Hoffnung | Doku-Serie über zerstörtes Hotel im Schwarzwald | Folge 5/5 | SWR Doku
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- Опубліковано 3 жов 2023
- In der internationalen Gourmetwelt ist sie eine Legende: die Traube Tonbach in Baiersbronn. Ein Brand droht das Lebenswerk der Hoteliersfamilie zu zerstören! Die Doku-Serie begleitet zwei Jahre den Kampf, ihre Spitzengastronomie wieder aufzubauen und sich ihre Michelin-Sterne zurückzuholen - vom Moment des Feuers durch die gesamte Corona-Zeit.
Alle fünf Folgen in der ARD Mediathek sehen: 1.ard.de/verbrannte-sterne?yt=d
Folge 5: Der Umzug von den Containerküchen des „Temporaire“ ins neue Stammhaus steht an. Gebaut in Rekordzeit ist es eine Mischung aus Moderne und Tradition. Der Eröffnungstermin stellt alle unter großen Druck. Noch am Eröffnungstag wird in der Küche gebohrt und gehämmert, aber am Ende auch gekocht!
Diese Doku aus der 5-teiligen SWR-Reihe "Verbrannte Sterne trägt den Originaltitel: Sorgen, und wurde am 25.08. in der ARD-Mediathek hochgeladen:. #swrdoku #swr
Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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Wir haben bereits in zwei Dokus über den Brand berichtet:
Neuanfang nach dem Brand: Die Rettung des Sternerestaurants Traube Tonbach • Video
Die Traube Tonbach: Comeback für einen Sternetempel? • Die Traube Tonbach: Co...
Eine mega Reportage hab die 5 Teile am Stück geschaut ❤ Was diese Familie und ihre Mitarbeiter alles geschafft haben selbst in der Corona Zeit Wahnsinn.
Wow. Was für eine Geschichte.
'Jede Generation hat ihre Herausforderungen.'
Generation 7 und 8 haben ihre definitiv zusammen erlebt und gemeistert.
Bei so vielen Hürden die Lust nicht zu verlieren, weiter zusammenzuhalten und das gemeinsame Ziel zuverfolgen, zeigt, von welcher Bedeutung die Familientradition für jeden einzelnen ist.
Chapeau an alle Beteiligten.
Der Weg für den Generationswechsel ist geebnet. Ich wünsche ganz viel Erfolg im Geschäft und im wohlverdienten 'Ruhestand'.
Manchmal soll es auch helfen Mitarbeiter vernünftig zu behandeln. Der Ruf in Baiersbronn ist nicht der beste, wie man mit den Mitarbeiter umgeht. Das sollte man vielleicht auch mal bedenken.
Auch Kununu sagt ein ähnliches Bild.
Die Leute in dem Video strahlen nicht gerade freundliche Charaktere aus.
Hab bei Knunu sogar nachgeschaut wie die Bewertungen so sind und es ist echt traurig, dass man vom Küchenchef angeschrien wird. Mir ist klar dass es in der Küche stressig ist, aber wie viel muss man echt von sich selbst halten, dass man so mit den Mitarbeitern umgeht. Der Küchenchef schaut echt nicht grantig und arrogant aus. Also die Sterne sind ihm richtig über dem Kopf gewachsen.
@@MrsDaedalus_ Es soll auch 3 Sterne Küchen geben, wo man ruhig miteinander spricht und im leisen Ton gearbeitet wird.
Vielen Dank für diese durchweg gelungene Doku mit faszinierender Geschichte!
tolle Geschichte
Eine sehenswerte Reportage und eine tolle Familie
Respekt und toll, dass sie es geschafft haben ♥
Was für ein charmanter und attraktiver Sommelier🍷
Bewundernswert!!
In der Gastrowelt ist Baiersbronn nicht mit dem Besten Ruf gesegnet.
Das hat sich über Jahrzehnte gefestigt.
Ich hatte einige Kolleg*innen in Service und Küche die großartig in Ihrem Job sind, aber in der Hierarchischen/Tyrannischen Arbeitsumgebung die von vielen dort gelebt wird verwelken.
Der Erfolg gibt Baiersbronn Recht, hat aber auch einen hohen Preis.
Nicht nur Architektonisch & mit Arbeitskleidung sollte man in der Zeit ankommen.
Beste Grüße.
Wünsche der Familie und dem Team weiterhin viel Kraft und diesen bemerkenswerten Zusammenhalt!
QUASI Aufgebrannt. Super Reportage. 1A Leistung.
?
Alles Gute für die Neuausrichtung des Hauses und seiner Mitarbeiter 🫶
Die Mitarbeiter zu stützen und behalten: mein voller Respekt. Aber wieso ist das ein Reupload der Geschichte, die schon auf anderen Kanälen der ARD-Gruppe gepostet wurde und die Wiedereröffnung des Stammhauses rund 1,5Jahre zurückliegt?
Die ganze Geschichte klingt meiner Meinung nach ganz gewaltig nach einer warmen Sanierung....
Alle fünf Folgen in der ARD Mediathek sehen: 1.ard.de/verbrannte-sterne?yt=d
Speaking as an Englishman in Tonbach, I am proud and very humbled by The family Finkbeiner. They show resilience, strength, creativity, and humility, but most of all , love. Love for their guests, team members, and each other. I feel privileged to live here in The Black Forest, and after seeing this story, I hope it's OK that I can call myself a "Schwarzwälder"
Your comment is very empathetic !
Man muss sich halt klar darüber sein,das die Mitarbeiter nicht durch den Betrieb leben,sondern der Betrieb durch die Mitarbeiter. Der Chef ist eine null ohne Mitarbeiter und der Mitarbeiter eine null ohne Chef ! Merkt euch das !
Das mit dem Dirndl hat mich geschockt. Hatte mir sehr imponiert, dass Tradition dort noch gelebt wird. Das gehört zum Schwarzwald. Man muss nicht alles "modern" machen um Angesagt zu sein.
Ich kann schon verstehen das sie dieses Thema da diskutieren weil die Männer tragen moderne Anzüge und die Frauen eher so altmodische Dirndl ist ja irgendwo ein Widerspruch
Und nicht jede Frau kann ein Etuikleid tragen…? Ein Dirndl macht jeder Frau ne gute Figur !
Ich hab bei euch gearbeitet….. no words needed
Why ?
Wie meinst du das?
Unbezahlte Überstunden 14-16 Stunden, teilweise ohne Pause!
@@lillybytheway864oh, das flasht mich ja gerade… klingt alles für mich so toll und nun lese ich das. Enttäuschung…
Ausbeutung @@lillybytheway864
Leider furchtbar „modern“.
Was genau?
Likt wer auch schonmal auf Binz war also Binz Rügen
PRORA! LIKE!!!!! Aber das ist ein Hotel für 1000 Jahre. Man konnte es nicht sprengen, also hat man es wieder aufgebaut, sehr klug!
@@biegenmichel cool :)
Und das hat jetzt genau was mit dem Video zu tun...?
@@jurgensch.679 wie bidde
@@florian9548 Er hat doch Recht.... Der Kommentar hat absolut nichts mit dem Video zu tun....