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저온 돈까스 고기가 되게 부드러워 보여서 먹어보고 싶네요 ㅋㅋ 오늘도 잘 보고 갑니다
감사합니다 안심이라 부들부들해요
진짜 맛있어보이네요 ㅋㅋㅋㅋ 절로 배가 고파집니다...
김우재 진짜 부드럽고 맛있었어요 ㅎㅎ
@@SHUGOCOOK 크흑... 이렇게 확인사살까지... 안되겠네요. 내일 점심은 돈까스입니다 :)
김우재 맛있는 돈까스 드세요 ㅎ
@@SHUGOCOOK 감사합니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요~
창업하시는분들말고 집에서 만들어 드실분들 한테 추천 맛나보이네요^^
계란4개에 밀가루150g청주50g 넣어서 묽은 반죽으로만들어서 묻히면 고기와 결합도잘되고 고기육즙도 풍부한 돈까스를만들수 있어요
이 방법도 있군요 ㅎ 프로의 조언감사합니다 ㅎ
영상 편집도 깔끔해서 보기도 좋고 요리도 넘 잘하세요!!!! 구독하고 가는건 안비밀입니다!!!!!
pr Jess 아직 많이 부족하네요 ㅎ 더 노력해서 더 좋은 영상으로 보답할게요 ㅎ 구독감사합니다 ㅎ
B02TV 아니에요 슈고님ㅠㅠ 진짜 이런분이 유튜버지...와...저 지금부터 영상들 정주행합니다 영상 재미있게 보겠습니다!
pr Jess 아이고 감사합니다 ㅠ 좋은밤되세요 ㅎ
돈가스에 연겨자 진짜 잘어울리네요. 제입맛에 맞네요. 기름진 맛을 잡아주네요.
네 ㅋ 느끼함을 확실히 보완해주드라구요 ㅎ
잘하네요
봐주셔서 감사합니다
돈까스에 겨자.. 참 좋은 조합이지요~ ㅎㅎ 오늘 점심은 돈까스로 가야하나.....
맞아요 ㅎ 겨자랑 잘 어울리지요 ㅎ 점심메뉴 돈까스 좋네요 ㅋ
마지막으로 빵가루 묻히실때너무 누르면 고기가 넓디해져서두툼한 고기식감이 떨어집니다적당한 힘으로 묻히셔도반죽만들어 하시면 안떨어지고잘됩니다
고고고 반죽은 뭐로 만들죠??
여사박나옥 아래댓글보면 있어요
혹시 망치로 고기를듀들기던데 그것은 어떤효과를주고 슈고님은 왜안하셧나요?
망치로 때리는건 연육하는건데요 이건 안심이라 부드러워서 안때려도 되용 ㅎ
무지 맛있어 보여요
영원해. 감사합니다 아직 부족해요 ㅎ
기름에 넣은 젓가락 플라스틱 아니죠?
넵 실리콘입니다
11:19 고양이도 달라고 하네요 ㅋㅋㅋ
저 후라이팬에 기름 얼마나 사용하신건가요?
기름은 한 1리터는 사용하셔야 고르게 튀겨져요
@@SHUGOCOOK 감사합니다
튀김옷 음... 고기 수분이 덜 제거된것같네요잘 보고 갑니다👍😭
i realize it is kinda off topic but does anybody know a good site to stream new tv shows online?
@Dariel Kenneth i watch on Flixzone. Just search on google for it =)
@Angel Jax yup, I've been using FlixZone for since march myself :D
@Angel Jax Thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!
@Dariel Kenneth Happy to help :)
식감이 엄청 좋은 것 같은 소리가 나요
맛있게 잘묵었어용 ㅋㅋ
고기는 숙성하셔야 고기 풍미가 더 살아나고 간이 잘배어요소금후추 밑간후 실온1시간숙성괜한 오지랖으로 적어봅니다 ㅋㅋ
숙성해야 부드럽겠죠 ㅎ 숙성방법 감사합니다 ㅎ
그걸 모르는 모지리가 어딨겠나요 요리하는 사람이면 기본이징..다만 시간상 그냥 저렇게 하는거징
진짜 오지랍이긴하네요 그냥지나가시지
소금후추 밑간후 실온 1시간이면 숙성 충분한가요?
돈카2014는 힘줄 뺀다고 했는데, 그 것에 대한 설명은 없네요. 그게 궁금했는데.
안심은 힘줄이 없어서 그래요..돈카는 등심을 이용해요
빵가류 어디꺼예요?!
밀가루대신 전분가루를 사용하면 어떤가요?
전분해도 비슷하긴할텐데.. 제가 안해봤네요 ㅎㅎ
10:36 이럴때 베타믹스를 넣는다면 좀 더 잘 붙을까요?
안해봐서 확답드리긴 힘든데, 아무래도 좀더 잘붙지 않을까 싶어요 ㅎ
전분 찹살 가루를 적당량에 물에 풀어서 고기를 적신 후 빵가루 ㄱㄱㄱㄱ 이런건 참 기본적인 지식인데....
@@TV-zl5ko 기본적인 지식 잘 알고 계셔서 퍽이나 좋으시겠네요.
@@GomsFactory 네 ㅇㅅㅇ
아ㅡ안그래도 돈가스 먹고싶었는데ㅠ
쫑 쫑 오늘 돈까스드세요! ㅎㅎㅎ
@@SHUGOCOOK 지금 고민중입니다ㅋㅋ
저온으로 튀기면 육즙이 터진다고 하셨는데.. 육즙이 아니라 온도가 낮아서 튀김이 기름을 먹어서 나오는 기름 아닌가요?? 튀김할 때 다 그렇게 말씀하시던데.. 제가 잘못 알고 있는 건가요??
온도가 높아도 기름을 먹어요 ㅎ 일단 고온에서 튀겼을때보다 부피감소가 적고 수분이 많아서 오래두면 튀김옷이 눅눅해지더라구요. 근데 아직 연구가 덜되어서 정돈이나 나리쿠라같은 느낌의 돈까스는 구현을 못했습니다
고기자체의 육즙이 덜 빠져나가기때문에 저온으로 튀기면 육즙이 터집니다.
포방터 장인분은 빵가루를 한번에 꽉 눌러서 한번에 다 하시던데 무슨 차이인가요?
아 그분은 그렇게 하시나요. 요거는 그냥 제스탈이에요 ㅎ
포방터 아재 빵가루 한번에 꽉 안눌렀다고 고기랑 분리된다고 하시던데염
저온돈까스! 새로운거 알아가네요
튀김옷이랑 분리안되게 하는방법 은 없나요?
고기 물기를 잘제거해주시고, 밀가루랑 계란을 골고루 잘 묻혀두시되 잘털어서 얇게 입혀주세요 ㅎ
빵가루 지긋이 누르라고 하시곤 막 눌러버리시네요
냉동보관해놔도 습식빵가루 모양 안변하나요??ㅎㅎ
아무래도 냉동하면 모양이 상해서 빵가루가 기름에 들어갔을때 꽃이피는(?)현상이 덜해요 그래도 건식빵가루보다는 바삭하고 모양이 이쁘니 냉동보관해서 쓰고있습니다
@@SHUGOCOOK 넵!감사합니당!슈고님! 새해복많이 받으세요!ㅎ
새해복많이받으세요!
돈까스를 망치로 안피고 하셨는디 몇분정도 튀겨야 적당한가여??백종원돈까스는 망치로 피고해서 금방 건지던데요~
3분40초 튀겼습니다 두툼하게 만드려면 안두드려야해요 ㅎ
@@SHUGOCOOK 꿀팁감사해요~~
칼질 연습요망 ㅋ
대구엔 이치이 라는곳이 일식돈까스가 제대로 더라구요 ㅋㅋ
165도를 유지하지 않고 튀기면 타나요?
180도 이상가면 겉만 탈거에요 ㅎ
Please translate
쩝쩝.. 맛있겠네요 ㅋㅋ
땡시루 맛있어요 만들어보세요 ㅋ
전체적으로 뭔가 부족해보여요 ㅎㅎ
누구의 고기인가요?
돼지고기에요
무섭네ㅋㅋ
저온돈가스는 실패네.
빵가루를 꽉꽉 눌러주셔야 됩니다....
칼잡는게 엄청위험 하네요
그러게요 칼날을 엄지와검지로 한번더 잡아줘야 혹시라도 칼이 비틀려서 손 베이는 일이 안생길텐데
여러분한국식은펴야합니다
돈가스는 걍 사먹는게 답이네
뭔가 양배추 써는거라든지 빵가루 묻히시는러라든지 봤을때 강의 할만한 스킬보유자는 아닌거같아요 (저는 현직 돈까스 사장)
돈까스 or 돈가스 일본말 in korean it's되지고기 퇴김전 in english cutlet (origin germany austria) 음식 !!! 일본음식 아니다!!! 독일음식 !!! Thank you for the great video ! 👏
저온은 완전 비추..사람들이 165~170도 5분이상 튀기는 이유가 있다니깐!!!~ 튀김이라 함은 자고로 겉은 바삭 속은 촉촉이 기본!!개취는 인정한다만,,,저온은 겉이 바삭하지 않고 눅진하므로 이미 꽝!!~즉 매장에서 팔 수 없다는 소리..반짝 유행하다가 곧 망함!!사람들은 익숙한 맛을 선호하기 때문!
바삭바삭합니당
정돈 프리미엄 같은데 함 갔다와보세욧
개취를 인정한다면서 자기취향을 고집하는것도 웃기지 않음??
마지막에 150도에서 튀기는 이유가 바삭하게 하려로 하는걸로 알고 있는데요.?
개취 인정하지만 꽝이라는건 뭔 모순덩어리 글이야
칼질연습좀 더하셔야ㅜ
![[자막] 백종원의 골목식당 중곡동 방문후기 / 바삭알까스 / 알가스 / 알까스 / 바삭상회 / 마라어묵 / Korean food / Pork cutlet / とんカツ / メンチカツ](http://i.ytimg.com/vi/MsprKXU1f6k/mqdefault.jpg)
![[자막] 백종원의 골목식당 중곡동 방문후기 / 바삭알까스 / 알가스 / 알까스 / 바삭상회 / 마라어묵 / Korean food / Pork cutlet / とんカツ / メンチカツ](/img/tr.png)
![[모아봤습👀/SUB] 돈가스에 미친 '돈가스 장인' 만나러 제주도 유학 간 반반가스집 모아봤습ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.](http://i.ytimg.com/vi/0m35jqaICfA/mqdefault.jpg)
저온 돈까스 고기가 되게 부드러워 보여서 먹어보고 싶네요 ㅋㅋ 오늘도 잘 보고 갑니다
감사합니다 안심이라 부들부들해요
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김우재 진짜 부드럽고 맛있었어요 ㅎㅎ
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김우재 맛있는 돈까스 드세요 ㅎ
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계란4개에 밀가루150g
청주50g 넣어서 묽은 반죽으로
만들어서 묻히면 고기와 결합도
잘되고 고기육즙도 풍부한 돈까스를
만들수 있어요
이 방법도 있군요 ㅎ 프로의 조언감사합니다 ㅎ
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pr Jess 아이고 감사합니다 ㅠ 좋은밤되세요 ㅎ
돈가스에 연겨자 진짜 잘어울리네요. 제입맛에 맞네요. 기름진 맛을 잡아주네요.
네 ㅋ 느끼함을 확실히 보완해주드라구요 ㅎ
잘하네요
봐주셔서 감사합니다
돈까스에 겨자.. 참 좋은 조합이지요~ ㅎㅎ 오늘 점심은 돈까스로 가야하나.....
맞아요 ㅎ 겨자랑 잘 어울리지요 ㅎ 점심메뉴 돈까스 좋네요 ㅋ
마지막으로 빵가루 묻히실때
너무 누르면 고기가 넓디해져서
두툼한 고기식감이 떨어집니다
적당한 힘으로 묻히셔도
반죽만들어 하시면 안떨어지고
잘됩니다
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안심은 힘줄이 없어서 그래요..돈카는 등심을 이용해요
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저온으로 튀기면 육즙이 터진다고 하셨는데.. 육즙이 아니라 온도가 낮아서 튀김이 기름을 먹어서 나오는 기름 아닌가요?? 튀김할 때 다 그렇게 말씀하시던데.. 제가 잘못 알고 있는 건가요??
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고기자체의 육즙이 덜 빠져나가기때문에 저온으로 튀기면 육즙이 터집니다.
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포방터 아재 빵가루 한번에 꽉 안눌렀다고 고기랑 분리된다고 하시던데염
저온돈까스! 새로운거 알아가네요
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고기 물기를 잘제거해주시고, 밀가루랑 계란을 골고루 잘 묻혀두시되 잘털어서 얇게 입혀주세요 ㅎ
빵가루 지긋이 누르라고 하시곤 막 눌러버리시네요
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아무래도 냉동하면 모양이 상해서 빵가루가 기름에 들어갔을때 꽃이피는(?)현상이 덜해요 그래도 건식빵가루보다는 바삭하고 모양이 이쁘니 냉동보관해서 쓰고있습니다
@@SHUGOCOOK 넵!감사합니당!슈고님! 새해복많이 받으세요!ㅎ
새해복많이받으세요!
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백종원돈까스는 망치로 피고해서 금방 건지던데요~
3분40초 튀겼습니다 두툼하게 만드려면 안두드려야해요 ㅎ
@@SHUGOCOOK 꿀팁감사해요~~
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대구엔 이치이 라는곳이 일식돈까스가 제대로 더라구요 ㅋㅋ
165도를 유지하지 않고 튀기면 타나요?
180도 이상가면 겉만 탈거에요 ㅎ
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쩝쩝.. 맛있겠네요 ㅋㅋ
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무섭네ㅋㅋ
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