Bu reçeteyi 16/200 olarak denedim. Kahve Fabrikası Kenya Kanja, Comandante ile 15 klik öğütüm, Hario 40lı kutu filtre, Hario Decanter'de 96 derece Korusu kullanarak demleme yaptım. Suyu 20 sn'de hızlıca döktüm, kahve yatağı alçaldıkça kendimi tutamayıp hem biraz yavaşlaması hem de kenarlardaki kahveleri toplaması için 2-3 defa spin hateketi yaptım. 😄 1:15te demleme bitti. Standart v60 demlmemelerinde erik ve kırmızı elma tatlarının baskın olduğu kahve bambaşka bir karaktere büründü diyebilirim. Tatlılık yoğun olmadı fakat o güçlü, ağız sulandırıcı erik-elma hissi arka plana gizlendi, standart demlemelerde çok gerilerden gelen orman meyvesi kokuları ön plana çıktı. İlginç oldu, arada denerüm sanırım. Bu arada su tutuculuğu genel olarak az bir kahve için öğütüm 15 klikte bile kalın kaldı gibi, 12 daha ideal olacaktır.
yıllar önce bazı müşterim hızlı bir v60 alabilirsem içip, kaçacam derdi. bu tarz deneyimlerim olmustu. öğütüm ayarıyla güzel sonuclar alınabiliyor. çok ince bir çizgi :)
Karbondioksit çıkartması olarak yorumluyorsanız ön demlemeyi, evet. Devam ediyor. Tetsu'nun dediği gibi buna sadece ön demleme de diyebilirsiniz. 😅 Yatakta tam görülebilir bir delik göremedim ama demleme esnasında bir yer kanallama yapmış olduğu için de o kadar baloncuk çıkmış olabilir, emin değilim.
@damadorian tadım deneyimini göstermek gerektiği için anlatması epey zor bir konu video ile. Atölyelerde anlatıyorum duyusal analiz gerektiren işleri. 🙏 Ama reçete videolarıma bakarsanız orada sözel neyi nereye yönlendirmeniz gerektiğini anlatıyorum ancak doğal olarak yine duyusal analiz gerektiriyor. Atölye duyurularını takip edin derim. ☕☕
@@orkunustel tamamdır. Kanalın tamamını henüz inceleyemedim. Bakacağım mutlaka. Çok teşekkürler. Tetsu’nun single pour tarifi şimdilik aradığım meyvemsi tat > asidite ve minimum acılık profiline çare oldu. Gerçekten çok iyiymiş. Pour biter bitmez tahta kaşıkla köpükleri aldım, eklediğim tek şey bu oldu
Coffee with aprilin ara ara videolarıni izlesem de böyle bir reçeteye hiç denk gelmemiştim. Aslında ilk reçeteyi anlatırken abartı gelmişti 😅 ama video boyunca fikrim değişti. Kompleks kahvelerin kendine hayran eden bir tarafı var ancak tatlılığı ön planda olan kahvelerin de içim rahatlığını seviyorum açıkcası. Sizin de dediğiniz gibi kalın öğütüp demlemeyi kısaltarak daha zevkli kahveler elde edilebilir. Uğraş istememesi de ara ara deneme motivasyonu yaratır belki ve ne olursa olsun gerçekten devrimci bir reçete 🤝🏻
sonuna kadar keyifle izledim emeğine sağlık bu yöntem kendi kahvesini demlemek isteyip üşenen insanlarında işini hayli kolaylaştırabilir tek döküş olması hiç deneyimi olmayana anlatma kolaylığını da beraberinde getiriyor bir çok insan öndemleme demleme basamaklarıyla uğraşmak istemiyor tatlı gövdeli yoğun kahve ilgilerini çekiyor suyu döküp kahveyi almak istiyorlar biraz deneyip tavsiye edebilirim yanlış mı düşünüyorum acaba :))
Yoo yanlış değil kesinlikle. Her kahveye kolay uymuyor, su sıcaklığı ve öğütmeyle ayar yapmak gerekiyor ama bu teknik biraz Clever demlemesi gibi bi yandan. 🙃
@@orkunustel evet her kehveyle uyumlu olmayacaktır deneyip nispeten uyumlu kahvdler icin düşünüyorum iyi sonuç alınabilinir ise gayet guzel bir yontem tesekkurler :))
@@orkunustel 20 klik denedim ama timemore gooseneck 600 ml ile 15 saniye de bitirmek imkansız. hızlı dökeceğim diye de yatağım öyle çirkin oldu ki çamurdan heykel yapmaya çalışıp yapamayan ghost filmindeki patrick swayze gibi hissettim kendimi. 1.30'da bitirebildim. Tatlı bir çıktı. yüksek gövde. Galiba çok bana da göre değil. Ama ilginç bir deneyim. Çok uğraşmak istemediğin misafir için hızlı ve pratik 3'ü 1 arada kahve yapar gibi yapmalık bir method :) 4:6 methodunda kalaydı iyiydi üstad. hem orada adjustment de yapabiliyordun sweet mi olsun etsin.
@@Bilkanbalkaya Zaten 15 saniyede Bonavita ya da Brewista'nın eski kettle'ı yoksa çok zor. Ama hedef tek basamak yoğun demleme hızlı demleme. Bu arada evet bir amaç da çok uğraşmamak aslında. Şöyle ki aynı videoda Tetsu herkesin kolay demleyebileceği de bir metot aradığını söylemişti. En büyük artısı beğenelim beğenmeyelim. Ön demleme ne? Sorusunu sordurması bize bence. 🙃
Bomba de fruta ile denedim. Yatak yükseldi, kahveyi çözemedim. Pek beceremedim :) yine de bir ışık var. Denemeye devam edeceğim. (Devam ediyo olacağım, yanlış bir ifade)
Merhaba, meraklı bir yeni başlayan olarak denedim ve en azından burada yazacaklarım konusunda yardımcı olabilir :) Coffee with April kanalında yazan reçeteyi uyguladım: 25gr çekirdek(El Salvador-Las Delicias/Anaerobik), 25gr, Comandante 20click, Hario plastik şeffaf dripper, CafecTH3 filtre kağıdı,Buzdağı su 95.5C/300ml. Kettle markası Epinox ve çok hızlı(20sn gibi) suyu dökmemi sağladı.ANCAK; demleme 58sn'de bitti :( 20click bende olmadı. Çıktısı beklediğimden gövdeli,demli bitki çayı kıvamında "sıcak içecek" oldu( yani pek olmadı), tatlığı alamadım. Kahve su ile iyice kabardı, dripperdan taşacak zannettim bir an ama hızlıca süzüldü.Filtrede kalan ve bana hüzünle bakan kahveye kıyamadım, madem deneysel takılıyoruz belki bir faydası olur diye şartları zorlayıp, dripperı başka bir fincana koyup 100ml su ile demleme yaptım, oldukça hafif ama belirgin asiditede bir "ılık içecek" ortaya çıktı. Umarım deneyecekler için bu tecrübe faydalı olur. Sırada, aynı çekirdekten son kalan 54gr ile, 17-18click ile bir demleme daha olabilir. Sizce çekirdek yanlış bir seçim miydi ?Elimde bir de natural Etiyopya Duwancho var ama Etiyopya için bu metodu önermemiştiniz. Filtre kağıdı olarak Hario 100lü ve 40lı paketler de stoklarımda mevcut, değişiklik önerir misiniz ?
Selamlar. Kahvenizi denemedim hiç, hızlı ise mümkün mertebe inceltin öğütmeyi tabi. ✌️Filtre için birşey diyemem. Öğütme doğru olunca filtre bir şekilde uyacaktır.
Bu reçeteyi 16/200 olarak denedim. Kahve Fabrikası Kenya Kanja, Comandante ile 15 klik öğütüm, Hario 40lı kutu filtre, Hario Decanter'de 96 derece Korusu kullanarak demleme yaptım.
Suyu 20 sn'de hızlıca döktüm, kahve yatağı alçaldıkça kendimi tutamayıp hem biraz yavaşlaması hem de kenarlardaki kahveleri toplaması için 2-3 defa spin hateketi yaptım. 😄 1:15te demleme bitti.
Standart v60 demlmemelerinde erik ve kırmızı elma tatlarının baskın olduğu kahve bambaşka bir karaktere büründü diyebilirim. Tatlılık yoğun olmadı fakat o güçlü, ağız sulandırıcı erik-elma hissi arka plana gizlendi, standart demlemelerde çok gerilerden gelen orman meyvesi kokuları ön plana çıktı. İlginç oldu, arada denerüm sanırım.
Bu arada su tutuculuğu genel olarak az bir kahve için öğütüm 15 klikte bile kalın kaldı gibi, 12 daha ideal olacaktır.
Detaylı deneyim paylaşımınız için teşekkürler Ercan Bey. ☕☕
erik notalarını alabildiğiniz reçete nedir? ben daha gövdesi düşük tatlı bir bardak verebilecek v60 reçetesi arıyorum
yıllar önce bazı müşterim hızlı bir v60 alabilirsem içip, kaçacam derdi. bu tarz deneyimlerim olmustu. öğütüm ayarıyla güzel sonuclar alınabiliyor. çok ince bir çizgi :)
Yanlış görmediysem neredeyse sonuna kadar blooming devam ediyor, deneme yapıp yorum yapacağım Orkun bey elinize sağlık 😊
Karbondioksit çıkartması olarak yorumluyorsanız ön demlemeyi, evet. Devam ediyor. Tetsu'nun dediği gibi buna sadece ön demleme de diyebilirsiniz. 😅 Yatakta tam görülebilir bir delik göremedim ama demleme esnasında bir yer kanallama yapmış olduğu için de o kadar baloncuk çıkmış olabilir, emin değilim.
Çok güzel seri, geç yakaladım ama umarım devamı gelir.
@@damadorian Yeni bölüm bu cuma akşam yayında olacak! 👍☕☕
@ çok iyi. Bitterness-sweetness-sourness dengesini ve bunları minimize eden maksimize eden parametreleri konu alan bir video da gelir mi:)))
@damadorian tadım deneyimini göstermek gerektiği için anlatması epey zor bir konu video ile. Atölyelerde anlatıyorum duyusal analiz gerektiren işleri. 🙏 Ama reçete videolarıma bakarsanız orada sözel neyi nereye yönlendirmeniz gerektiğini anlatıyorum ancak doğal olarak yine duyusal analiz gerektiriyor. Atölye duyurularını takip edin derim. ☕☕
@@orkunustel tamamdır. Kanalın tamamını henüz inceleyemedim. Bakacağım mutlaka. Çok teşekkürler.
Tetsu’nun single pour tarifi şimdilik aradığım meyvemsi tat > asidite ve minimum acılık profiline çare oldu. Gerçekten çok iyiymiş. Pour biter bitmez tahta kaşıkla köpükleri aldım, eklediğim tek şey bu oldu
Coffee with aprilin ara ara videolarıni izlesem de böyle bir reçeteye hiç denk gelmemiştim. Aslında ilk reçeteyi anlatırken abartı gelmişti 😅 ama video boyunca fikrim değişti. Kompleks kahvelerin kendine hayran eden bir tarafı var ancak tatlılığı ön planda olan kahvelerin de içim rahatlığını seviyorum açıkcası. Sizin de dediğiniz gibi kalın öğütüp demlemeyi kısaltarak daha zevkli kahveler elde edilebilir. Uğraş istememesi de ara ara deneme motivasyonu yaratır belki ve ne olursa olsun gerçekten devrimci bir reçete 🤝🏻
Açıklamalarda linki bıraktım Asude Hanım. 😇 Asiditesi yüksek kahvelerde de denenebilir bence. 👍
sonuna kadar keyifle izledim emeğine sağlık bu yöntem kendi kahvesini demlemek isteyip üşenen insanlarında işini hayli kolaylaştırabilir tek döküş olması hiç deneyimi olmayana anlatma kolaylığını da beraberinde getiriyor bir çok insan öndemleme demleme basamaklarıyla uğraşmak istemiyor tatlı gövdeli yoğun kahve ilgilerini çekiyor suyu döküp kahveyi almak istiyorlar biraz deneyip tavsiye edebilirim yanlış mı düşünüyorum acaba :))
Yoo yanlış değil kesinlikle. Her kahveye kolay uymuyor, su sıcaklığı ve öğütmeyle ayar yapmak gerekiyor ama bu teknik biraz Clever demlemesi gibi bi yandan. 🙃
@@orkunustel evet her kehveyle uyumlu olmayacaktır deneyip nispeten uyumlu kahvdler icin düşünüyorum iyi sonuç alınabilinir ise gayet guzel bir yontem tesekkurler :))
İnanılmaz tatlı oldu 😮
Klasik soruyu sorayım o zaman :) commandante kaç klik lazım olur sevgili hocam :)
Tüh benden önce biri davranmış :)
🤣🤣🤣 Bernr Braune'a sorun sevgili arkadaşlar. 🤣🤣🤣
@@orkunustel 20 klik denedim ama timemore gooseneck 600 ml ile 15 saniye de bitirmek imkansız. hızlı dökeceğim diye de yatağım öyle çirkin oldu ki çamurdan heykel yapmaya çalışıp yapamayan ghost filmindeki patrick swayze gibi hissettim kendimi. 1.30'da bitirebildim. Tatlı bir çıktı. yüksek gövde. Galiba çok bana da göre değil. Ama ilginç bir deneyim. Çok uğraşmak istemediğin misafir için hızlı ve pratik 3'ü 1 arada kahve yapar gibi yapmalık bir method :) 4:6 methodunda kalaydı iyiydi üstad. hem orada adjustment de yapabiliyordun sweet mi olsun etsin.
@@Bilkanbalkaya Zaten 15 saniyede Bonavita ya da Brewista'nın eski kettle'ı yoksa çok zor. Ama hedef tek basamak yoğun demleme hızlı demleme. Bu arada evet bir amaç da çok uğraşmamak aslında. Şöyle ki aynı videoda Tetsu herkesin kolay demleyebileceği de bir metot aradığını söylemişti. En büyük artısı beğenelim beğenmeyelim. Ön demleme ne? Sorusunu sordurması bize bence. 🙃
@@orkunustel orea tariflerinde de ön demlemesiz tarifler var. Ama tabii üstad sizsiniz. Neden, niçin şart mıdır en iyi siz bilirsiniz
Bomba de fruta ile denedim. Yatak yükseldi, kahveyi çözemedim. Pek beceremedim :) yine de bir ışık var. Denemeye devam edeceğim. (Devam ediyo olacağım, yanlış bir ifade)
elinize sağlık!
@@damadorian çok teşekkürler 🙏
Hario Mugen ile denemek lazım.
Varsa deneyin derim. 😇
Merhaba, meraklı bir yeni başlayan olarak denedim ve en azından burada yazacaklarım konusunda yardımcı olabilir :) Coffee with April kanalında yazan reçeteyi uyguladım: 25gr çekirdek(El Salvador-Las Delicias/Anaerobik), 25gr, Comandante 20click, Hario plastik şeffaf dripper, CafecTH3 filtre kağıdı,Buzdağı su 95.5C/300ml. Kettle markası Epinox ve çok hızlı(20sn gibi) suyu dökmemi sağladı.ANCAK; demleme 58sn'de bitti :( 20click bende olmadı. Çıktısı beklediğimden gövdeli,demli bitki çayı kıvamında "sıcak içecek" oldu( yani pek olmadı), tatlığı alamadım. Kahve su ile iyice kabardı, dripperdan taşacak zannettim bir an ama hızlıca süzüldü.Filtrede kalan ve bana hüzünle bakan kahveye kıyamadım, madem deneysel takılıyoruz belki bir faydası olur diye şartları zorlayıp, dripperı başka bir fincana koyup 100ml su ile demleme yaptım, oldukça hafif ama belirgin asiditede bir "ılık içecek" ortaya çıktı. Umarım deneyecekler için bu tecrübe faydalı olur. Sırada, aynı çekirdekten son kalan 54gr ile, 17-18click ile bir demleme daha olabilir. Sizce çekirdek yanlış bir seçim miydi ?Elimde bir de natural Etiyopya Duwancho var ama Etiyopya için bu metodu önermemiştiniz. Filtre kağıdı olarak Hario 100lü ve 40lı paketler de stoklarımda mevcut, değişiklik önerir misiniz ?
Selamlar. Kahvenizi denemedim hiç, hızlı ise mümkün mertebe inceltin öğütmeyi tabi. ✌️Filtre için birşey diyemem. Öğütme doğru olunca filtre bir şekilde uyacaktır.
25 gr yerine 15 gr kullansak aynı oranda su kullansak olmaz mı acaba?
Denenebilir neden olmasın! ✌️
çılgınlık bu :D
😅😅😅 Denemeye değer bence denemediyseniz. 🙂
duramadım denedim. kenya molent g50 için 24 klik. 20 gr kahve 240 ml su 96 derece su. demleme 1:45 de bitti. sonuç güzel:)
Whaaattttt? ön demlemesiz kahve mi no no no
🙃🙂