전문가가 알려드립니다 제주도 돈가스 사장님이. 알려준건 아주 기본중에 기본입니다. 돈가스에 대해 전혀 상식이 없는 사람들이라..와 하는거예요. 퇴김기도 그렇구요 제빵하는 사람들 빵굽는 가마도 브랜드마다. 온도가 다 틀리고.. 온도가 안맞으면 생길수 있는 원인은 아주 기본중에 기본입니다 요리의 기본은 불온도입니다 기본을 모르기때문에 여러분들이 골목식당해서 힘들게 장사합니다 쉽게 말해서 라면 끓일때 쌘불로 하야 맛있고 약한불로 끓이면 면이 뿔어서 맛이 없는 기본에 되해 말하는 거예요 아주 기본중에 기본입니다
연돈 사장님이 자기만의 비법인데도 저렇게 알려주는건 백종원에 대한 의리를 지키기 위함도 있겠지만 알려줘도 저만큼 정성들여서 꾸준히 만든다는건 아무나 못하는 일이란걸 아셔서 좀 더 맘편히 알려주시는듯... 그동안 일 힘들어서 그만둔 사람들이 많은거 보면 보통 고생스러운 일은 아닌것...
사실 연돈 사장님도 진짜 대단하신거지만 저 배우러 가신 반반돈까스 사장님도 정말 대단하신거임... 이게 요식업에 종사하지 않으면 모르는건데 각자마다 본인이 만드는 음식에 어느정도 자부심을 가지고 있고 그러한 음식을 손님들이 맛있게 먹어주는것에 희열과 보람을 느끼는건데 어찌보면 저게 일반사람들이 보기에는 당연히 배우러 가야되는거 아님? 할수 있는거지만 사실 쉽지 않죠... 우리만 보더라도 회사에서 엑셀을 못하는건 아닌데 뭔가 깊이는없는 상황에서 갑자기 누가 야 저기 옆쪽 회계팀에 진짜 엑셀 잘쓰는 사람있는데 가서 배우고 와 하면 아!! 넵 완전개땡큐 사랑합니다 이러는 사람도 있지만 나도 어느정도 하는데 내가 왜 굽신거리면서 저걸 배우고 와야하지? 라고 생각하는 사람도 있는거죠 반반가스 사장님도 정말 맛있는 음식을 손님에게 제공하고 싶은 욕심이 어찌보면 본인음식에대한 프라이드나 자존심보다 더 중요하다고 생각하셨기에 가능하지 않을까 싶네요
우리가 쓰는 기름 올리브유 해바라기유 카놀라유(유채) 콩기름 포도씨유 깨기름등이 있다. 대두로 가공하는 제품들은 다 안좋다 봐야합니다. 모든 제품이 다 수입산인데 그럼 어떻게 먹냐 하시는분들 계시겠으나 이 가공원료들을 들여오는 동안에도 약품처리 한다는겁니다. 방부제 살충제 범벅이 되는겁니다.
잘되는 음식점들의 공통점은 첫째가 부지런함이고 둘째가 상술을 안쓰는거임 연돈 사장님도 그렇고 백종원이 닭곰탕 만드는것도 그렇고 이연복도 그렇고 비법이고뭐고 그냥 알려줌 알려줘도 그걸 하나하나 다 따라하고 꾸준히 할 사람이 없음ㅋㅋㅋㅋㅋ 그럴 사람이었으면 이미 진작에 자기 방법이 있을꺼니까
진짜 이집은 서사가 ㄷ ㄷ... 보면볼수록 어디 전설에 나오는 사람들같고.. 짜고나온거같을정도 ㅋㅋㅋㅋㅋ 사모님 내공도 후덜덜하고. 사장님 시식하는내내 오묘하게 자신감있는표정이셨는데 평가 좋게 나오고 표정 확 풀릴때서야 느꼈음.. 아 저 자신감 밑에 약간의 긴장감이 있었구나 ㅋㅋ 무슨 드라마같아
얼마나 많은 전국에 수천곳의 돈까스집 사장님들이 이 영상 하나로 구원을 받았을까요. 저 사장님도 말하지만 해결하기 위해 수많은 시간을 들여 고민하고 또 시행해보며 재료비 들고 안되서 속 상하고... 그런데 한마디로 해결되는것. 이게 실력이고 또 노하우인건데 단 한마디로 알려줄수 있는 것이지만 알고자하면 알수 있을때까지 들어가는 잃어버리는 많은 돈과 속상함과 고뇌는 분야를 떠나 이러한 일로 수년을 들여가며 노력해본 이들만 이 한마디의 진정한 가치를 알수 있는겁니다. 다른 분들은 그저 와~ 정도, 또는 대단하다 저만큼 하기위해 얼마나 노력했을까 정도의 체감이지만 해본 이들이 느끼는 감정과는 차원이 다르다는 거죠. 연돈돈까스 사장님과 더불어 비슷하게 노하우 공개하는 분이 또 이연복님이시죠. 남들은 옆에서 봐도 모르고 지나가기 때문에 맛이 달라지는 부분들이 노하우인건데 그걸 공개들 하시죠. 사실 백종원님이 저렇게 공개되는 곳에서 타인 노하우를 오픈하는 거 다른이라면 큰 실례인겁니다. 백종원님과 연돈사장님 관계니까 가능한 질문이고 또 백종원님이니까 연돈사장님도 오픈하신거죠. 그리고 연돈사장님 정말 착하시구나 싶은게 또 남들이 dm같은걸로 질문했다고 그 큰 노하우를 말해주었다는게 참... 세상 나만 잘살면 되지 하는 분이 아니라는 게 느껴집니다. 그런 분이셨으니 연세드실때까지 고생하셨지만 뒤늦게 백종원님같은분도 만나고 그간의 노력이 꽃을 피우게 되었다는 것을 알수 있게 됩니다. 선한 분이 잘사는 세상이 되어야 모두가 살만한 세상들이 되는 거죠. 연돈사장님도 백종원님도 계속 잘되시길 바랍니다.
누군가에겐 맛이 별로 일 수 있지않나요? 미슐랭 집 가도 천편일률적으로 찬양하지 않아요.. 다양성을 존중합시다 무조건적인 비난은 안되어도 비판은 누구나 할 수 있어요 노래를 못해도 노래못하는 가수를 비판할 수 있죠, 연기도, 그 외에 어떤 맛이든 축구선수든...위에서 돈까스를 그만큼 만든 사람만이 욕할 수 있다는게 조금 충격적이네요 또 곡해하는 분들 계실까봐 비판 받을 만하다가 아니라 사람마다 다를 수 있다를 말하는 거예요ㅎㅎ
@@hyunsoo9760 네 저는 미슐랭에서도 일했었어요 경력 17년차구요. 레시피는 모두에게 오픈하는겁니다. 그리고 저사장님의 돈까스가 입에 안맞는 사람들도 있는거구요. 너무 성역화하는것 같아서 쓴거임.미슐랭 2스타 레시피도 유튜브에 다있습니다. 경력만 있으면 다 만들수 있습니다.
!["I've been scolded a lot by Mrs." Do they call every day now? [Backstreet|SBS 210609 Broadcast]](http://i.ytimg.com/vi/w6x4pvvJoLc/mqdefault.jpg)
!["I've been scolded a lot by Mrs." Do they call every day now? [Backstreet|SBS 210609 Broadcast]](/img/tr.png)
![[We've gathered 👀] The best restaurant ever! Baek Jongwon's Bean Sprout Soup Restaurant.](http://i.ytimg.com/vi/B3EfN7LBymE/mqdefault.jpg)
![[모아봤습👀] 실력자 냄새가 나는 폐업 위기의 고기국숫집🍽 고기국숫집의 문제는?!ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.](http://i.ytimg.com/vi/OPfwpomORaA/mqdefault.jpg)
![[Baek Jong-won's Alley Restaurant] Jeju pork cutlets praised by Baek Jong-won.](/img/n.gif)
연돈 사장님 골목식당 진짜 잘나온듯
포방터에 있을땐 뭔가 불안해보였는데
백대표가 그냥 날개를 달아버렸네
이젠 한분야의 경지에 오른거같다ㄷㄷ
백대표~~~님~~
꼭 붖이삼~~^^
@@양찬소각장남자 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 왜그러쇼 백종원한테 돈받는것도아닌데 왜 님짜 꼭 붙임,?
대선배 대스승 앞에서 배우는 새끼가 말도 많고 경박하고 자세가 안됐냐
@@always22_63 ㅋㅋㅋ와우 진짜 꼰대등장.. 그럼 부들부늘떨면서 한마디도못하고 감격스러운표정 내내지으면서 들어야됩니까? 뭔 말같지도 않은말을 ㅋㅋ
홍탁좌를 당구장 못가게 반죽이신분이죠 암 ㅋㅋㅋ
연돈사장님은 저 많은 노하우들을
누구한테 배운게 아니라
수많은 시행착오를 거쳐
스스로 터득하신거잖아. .
돈까스사장님 요식업사장님으로서가 아니라
같은 사람으로서 진짜 존경스러움.
저흰색요리복놈 배우러 가서 말 개많네 ㅡㅡ
@@따찐-r6p말 많으면 뭐 문제 있음?
@@따찐-r6p 별로 잘난척도 안하고 치켜세워 주는데 크게 문제될게 있나?
@@따찐-r6p 넌 배울 용기 있냐 우길고자나 내가 맞다고
@@따찐-r6p 별 걸로 다 트집 잡네ㅋㅋ
너도 참 앵간히 꼬였다
이렇게 주방,노하우 싹다공개해주는 이유.
하루도 빠지지않고 저렇게 할수있는사람이 굉장히 드뭄
공개해도 본인 MSG가 첨가되서 똑같이 할 수가 없으 ㅁㅋㅋㅋ
라돈유부터 어차피 공개해도 못따라하니까
아 예 없 음
전문가가 알려드립니다 제주도 돈가스 사장님이. 알려준건 아주 기본중에 기본입니다. 돈가스에 대해 전혀 상식이 없는 사람들이라..와 하는거예요. 퇴김기도 그렇구요 제빵하는 사람들 빵굽는 가마도 브랜드마다. 온도가 다 틀리고.. 온도가 안맞으면 생길수 있는 원인은 아주 기본중에 기본입니다 요리의 기본은 불온도입니다 기본을 모르기때문에 여러분들이 골목식당해서 힘들게 장사합니다
쉽게 말해서 라면 끓일때 쌘불로 하야 맛있고 약한불로 끓이면 면이 뿔어서 맛이 없는 기본에 되해 말하는 거예요 아주 기본중에 기본입니다
그 온도가 문제여서 말해주는건데 뭐 어쩌란거임
진짜 남자가 섹시할 땐 얼굴이니 몸매니 다 필요없고 자기 일에 프로페셔널 할 때가 제일 섹시하다는 걸 깨달음.
"낮춰야 됩니다. 너무 높습니다." 와 이 말이 왜 이렇게 멋있냐 진짜
그냥 자기 일에 전문적인 사람이 멋있는 것 같아요 ☺️
존나멋있어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@JSP-c5g 딱봐도 어느 모임에 가든 자기딴엔 재밌을거라 생각하면서 툭 던지다가 분위기 개박살내는 눈없새일듯. 냅둬요 학교를 가건 군대를 가건 저런 애들은 주변 사람들이 알아서 잘 패놓습니다
@강지성
무도에서 박보검나웃겨하는 박보검 vs낮춰야 됩니다. 너무 높습니다. 라고하는 연돈사장님
걍 프로 같은 거지 섹시랑은 다른데?
배우는 자세도 되있으시고 저런자세면 알려주시는 연돈 사장님도 정말 제자처럼 알려주시는 것 같아요.
진짜 백종원씨가 한국 돈가스 1인자라고 인정할만큼인데... 다시봐도 경이로운 장인정신
돼
딱봐도잘하시네
저분 죠나 거만하네 자기도머 솔까 방송타서 대박난거지 안그려? 돈가스가 머 그서거기지머 4년전 영상에비하면 엄청 거만해졌네ㅋㅋ 다자기가 잘난서 그런줄알겠지머ㅋㅋ 90프로는 방송힘덕분인것을 방송의힘이 이리 대단한거다
@@amtpw6041 늑음마 보댕털이 더 거만해짐… 원래 내가 박으면 쭉쭉 섰었는데 이젠 축 처짐..
@@amtpw6041 열등감에 쩔어있으시네ㅋㅋㅋ 방송타시고도 제자리걸음이신분들이 얼마나 많으신데 칭찬은 못해줄망정 독설을 퍼부으시네
톡까놓고 말해서 장사가 그렇게 쉬워보시면 그쪽도 대충 개업해서 방송신청해보세요~
장담하는데 당신같은사람은 절대로 성공 못합니다
연돈 사장님은 나이를 떠나 볼때마다 진짜 존경스럽다..너무 멋져
본인 프라이드도 강하고.. 그래서 성공한듯
나이가 갑자기 왜나와?
@@dwes8537 젊으신데도 그 생각하시는 깊이나 폭이 어지간한 어른들을 능가하셔서 그런듯요
@@dwes8537 나이 나오면 뭐 어때서?
시x이라고 욕이나올정도로 말도안되는 사람이 안될거같은 정성 끈기 집중력에대한 당연함 등등 모든부분에서 소름돋을정도로 존경심이 드네요.. 와... 옛 영웅 위인들이 저런마인드로 나라를 구했을듯..
저런 엄청난 노하우를 대가없이 전수해준다는게 정말 대단한거임.. 반반가스집 사장님은 정말 엄청난 돈과 시간을 번셈
뭐...그냥 떠도는 말로 장사노하우는 며느리도 안가르쳐준다는 말이있던데 대단합니다;
굳이 돈으로 따져보자면 가르치는데 든 자기 자신의 인건비만 책정하면 되고 노하우 가치비용은 안따져도 되는게 저건 노하우를 아냐 모르냐 문제가 아니라 견딜 수 있냐 없냐의 문제기 때문. 비법이고 뭐고 너무 빡세서 알려줘도 할 수 있는 사람 이 없음.
사실 장사와 음식을 배우는게 설명해 준다고 하루아침에 되는게 아니죠... 직접 그 현장에 말단부터 오랫동안 몸으로 뛰어다녀봐야 몸에 배서 좋은 음식과 좋은 서비스가 되죠.
저걸 가르쳐줘도 안될겁니다.
기름 만드는 배합 비율, 고기 고르는 방법, 빵가루 보관법 등등.... 연돈사장님만의 숨겨진 노하우들은 가르친다고 되는게 아니거든요.
예전에 이연복 쉐프가 방송에서 짬뽕 비법을 알려준 적이 있는데 다들 괜찮냐고 물어봤는데 쿨하게... 알려줘도 상관없다. 어차피 못하기 때문에...
이렇게 이어지는거죠 골목시장 출연 백쌤의 지도해주시고 연돈사장님 연결시켜줘서 마무리 가르쳐줘도 본인것으로 만드는건 개인의 실력인데 잘하실꺼라 생각됩니다
연돈 사장님이 자기만의 비법인데도 저렇게 알려주는건 백종원에 대한 의리를 지키기 위함도 있겠지만 알려줘도 저만큼 정성들여서 꾸준히 만든다는건 아무나 못하는 일이란걸 아셔서 좀 더 맘편히 알려주시는듯...
그동안 일 힘들어서 그만둔 사람들이 많은거 보면 보통 고생스러운 일은 아닌것...
그게 정답인 듯 합니다.
정말 다 알려주고 하라고 해도 못할껍니다.
초심 그대로 꾸준하게 유지한다는게
장사에서 세상 제일 힘들 일 것입니다.
애초에 다 가르쳐줘도 못따라함.
몸이고달프거든ㅋㅋㅋㅋ
진짜 맛집들이 레시피 공개해줘도 따라하기 힘들어서 안한다고 하니까요
제주도로 내려가면서 백종원한테
했던 약속이 나 혼자만 잘 사는
장사 절대 하지 않겠다 였는데
한치도 틀림없이 이행중.
서로에게 최고의 인연이 된듯
요리란게 해보니깐 느낀점은 ㅈㄴ 개쩌는 레시피 알아봐야 할줄 모르면 그냥 휴지조각이란걸 느낌...;
장사 며칠 못하면서 비행기 타고 배우러 갔다는 것부터 대단한 용기라고 생각이 드네요.
번창하시길 바랍니다.
사실 맛집들은 보면. 딴거없습니다.
엄청 손 많이가고., 부지런합니다.
장난안치고. 뺑끼안부리고. 음식하시는 가게는
맛이 없을수가 없죠
뺑끼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이게정답. 진짜 맛집들은 무슨 특별한 비법이 있는게아니라 처음부터 끝까지 정성임
거기다가 안 변해야 하죠 장사가 잘되네 어 조금 편한게 해도 되겠다 그 순간 5년 단골도 손절하는거입니다. 진짜 장사가 엄청 힘든일인거 같습니다...
딱 이거 쓰려고 했는데 비법전수라고 해도 어차피 아무나 못해서지 저런 성실함이란
정답!
사실 연돈 사장님도 진짜 대단하신거지만 저 배우러 가신 반반돈까스 사장님도 정말 대단하신거임...
이게 요식업에 종사하지 않으면 모르는건데 각자마다 본인이 만드는 음식에 어느정도 자부심을 가지고 있고
그러한 음식을 손님들이 맛있게 먹어주는것에 희열과 보람을 느끼는건데 어찌보면 저게 일반사람들이 보기에는
당연히 배우러 가야되는거 아님? 할수 있는거지만 사실 쉽지 않죠... 우리만 보더라도 회사에서 엑셀을 못하는건 아닌데
뭔가 깊이는없는 상황에서 갑자기 누가 야 저기 옆쪽 회계팀에 진짜 엑셀 잘쓰는 사람있는데 가서 배우고 와 하면
아!! 넵 완전개땡큐 사랑합니다 이러는 사람도 있지만 나도 어느정도 하는데 내가 왜 굽신거리면서 저걸 배우고 와야하지?
라고 생각하는 사람도 있는거죠 반반가스 사장님도 정말 맛있는 음식을 손님에게 제공하고 싶은 욕심이 어찌보면 본인음식에대한
프라이드나 자존심보다 더 중요하다고 생각하셨기에 가능하지 않을까 싶네요
절박하면 수구리게 되있습니다.
진짜 연돈사장님 정도 먼가 하나에 미치면은 그 누구도 머라할수 없음 자신에 신념과 마인드 그리고 그걸 차근차근 하나하나 알려주려고 하는 모습이 너무 멋짐 5년이란시간이 길다고 느껴질수 있지만 그걸 다하면은 진짜 어디가서도 성공할수 있게됨
반반사장님 장난스러워 보인다는 댓글들 이해가 안되네. 그럼 기서 엄숙한 표정으로 앞짐지고 끄덕끄덕 남발하면 진중한 자세임? 방송인거 의식도 될거고 처음보는 사람만나서 배우는게 뻘쭘하고 하니까 나름대로 의식하면서 반응하는거지. 무례하게 행동한 것도 아닌데 웃으면서 배우는 모습보고 장난스럽고 경솔해보인다고 판단하는게 훨씬 경솔해보이네.
맞죠 꼭 굳은얼굴에 군기들은 자세로 배워야 진지한건가요
맞는말씀입니다
일을 안해보신분들인갑죠. 이해하셈ㅋ
그러는 것도 일종의 꼰대마인드 같아요
요즘 사람들 너무 지적질이 심해지는거같아요.. 어쩌다 이리 팍팍한 세상이 됐는지
김응서 사장님은 진짜. 감히 제가 보기에 장인 이십니다. 대단하십니다. 저런 분이 만든 음식이라면 믿고 즐겁게 먹을 수 있고,
가격마저 비싸지 않고... 저런 분이 묵묵히 자기자리에서 일하시며 봉사도 하시는 멋진 사회구성원입니다.
연돈사장님이 말한 '자기 음식이 엄청맛있는건 아니다 그런데 믿을수있는 음식을 내드리고 싶다' 여기서 유튜브렉카들 뼈때리는듯
장애인이 혼자 뭐라노 ㅋㅋ
@@user-sh7ve8qz5r 왜 ㅋㅋ 맞는말인데
이 젊은 사장님 진짜 인상도 너무 좋으시고 목소리 톤이 좋으시고 가게도 너무 깨끗하시네요!
배우시려는 자세도 좋으시고 꼭 성공하시기 기원합니다! ♡
연돈 사장님 특유의 느릿느릿,퉁명스러운 듯한 말투. 그런데 들여다 보면 존나 친절하고 디테일하게 알려주심. 츤데레 양반
🔼😚
유학가신 사장님도 배움이 즐거우신듯한 모습이 보기 좋다.
반반가스집 사장님도 배울려는 열정과 의지가 보이고, 그 열정과 의지를 보고 자신이 많은 시간과 공을 들여 알게된 지식들과 방법들을 전수해주시는 연돈 사장님도 bb 정말 대가에게 저렇게 배울기회 쉽지 않은데 천운인듯
포방터 사장님 예전에는 그냥 요리에 엄청 진중하신 요리사같은 느낌이셨다면 지금은 그냥 한마디로 장인 그자체네요 포스가 장난이아닌듯
저렇게 백종원이 얘기할만큼 본인이 잘못 생각한거 '인정'하고 배우려는자세부터 이미 대한민국 상위 5프로임. 잘됐음 좋겠네요 ㅎㅇㅌ
연돈 사장님은 진짜 돈까스에 있어서는 압도적인 전문성과 자신감이 있네.. 저정도는 되어야 성공하는구나,,
자신감이 ㄹㅇ ㄷ ㄷ
돈까스로는 진짜 어디 셰프도 함부로 명함 못 내밀듯... 파인레스토랑 급으로 연구하고 준비하시네요
골목식당에 저런분들이 나와야 되는데 실력은 있고 인지도가 부족한분들
진짜 실력은 시장에서의 경쟁을 통해 소비자들에게 선택받는거에요.
연돈 사장님은 냉정하게 실력이 없으신분입니다.
방송 따위 안나오고 자리잡고 번창하는 영업장 많습니다.
@@sound1382 ?? 맛있다고 유명한 집 중에 정작 맛이 없는 곳 꽤 많지 않나요?
반반가스 사장님 유학 갔다오셨으니까 좋은 기회가 되서 잘 되셨음 좋겠네요
반반돈까스집사장님은 복이 굴러드러왔네
저복을 제대로 흡수해서 초심 잃지 않고 끝까지 연돈 사장님처럼 오래오래 유지 됐음 좋겠네요
"제 입에 들어왔을 때 거슬리는 고기는 손님도 드실 수 없어요.", 진짜 멋지다.
진짜로 ;; 음식에 대한 철학이나 마인드보고 감탄했음..
멋있음 진짜.
소름돋늠
음식에 믿음이 간다. 음식은 믿음이 없으면 먹는데 불안하지
세상에는 공짜가없다라는말을...중명하시는연돈사장님...
연돈사장님은 맛을떠나서....
손님과 음식에대한마음가짐은....
대단하신듯하네요
김응서 사장님 음식에 대한 철학이 진짜 대단하신것 같아요.. 모든 요식업분들이 알고계셨으면....ㅠㅠ
특히 위생 진짜 꽝인집들..😡
연돈, 사장님은 단칸방에 살면서 돈까스 만들던 사람임
자본주의 경제 관념을 해탈해야 할수있는일임 가정도 있,는데 사모님도 대단함 현실에서는 나올수 없어요 다시는
@@빙글SG 자세히보기를 누르세요
저주내성이 부여되었습니다. 모든 저주에 100% 완전 내성이 생깁니다.
@@빙글SG 이런게 재밋나 얼마나할짓없으면 ㅉㅉ
자본주의 경제 관념 해탈한 사람이 장사를 왜합니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ비꼰거 아니고 말이 너무 모순이라서 웃김 ㅋㅋㅋㅋㅋ 자본주의 사회살면서 돈벌려고 요식업하는 사장에게 무슨말하는거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ우리모두 돈벌려고 일하고 하는거죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@금지-z1l 근데 저분은 진짜 자본주의관념 거의 없고 그냥 쌩으로 자신이 좋아하는 일 하시는거 맞음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
돈 버실려는 욕심이 거의 없으시고 오로지 자신의 생업을 자신에게 맞는일로 맞추신느낌이 확 드심
자본주의가 따르는게 맞지요 그게아니라면 수익창출하지말아야져 말에 모순이잇네요 암튼 이분 대단하네요 연돈
음식맛이 한결같다는건 진짜 장인정신이다 연돈사장님 정말 리스펙 꾸준함은 쉬워보여도 가장어렵고 아무나하는게아니다..
반반사장님이 좋은 기운이 있으니까 포방터 사장님한테 보낸거다
백종원씨가 아무나 보내면 포방터사장님도 스트레스많이 받으실거고 서로 시간낭비겠지 개선의 여지가 있으니까 보내신듯
반반 사장님 ㅋㅋ 감탄하면서 메모하고 입이 계속 벌어져계셔 ㅋㅋㅋㅋㅋ 많이 느끼셨을듯
뭔가 별로던데
돈까스에 미칠수 있게 도와준 백종원이 진짜 멋지다
진짜 음식장사 쉽게 시작하는 사람들은 이 영상을 꼭 봐야한다 연돈 사장님은 정말 대단하시다!!
저 사장은 진짜 착하게 음식 장사 해야 한다.
제주도 직원들은 5년 뺑이 쳐야 배우는걸 한번에 배웠으니까
레시피를 다 알려주진 않았겠죠..
@@권모술수김오리 백종원씨 전화니 혹시모름
5년동안 레시피 배우는게 아닌 음식을 하는 태도를 배우는거지
제주도연도 2년이나되엇나? 무슨 5년타령ㅎ
@@kts7814 돈까스 배우려면 5년씩 배운다는 씀 아닌가요
글루텐 함량 줄인 생빵을 라드에 튀겼는데 풍미가 안 나올 수 있나.....
연도 사장님은 진짜 돈까스에 미친 사람.... 어떻게 저정도까지 하지....
그리고 저걸 다 알려줘......
대단함
예전에 윤석민이 스토킹에서 전성기때 슬라이더 비법을 선수들이 물어보면 다 말해줬다고 하던데... 근데 못 따라해서..ㅋㅋ
알려줘도 못하는사람. 들많을것임
다 가르쳐줘도 게으른사람은 안함
직원들이 힘들듯 한데 저분은 혼자남겨지더라도 본인만에 방식으로 하실분
돈가스장인
의의의!!! 에 의 좀 구별해라
@@user-oo8ho3yt7l 의의의 의리!
@@아오에휴 '의'가 이댓글에는 없는데요?
@@Kim-abc 님 사회생활가능?ㅋㅋㅋㅋ 버억이 본인만에 의 맞춤법 지적한거 드립친건데 님 실화임? ㅋㅋㅋㅋ
@@아오에휴 아 버억이랑 님 헷갈림 ㅈㅅ
7:10 장사 시작한지 적어도 1년 넘었을텐데 주방 깨끗한거봐. 기름에 튀기는 음식장사 하는데 기름떼가 없네. 이제 막 오픈한 가게라고 해도 믿겠다.
엇 저도 이 구간 보자마자..왜 이리 깨끗하지? 하고 느꼈어요
튀김 장사 안하는 가게도 저렇게 깨끗한 곳이 잘 없죠 ㄷㄷ
진짜 처음 포방터에서 백종원 슨생님이 이집 주방은 안들어간다고 할때부터 알아봤어야돼 ㄷㄷ
저도 참 깨끗하다는 생각이 들었어요
아니 튀김집인데 저래 깨끗한게 말이안된다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
연돈 사장님 진짜 장인정신과 클라스가 ㄷㄷㅡ
태욱아 장인정신 은 아무 한테나 붙이는게 아니다
@@벼룩시장-t4z ? 뭔개소리지 맞는말인데 ㅂㅅ아 저분 백종원이 인정해서 제주도에 가게해준건데ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@벼룩시장-t4z 백종원이 장인이라고 인정해줬는데 니가 뭐라고 안하냐
@@벼룩시장-t4z 시발 저게 장인이 아니면 누가 장인이냐 ㅋㅋㅋㅋ
@@벼룩시장-t4z 장인정신뜻은 아냐? 연돈사장님한테 쓰는단어가 장인이란다 공부좀 더해라
진짜 연돈 사장님은 장인이라는 단어가 제일 어울리는 사람중 한명이시지 않을까 싶네요
연돈 사장님께서 진짜 백종원 선생님을 만나셔서 제일 잘됬다 싶은 분이시죠.ㅠㅠ
노력도 어마어마하게 하신 분이 기회를 제대로 잡으셔서 아주 보기 좋습니다.
다같이 화이팅이죠.ㅎㅎ
"저는 맛있는 음식 만들 줄 몰라요.
대신에, 안심하고 드실 수 있는 음식을 만드는거에요."
- 연돈에서 나온 오늘의 명대사.
12:17
*개오글거리네 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ*
@@조선족-w9c너 살면서 스스로 느끼지 않냐? 너같은 인간이 제일 쓸모없는 인간이란걸?
@@조선족-w9c 닉
@@vhqlems21 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
편집영상이지만 연돈 사장님의 철학과 고집 인성을알겠다. 넘사벽이네...
@계기TV 걸그룹 연습생 저장소 ㅗ
연돈이 단순히 맛있고 골목식당 나와서 유명해진것도 크지만 연돈 사장님의 끊임없는 연구와 돈까스에 대한 철학과 노하우 그게 놀라워서 가는 이유도 큰듯...
아니 음식점을 맛으로 가지 누가 철학과 노하우에 놀라워서 가냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@인디안밥-n6s 그게 맛으로 연결되나하고? 가서 확인하는데 실제 그러하니 신뢰감이 오르죠.
모르는 사이에 제자들 엄청 늘어서 순간 흠칫했음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 주방 깔끔한 것 봐... 진짜 사장님 말씀대로 안심하고 먹을 수 있을 식당이네요♡
어차피 못 먹음 온라인 주문 시작과 동시에 끝😂
노하우 공개해도... 귀찮고 힘들어서 안따라하는집들이 대부분 이겠지만.
전국의 많은 노력하시는 사장님들은 노하우보고 단점만 조금씩 보완하셔도...
많은 분들에게 도움이 될 영상인듯 합니다.
음식하나에 정성이 가득합니다.
요식업 하시는분들 꾸준히 노력하시고
힘든시기 잘이겨내셨으면 좋겠네요.
연돈 사장님은 이제 셰프느낌이 난다 동네식당이 아니라
셰프맞지 ㅋㅋ 동네식당이였지만 돈가스전에도 일식도 수준급이더만 ㅋㅋㅋㅋㅋ그냥 일단 요리실력 넘사에 끈기 열정 부지런함 요식업자가 갖춰야 할 마인드 다 장착하신 분 ㅋㅋ
@@우루-m7t ㄹㅇ 본인이 하는 음식분야가 뭐든 퀄리티를 위해 미친듯이 파고드는 성격에 본인과 타협 절대 안함
@@Lotus-flower-q3j 여사장님 입맛을 통과했던 음식이었다고 합니다.
저정도의 퀄리티는 셰프지 그냥 글루텐부터 그냥 돈까스 교수임
@mmm ring 여사장이나 사모나 같은말 아니냐?? 부부는 한몸인데 공동명의겠지
연돈 사장님은 진짜 일가를 이뤘네
진짜 프로그램 기획의도를 완전 충족시키는 세사람의 케미. 진심 대단함. 먹는장사 끝판왕 백종원. 진정한 돈까스쟁이 연돈사장님. 그리고 배움에 목마른 사장님.
연돈 사장님에 무덤덤한 말투가 너무 멋있어요 프로페셔널함이 느껴집니다
반반까스는 ㄹㅇ 계탔다
돈줘도 못얻는 레시피얻었네
이정도면 걍 골목식당 출연해서 기회를잡은게 아니라
인생을 바꿀 전환점과 마인드를얻어가니까
반반가스집 망하고 다른업종해도 연구해서 성공할확률이 높을듯
연돈 사모님 살 많이 빠지셨네요
몸도 마음도 많으 쓰신듯 ㅜㅜ 힘내세요 연돈
진짜 전혀모르는사람이 봐도 엄청대단하다고 느껴지는데...돈까스사장님들 입장에선 어떤느낌일까 그냥존경심이 생긴다
연돈 사장님도 대단하신데 반반 가스집 사장님도 대단함 겸손하고 한번에 제대로 배우고 배운걸 또 잘 실천하고 참 대단하다고 생각함
노하우를 전수하는 것뿐만 아니라 저기 사장님이 음식을 대하는 모습이 정성스러워보여요. '돈가스가 거기서 거기지.'하던 제 생각이 바뀌고 제주에가게된다면 한번 꼭 시간내서 들려보고싶어요.. 노력하고 정성을 들이는 모습이 정말 감동이에요.
포방터 사장님은 진짜 장인이다 ㄹㅇ
아마 세계돈까스 쉐프중에 탑안에 들어갈듯 전에 연돈 먹었는데 이태까지 먹은 돈까스중 최고1위였음
버터 사세요
@@빼희_슬라임 저1개 부탁해요
이렇게 배우러 다니는 과정도 괜찮네요. 반반가스집 사장님도 의욕이 있으니까 정말 훈훈합니다.
와! 저 돈가스는 진짜 건강에도 좋은거다
기름중 식용유가 젤 나쁘다.
돼지기름은 요즘. 저탄고지 식단에 딱맞는거다..사장님 진짜 대단하시다.
백선생님이 사람보는 눈이 있는듯.
우리가 쓰는 기름 올리브유 해바라기유 카놀라유(유채) 콩기름 포도씨유 깨기름등이 있다. 대두로 가공하는 제품들은 다 안좋다 봐야합니다. 모든 제품이 다 수입산인데 그럼 어떻게 먹냐 하시는분들 계시겠으나 이 가공원료들을 들여오는 동안에도 약품처리 한다는겁니다. 방부제 살충제 범벅이 되는겁니다.
와 ‘저는 맛있는 음식 만들줄 몰라요 대신 안심하고 드실수있는 음식 만든다‘ 는 사장님의 말씀이 너무 좋다
잘되는 음식점들의 공통점은
첫째가 부지런함이고
둘째가 상술을 안쓰는거임
연돈 사장님도 그렇고
백종원이 닭곰탕 만드는것도 그렇고
이연복도 그렇고
비법이고뭐고 그냥 알려줌
알려줘도 그걸 하나하나 다 따라하고 꾸준히 할 사람이 없음ㅋㅋㅋㅋㅋ
그럴 사람이었으면
이미 진작에 자기 방법이 있을꺼니까
가끔은 본인만 열심히 해서는 힘들어요. 좋은 멘토가 있으면 정말 많은 도움이 되죠. 화이팅입니다.
맞아요. 저 폴리텍 다닐때 인쇄쪽으로 사업을하는 분들이 계속 인쇄실수로 수천단위로 피해가 생겨서 지푸라기 잡는 심정으로 폴리텍 인쇄과 교수님께 연락해서 자문을 구하더라구요.덕분에 저희는 취업할 회사가 더 생겨서 좋았더랬죠 ㅎㅎ
연돈 사장님 근막 벗기는 내공만 봐도 얼마나 돼지고기를 손질해봤는지 짐작이 가서 후덜덜하네.....
연돈처럼 한다는건 진짜 너무 어렵고 현실적으로 사장님께서 힘 닿는데까지만 노력하셔도 일반 동네돈까스는 벗어날것같습니다. 연돈에서 받은 충격 그대로 잊지 마시고 맛있는 돈까스 만들어주세요!
진짜 이집은 서사가 ㄷ ㄷ... 보면볼수록 어디 전설에 나오는 사람들같고.. 짜고나온거같을정도 ㅋㅋㅋㅋㅋ 사모님 내공도 후덜덜하고. 사장님 시식하는내내 오묘하게 자신감있는표정이셨는데 평가 좋게 나오고 표정 확 풀릴때서야 느꼈음.. 아 저 자신감 밑에 약간의 긴장감이 있었구나 ㅋㅋ 무슨 드라마같아
골목식당에 나왔던 사장님들 중에 단연 👍
모든게 힘든시절에도 자신의 신념을 지켜내신 분이기에 너무나 존경스러워요~
"내가 힘들어야 손님 입이 즐겁다"라는 말씀도 하셨는데 이게 쉬워보여도 지켜내기란 어렵죠
9월달에 제주가면 연돈 꼭 가보고 싶습니다~
진짜 연돈 사장님은 장인이시네요. 감동 정말 무한 감동
@ 다양티비 에혀 ㅅㅂ 적당히 좀 해라 ....
연돈 사장님 장인 정신의 모습 그저 빛..
비전문가가 봐도 다르네....
"맛있는 음식은 만들줄 모르지만, 안심하고 먹을수 있는 음식을 만든다..."
크...
배우시는 분도 진심이고 열심히 하시니까 보는데 기분이 좋고 귀여븜
라드유까지 직접 만드시다니....사장님의 열정에 못버티는 직원들도 있을 법 하네요... 😅
얼마나 많은 전국에 수천곳의 돈까스집 사장님들이 이 영상 하나로 구원을 받았을까요.
저 사장님도 말하지만 해결하기 위해 수많은 시간을 들여 고민하고 또 시행해보며 재료비 들고 안되서 속 상하고...
그런데 한마디로 해결되는것. 이게 실력이고 또 노하우인건데 단 한마디로 알려줄수 있는 것이지만 알고자하면 알수 있을때까지 들어가는 잃어버리는 많은 돈과 속상함과 고뇌는
분야를 떠나 이러한 일로 수년을 들여가며 노력해본 이들만 이 한마디의 진정한 가치를 알수 있는겁니다.
다른 분들은 그저 와~ 정도, 또는 대단하다 저만큼 하기위해 얼마나 노력했을까 정도의 체감이지만 해본 이들이 느끼는 감정과는 차원이 다르다는 거죠.
연돈돈까스 사장님과 더불어 비슷하게 노하우 공개하는 분이 또 이연복님이시죠. 남들은 옆에서 봐도 모르고 지나가기 때문에 맛이 달라지는 부분들이 노하우인건데 그걸 공개들 하시죠.
사실 백종원님이 저렇게 공개되는 곳에서 타인 노하우를 오픈하는 거 다른이라면 큰 실례인겁니다.
백종원님과 연돈사장님 관계니까 가능한 질문이고 또 백종원님이니까 연돈사장님도 오픈하신거죠.
그리고 연돈사장님 정말 착하시구나 싶은게 또 남들이 dm같은걸로 질문했다고 그 큰 노하우를 말해주었다는게 참... 세상 나만 잘살면 되지 하는 분이 아니라는 게 느껴집니다.
그런 분이셨으니 연세드실때까지 고생하셨지만 뒤늦게 백종원님같은분도 만나고 그간의 노력이 꽃을 피우게 되었다는 것을 알수 있게 됩니다.
선한 분이 잘사는 세상이 되어야 모두가 살만한 세상들이 되는 거죠.
연돈사장님도 백종원님도 계속 잘되시길 바랍니다.
남아있는직원분들 멋지다 ㅎㅎ
백종원이 모든 음식을 다 알진 못하더라도
모든 음식을 설명할 수 있는 인맥은 있음
그래서 백종원이 필요 한거임
게다가 대부분 알고잇음ㅋㅋ
연돈 사장님은 진심 해탈하신 성인의 경지....음식점 사장님 보고 존경심 드는건 처음
골목식당이라는 소수에게 주어지는 운빨 없이 묵묵하게 성공한 음식점 사장님들 많아요.
사실 연돈사장님은 시장경쟁에서 탈락하신분 아닌가요?
장사를 못하셨던 분 이잖아요?
@@sound1382 저렇게 장사했으니 시장경쟁논리에서 도태되신 듯 해요. 식당으로 돈 벌려면 저렇게 정직하게 장사해서는 돈 못벌어요. 백종원의 수혜라기 보다는 백종원이 저런분 발굴해줘서 고마울 지경이에요. 저 분의 음식철학을 보면
@@sound1382 운빨이라고 입에 쉽게 올리기엔 저 분이 꾸준하게 해온 노력을 너무 쉽게 보시는듯
기회는 노력하는 사람한테 온다는 말이 괜히 존재하는게 아님
@@sound1382 누구에게나 기회는 오지만 그 기회를 잘 이용하는 사람의 수는 적죠…
방송 보면서 돈까스가 진짜 어려운 음식이구나 알게됨... 축축한 튀김옷 해결 다음주 방송에 나오는거 같은데 잘 되셨으면 좋겠네요!
와 연돈 사장님 주방에서는 완전 다르시네 ㅋㅋ;; 진짜 커보이신다 뭐라 말이 안나올듯 앞에서면 일본 식당같은 느낌으로 장인 정신이 ㅋ
앞으로도 꾸준히 노력하셔서 잘되셨으면 좋겠어요 사람이 ㄹㅇ 호감형임
골목식당을 안 봐서 몰랐다. 올해 본 사람 중에 가장 울림있게 다가온 분. 너무 멋지다. 존경스러움.
진짜 사장님 정말 멋있다..너무 멋있다..존경스럽다..나도 저기서 죽기전에 돈까스 한번만 먹고싶다..
연돈 사장님이 정말 두번 세번 더 존경스러워집니다...
연돈 일하는 방식보니 저기서 일해본 사람들은 나중에 식당 차려도 믿고 먹을수 있을듯.
진짜 저분은 돈까스 명인이시네 ㅋㅋ
몇몇 유투버들이 연돈 사장님 까내리면 조회수 올라가고 본인이 있어보이는 줄 아는대 본인은 한 분야에서 그 정도까지 올라가고나서 남 까는건지..
아직도 판매 인원수 유지하는거 보면 대단하심..
저런거 한마디가 노하우인대 본인은 얼마나 시행착오를 하면서 알아냈을것을..
맞습니다
연돈사장님을 깔려면 연돈사장님보다돈까스잘만들어야 깔수있다고봅니다
버러지같은유툽특징임 아는사람도적은데 지들은연예인인줄알고다님ㅋㅋㅋ아직도
강남에서 저모르세요하던 노란머리 병신생각남
누군가에겐 맛이 별로 일 수 있지않나요? 미슐랭 집 가도 천편일률적으로 찬양하지 않아요.. 다양성을 존중합시다 무조건적인 비난은 안되어도 비판은 누구나 할 수 있어요 노래를 못해도 노래못하는 가수를 비판할 수 있죠, 연기도, 그 외에 어떤 맛이든 축구선수든...위에서 돈까스를 그만큼 만든 사람만이 욕할 수 있다는게 조금 충격적이네요 또 곡해하는 분들 계실까봐 비판 받을 만하다가 아니라 사람마다 다를 수 있다를 말하는 거예요ㅎㅎ
@@토끼의간 그게 누구임?
@@뿌꾸빠뿌꾸빠쀼 그런거 까지는 ㄱㅊ은데 되도 않는 비난 하는 애들이 문제 예를 들어 먹어보지도 못해놓고 우리집 앞에 00 돈까스 집이 더 맛있겠다 ㅇㅈㄹ 하는것들 보면 역겨워 죽겠음 아가리에 들어가는 거는 다맛있게 쳐먹는 것들이 ㅋㅋ
저렇게 천천히 하나씩 알려주는게 쉬운 일이 아닌데 대단하시다
유학간 사장님 리포터 기질이 있으신데 ㅋㅋㅋ
그나저나 이렇게라도 연돈을 보네요 직원들도 많이 늘었고 ㄷㄷ
저렇게 배워서 나와서 제대로 활용 하는 사람 10명중 1~2명.. 음식 장사는 진짜 어려운 거임
7:12초에 순간 느낀건대... 저집안은 설거지조차 묵묵 열씸.철저인거냐?
연돈 사장은 비법 일려줘도 그거 원칙대로 지키는 사람만이 성공하는거라 다 알려주는거임
벌써 돈가스 던지지 말라고 지적 받았는데 혼자 할 때 던지잖아
사소하게 배운게 하나씩 사라지면 나중에는 자기 고집대로 하는것이거든
연돈 사장님은 어렵고 힘들게 알아 내셨을텐데 방송에서 너무 쉽게 알려주시네요. 알고 있다고 다 내 기술이 되는건 아니네요... 정말 부지런해야할듯.
그래봤자 그냥 돈까스임.
@@yuuu6984 ?? 그래봤자 돈가스 라뇨 ㅋㅋ 직접 만들어 보시고 말을해보세요 저게 쉬운일인지
@@yuuu6984 그래봤자 돈까스로 결곡 성공했음.
@@hyunsoo9760 네 저는 미슐랭에서도 일했었어요 경력 17년차구요. 레시피는 모두에게 오픈하는겁니다. 그리고 저사장님의 돈까스가 입에 안맞는 사람들도 있는거구요. 너무 성역화하는것 같아서 쓴거임.미슐랭 2스타 레시피도 유튜브에 다있습니다. 경력만 있으면 다 만들수 있습니다.
반반 사장님 저렇게 직원 많은 곳에서 싹싹하게 잘 배울라고 하시는 모습 보기 좋네용ㅎ 홧팅!
와 주방진짜 깨끗하다
연돈 사장님은 진짜 ㅎㄷㄷ하다...
와.... 저런 걸 알다니 진짜 대단하다. 전문가 아닌이상 알 수 없다.
별거 아닌거 처럼 알려 주시는거 너무 멋있다..ㅠㅠ
진짜 축복 받은분 같아요
연돈 돈까스 사장님 만낭거 제외 하고도 저런 배움의 자세를 갖출 수 있다는게 쉽지 않은데.. ㅎ
정말 저런 분이야말로 장인이다.... 국내 최고 돈가스 장인..... 먹어보고 싶다...
장인이 무슨 튀김기 쓰나... 튀김기는 섬세하게 조절이 안되서 튀김 진짜잘하는 사람은 튀김솥쓴다. 1도 단위로 설정해놔봤자 실제온도 재면 들쭉날쭉 다 틀림
@@shjinutdh5567 튀김기 안쓰는 장인 좀 알려주세요:) 한번 가보게요 ㅋㅋㅋㅋ
@@shjinutdh5567 니는 얼마나 잘하는데?
@@shjinutdh5567 튀김류 파는데 튀김기 안쓰면 뭘 써야.....? 그리고 장인이 더 장비 가려 쓰는데....?
내 입에 거슬리는 고기는 손님이 먹을수없다 라고 단호하게 말하시는 모습이 너무 멋있습니다.
그냥 예예 듣기만하고 해주는대로 받는게 아닌 나름 고충도 얘기하고 조율해나가는 모습이 더 적극적이고 보기좋네 이게 왜그럴까 하면서
6:28 아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ고인물밖에 없는 게임에 뉴비 들어온거냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이와중에 옴뇸뇸하시는 부분이 도베르만한테 요리배우는 햄스터냐구 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 저런 노하우를 저렇게 쉽게 알려주다니 ... 존경스럽네
우리 딸 먹이고 싶다. 우리 딸이 세상에서 제일 좋아하는 음식이 돈까스인데...심지어는 장래희망이 뭐냐는 어린이집 선생님 질문에 돈까스라고 대답했음.
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ답나왓네요
돈까스의 꿈
ㅋ ㅋ따님 귀여워유
ㅋㅋㅋㅋ 귀여우세요 ~