Endlich mal ein Video was mann auch ohne große Geräte machen kann .Und mir ist es egal ob mann es Formfleisch oder Kochschinken nennt Hauptsache er schmeckt.
Ja war echt Mega lecker 😁👍🏼 Ja die Möglichkeit besteht bei mir daheim leider nicht aber ist echt voll spannend mal mit so kleinen Geräten zu arbeiten 💪🏼
Grüße euch . Ich hatte eine Frage als Laie im Kopf bezüglich der Zeit zum Brühen . Aber die wurde ja beantwortet bei 18,50 . Ein schönes Video und ihr solltet öfter was zusammen machen . Bestell dem Wiki bitte liebe Grüße
Alles sehr interessant gemacht, und vorallem schön das ihr die einzelne Prozesse erklärt sowie was mit dem Fleisch passiert wenn man des so oder so macht. 👍🏻
Mit einem kernfühler am besten bis 62 grad Celsius ansonsten einfach die gängige Methode von 1cm Durchmesser pro Minute für die kernthemperstur anwenden 👍🏼💪🏼
Und die Nuss ? Am Ende ist es unter der kategorie Kochschinken hast aber definitiv recht mit dem formfleisch immerhin haben wir schlegelstückchen für den Schinken genommen 😁👍🏼
Zum einen haben wir es ja Formschinken genannt und zum anderen ging es dieses mal um den Hobbybereich. Da wird nichts in Verkehr gebracht und darf deswegen so heißen wie man mag. 😉
Wo ich arbeite machen wir unsere Kochschinken nur in Pressen. 3-4 mal die Woche 60 Stück. Alleine das Setzen und Pressen dauert schon fast eine Stunde. Da gehe ich lieber dicke Sauen lösen. Das ist nicht so langweilig.
Kleine Anmerkung: Spritzen aus der Apotheke würde ich nicht verwenden. Die Nadeln sind zu fein und verstopfen, außerdem kannst du über die Dinger keinen richtigen Druck aufbauen. Die taugen dafür nix, zumindest meiner Erfahrung nach
Alles klar Dankeschön hättest du eine Idee was für spritzen dann zu empfehlen wären bei der Größe weil die vom Wiki war schon arg groß für so eine Nuss 😁👍🏼
,meine götter vereint, so geil
Endlich mal ein Video was mann auch ohne große Geräte machen kann .Und mir ist es egal ob mann es Formfleisch oder Kochschinken nennt Hauptsache er schmeckt.
Ja war echt Mega lecker 😁👍🏼
Ja die Möglichkeit besteht bei mir daheim leider nicht aber ist echt voll spannend mal mit so kleinen Geräten zu arbeiten 💪🏼
wieder meisterhaft!
Dankeschön Lulubaum
Grüße euch .
Ich hatte eine Frage als Laie im Kopf
bezüglich der Zeit zum Brühen .
Aber die wurde ja beantwortet bei 18,50 .
Ein schönes Video und ihr solltet öfter was zusammen machen .
Bestell dem Wiki bitte liebe Grüße
Mache ich Dankeschön Bernd 😁👍🏼
Freut mich dass wir weiterhelfen konnten 💪🏼
👍
💪🏼
Alles sehr interessant gemacht, und vorallem schön das ihr die einzelne Prozesse erklärt sowie was mit dem Fleisch passiert wenn man des so oder so macht. 👍🏻
Dankeschön lea 😁👍🏼
Super Jungs, wo finde ich denn das Rezept für den Formschinken?
Servus im Video wird ja alles erklärt soll ich es mal in die Beschreibung rein hauen ?
@@Metzgermeister_Roegele Zum Formschinken wird gesagt, dass das Rezept in der Beschreibung steht. Es wird nicht auf die Inhalte eingegangen.
❤
💪🏼
Wie lange muß der Schinken kochen ?
Mit einem kernfühler am besten bis 62 grad Celsius ansonsten einfach die gängige Methode von 1cm Durchmesser pro Minute für die kernthemperstur anwenden 👍🏼💪🏼
Das ist keine kochschinken, das ist formfleisch. Klein geschnittene fleisch rechtlich darf nicht als kochschinken bezeichnet werden.
Und die Nuss ?
Am Ende ist es unter der kategorie Kochschinken hast aber definitiv recht mit dem formfleisch immerhin haben wir schlegelstückchen für den Schinken genommen 😁👍🏼
Zum einen haben wir es ja Formschinken genannt und zum anderen ging es dieses mal um den Hobbybereich. Da wird nichts in Verkehr gebracht und darf deswegen so heißen wie man mag. 😉
Wo ich arbeite machen wir unsere Kochschinken nur in Pressen. 3-4 mal die Woche 60 Stück. Alleine das Setzen und Pressen dauert schon fast eine Stunde. Da gehe ich lieber dicke Sauen lösen. Das ist nicht so langweilig.
😂😂 ja das ist nicht die spannendste Arbeit wir machen wenn wir machen daheim immer so um die 25 Stück 💪🏼😁
Kleine Anmerkung: Spritzen aus der Apotheke würde ich nicht verwenden. Die Nadeln sind zu fein und verstopfen, außerdem kannst du über die Dinger keinen richtigen Druck aufbauen. Die taugen dafür nix, zumindest meiner Erfahrung nach
Alles klar Dankeschön hättest du eine Idee was für spritzen dann zu empfehlen wären bei der Größe weil die vom Wiki war schon arg groß für so eine Nuss 😁👍🏼
@Metzgermeister_Roegele Gute Frage, in der Größe kenn ich jetzt nicht wirklich was. Hatte nur mal Erfahrungen mit den Apothekenteilen gemacht
Aso ja das kann man ja einfach mal durchmessen und dann kennt man ja schon den Durchmesser 👍🏼