dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры! А вы пробовали делст самогон из изюма? Делитесь своими рецептам в комментариях, начинающие винокуры очень ждут. Мацерат из винограда: ua-cam.com/video/_BXlh3uUkPc/v-deo.html Рецепт самогона из изюма: Ингредиенты: - изюм - 5 кг - вода 15-20 литров - сахар 2,5 кг Порядок действий: 1. Залить изюм горячей водой (50-60 С) на 30 минут. Ополоснуть холодной водой. Затем залить холодной водой чтобы изюм набух (на ночь). 2. Измельчить изюм любым доступным способом. Например на мясорубке. 3. Смешать в емкости воду, изюм и сахар, перемешать до растворения сахара. 4. Внести дрожжи. 5. Дождаться окончания брожения. 6. Перегнать с помощью фальш дна на прямотоке до крепости в струе 0 % с одной медной насадкой. 7, Перегнать второй раз на любом аппарате по общим правилам. 8, Разбавить до питьевой крепости выждать не менее двух недель и наслаждаться. 0:40 когда можно заморочиться и сделать самогон из изюма 0:57 какой изюм нужен для самогона 1:40 ингредиенты для самогона 2:23 какие дрожжи для самогона из изюма 2:34 как переработать изюм для браги 3:50 как измельчить виноград 5:50 сколько дней длилось брожение 6:04 перегонка браги 6:40 вторая перегонка СС 7:20 дегустация Ссылки на социальные сети: ВК vk.com/distillyatory ОК: ok.ru/dobriyjar Инста: instagram.com/dobriy_jar/ Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Самогоноварением занимаюсь почти год, начал сразу с колонны, всеми своими навыками обязан именно вам! Оч благодарен! Дмитрий ,желаю вам здоровья и долголетия!
Много раз делал из изюма такой напиток. Скажу, что из необработанного изюма вкус и запах приятнее. А из светофоровкого и подобных обработанных чем-то масляннистым уже похуже. Спасибо за видео.
Делал на изюме,на белом . Нормально получилось .Всем понравилось. Чачей это конечно не назовёшь, но "фруктовые "нотки присутствуют и в запахе и во вкусе. Посмотрел как то видео с сухофруктами и решил попробовать на изюме, благо был. Первый раз положил 4 кг изюма и 5 кг сахара на 21 литр воды с фруктовыми дрожжами. Изюм пропустил через мясорубку. Фальш дна нет пришлось процеживать бражку. Трудное это дело... Второй раз делал уже с 6 кг изюма и 4 кг сахара. Через мясорубку пропускать не стал . И вот во второй раз мне понравилось больше. Второй перегон в двух вариантах делал на коллоне . Всем добра....
Косточки,все дело в косточках. Не надо их измельчать. Прекрасно дрожжи попадают и в целую ягоду и аромат не портится. У меня и черный изюм и белый отлично зашёл. Только не измельчать. Фильтровать проще. Пригара нет совсем.
Я делал самагон из изюма, но на диких дрожжах изюма с добавлением томатной (не вся томатная паста подходит.) пасты и у меня получилось. На мягкость чуть жёстче сахарного, но когда он постоял пару месяцев стал мягче и на вкус чувствуется что это из изюма. Вообще он идёт как пасхальный самагон. Лично мне он понравился.
Дмитрий ,добрый вечер !Я делал самогон из изюма без сахара и дрожжей . Дрожжи были дикие,из этого же винограда . Получилось отлично . Но бродило около месяца
Судя по всему производитель от души обработал изюм оксидом серы. Когда вы промывали водой образовалась сернистая кислота. Она неусточивая, но вонючая. Промывать надо раза три-четыре, чтоьы избавиться от характерного химического запаха. А лучше еще и немного выварить.
Попробуйте настойку копченая груша. Недавно делал. Очень классная тема. 2 литра самогона нейтрального, выстояный на дубе. В него 60-90 гр копченой груши, 30гр чернослива, 30гр изюма. Настаиваем от 1 дня и пробуем по груши, но, мне маловато вкуса, я мес держу. Кому то может и много будет и 2х дней, это кто как любит. И запах и вкус, просто сказка. Еще пробовал, в спирт 94гр зерновой ее добавлять, после как выстоит разбавлял до питьевой. Но сразу дает полисенсию. На вкус тоже круто. Даже если мешать 50гр настоя со 150гр спрайта. Запах копчености ни куда не уходит. Вкусно не обычно, интересно.
Хочу попробовать самогон из... бананов. По результату доложусь. Там крахмала много. И в общем попробую их горячим осахариванием с добавлением амило глюко целлю и протосуб... поскольку там есть и белки и целлюлоза. Получилось просто так, что очень много бананов перепало за даром. Почти 100 кг. Банановый самогон мне кажется будет не плох)))
Банановое винишко мне понравилось больше, чем самогон на 2х или 3х мочалках... я на белорусских винных делал, чел с канала still it говорил что на ромовых вкуснее, чем на винных
С его колонной с двумя медными пыжами я бы точно головы отбирал 15% и хвостов минимум 35, а то и все 40%. С его объемом спирт СС выходит по поим цифрам 15%~402мл, 35%~950мл и тело выходит ~ 1,3литра!!! А у него два литра на такой слабой колоне, даже не удивлен, что ему запах не нравится… а еще любой фруктовый самогон по хорошему на отдых на 3 месяца, вот тогда пахнуть будет огого👌
А как вам такая идея. Сахар не добавлять, что бы сивухой не портить вкус и обычной двойной перегонкой изюм перегнать. Выход не большой, но можно добавить ректификат. Вроде как аромат должен сохраниться без посторонних запахов
Сахар нужен. В изюме мало сахара. Гнал до 55%в струе на дробной второй перегонке,остальные хвосты в следующую брагу и отличный аромат и вкус специфический.
А я толтко собрала виноград, что б как в прошлом году сделать все натурально. Вышло просто бомба. Но в этом году виноград подоспел на месяц раньше, и уже и подсохший, как на изюм. Сладкий капец.все перемяла густое кашмар. Сока вообще нету. Вот и смотрю про изюм. Но вижу что не подходит. Ведь сахара мне не надо точно. Мож воды просто подлить...?? Спаситеее🙏
Не надо измельчать изюм. Косточки все портят. Фильтровать плохо после измельчения. Отличная пейсаховка даже на прямотоке. Но лучше с двумя медными насадками.
Дмитрий, добрый день! Прошу Вас сообщить через пару месяцев о результате. Очень интересно, получился годный напиток или нет. Тоже делал в прошлом году из изюма светофор два раза, и пропорция примерно такая-же как у Вас, только дрожжи Alcotec Fruit Turbo. Первый хорошо получилось, а второй совсем не зашло, даже после выдержки полгода отдает какой-то сивухой или сероводородом, не могу сказать точнее, но запах не очень. С уважением!
@@dobriy_jarДмитрий, приветствую! Подскажите пожалуйста, пробовали ли напиток после выдержки? Улучшился вкус/аромат? Лежит 15 кг изюма, все собираюсь в третий раз (первый получился, второй так себе - пришлось через уголь пропускать) завести затор из изюма. Бочка есть свободная. Если у вас получился ароматный дистиллят, то тоже попробую и в бочку. Почему изюм.... На Урале виноград плохо растёт, а желание свою чачу (ну хоть, что-то похожее на неё) сделать есть))) Может дрожжи какие нибудь посоветуйте? Я делал на Alcotec Fruit Turbo.
Вы не то видео смотрите: ua-cam.com/video/NMTsvNplKyQ/v-deo.html Скажем так, если суть Вашего вопроса в том, что помогает ли сухопарник хотя бы частично избавится от вредных примесей? Да помогает. Что касается крепости, если Вы про потери спирта при перегонке с сухопарником, то да так и есть. Но его количество будет зависеть от объема сухопарника. Ну а если Вы про плотность напитка, то наоборот с сухопарником она несколько увеличится.
Здравствуйте. Смотря какой самогон и какая цель. Если речь например о сахарном самогоне, то это не имеет особого смысла. Если речь о настаивании например виноградного самогона на кубиках и задача максимально точно создать условия выдержки в дубовой бочке (газообмен) то конечно.
не можно , а нужно . у меня для готового ректификата есть 20- литровая стеклянная бутыль . и после каждой ректификации я доливаю в емкость , и при необходимости беру оттуда самогон , разбавляю до необходимой крепости ( мне нравится 45* . кто-то говорит , что получается жестковато - для таких гостей отдельно делаю 42* . гораздо мягче получается ) . так и получается более - менее однородность продукта . и вкус не "плавает " от разных производителей сахара . дрожжи применяю только прессованные "воронежские " ( плюс 200- 400 гр изюма через мясорубку для подкормки дрожжей)
Рецепт пейсаховки Пейсаховка (еврейская изюмная водка) в домашних условиях 29 августа 2014 фото самогона из изюма Пейсаховка - это еврейская водка из изюма (правильнее называть напиток самогоном) крепостью 40%, получившая название в честь религиозного праздника Пейсах (по-нашему Пасха). В этот день евреям запрещено употреблять и хранить в доме спиртное, приготовленное из зарубежного не кошерного сырья. Учитывая, что в Израиле растет только виноград, выбор небольшой. Верующим можно пить лишь вино, бренди и собственноручно сделанную «Изюмовку». Кроме сырья от русского сахарного самогона пейсаховка отличается еще и тем, что бродит на диких виноградных дрожжах, а в процессе приготовления используется двойная (иногда тройная) перегонка, улучшающая качество. Чтобы сделать пейсаховку, нужен ароматный крупный изюм, минимально обработанный консервантами. Иначе брожение не начнется или будет вялым, а во вкусе напитка появятся неприятные нотки, особенно если ягоды обрабатывались диоксидом серы. Ингредиенты: изюм - 2 кг; вода - 10 литров; сахар - 100 грамм. Рецепт браги из изюма 1. Классическая пейсаховка готовится без дрожжей. Сначала нужно сделать закваску - активизировать дикие дрожжи, которые живут на поверхности ягодок. Для этого достаточно смешать в литровой стеклянной банке 200 грамм изюма, 100 грамм сахара и 0,5 литра теплой воды (25-30°C). Перемешать до полного растворения сахара, закрыть банку крышкой и оставить на 2-3 часа. 2. Достать изюм и перекрутить через мясорубку. Полученную массу добавить обратно в банку и хорошо перемешать. Положить несколько целых немытых изюминок, затем горлышко завязать марлей и поставить на 2-3 дня в теплое темное место. При появлении признаков брожения (пена, пузыри, кисловатый запах) закваска готова. Можно переходить к следующему этапу. Если изюм не забродил, значит, естественные дрожжи на нем убиты консервантами, и эти ягоды не подходят для пейсаховки. Нужно искать другие. В противном случае можно испортить 2 кг сырья, не получив результата. 3. Весь оставшийся изюм (1,8 кг) залить 2-3 литрами теплой воды и оставить на несколько часов. Разбухшие ягоды переработать на мясорубке. 4. Смешать в бродильной емкости изюмную массу, всю указанную в рецепте воду (в которой замачивались ягоды, мы тоже используем) и закваску. Советую заполнять банки (бутыли) максимум на 3/4 объема, чтобы оставалось место для пены и углекислого газа. 5. Установить на емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить в темное тёплое (18-27°C) место. виды гидрозатворов для вина, браги и пива Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива 6. Спустя 3-6 недель на дне емкости выпадет осадок, брага станет светлой и горкой на вкус без сладости, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри (перчатка сдуется). Это значит, что изюмная брага готова, можно начинать перегонку. Дистилляция изюмной водки 7. Слить брагу с осадка через тоненькую трубочку. Сам осадок отжать через марлю, полученную жидкую часть смешать с брагой. Выжимки больше не нужны. 8. Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята, когда крепость в струе упадет ниже 30 градусов. Продукт может быть мутным, это нормально. 9. Измерить крепость изюмного самогона. Определить количество чистого спирта. 10. Разбавить дистиллят водой до 20%. Перегнать повторно. Первые 10% от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это «головы» - вредная фракция, которую можно использовать только для технических нужд. Закончить отбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 42%. 11. Полученную пейсаховку разбавить водой до комфортной крепости (40-45 градусов). Разлить в бутылки и герметично закрыть. Дать отстояться 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. Домашняя пейсаховка готова. Напиток имеет карамельный запах, чуть-чуть сладковатый вкус и пьется очень легко. В Израиле самогон из изюма принято вкушать не спеша из небольших рюмочек (20-30 мл), закусывая цимесом, форшмаком и мацой. Но это не значит, что пейсаховка плохо сочетается с традиционными для российской кухни блюдами. К напитку можно подавать всё, чем закусывают обычный самогон.
Поделитесь секретом сахарный сэм без запоха. Как купил у вас аппарат по первой тоже делал без запаха, сам удивлялся, щас по чему то нотки сэма присутствует, не могу избавиться от них.
Осенью брал изюм в магазине Верный в Нахабино,мама покупала сказала 49,99 килограмм. Я пока тормозил,пришёл через 2 дня стоимость стала ещё меньше,29,99 руб за килограмм. Пакет 700 грамм стоил вообще 19 с небольшим рублей. Офигел от такой цены! Купил остатки,пакетов 7 или 8. Чудеса бывают!
Здравствуйте. Могу но не вижу смысла. Согласно моего опыта самогон в интервале 40-45 % идентичный и ничем не отличается. Я рекомендую разбавлять 42-45 только потому, чтобы не промахнуться мимо 40.
Но что же делать когда разбавляешь и ниже 50 уже белееет как сивуха. А это ж чача самая натуральная. Я еще раз махнула в апарат. Жалко было оставить так не симпатично. Придется пить 50градусную😢
Ды люди зря писать не будут. Но Вы сначала сходите на рынок и посмотрите, сколько стоит "хороший" изюм. 100 рублей кг это дешевый? Интересно где Вы живете. Да и чем Вам Светофор не угодил? Там для нас много интересного. Я сейчас кстати и сахару по 25 гур 5 кг купил.
@@dobriy_jar живу в Новосибирске, но качественный изюм в светофоре не купишь. Да и на чачу свежего если взять винограда, то она золотая выйдет. У нас хорошо только настройки хорошие делать на ягоде.
а я перестал гнать сэм и всякие коктайлы делать.потому что друганы с жонами стали в гости часто приезжать и всё выпивать.😁😎 а щас сезон шашлыков 🍖.так что ну их на фиг.пусть сами гонят,а я буду в гости приезжать.😁😁😁
Что из изюма, что из других сухофруктов, вкус отвратный. Не стоит ждать. Станет мягче, если добавить сахара, но не приятней. Такое точно не буду делать. Только если часовой ароматизации. Залил, настоял и процедил.
Дмитрий, мне подарили десятикилограммовую коробочку юзюма. Может мне повторить Ваш опыт, но с меньшим количеством изюма, но большим количеством сахара? Тогда "ароматическая нагрузка" снизится и может, продукт получится не таким резким. Видео я не снимаю. Куда мне лучше передать Вам информацию об итогах, сюда или куда-то в соц. сетях? Если Вам интересно это. Пейсаховку делал на классических рецептах. Не зашло.
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делст самогон из изюма? Делитесь своими рецептам в комментариях, начинающие винокуры очень ждут.
Мацерат из винограда: ua-cam.com/video/_BXlh3uUkPc/v-deo.html
Рецепт самогона из изюма:
Ингредиенты:
- изюм - 5 кг
- вода 15-20 литров
- сахар 2,5 кг
Порядок действий:
1. Залить изюм горячей водой (50-60 С) на 30 минут. Ополоснуть холодной водой. Затем залить холодной водой чтобы изюм набух (на ночь).
2. Измельчить изюм любым доступным способом. Например на мясорубке.
3. Смешать в емкости воду, изюм и сахар, перемешать до растворения сахара.
4. Внести дрожжи.
5. Дождаться окончания брожения.
6. Перегнать с помощью фальш дна на прямотоке до крепости в струе 0 % с одной медной насадкой.
7, Перегнать второй раз на любом аппарате по общим правилам.
8, Разбавить до питьевой крепости выждать не менее двух недель и наслаждаться.
0:40 когда можно заморочиться и сделать самогон из изюма
0:57 какой изюм нужен для самогона
1:40 ингредиенты для самогона
2:23 какие дрожжи для самогона из изюма
2:34 как переработать изюм для браги
3:50 как измельчить виноград
5:50 сколько дней длилось брожение
6:04 перегонка браги
6:40 вторая перегонка СС
7:20 дегустация
Ссылки на социальные сети:
ВК vk.com/distillyatory
ОК: ok.ru/dobriyjar
Инста: instagram.com/dobriy_jar/
Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Самогоноварением занимаюсь почти год, начал сразу с колонны, всеми своими навыками обязан именно вам! Оч благодарен! Дмитрий ,желаю вам здоровья и долголетия!
Спасибо и Вам всего наилучшего. Хороших напитков!!
Много раз делал из изюма такой напиток. Скажу, что из необработанного изюма вкус и запах приятнее. А из светофоровкого и подобных обработанных чем-то масляннистым уже похуже. Спасибо за видео.
Точно звезды сошлись! Уже неделю как вынашиваю мысль сделать такое, а тут вы с рецептом. Спасибо, буду повторять!
Я знал, хороших напитков.
Делал на изюме,на белом . Нормально получилось .Всем понравилось. Чачей это конечно не назовёшь, но "фруктовые "нотки присутствуют и в запахе и во вкусе. Посмотрел как то видео с сухофруктами и решил попробовать на изюме, благо был. Первый раз положил 4 кг изюма и 5 кг сахара на 21 литр воды с фруктовыми дрожжами. Изюм пропустил через мясорубку. Фальш дна нет пришлось процеживать бражку. Трудное это дело... Второй раз делал уже с 6 кг изюма и 4 кг сахара. Через мясорубку пропускать не стал . И вот во второй раз мне понравилось больше. Второй перегон в двух вариантах делал на коллоне . Всем добра....
Спасибо, что делитесь опытом.
Косточки,все дело в косточках. Не надо их измельчать. Прекрасно дрожжи попадают и в целую ягоду и аромат не портится. У меня и черный изюм и белый отлично зашёл. Только не измельчать. Фильтровать проще. Пригара нет совсем.
Косточек и не было
Я делал самагон из изюма, но на диких дрожжах изюма с добавлением томатной (не вся томатная паста подходит.) пасты и у меня получилось. На мягкость чуть жёстче сахарного, но когда он постоял пару месяцев стал мягче и на вкус чувствуется что это из изюма. Вообще он идёт как пасхальный самагон. Лично мне он понравился.
Спасибо, что делитесь опытом. да и нажмите уже колокольчик) ua-cam.com/video/j4_zM_SLbQU/v-deo.html
С интересом смотрю эксперименты вашей семьи, спасибо за труд.
Спасибо!
Дмитрий ,добрый вечер !Я делал самогон из изюма без сахара и дрожжей . Дрожжи были дикие,из этого же винограда . Получилось отлично . Но бродило около месяца
Здравствуйте. спасибо, что делитесь опытом.
Как раз недавно писал про настойку изюмовка, а тут вы с таким роликом.Спасибо , не буду тратить деньги на изюм.
Но это не совсем настойка. Ее мы еще попробуем)
Спасибо, добрый человек.
Спасибо Вам)
Судя по всему производитель от души обработал изюм оксидом серы. Когда вы промывали водой образовалась сернистая кислота. Она неусточивая, но вонючая. Промывать надо раза три-четыре, чтоьы избавиться от характерного химического запаха. А лучше еще и немного выварить.
Как Вам будет угодно. Вы правда не обратили внимание что промывал я не один раз, но это ничего страшного. Главное рекомендации дали)
Дмитрий, вы молодец !
Спасибо. Вы тоже ничего)
Попробуйте настойку копченая груша.
Недавно делал. Очень классная тема.
2 литра самогона нейтрального, выстояный на дубе. В него 60-90 гр копченой груши, 30гр чернослива, 30гр изюма.
Настаиваем от 1 дня и пробуем по груши, но, мне маловато вкуса, я мес держу. Кому то может и много будет и 2х дней, это кто как любит.
И запах и вкус, просто сказка.
Еще пробовал, в спирт 94гр зерновой ее добавлять, после как выстоит разбавлял до питьевой. Но сразу дает полисенсию. На вкус тоже круто. Даже если мешать 50гр настоя со 150гр спрайта. Запах копчености ни куда не уходит. Вкусно не обычно, интересно.
Спасибо попробую. Вы в свою очередь попробуйте нажать колокольчик: ua-cam.com/video/pwM3_OsLJ80/v-deo.html
Спасибо за труды, интересный эксперимент, сам мечтаю когда-нибудь настоящую чачу приготовить, из винограда, надо исполнить мечту :-)
Спасибо, что смотрите. Вам сюда ua-cam.com/video/93S-6HHxwBI/v-deo.html
Хочу попробовать самогон из... бананов. По результату доложусь. Там крахмала много. И в общем попробую их горячим осахариванием с добавлением амило глюко целлю и протосуб... поскольку там есть и белки и целлюлоза.
Получилось просто так, что очень много бананов перепало за даром. Почти 100 кг.
Банановый самогон мне кажется будет не плох)))
Интересный эксперимент. Ждем результатов с нетерпением.
Банановое винишко мне понравилось больше, чем самогон на 2х или 3х мочалках...
я на белорусских винных делал, чел с канала still it говорил что на ромовых вкуснее, чем на винных
Спасибо, что делитесь опытом. А рецепт?
Спасибо Дмитрий!
ок
С его колонной с двумя медными пыжами я бы точно головы отбирал 15% и хвостов минимум 35, а то и все 40%.
С его объемом спирт СС выходит по поим цифрам 15%~402мл, 35%~950мл и тело выходит ~ 1,3литра!!! А у него два литра на такой слабой колоне, даже не удивлен, что ему запах не нравится… а еще любой фруктовый самогон по хорошему на отдых на 3 месяца, вот тогда пахнуть будет огого👌
Спасибо, что делитесь опытом. Забыли ссылку на сильную колонну оставить)
Спасибо за эксперимент, вывод сделали!
Спасибо, что смотрите.
Интересно. Спасибо, буду ждать
Ждем-с
Здравствуйте. Сам очень люблю эксперименты. Это опыт,который не купишь.
Здравствуйте. Полностью согласен.
Спасибо, что честно оценен вкус.
Так а что тут придумывать? Ведь Вы же проверите.
Благодарю за информацию.
Спасибо, что смотрите.
Ему сразу лайк.
Спасибо
Благодарствую!!!
ок
А как вам такая идея. Сахар не добавлять, что бы сивухой не портить вкус и обычной двойной перегонкой изюм перегнать. Выход не большой, но можно добавить ректификат. Вроде как аромат должен сохраниться без посторонних запахов
Попробуйте. Но я не считаю сахар = сивуха. Это смотря как делать.
@@dobriy_jar Если проморгать хвосты , то сивуха будет , а так нет . Прекращать отбор лучше на 45 % , остальное в хвосты
Если проморгать хвосты то сивуха будет при любом сырье. Про 45 % спорно.
Сахар нужен. В изюме мало сахара. Гнал до 55%в струе на дробной второй перегонке,остальные хвосты в следующую брагу и отличный аромат и вкус специфический.
Спасибо что делитесь опытом.
впервые сделал чачу из винограду и залил в 30 литровую дубовую бочку на пол года,20 мая придёт время снимать пробу. надеюсь всё получится)))
Надеемся Вы отпишитесь нам по результату.
как проба то?? или 4 дня не оторваться?))
Да интересно
из 2.5 кг сахара будет 3 литра самогона 40 градусов - это что получается из 5 кг винограда только литр самогона? Что-то пошло не так видимо...
Тоже делал с изюма, хрень какая-то получилась, потом залил в новую бочку для вымочки бочки, и получился обалденный напиток, но всё равно тяжолый.
Спасибо, что делитесь опытом. Вот именно что "тяжолый".
В прошлом году делал, норм получилось, и да, ей нужно постоять
Спасибо, что делитесь опытом.
А я толтко собрала виноград, что б как в прошлом году сделать все натурально. Вышло просто бомба. Но в этом году виноград подоспел на месяц раньше, и уже и подсохший, как на изюм. Сладкий капец.все перемяла густое кашмар. Сока вообще нету. Вот и смотрю про изюм. Но вижу что не подходит. Ведь сахара мне не надо точно. Мож воды просто подлить...?? Спаситеее🙏
Воды конечно. А как без нее? Вы жн не вино делаете.
Ой благодарюююю❤❤
Не надо измельчать изюм. Косточки все портят. Фильтровать плохо после измельчения. Отличная пейсаховка даже на прямотоке. Но лучше с двумя медными насадками.
Дмитрий, добрый день! Прошу Вас сообщить через пару месяцев о результате. Очень интересно, получился годный напиток или нет. Тоже делал в прошлом году из изюма светофор два раза, и пропорция примерно такая-же как у Вас, только дрожжи Alcotec Fruit Turbo. Первый хорошо получилось, а второй совсем не зашло, даже после выдержки полгода отдает какой-то сивухой или сероводородом, не могу сказать точнее, но запах не очень.
С уважением!
Здравствуйте. Спасибо, что делитесь опытом. Обязательно.
@@dobriy_jarДмитрий, приветствую! Подскажите пожалуйста, пробовали ли напиток после выдержки? Улучшился вкус/аромат?
Лежит 15 кг изюма, все собираюсь в третий раз (первый получился, второй так себе - пришлось через уголь пропускать) завести затор из изюма. Бочка есть свободная.
Если у вас получился ароматный дистиллят, то тоже попробую и в бочку.
Почему изюм.... На Урале виноград плохо растёт, а желание свою чачу (ну хоть, что-то похожее на неё) сделать есть)))
Может дрожжи какие нибудь посоветуйте? Я делал на Alcotec Fruit Turbo.
Здравствуйте. Никак не улучшилось. Буквально недавно отправил на перегонку. Горбатого могила исправит.
Подскажите пожалуйста, правильно ли,что с сухопарника выходят сивушные масла с крепостью
Вы не то видео смотрите: ua-cam.com/video/NMTsvNplKyQ/v-deo.html Скажем так, если суть Вашего вопроса в том, что помогает ли сухопарник хотя бы частично избавится от вредных примесей? Да помогает. Что касается крепости, если Вы про потери спирта при перегонке с сухопарником, то да так и есть. Но его количество будет зависеть от объема сухопарника. Ну а если Вы про плотность напитка, то наоборот с сухопарником она несколько увеличится.
Здравствуйте, Дмитрий. Вопрос для себя не могу решить. Нужна ли аэрация самогона при отдыхе при помощи аквариумного компрессора?
Здравствуйте. Смотря какой самогон и какая цель. Если речь например о сахарном самогоне, то это не имеет особого смысла. Если речь о настаивании например виноградного самогона на кубиках и задача максимально точно создать условия выдержки в дубовой бочке (газообмен) то конечно.
Спасибо, понятно.
ок
Может надо было брагу процедить и отстоять? Вполне допускаю, что белки в браге дали неприятный вкус
Все может быть.
В Краснодаре есть магазин «Добрый Жар» ? Приехал по Яндексу навигатору его там нет) может переехал ?
Уточните у менеджеров на сайте.
Добрейшего,вот интересно дикие дрожжи остались на изюме?Из них могло бы завестись(без сахара)?
Конечно остались. Они везде есть. Даже на крышке унитаза. Конечно могли.
Спасибо за эксперимент , повторять , благодаря вам , не буду!
Спасибо, что смотрите. Но в комментариях есть отзывы тех кому понравилось)
Я думаю дрожжи справятся с 22 % сахаристости , у меня когда чачу ставил было 23 и дрожжи весь съели , брага была не сладкая
Завидуем Вам. Но хотелось бы стабильности, а не гадания на картах.
@@dobriy_jar У меня всегда всё получалось , но вы правы лучше не рисковать
Хороших напитков
@@dobriy_jar Это получается всегда , дрожжи те же использую , Alcotec для ароматных вин
Замечательно.
Получается Пейсаховка! Вкусно, но дороговато!
Возможно. Не скажу что вкусно, но и не особо дорого. Это смотря где изюм покупать)) Возможно в этом и секрет успеха.
@@dobriy_jar Я из Сибири, у нас дорогой изюм. Делал пейсаховку, понравилась всем. Хотя вкус может от сорта изюма зависить!
Возможно
Мало того,что плохой самогон так ещё и себестоимость высокая. Литр самогона обойдется почти в 300 рублей!
Что есть то есть. Но есть места где виноград дороже)
Дмитрий подскажите мне у меня есть сахарный спир сырец от разных браг могу я этот спирт сырец смешать в одну емкость и выгнать
Конечно, а как иначе???
Спасибо
не можно , а нужно . у меня для готового ректификата есть 20- литровая стеклянная бутыль . и после каждой ректификации я доливаю в емкость , и при необходимости беру оттуда самогон , разбавляю до необходимой крепости ( мне нравится 45* . кто-то говорит , что получается жестковато - для таких гостей отдельно делаю 42* . гораздо мягче получается ) . так и получается более - менее однородность продукта . и вкус не "плавает " от разных производителей сахара . дрожжи применяю только прессованные "воронежские " ( плюс 200- 400 гр изюма через мясорубку для подкормки дрожжей)
Спасибо, что делитесь опытом. По сути все производители примерно так и делают, чтобы получать одинаково стабильны результат))
Сделал, но зараза 45% и как вода. То есть говорят что нет там 40% даже. Слишком мягкий. Через чур. Это минус. Но бошку туманит
Спасибо, что делитесь опытом.
Рецепт пейсаховки
Пейсаховка (еврейская изюмная водка) в домашних условиях
29 августа 2014
фото самогона из изюма
Пейсаховка - это еврейская водка из изюма (правильнее называть напиток самогоном) крепостью 40%, получившая название в честь религиозного праздника Пейсах (по-нашему Пасха). В этот день евреям запрещено употреблять и хранить в доме спиртное, приготовленное из зарубежного не кошерного сырья. Учитывая, что в Израиле растет только виноград, выбор небольшой. Верующим можно пить лишь вино, бренди и собственноручно сделанную «Изюмовку».
Кроме сырья от русского сахарного самогона пейсаховка отличается еще и тем, что бродит на диких виноградных дрожжах, а в процессе приготовления используется двойная (иногда тройная) перегонка, улучшающая качество.
Чтобы сделать пейсаховку, нужен ароматный крупный изюм, минимально обработанный консервантами. Иначе брожение не начнется или будет вялым, а во вкусе напитка появятся неприятные нотки, особенно если ягоды обрабатывались диоксидом серы.
Ингредиенты:
изюм - 2 кг;
вода - 10 литров;
сахар - 100 грамм.
Рецепт браги из изюма
1. Классическая пейсаховка готовится без дрожжей. Сначала нужно сделать закваску - активизировать дикие дрожжи, которые живут на поверхности ягодок. Для этого достаточно смешать в литровой стеклянной банке 200 грамм изюма, 100 грамм сахара и 0,5 литра теплой воды (25-30°C). Перемешать до полного растворения сахара, закрыть банку крышкой и оставить на 2-3 часа.
2. Достать изюм и перекрутить через мясорубку. Полученную массу добавить обратно в банку и хорошо перемешать. Положить несколько целых немытых изюминок, затем горлышко завязать марлей и поставить на 2-3 дня в теплое темное место. При появлении признаков брожения (пена, пузыри, кисловатый запах) закваска готова. Можно переходить к следующему этапу.
Если изюм не забродил, значит, естественные дрожжи на нем убиты консервантами, и эти ягоды не подходят для пейсаховки. Нужно искать другие. В противном случае можно испортить 2 кг сырья, не получив результата.
3. Весь оставшийся изюм (1,8 кг) залить 2-3 литрами теплой воды и оставить на несколько часов. Разбухшие ягоды переработать на мясорубке.
4. Смешать в бродильной емкости изюмную массу, всю указанную в рецепте воду (в которой замачивались ягоды, мы тоже используем) и закваску. Советую заполнять банки (бутыли) максимум на 3/4 объема, чтобы оставалось место для пены и углекислого газа.
5. Установить на емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить в темное тёплое (18-27°C) место.
виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
6. Спустя 3-6 недель на дне емкости выпадет осадок, брага станет светлой и горкой на вкус без сладости, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри (перчатка сдуется). Это значит, что изюмная брага готова, можно начинать перегонку.
Дистилляция изюмной водки
7. Слить брагу с осадка через тоненькую трубочку. Сам осадок отжать через марлю, полученную жидкую часть смешать с брагой. Выжимки больше не нужны.
8. Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята, когда крепость в струе упадет ниже 30 градусов. Продукт может быть мутным, это нормально.
9. Измерить крепость изюмного самогона. Определить количество чистого спирта.
10. Разбавить дистиллят водой до 20%. Перегнать повторно. Первые 10% от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это «головы» - вредная фракция, которую можно использовать только для технических нужд. Закончить отбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 42%.
11. Полученную пейсаховку разбавить водой до комфортной крепости (40-45 градусов). Разлить в бутылки и герметично закрыть. Дать отстояться 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.
Домашняя пейсаховка готова. Напиток имеет карамельный запах, чуть-чуть сладковатый вкус и пьется очень легко. В Израиле самогон из изюма принято вкушать не спеша из небольших рюмочек (20-30 мл), закусывая цимесом, форшмаком и мацой. Но это не значит, что пейсаховка плохо сочетается с традиционными для российской кухни блюдами. К напитку можно подавать всё, чем закусывают обычный самогон.
А к чему эта копипаста с известного ресурса? Вы бы свой опыт рассказали. Тут же с первых строк видно что автор сам никогда этого не делал.
Ждем нового видео про пиво.
Да я уже тоже собираюсь. В субботу после бани смотрю, а запасы поиссякли а скоро лето.
Молодцом👍
Спасибо
Перегнал на колонне и говорит запаха и вкуса нету... Откуда он в чистом спирте будет
Поделитесь секретом сахарный сэм без запоха. Как купил у вас аппарат по первой тоже делал без запаха, сам удивлялся, щас по чему то нотки сэма присутствует, не могу избавиться от них.
Так вроде давно поделился ua-cam.com/video/Lg8W67XkEgQ/v-deo.html
@@dobriy_jar я по этим видосукам и учился. Похоже что придётся учится заново)))))
)
Добрый день. Почему-то сразу же в начале видео подумал что не понравится напиток автору. Отсутствие результата тоже результат.
Здравствуйте. точно.
Многовато сахара добавили
Вам видней.
Них... Себе! Изюм дороже винограда😂 в Москве! Кстати-Дмитрий, спасибо, что сделали свою супругу соведущей. Первый ролик (про паштет видел)❤
И это еще в Светофоре)) Рад, что понравилось)
Осенью брал изюм в магазине Верный в Нахабино,мама покупала сказала 49,99 килограмм. Я пока тормозил,пришёл через 2 дня стоимость стала ещё меньше,29,99 руб за килограмм. Пакет 700 грамм стоил вообще 19 с небольшим рублей. Офигел от такой цены! Купил остатки,пакетов 7 или 8. Чудеса бывают!
Увы и ах)
В него нужно верить))
@@dobriy_jar в него- в виноград? А, изюм, тем более😬 вам везет-Вы на юге живёте, у Вас есть лоза, и т.д.
Дмитрий спасибо за Ваш труд. Поделитесь секретом, как Вы сейчас перегоняете сахарный спирт-сырец? Ну, чтобы совсем без запаха? На вкус он мягкий?
Спасибо, что смотрите. но колокольчик все же нажмите)) ua-cam.com/video/Lg8W67XkEgQ/v-deo.html Конечно мягкий, кому нужен жесткий??
Пейсаховка , израиль.
Шалом.
Дмитрий, добрый день
А можете сделать ролик а том какой крепости дистилят лучше - 40% 42% или 45%
Согласно вашего опыта и знаний
Спасибо
Здравствуйте. Могу но не вижу смысла. Согласно моего опыта самогон в интервале 40-45 % идентичный и ничем не отличается. Я рекомендую разбавлять 42-45 только потому, чтобы не промахнуться мимо 40.
45% заметно быстрее накрывает. 40% самое то.
Спасибо, что делитесь опытом.
Но что же делать когда разбавляешь и ниже 50 уже белееет как сивуха. А это ж чача самая натуральная. Я еще раз махнула в апарат. Жалко было оставить так не симпатично. Придется пить 50градусную😢
Потому чачу и пьют 50 + %
Ну наверное не зря человек писал что изюм должен быть хорошим. А вы взяли самый дешёвый из светофора.
Ды люди зря писать не будут. Но Вы сначала сходите на рынок и посмотрите, сколько стоит "хороший" изюм. 100 рублей кг это дешевый? Интересно где Вы живете. Да и чем Вам Светофор не угодил? Там для нас много интересного. Я сейчас кстати и сахару по 25 гур 5 кг купил.
@@dobriy_jar живу в Новосибирске, но качественный изюм в светофоре не купишь. Да и на чачу свежего если взять винограда, то она золотая выйдет. У нас хорошо только настройки хорошие делать на ягоде.
Не не не. Вот с виноградом у нас проще, хоть тонну бери хоть две. С изюмом не сравнишь.
А изюм был с косточками?
Нет конечно)
Проще изюм настоять на самогоне.
Конечно проще. Только это уже будет другой напиток.
Привет всем
Я тоже делал из изюма.
На вкус отдаёт молотой виноградной косточкой. Не вкусно было.
Спасибо. что делитесь опытом.
Выдержать в бочке года два, коньяк будет.
Обязательно. Но два года на ЭТО я тратить не буду. Я лучше на два года чачу из винограда залью.
👍
)
На финиках лучше
Спасибо, что делитесь опытом.
Я бы оба перегона в режиме дистилляции сделал.
Как Вам будет угодно. Боюсь тога и представить, чтобы тогда супруга сказала)
а я перестал гнать сэм и всякие коктайлы делать.потому что друганы с жонами стали в гости часто приезжать и всё выпивать.😁😎 а щас сезон шашлыков 🍖.так что ну их на фиг.пусть сами гонят,а я буду в гости приезжать.😁😁😁
А Вы хитрец.
Что из изюма, что из других сухофруктов, вкус отвратный.
Не стоит ждать. Станет мягче, если добавить сахара, но не приятней.
Такое точно не буду делать. Только если часовой ароматизации. Залил, настоял и процедил.
Спасибо, что делитесь опытом.
Дмитрий, мне подарили десятикилограммовую коробочку юзюма. Может мне повторить Ваш опыт, но с меньшим количеством изюма, но большим количеством сахара? Тогда "ароматическая нагрузка" снизится и может, продукт получится не таким резким. Видео я не снимаю. Куда мне лучше передать Вам информацию об итогах, сюда или куда-то в соц. сетях? Если Вам интересно это.
Пейсаховку делал на классических рецептах. Не зашло.
Спасибо, конечно интересно. Так здесь и можно.думаю это будет интересно многим.
🔥👍👍👍
))
Называется пейсаховку, кошерна, пьется на Песах
Шалом православные.
Мусор и пыль
Это философская мысль?
получилась еврейская водка-пейсаховка ( со вкусом прелых,застарелых тряпок)...на большого любителя.
Шалом. Согласен)
Очень вонючие напиток!! Я 10лет занимался в Узбекистане.
Спасибо, что делитесь опытом.