自分の苦手な部分だったことに気がつきました！勉強になります。
先生はパンの神様です。😍
パンを沢山作りたい時に
オーブンに入り切らないから
何回かに分けて焼かなければならない時
理想はその都度に生地を捏ねるのが良いとは思っても
なかなか何度も手ごねするのも大変なので
捏ね上げて生地を分けて発酵のタイミングを遅らせるために
後から焼く分は一時冷蔵庫で寝かせるのか
1次発酵してベンチタイムする時に冷蔵庫に入れるのか
成形してから冷蔵庫に入れるのか
1つしかないオーブンで何回か焼く時に
上手く発酵のタイミングをずらすにはどうしたら良いのでしょうか
わたしも知りたいです。
同感です
非常に参考になりました。
うちでは製パン機で作るので、その説明書のレシピ通り計量して使っていますがトライしてみたいと思います。
ただパーセンテージというより比率ではないかと思いますので％を使わない方が誤解が生じないのではと思ったりしました。
動画自体は分かりやすかったです。
ありがとうございました。
山型の食パンの場合、計算は変わりますか？
ちょうど私も１．５斤の容器を持っていたので助かりました。 また今度作ってみます。
是非動画を参考に作ってみてください🙌✨
こうゆうのが知りたかったんです！
ありがとうございます！！！
素晴らしい〰️✨✨
丁度気になってたところでした！配合が違うものでも持ってる型の体積に合わせて同じ配合で作れますね！
発酵や焼き上げの温度や時間の目安について教えてもらえると嬉しいです。
凄く分かりやすい‼️勉強になりました👍✨
細かいところまで教えてくれてありがとうございます。
％ が何の意味があるのか、今までわかりませんでした。型に悩まされず、持ち型が有効に使えて嬉しいです。
食パンを焼いて切った断面を見るときが一番ドキドキしますよね。
私は数学が苦手なので、今までは理解するのを諦めてレシピに合わせてできそうなものだけ作るようになっていました。
ベーカーさんの説明で初めて理解できたので、これからは食べたいパンを食べたい分量でチャレンジ出来そうです😊
皆の人生が絶対変わりますよね!
視聴者に寄り添った動画作りに頭が下がりますヾ(｡>﹏
自分配合だといつも適当だったのでこの計算方はとてもありがたいです。是非参考にさせて頂きます。
ベーカーズパーセント、勉強になります。ありがとうございます
検証動画いつも勉強になります。１日に２個の手捏ねお疲れ様でした。ちょっと本音がこぼれてましたが～😆
それから、そのTシャツ大好き。次もそのTシャツ期待しています。
すごくモヤモヤしていたことが晴れました！
ベーカーズパーセントを計算して焼いてみたら、大成功！
ありがとうございます🙏
今回の動画も面白かったー！ほんと勉強にさせてもらってます🙇
リクエストなんですが、成形後にオーバナイトや冷凍保存をして朝に焼くだけってことが出来るかを検証してほしいです。クロワッサンなどの冷凍生地が売ってるので、食パン生地も冷蔵・冷凍出来たりするのでしょうか？やった場合どういう違いがでるのか教えていただきたいです🙌
焼く温度高2２０度から30度で1.5斤食パン作って成功。美味しかったです。
とても分かり易い説明でした。
有り難うございます。
うちは家族が多いのでいつも1.5斤ではもうちょっとが足りません。この動画を見ながら2斤型で作ってみたいと思います。2斤型の場合焼き時間、温度は変わってくるのでしょうか？教えて頂けると助かります。
ありがとうございます。これで猫型食パン焼けます～
とても解りやすかったです。ありがとうございます。
すごく参考になりましたっ！ありがとうございます！
なるほど。と、簡単には理解できないよーーー。数学苦手で何度もこの動画見て分かるように頑張ってみます。
200gとか300gとかのレシピが多くて、1／3とかだと塩やイーストの量とかが微妙でした。こういう比率が知りたかったんです。本当にありがとうございます。これから色々な量でパン作りにチャレンジしていきます。
いつもパンを作る時はレシピを参考にさせていただいてます❤️
パンが好きすぎて毎日食べたいのですが、太るのが心配です🥺なので、ヘルシーレシピ、またはオートミールを使ったレシピを紹介してくれたら嬉しいです❤️
早速これからやってみます！
食パンの型、焼き色もついていなくてすごく綺麗ですが、
空焼きとかどのようにされてますか？
また、焼く時にオイルやバターを使い分けていますか？
それ、わたしも知りたいです。
食パン型を買ったときに
空焼きして、油塗り、また空焼きして使用すること！と教わり、水洗いしたら
また、再度空焼きが必要‼️と言われて、食パン型しまってあります…😭
Junko k さん
私も空焼きには苦労しました💦
高温での空焼き中のオーブンから煙が出てきて😱
台所の火災報知器が作動して、スプリンクラーから水が出たらどうしよう💦と、慌ててオーブンを切り換気扇をフル回転💦させ途中で断念。
我が家はマンションなので、周りに迷惑をかけてしまいますから。
でも、やはり空焼きが甘く、油を塗って食パンを焼いても、へばり付き、うまく出てきませんでした。
仕方なくクッキングペーパーを敷き食パンを焼くしかなくて🖐
しかし、数回焼いて使用したら、その都度引いた油が馴染み、クッキングペーパー無しでうまく焼けて軽くショックを与えれば出せるようになりました。
空焼きは必要ですが、クッキングペーパーを敷き何度も焼いて、型に油を馴染ませてみたら如何でしょうか。
使用した型は洗わず、キッチンペーパーで軽く拭くだけが良いそうです。
洗ってしまうと、また生地が型にへばり付きます(失敗済み)
パン屋さんも同じように食パン型は洗わずに拭くだけですが、家ではたまにしか使わない型を洗わずに使用するのにちょっと抵抗があります。
@@ゆみゆみこ-z1d
詳しく教えていただき
ありがとうございます❗
Junko k さん。
大丈夫ですよ。衛生面ですよね。
パンは高温で焼きますから✌️
使った後と使う前に拭き油を塗れば✌️
少し違うかも知れませんが、鉄のフライパンも使用後に油を塗ってしまいますし🖐
ありがとうございます♪わかりやすい❣️
コ―チャン 丁寧な出来上がりですねっ！！ サクサクしてそうです。
フィンガーテストのとこが見ていて気持ちいい😏✨
パンへの愛がすごく伝わってきます💕
説明も分かりやすくて良いです☺️
高さ12cmx横12cmx長さ32cmの型を持ってるんですけど。何と7倍😵
すごくよくわかりました‼️1,5斤がどうしても四角にならなかったのが、これでできそうです‼️
フィンガーチェックからの「オッケー👌」😊私もつい独り言言いながらやってしまいます😁 今回の計算法、とっても気になってたので大変勉強になりました！
今回は、ちょっと難しい。わかりやすい方法なら何回かやったことあります。3.5倍になるのはすごい。相当こね方うまいんだと関心しました。
いつも、色々勉強させて貰ってます。
冷凍保存が出来るってどの段階で冷凍したらいいんですか？ それと、冷凍から出した時、どうするのかも教えて欲しいです
パンを焼く時って専用のトースト？の方がいいんですか？
体積違くて、焼く時間と温度はどう調整したら良いのでしょうか？？ コツがあれば教えて欲しいです！
これは必見ですね！型によっての計算方法の編集が分かりやすいし、見やすくて良かったです！あといつも思いますけど、喋り方というか、語りかける感じが見ていて優しさが感じられて良きです。最後にひとつ、このベイカーズ%はベイカーさんのオリジナルの割合ですか？それとも食パンは必ずこの割合なのですか？
勉強になります！
ありがとうございます☺️
パンとめるやつのTシャツが1番好きです😆
食パンを作ると必ずと言っていい程型離れが悪いです💦
空焼きは2回してオイルやバターも塗ってみたのですがいつもくっついてしまいます😱
どうしたらいいのでしょうか？
生地どーん! 😀 こちらには一斤型とか可愛いサイズがなくて(泣) ベーカーズパーセント、勉強になりました。ありがとうございます。
一回でわ❔保存しますね😃超可愛い〰️ミニ食型買うか迷ってたけど出来上りが超可愛い〰️❣️ほんまBさんの生地可愛いくて綺麗やわ😛ノアちゃん🐾袋シャカシャカ好きだね🐶可愛いなぁ❣️ありがとうございます🙌
いつも分かりやすい解説、ありがとうございます😊型の大きさから計算した容量ccが、そのまま生地の重さに変換されてるのは、比重がほぼ1っていうことなのでしょうか？
私も体積と重さを同じように計算していらっしゃるのが不思議でした。秘密を知りたいです。
私も知りたい！でもそれで ちゃんとできているので いいと思うべきなのかとも…
水の温度は 常温 エアコンは隣の部屋で室温28度で 設定して 扉を開けて冷気を入れていますが 発酵に 凄く時間が かかってしまいます
オーブンの発酵機能使っても かなり 時間を延長しないと いけません
エアコンは 付けない方が良いのでしょうか
非常にわかりやすい内容で これなら自分でも計算出来そうです(^_^)
いつも大体こんな感じかな？とやっていたので 角食パンを作ろうにも生地がはみ出て焼けてしまったりと
雑な作り方をしていました(^^;)
こちらを参考に頑張ってみます！
いつも見ています🎶
今回のは勉強になりました！ありがとうございます(_ _*)
ますます🍞作りが楽しくなります(*ˊᗜˋ*)
独学でパン作るようになり、「ベーカーズパーセントって？？？」って状態だったのでありがたいです！
数学(これは算数)苦手なので何回も見返します！
ありがとうございます！
次の動画も楽しみにしています☆彡
とても参考になりました🙇お菓子作りにも応用出来るかな？…レシピ通りの型が無い時に分量を足したり引いたりして(失敗しながら💧)作ってました。とりあえずパン作りでは悩まず出来そうです🤗
ベーカーさんではありません。ごめんなさい。
お菓子でも理屈は一緒だと思われます。でも、お菓子のレシピでベーカーズ%のような比率を書いたものは見たこと無いように思います。
参考になるかわかりませんが一般的に多い18(cm)号の型を１(倍)としたときに15号は0.75~0.8、21号は1.25~1.3です。
@@川本浩子-i7m 様
貴重なアドバイス、ありがとうございます🤗是非参考にさせて頂きます🙏
素敵な動画ありがとうございます。
チャンネル登録させて頂きましたm(__)m
山形の場合、２次発酵は少しはみ出る程度で蓋をせずに焼くという感じでよろしいですか?
チャンネル登録ありがとうございます😊✨
山形の場合は仰る通りやっていただけたらオッケーですよー😆✨
@@pandukuri ご丁寧に返信ありがとうございます。
これからも動画楽しみにしています😊👍
私の使っている食パンの焼き型は 1.5斤です。1.5斤と言っても JIS規格？で統一された大きさではなく、勾配がついています。所謂台形の 長いやつ？(上底＋下底) ☓高さ÷2☓長さ？で 体積を出しました。合っていますか？購入したAmazonの情報では 内寸21.0×11.2×12.0とあり、勾配についての記載がありませんでした。自信が無くて水を入れて計りましたらおおよそ2490gあり頭がパニックです。1番近いのは水に拠る計測だと思うのですが 。ベーカーズパーセントで計算する場合に 漠っと1斤の1.5倍で計算すると 不味いですか？
ノアちゃん。何で遊んでるの？
と言いながら家の子(猫)はスーパーの袋で遊びます。
角型以外の型も使って欲しかったです。トヨ型やエンゼル型ってどうやって容量もとめてます？私、数学どころか算数も嫌いなので水を入れて計ってます。水g=容量。合ってます？
食パン型を使う前の、下処理加熱、も動画にしてください。
ベーカーズパーセント192じゃなくて200じゃないんですか？バター量が変わってますね
あっ、
その計算だけバターが16になってますね！
本当はバターは8です。
教えていただいてありがとうございます。
完全感覚ベイカーさま
残暑お見舞い申し上げます。
パンが優しさで満たされていますね！どのパンも幸せそうです。
あの、冷凍保存したパンが美味しく解凍出来ず困ってます、、
食パン・丸パン・ライ麦パン・具ありパン・お菓子パン、、、全敗中
カチカチの丸焦げ縄文時代パンになって、、
トースター250度で凍ったまま焼くのはダメなのでしょうか
教えて、先生!!
@めっそん さま
めっそんさまのアドバイスに感謝申し上げます。この方法だと本当に上手に焼けて、これからも安心して冷凍保存が出来ます。
お返事が遅くなり、大変失礼致しました。
ご親切にありがとうございます。
久しぶりに算数のお勉強した気分になりました(^^) べ―カ―先生!とてもわかりやすかったです(^^)v
いつも、楽しみにしています＊
最近、どこのスーパーにもドライイーストが売ってないの･･
どうしてなんでしょう？
しかたなく、通販で購入することにしました。
自粛でパン作りに挑戦される方が増えてるので、強力粉&イースト小袋は品切れが多いですね。
業務スーパーなら大きい500gサイズで買えると思います。
あっもう買われてましたね
Thank you very much
いつも参考に拝見させて頂いています🙇♀️
家族全員パンが好きで作っているのですが、いつも通常のレシピの２倍量で作成しています。
ただ、２倍量にするにあたって元のレシピの分量×2で単純に計ればいいのか、ベイカーズパーセントを用いて計ればいいのか分からずいつも×2にして作成していますが、今回パヴェを作った際かなりベチャベチャになり粉を足しつつコネ時間1時間強なんとか作ることは出来ました。
ベチャベチャになった一因として、水分量の問題もあるのかもしれませんが、もし良ければ、２倍量、3倍量など大量生産する際の作成する時のコツややり方などあれば、お忙しい中大変恐縮ですが動画で詳しく教えて頂けると嬉しいです😖
パン生地の比重って1なのですか？
立方センチをそのままグラムにするのはちょっと疑問です。まあその辺は誤差の範囲内なのかもしれませんが……
あれ。
お水も入れる場合は、どうなるのでしょうか？
牛乳の量内で お水と牛乳を好きな割合にすれば良いのでしょうか？
蜂蜜と砂糖を両方 入れる時は、砂糖 内の量で割合わせるのでしょうか？
このベーカーズパーセントは 動画主さん独自の割り出し方ですか
フフフ
とりあえず一斤型とカードと麺棒ポチッた
概要欄に記載してくれてありがとう
型の大きさで焼け上げ時間はかわりますか？
ベーカーさんではありません。ごめんなさい。
1個の大きさによって焼き時間は変わります。小型と大型のものでは中心まで熱が伝わるのに差があります。そのため小型のパンより大型のパンの方が焼き時間が長くなります。型なしの場合でも同じです。
またシートや混ぜ込みをした場合でも温度や焼き時間が多少違って来ると思います。
子供の時にちゃんと割合の勉強をしておけばよかったと今になって後悔💧大人なのに苦手。恥ずかしー😵
大丈夫。計算器がしてくれます。
計算嫌い(T . T)
けどパンの為に勉強したいかなぁ
そのTシャツ欲しいです〜✨
動画ではバターは16％になってます。
192ということだと概要欄の8でいいですよね？
そう言うことだったんですか ううん？と、そこで止まってしまっていました。指摘して下さりスッキリしました ありがとう😊です。
焼き温度と時間の設定について、是非、検証動画をお願いします。
ふむふむ_φ(･_･ ベーカーズ% とな。
ミミが大好物なので、ミニ型使用っと。
あまり型使って焼く事ないけど、知ってれば型焼も恐れんでいーですね😋
とても助かります！
ありがとうございます(❛ᴗ❛人)
こんな風に考えた事も無かったです。でもこれは経験を重ねないとイメージが湧きません。先生は捏ねないパンの作り方はどう考えますか？そして、今は営業職をされてますがパン屋をしたいとは思わないですか(*^。^*)
ん…
同じベーカーズ%なら、生地量に関係なく、同じ発酵時間？？
ん……
わたしは
なんとなく、生地の様子みて だいたい時間みて分割してました。
%のないが変わると発酵時間に影響するのか、もっと詳しく教えてほしいです
%の内容、材料によって
発酵時間は変わるのでしょうか
最初の本に膨張率が3になってました😅でも、計算するととても小麦粉が多くなり考え混んでしまいました😅今回3.5になってて、計算すると納得でした🎵(*^^*)これで、安心して作れます✨なかなか前にすすめなかったです😢
焼き時間はどのように決めてるんですか？
こんな綺麗に四角くならなかった、、、
二次発酵の発酵時間が足らなかったのかな
それとも捏ねが甘かったか🤔
なんとなく分かったけど、違うレシピのやつでやったとき分からなくなるんだろうな…
その前に捏ねた時に表面がツルッとしてないのはなぜだろう🤔
3分30秒あたりのベーカーズ%のバターのところ16%になってますが内容的に8%が正しい値ですね
すごくわかりやすい…(*ﾟДﾟ*)
この計算方をマスターしたら、パン作りの幅がさらに広がる気がします✨
おまけのノアちゃんも、一番最後の最後にカメラ目線なんてかわいすぎてにやってしました😂(笑)
イケボ
すみません、216(体積)の単位の答えが62“g”になる理由が分からなくて…
62(体積)ではない理由は何なのでしょうか？
合計すると２００になるのですが？？？？
計算ちょっと間違ってますね…悲しい
(๑•̀ㅂ•́)و✧最高ですか♪
型に合わせたベーカーズパーセント(‥?
頭良くなった気がしました