Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
ขออนุญาตครับเชฟเป้ ถ้าเชฟเป้จั่วหัวข้อว่า "หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ต" ผมขอแนะนำวิธีที่ถูกต้องตามแบบฉบับภูเก็ตดั้งเดิมเลยฮะ เผื่อเชฟจะลองนำไปทดลองทำอีกครั้งครับ *เนื่องจากเชฟอยู่กรุงเทพ อาจไม่สามารถหาเส้นดั้งเดิมแบบเส้นหมี่ฮกเกี้ยนได้ อนุโลมให้ใช้เส้นหมี่้บตงได้ แต่ต้องปิดฝาตุ๋นเส้นนานขึ้นเล็กน้อย แล้วต้องตั้งพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เส้นดูดน้ำซอสเข้าไปฮะ) วัตุดิบ - เส้นหมี่ - ผักกวางตุ้ง จะเป็นกวางตุ้งธรรมดาหรือกวางตุ้งไต้หวันก็ได้ - ลูกชิ้นภูเก็ต (อ๋วน)- เนื้อสัตว์ ถ้าดั้งเดิมก็หมูสามชั้น - กระเทียมจีน + หอมไทย- พริกไทย- เครื่องปรุงรสตามชอบ น้ำตาล ซิอิ้วขาว ซอสปรุงรส ผงชูรส - (ขาดไม่ได้) ซิอิ้วดำของภูเก็ต ตรารถยนต์ - ไข่ลวกวิธีเตรียมวัตถุดิบตามที่เชฟถนัดเลยครับ *เคล็ดลับ*ผักกวางตุ้ง ให้เตรียมใบกับก้านแยกกัน ก้านต้องเอามาทุบ หั่นเป็นท่อน แล้วเอาไปขยำกับเกลือบีบเอาน้ำในก้านออก แล้วล้างให้สะอาดจนกว่าจะหมดกลิ่นเขียวๆ มันจะดูช้ำๆหน่อยตอนบีบเสร็จแต่พออยู่ในกะทะแล้วสีจะสดสวยครับ วิธีทำ - เอาซิอิ้วดำไปคลุกกับเส้น ตั้งพักไว้ - ตั้งน้ำมัน โยนกระเทียม+หอมสับ - ใส่เนื้อสัตว์ (ในที่นี่เป็นหมูสามชั้น) - ใส่ลูกชิ้นภูเก็ต (อ๋วน) - คั่วจนหอม ใส่ก้านผักกวางตุ้ง - ใส่น้ำซุป ตั้งจนเดือด - เอาเส้นที่คลุกซิอิ้วดำใส่ลงไป ปรุงรสให้ออก เค็ม หวาน เผ็ดปลาย (พริกไทย) - ปิดฝา เร่งไฟแรง ตุ๋นเส้นไว้ (ตรงนี้ผมบอกไม่ได้เพราะเส่นคนละแบบกัน) - เปิดฝามาดูเส้น ถ้าเส้นเรื่มนิ่มแต่ยังไม่สุกเต็มที่ ใส่ใบกวางตุ้งลงไป คลุกให้เข้ากัน ถ้าสีน้ำไม่คล้ำดำเติมซิอิ้วดำลงไปได้นิดหน่อย แล้วปิดฝาอีกรอบ *เคล็ดลับ* ให้ดูน้ำซุปว่าต้องค่อนข้างเกือบท่วมเส้นอยู่ตลอด ตอนใส่ใบกวางตุ้ง น้ำจากใบจะออกมาอีก ต้องใช้ความชำนาญฮะ แล้วก็ระวังไหม้ เพราะเส้นที่โดนตุ๋นน้ำซุปจะคายแป้งออกมาทำให้น้ำงวดขึ้นเองโดยไม่ต้องเร่งกระบวนการระเหย (Reduce) - เปิดฝา คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ตอนเสิร์ฟ ตักทุกอย่างใส่ถ้วยหรือจานเสิร์ฟ ตอกไข่ลวก โรยพริกไทย กินคู่กับเครื่องเคียงเป็นหอมแดง พริก กระเทียม แล้วก็เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวฮะ หรือเชฟลองดูสูตรต่างๆในอินเตอร์เนตประกอบข้อมูลอีกทีได้ครับ แบบดั้งเดิมมีแค่นี้จริงๆ ไม่มีผักอย่างอื่นยกเว้นกวางตุ้ง ส่วนเนื้อสัตว์แล้วแต่ชอบครับ ขาดไม่ได้คือลูกชิ้นภูเก็ต หรือลูกชิ้นอื่นก็ได้ แต่ต้องมีฮะ องค์ประกอบใน 1 จานจะมี- เส้น- ไข่ลวก - สีดำจากซิอิ้วดำและน้ำกลายเป็นออกเกรวี่ข้นๆ- ผักสีเขียวเท่านั้นจากกวางตุ้ง- เนื้อสัตว์ที่ชอบ- หอมเจียวแค่นี้เลยฮะ
อันนี้ไม่เกี่ยวกับสูตร แค่อยากเสริมข้อมูลฮะ 😂😂- เหลี่ยว : เนื้อสัตว์ต่างๆที่อยู่ในอาหารตระกูลผัด เช่น ผัดหมี่ ข้าวผัด ผัดผัก จะต้องมีเนื้อสัตว์เช่น หมู กุ้ง ปลา หมึก พวกนี้คนภูเก็ตจะเรียก "เหลี่ยว" คำว่า "โบ๋เหลี่ยว" หมายถึง เหลี่ยวไม่เหลือแล้ว ที่มาคือกับข้าวเวลากินจะแย่งกันกินเป็นโต๊ะจีนกินรวมกัน ใครไวก็ได้เหลี่ยวไปกิน ใครช้าก็อด เลยเป็นสำนวนว่า "โบ๋เหลี่ยว" แปลว่า ไม่เหลืออะไรให้ ..... แล้ว 😂😂อ๋วน : ภาษาภูเก็ตเอาไว้เรียกลูกชิ้น ส่วน "ลูกชิ้น" ภาษาภูเก็ตเอาไว้เรียกทอดมัน 😂😂😂ช่ายซิ้ม : ชื่อเรียกผักกวางตุ้งแบบคนภูเก็ต ครับผม
สุดยอด
ดีมากๆเลยครับ ขอบคุณนะครับ
คนภูเก็ตครับ เห็นด้วยกับสูตรนี้เพราะรู้สึกคุ้นเคยกับวัตถุดิบที่แจกแจงมาครับ แต่เปลี่ยนจากไข่ลวกเป็นไข่หมกในเส้นร้อนๆก่อนยกขึ้นเทใส่จานจะอร่อยมากๆ 😋😋😋😋😋😋😋😋
น่าทานดีคะ😊😊😊😊
ต้องลองง
ขอบคุณคลิปดีๆครับเชฟเป้...ขอเป็นกำลังใจนะครับผม
ขอบพระคุณครับ
น่ากินมากครับ
ต้องลองทำกินนะ
ขอบคุณครับลูกพี่
สำหรับฮกเกี้ยนของภูเก็ต น้ำขลุกขลิก น้ำต้องเยอะกว่านี้ เส้นก็คนละแบบ มันจะเส้นใหญ่กว่านี้ ใส่เส้นปรุงน้ำสต็อค ปิดฝาให้เส้นนุ่ม พริกไทยต้องเผ็ดร้อน หอมเจียว ไข่ต้องคลุก1ฟอง อีกฟองทำแบบไข่ลวกครับ
เสล่อสอนเฉย 😂😂😂
ภูเก็ตอีกเสียง
@@TheOffspring1984 หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ตต้องน้ำขลุกขลิกอย่างที่เค้าเม้นมาถูกแล้ว เสล่อ
@@TheOffspring1984ละเสล่อแนะนำได้ถูกต้องซะด้วย ส่วนคนว่าเขาเสล่อนี่เ_ือกโ_่อีกต่างหาก น่ารักดีฮะ 😘
แนะนำดีมากครับ ไว้ทำนะ
โอ้ยดูแล้วทำให้โหยหิว & หิวโหยมาก ช่างน่าอร่อยจริงๆ ขอบพระคุณค่ะ ❤😂
เพิ่งได้หมี่เบตงส่งมาให้เมื่อวันก่อนเลยจริงๆ ... ค่อตพรหมลิขิตเลย จัดไป ๆ อย่าแผ่ว ๆ
ดีใจด้วยนะเชฟเป้ กลับบ้านแม่ผ่านหน้าร้านมะวาน คนค่อตเยอะ ...👍👍👍🤟🥳🥳🥳
ลุยยยเลยยย ขอบคุณน้า
❤❤ไปครับบบ,,,อย่าแผ่วววว,,,ชื่นใจจริงๆๆๆๆๆๆไไไไไ🎉🎉🎉🎉🎉
อย่าแผ่ววว
ว่าแต่เชลล์ยังชวนไปชิม ใช้ผงชูรสยี่ห้ออะไร เผื่อผงชูรสเข้าเพราะใส่หลายแซ่บหลาย
555 รอสปอนเข้า
เหล้าจีนดีกรีเท่าไหร่ครับพี่เป้ผมใช้เหล้าขาวแทนได้ไหมครับลดต้นทุน
อยากเห็น Version สมบูรณ์ครับ รอชมนะครับสู้ๆ นะครับเชฟ
❤❤❤
ใจเย็นๆนะครับ ที่เถียงกันหัวข้อคลิปบอก ว่า *แกะสูตร*อาจไม่ได้หมายความว่า ทำแบบเป๊ะๆ นะครับ
ฮกเกี้ยนภูเก็ตตรัง ไม่ใช่เลย นี้เหมือนสไตล์กวางตุ้งครับ
❤️❤️❤️❤️❤️😍🤟👍
สวัสดีครับบบ อย่าแผ่วว
@@cookkimao 🥰🥰🥰🤟🏻สวัสดีครับเขฟ❤️😊
อร่อยไม่แผ่ว
เชฟเป้อาจเคยชินกับผัดหมี่สไตล์กวางตุ้ง หรือแบบฮ่องกงครับแก้มือได้ครับเชฟ
ก็กินมาหมดแหละ. ทั้งฮกเกี้ยน..และฮ่องกง แต่feature เห็นแล้ว.... ..งงๆ / กินกับปลากัพงทอด,จารเม็ดทอดหรือนึ่งบ๊วย, นึ่งมะนาวจะสุดๆ... ขอบอก !
ผมไม่ได้อคติอะไรนะคับผมก็ใส่ผงชูรสเกือบทุกเมณู แต่ในคริปเริ่มเยอะมากขึ้นทุกวันๆ
ผัดเยอะมากกก นะ
รู้สึกไม่ได้เจอกันหลายวันแล้วนะเชฟเป้555น่าอร่อยเหมือนเดิม
ยุ่งมากช่วงนี้ อย่าแผ๋ววว
ผอมลงปะครับ 😊
อ้วนตั้บบบ
เคยกินครับเขาจะมีหอมแดงสดแกล้มกลับผัก
อร่อยย
ซอสหอยแพนกวิ้นนี้แหละทำซอสผัดตามกุ๊กบอกถูกอร่อย
ขออนุญาตครับเชฟเป้
ถ้าเชฟเป้จั่วหัวข้อว่า "หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ต" ผมขอแนะนำวิธีที่ถูกต้องตามแบบฉบับภูเก็ตดั้งเดิมเลยฮะ
เผื่อเชฟจะลองนำไปทดลองทำอีกครั้งครับ
*เนื่องจากเชฟอยู่กรุงเทพ อาจไม่สามารถหาเส้นดั้งเดิมแบบเส้นหมี่ฮกเกี้ยนได้ อนุโลมให้ใช้เส้นหมี่้บตงได้ แต่ต้องปิดฝาตุ๋นเส้นนานขึ้นเล็กน้อย แล้วต้องตั้งพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เส้นดูดน้ำซอสเข้าไปฮะ)
วัตุดิบ
- เส้นหมี่
- ผักกวางตุ้ง จะเป็นกวางตุ้งธรรมดาหรือกวางตุ้งไต้หวันก็ได้
- ลูกชิ้นภูเก็ต (อ๋วน)
- เนื้อสัตว์ ถ้าดั้งเดิมก็หมูสามชั้น
- กระเทียมจีน + หอมไทย
- พริกไทย
- เครื่องปรุงรสตามชอบ น้ำตาล ซิอิ้วขาว ซอสปรุงรส ผงชูรส
- (ขาดไม่ได้) ซิอิ้วดำของภูเก็ต ตรารถยนต์
- ไข่ลวก
วิธีเตรียมวัตถุดิบตามที่เชฟถนัดเลยครับ
*เคล็ดลับ*
ผักกวางตุ้ง ให้เตรียมใบกับก้านแยกกัน
ก้านต้องเอามาทุบ หั่นเป็นท่อน แล้วเอาไปขยำกับเกลือบีบเอาน้ำในก้านออก แล้วล้างให้สะอาดจนกว่าจะหมดกลิ่นเขียวๆ มันจะดูช้ำๆหน่อยตอนบีบเสร็จแต่พออยู่ในกะทะแล้วสีจะสดสวยครับ
วิธีทำ
- เอาซิอิ้วดำไปคลุกกับเส้น ตั้งพักไว้
- ตั้งน้ำมัน โยนกระเทียม+หอมสับ
- ใส่เนื้อสัตว์ (ในที่นี่เป็นหมูสามชั้น)
- ใส่ลูกชิ้นภูเก็ต (อ๋วน)
- คั่วจนหอม ใส่ก้านผักกวางตุ้ง
- ใส่น้ำซุป ตั้งจนเดือด
- เอาเส้นที่คลุกซิอิ้วดำใส่ลงไป ปรุงรสให้ออก เค็ม หวาน เผ็ดปลาย (พริกไทย)
- ปิดฝา เร่งไฟแรง ตุ๋นเส้นไว้ (ตรงนี้ผมบอกไม่ได้เพราะเส่นคนละแบบกัน)
- เปิดฝามาดูเส้น ถ้าเส้นเรื่มนิ่มแต่ยังไม่สุกเต็มที่ ใส่ใบกวางตุ้งลงไป คลุกให้เข้ากัน ถ้าสีน้ำไม่คล้ำดำเติมซิอิ้วดำลงไปได้นิดหน่อย แล้วปิดฝาอีกรอบ
*เคล็ดลับ*
ให้ดูน้ำซุปว่าต้องค่อนข้างเกือบท่วมเส้นอยู่ตลอด ตอนใส่ใบกวางตุ้ง น้ำจากใบจะออกมาอีก ต้องใช้ความชำนาญฮะ แล้วก็ระวังไหม้ เพราะเส้นที่โดนตุ๋นน้ำซุปจะคายแป้งออกมาทำให้น้ำงวดขึ้นเองโดยไม่ต้องเร่งกระบวนการระเหย (Reduce)
- เปิดฝา คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ตอนเสิร์ฟ ตักทุกอย่างใส่ถ้วยหรือจานเสิร์ฟ ตอกไข่ลวก โรยพริกไทย
กินคู่กับเครื่องเคียงเป็นหอมแดง พริก กระเทียม แล้วก็เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวฮะ
หรือเชฟลองดูสูตรต่างๆในอินเตอร์เนตประกอบข้อมูลอีกทีได้ครับ
แบบดั้งเดิมมีแค่นี้จริงๆ ไม่มีผักอย่างอื่นยกเว้นกวางตุ้ง
ส่วนเนื้อสัตว์แล้วแต่ชอบครับ
ขาดไม่ได้คือลูกชิ้นภูเก็ต หรือลูกชิ้นอื่นก็ได้ แต่ต้องมีฮะ
องค์ประกอบใน 1 จานจะมี
- เส้น
- ไข่ลวก
- สีดำจากซิอิ้วดำและน้ำกลายเป็นออกเกรวี่ข้นๆ
- ผักสีเขียวเท่านั้นจากกวางตุ้ง
- เนื้อสัตว์ที่ชอบ
- หอมเจียว
แค่นี้เลยฮะ
อันนี้ไม่เกี่ยวกับสูตร แค่อยากเสริมข้อมูลฮะ 😂😂
- เหลี่ยว : เนื้อสัตว์ต่างๆที่อยู่ในอาหารตระกูลผัด เช่น ผัดหมี่ ข้าวผัด ผัดผัก
จะต้องมีเนื้อสัตว์เช่น หมู กุ้ง ปลา หมึก
พวกนี้คนภูเก็ตจะเรียก "เหลี่ยว"
คำว่า "โบ๋เหลี่ยว" หมายถึง เหลี่ยวไม่เหลือแล้ว ที่มาคือกับข้าวเวลากินจะแย่งกันกินเป็นโต๊ะจีนกินรวมกัน ใครไวก็ได้เหลี่ยวไปกิน ใครช้าก็อด เลยเป็นสำนวนว่า "โบ๋เหลี่ยว" แปลว่า ไม่เหลืออะไรให้ ..... แล้ว 😂😂
อ๋วน : ภาษาภูเก็ตเอาไว้เรียกลูกชิ้น
ส่วน "ลูกชิ้น" ภาษาภูเก็ตเอาไว้เรียกทอดมัน 😂😂😂
ช่ายซิ้ม : ชื่อเรียกผักกวางตุ้งแบบคนภูเก็ต
ครับผม
สุดยอด
ดีมากๆเลยครับ ขอบคุณนะครับ
คนภูเก็ตครับ เห็นด้วยกับสูตรนี้เพราะรู้สึกคุ้นเคยกับวัตถุดิบที่แจกแจงมาครับ แต่เปลี่ยนจากไข่ลวกเป็นไข่หมกในเส้นร้อนๆก่อนยกขึ้นเทใส่จานจะอร่อยมากๆ 😋😋😋😋😋😋😋😋
น่าทานดีคะ😊😊😊😊
ต้องลองง
ขอบคุณคลิปดีๆครับเชฟเป้...ขอเป็นกำลังใจนะครับผม
ขอบพระคุณครับ
น่ากินมากครับ
ต้องลองทำกินนะ
ขอบคุณครับลูกพี่
ต้องลองง
สำหรับฮกเกี้ยนของภูเก็ต น้ำขลุกขลิก น้ำต้องเยอะกว่านี้ เส้นก็คนละแบบ มันจะเส้นใหญ่กว่านี้ ใส่เส้นปรุงน้ำสต็อค ปิดฝาให้เส้นนุ่ม พริกไทยต้องเผ็ดร้อน หอมเจียว ไข่ต้องคลุก1ฟอง อีกฟองทำแบบไข่ลวกครับ
เสล่อสอนเฉย 😂😂😂
ภูเก็ตอีกเสียง
@@TheOffspring1984 หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ตต้องน้ำขลุกขลิกอย่างที่เค้าเม้นมาถูกแล้ว เสล่อ
@@TheOffspring1984ละเสล่อแนะนำได้ถูกต้องซะด้วย
ส่วนคนว่าเขาเสล่อนี่เ_ือกโ_่อีกต่างหาก
น่ารักดีฮะ 😘
แนะนำดีมากครับ ไว้ทำนะ
โอ้ยดูแล้วทำให้โหยหิว & หิวโหยมาก ช่างน่าอร่อยจริงๆ ขอบพระคุณค่ะ ❤😂
ต้องลองง
เพิ่งได้หมี่เบตงส่งมาให้เมื่อวันก่อนเลยจริงๆ ... ค่อตพรหมลิขิตเลย จัดไป ๆ อย่าแผ่ว ๆ
ดีใจด้วยนะเชฟเป้ กลับบ้านแม่ผ่านหน้าร้านมะวาน คนค่อตเยอะ ...👍👍👍🤟🥳🥳🥳
ลุยยยเลยยย ขอบคุณน้า
❤❤ไปครับบบ,,,อย่าแผ่วววว,,,ชื่นใจจริงๆๆๆๆๆๆไไไไไ🎉🎉🎉🎉🎉
อย่าแผ่ววว
ว่าแต่เชลล์ยังชวนไปชิม ใช้ผงชูรสยี่ห้ออะไร เผื่อผงชูรสเข้าเพราะใส่หลายแซ่บหลาย
555 รอสปอนเข้า
เหล้าจีนดีกรีเท่าไหร่ครับพี่เป้
ผมใช้เหล้าขาวแทนได้ไหมครับ
ลดต้นทุน
อยากเห็น Version สมบูรณ์ครับ รอชมนะครับสู้ๆ นะครับเชฟ
❤❤❤
อย่าแผ่ววว
ใจเย็นๆนะครับ ที่เถียงกัน
หัวข้อคลิปบอก ว่า *แกะสูตร*
อาจไม่ได้หมายความว่า ทำแบบเป๊ะๆ นะครับ
ฮกเกี้ยนภูเก็ตตรัง ไม่ใช่เลย นี้เหมือนสไตล์กวางตุ้งครับ
❤️❤️❤️❤️❤️😍🤟👍
สวัสดีครับบบ อย่าแผ่วว
@@cookkimao 🥰🥰🥰🤟🏻สวัสดีครับเขฟ❤️😊
อร่อยไม่แผ่ว
อย่าแผ่ววว
เชฟเป้อาจเคยชินกับผัดหมี่สไตล์กวางตุ้ง หรือแบบฮ่องกงครับ
แก้มือได้ครับเชฟ
ก็กินมาหมดแหละ. ทั้งฮกเกี้ยน..และฮ่องกง แต่feature เห็นแล้ว.... ..งงๆ / กินกับปลากัพงทอด,จารเม็ดทอดหรือนึ่งบ๊วย, นึ่งมะนาวจะสุดๆ... ขอบอก !
ผมไม่ได้อคติอะไรนะคับผมก็ใส่ผงชูรสเกือบทุกเมณู แต่ในคริปเริ่มเยอะมากขึ้นทุกวันๆ
ผัดเยอะมากกก นะ
รู้สึกไม่ได้เจอกันหลายวันแล้วนะเชฟเป้555น่าอร่อยเหมือนเดิม
ยุ่งมากช่วงนี้ อย่าแผ๋ววว
ผอมลงปะครับ 😊
อ้วนตั้บบบ
เคยกินครับเขาจะมีหอมแดงสดแกล้มกลับผัก
อร่อยย
ซอสหอยแพนกวิ้นนี้แหละทำซอสผัดตามกุ๊กบอกถูกอร่อย