How to Make Cookie Puff Pastry Like Cupcakes | Baking
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- Опубліковано 19 кві 2024
- *Cup puff pastry*.
Muffin pan mold
*[Cookie dough
Unsalted butter 40g
40g granulated sugar
20g flour
20g strong flour (light flour is also OK)
Cut out 2~3mm thick cookies with a 5cm round die cutter (one size smaller than the bottom of the muffin mold)
** For about 12 choux pastry dough
50g milk
50g water
3g granulated sugar
1g salt
45g unsalted butter
60g flour
120g whole egg
Round tip tip No. 15
*Baking
Preheat to 200℃.
1 Bake at 180℃ for 15 minutes
2 Lower the temperature setting to 170℃ and bake for 15 minutes.
Do not open the door until 20 minutes have elapsed!
If the temperature drops too quickly before the surface is set, the choux will shrivel up.
[Custard]*
3 egg yolks
50 g granulated sugar
20 g flour
300 g milk
1/3 vanilla bean
15 g unsalted butter
[Diplomat cream] for about 10 pieces
Total custard cream
Whipping cream, whipped stiff (35%) 100g
*I used about 50 g per piece
Round tip No. 8
_________________________________________
[Chocolate cookie dough]
Unsalted butter 40g
40g granulated sugar
20g light brown sugar
20g strong flour (light flour is OK)
5g cocoa powder
Cut out 2~3mm thick dough with a 5cm round die cutter.
Chocolate puff pastry dough (for about 12 pieces)
50 g milk
50g water
2 g granulated sugar
1g salt
45 g unsalted butter
55 g flour
5 g cocoa powder
120g whole egg
Round tip tip No. 15
*Baking
Preheat to 200℃.
1 Bake at 180℃ for 15 minutes
2 Lower the temperature setting to 170℃ and bake for 15 minutes.
Do not open the door until 20 minutes have elapsed!
If the temperature drops too quickly before the surface is set, the choux will shrivel up.
[Chocolate custard] I used about 50g per piece
3 egg yolks
50 g granulated sugar
20 g flour
300 g milk
15 g unsalted butter
80 g chocolate
[Diplomat cream] for about 10 pieces
Whole chocolate custard
70g heavy whipping cream (35%)
About 50 g of cream was used per piece
Round tip No. 8
__________________________________________
[Strawberry whipped cream] for 6 pieces
fresh cream (35%-40%) 120g
50 g strawberry jam
star mold 8-8
[Strawberry dice] for 6 pieces
Strawberries (cut into 1cm cubes) 80g
10g strawberry jam
[Finishing touches]
powdered sugar that won't cry
Strawberries (1/2 cut)
Pistachio assiette
_________________________________________
[Cream cheese whipped cream] for 6 pieces
100g cream cheese
20g granulated sugar
100g heavy cream (35%)
1 tsp lemon juice
round tip tip 15
[Finishing touches]
lemon zest
Cocoa powder for topping
_________________________________________ - Навчання та стиль
レシピはこちら！
カップシュークリーム
マフィンパン型
🌟 ノーマルシュークリーム 🌟
【 クッキー生地 】
無塩バター 40g
グラニュー糖 40g
薄力粉 20g
強力粉 20g (薄力粉でもOK)
※ 2~3㎜厚に Φ5㎝の丸抜きで抜く（マフィン型の底の大きさより一回り小さい大きさで抜く）
【 シュー生地 】 約12個分
牛乳 50g
水 50g
グラニュー糖 3g
塩 1g
無塩バター 45g
薄力粉 60g
全卵 120g前後
丸口金 15番
【 焼成 】
予熱 200℃
1 180℃で15分焼く
2 設定温度を170℃に下げて15分焼く
※20分経過時まで扉を開けない！！
表面が焼き固まる前に温度が急激に低くなるとシューがしぼんでしまいます。
【 カスタード 】
卵黄 3個
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 300g
バニラビーンズ 1/3本
無塩バター 15g
【ディプロマートクリーム】 約10個分
カスタードクリーム 全量
固めに泡立てた生クリーム (35%) 100g
※１個あたり約50g使用しました
丸口金8番
_________________________________________
🍫 チョコシュークリーム 🍫
【チョコクッキー生地】
無塩バター 40g
グラニュー糖 40g
薄力粉 20g
強力粉 20g(薄力粉でもOK)
ココアパウダー 5g
※ 2~3㎜厚に Φ5㎝の丸抜きで抜く（マフィン型の底の大きさより一回り小さい大きさで抜く）
【チョコシュー生地】 約12個分
牛乳 50g
水 50g
グラニュー糖 2g
塩 1g
無塩バター 45g
薄力粉 55g
ココアパウダー 5g
全卵 120g前後
丸口金15番
【 焼成 】
予熱 200℃
1 180℃で15分焼く
2 設定温度を170℃に下げて15分焼く
※20分経過時まで扉を開けない！！
表面が焼き固まる前に温度が急激に低くなるとシューがしぼんでしまいます。
【チョコカスタード】
卵黄 3個
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 300g
無塩バター 15g
チョコレート 80g
【ディプロマットクリーム】 約10個分
チョコカスタード 全量
固めに泡立てた生クリーム (35%) 70g
※１個あたり約50g使用しました
丸口金8番
__________________________________________
🍓 苺フレーバー 🍓
【苺生クリーム】 ６個分
生クリーム(35％～40%) 120g
苺ジャム 50g
星口金8－8
【苺のダイス】 ６個分
苺(1cm角にカット) 80g
苺ジャム 10g
【仕上げ】
泣かない粉糖
苺(1/2カット)
ピスタチオアッシェ
_________________________________________
🧀 クリームチーズフレーバー 🧀
【クリームチーズ生クリーム】 ６個分
クリームチーズ100g
グラニュー糖20g
生クリーム(35%) 100g
レモン果汁小さじ１杯
丸口金15番
【仕上げ】
レモン果皮
トッピング用ココアパウダー
Ingr please.....🤗😭
English please.....
マフィン型でシュークリーム初めて見た👀
フォルム可愛いですよね🥳
待ってました🎉いつ見ても丁寧な工程で見ていて飽きないしBGMも程よいボリューム😊
マフィン型シュークリーム美味しそう🤤
ありがとうございます😊！
かわいいし、美味しそう…
ありがとうございます☺️
しぃじーさんのシュークリームいつも美味しそうだけど、今回のはいつも以上に可愛くて美味しそうです❣️
いつもありがとうございます❣️
わ〜！！自分でも作れそう！！
次何作ろうか迷っていたのでコレにしたいと思います❣️いつも参考にさせてもらってます♪
いつもありがとうございます！
嬉しいです❤️出来上がり楽しみにしています☺️
真心いっぱいのクッキーシューですね。 おいしそうです。 レシピありがとうございます。🥰
こちらこそ、ありがとうございます🥰
マフィン型でも綺麗に膨らむんですね！カップケーキみたく可愛く盛れることを知りました🤭
美味しそうです😋
いつもありがとうございます😊！意外と見た目がカップケーキになりました✌️クリームももりもりにしたらもっと可愛いですね😘
か、かわいい…
ありがとうございます❤️
オシャレで美味しそうなクッキーシュー 沢山リピートして作りたいと思います 私も上手くできますように🍀.*
いつも素敵な動画 ありがとうございます✨
こちらこそいつもありがとうございます🍀✨
サムネ見てカップシフォンとかかなと思ってたらまさかのクッキーシューだったw 可愛い〜
コメントありがとうございます😊カップケーキみたいですよね🥰
Fantastic, they are looks so cute.
thank you!
初コメ失礼します…！
卵黄と卵白分けるニワトリさん可愛すぎです❤
初コメありがとうございます🥹❤️
ニワトリかわいいですよね✨色違いもたまに使用しています〜🤭
I looooooooved the cupcake liner idea ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Thannnnnnnnk you❣️❣️❣️❣️❣️
Can you pleeease make doughnut brownies 🍩 with different topping 😢😢😢😢😢 i would like to sell it but am looking for perfect design and flavour ❤❤❤❤❤Thank you so much😊
しぃじぃさん いつもながら あざやかな手さばき🥰
とてもじゃない自分では作れません😅
でも、見ているだけでしあわせになる〜❤
いつもありがとうございます🥰コメント励みになります❤️
Wow se ve super rico espero algun dia hacer la receta se me antojo mucho 💖
Saludos desde México c: 🇲🇽💖
Thank you from Japan🇯🇵💖！
初めて見ました😊
お菓子もとっても美味しそうなのはもちろん、ハンドミキサーの音を調整されていて見る人への配慮が気持ちいいなと思いました。
コメントありがとうございます😊細かいところまで見てくださって嬉しいです。ありがとうございます☺️
Yummy Yummy!!!! Thanks you
thank you!
可愛い☺️
初めて見ました🎵
ありがとうございます🎵✨
Maravilloso❤
Thank you❤️
しーじーさん、こんばんは🌙
とっても可愛くて美味しそうです❤️
丁寧な工程に素敵なアイディアで素晴らしいお菓子が出来上がって行くので、いつも動画楽しみにしています(^^)
こんばんは🌙
いつもありがとうございます❤️
そう言ってもらえて嬉しいです☺️
マフィン型で作るクッキーシュー•カップケーキはおいしそうですね🤤🧁
色んな味が楽しめてとっても美味しいです🥰🧁
すごく見た目がかわいくて美味しそうです♡
質問1つ失礼します🙇♀️
シュー生地はあったかいうちに焼かないとうまく膨らまないと思うんですが、1回目焼いて、2回目の子たちを焼く時まで生地はどうしてましたか？冷めてしまっても膨らみますか？
コメントありがとうございます！！
1回目絞り終わった後は、絞り袋に入れたままテーブルの上に置いてます😌
生地が暖かいと膨らみやすいのであって、うまく膨らまない訳ではないと思います！
(作ってる方それぞれの自論によりますが。)
2回目の冷めた生地で絞ると1回目より膨らみが小さくなるので気持ち大きめに絞ろうかなーとは意識しています！
冷凍したシュー生地を焼いても膨らむので、うまく膨らまないではなく、膨らみが小さくなるというイメージでいいかと思います😊
あ、冷たい状態で放置し過ぎはよくないです🥲
シュー生地出来立ては、でんぷんが糊化している状態なので、冷えた状態で長い時間放置しているとβ化してまいうまく膨らみません🙏
1回目のオーブンで30分焼くくらいの間なら大丈夫です🙆
そうだったんですね！ご丁寧にありがとうございます🙇♀️♡
これからも応援してます✨
どこのマフィンカップか教えていただきたいです🙇♀️
Perfeito maravilhoso prbs
Thank you!
コメント失礼します！
可愛くて作ろうと思ったのですが、百均のマフィンカップでも出来ますか？百均のマフィンカップって結構縁の部分が山が連なってるみたいな形になってるので、それが邪魔しないかなと…(語彙力なくてすみません😅)
コメントありがとうございます！！
あー！なんとなーく想像できました💭
焼いてないので保証は出来ませんが多分大丈夫かと思います！マフィンカップの耐熱温度だけご確認下さい！
Wow....
Yummy 😋
thank you😋!
جميل جدا
저는 오늘 분유까지 정확히 넣고 160도 20분 해서
모양도 이쁘게 잘 만들었는데
...글쎄 다른 쿠키에 비해 크게
맛있다 이런 느낌은 없네요
버터와 계란을 좀 더 잘 섞어볼까...뭔가 부족한 맛인데
한번 더 해 볼까 고민중이예요
달지 않아 부모님 드리고 싶어서~~~😅
シュークリームは２度挑戦して上手く行かず作るのをやめちゃいました😞とても綺麗で美味しそう( ꈍᴗꈍ)クリームも永久保存版！アッ…コーヒー素敵❤
コメントありがとうございます😊
卵の量の感覚が難しくて最初は失敗しますよね🥹
リッチなクリームで絶品です☺️💕
The composition is in English so that I, who is from Indonesia, can try to make it🙏🥰
Thank you for your comment!🥰
不器用な私には高度なテクニックばかりですぅぅ～～
目で楽しませていただきます＾＾いつもなんかおしゃれなケーキ多いですよね～～
はじめてコメント失礼致します❄️
プレゼントとして作ってみたいのですが、日持ちはどれくらいでしょうか？お時間ある際にお返事いただけたら幸いです
コメントありがとうございます！
手作りのカスタードクリームは作った次の日までに食べるのがいいと思います！
また、食べる直前にカスタードを詰めるとシュー皮がサクッとして美味しいのでオススメです☺️
Девочки скиньте рецепт чтобы перевести 🙏🙏
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
☺️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
動画見ながら作っていたらあれ、レシピの分量でやってて動画の見た量と全然違うなって思ったらカスタードじゃなくてシュー生地のレシピ見てました...
全然後から継ぎ足しすればどうにかなる段階だったのでよかったです！
ひぃっ🫨🫨🫨
途中で気付くの天才です！！
NO PODRIA PARA DE COMER QUE DELICIA 😊😊😊😊❤
Thank you❣️
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💟💟💟
👍❣️
しぃじーさん💗こんばんは(*´︶`*)🌙
わぁ〜♡もう見ただけで美味しそうすぎます🤤✨
カップケーキ型でクッキーシューを作るなんてすごすぎます！🧡
いつも発想が素敵で憧れます😍
やっぱりシュークリームがちゃんと膨らむには絞る前の硬さとかで変わるんですか？✨
シュークリーム大好きなのでまた挑戦します〜！💕
そしてオンラインショップ嬉しすぎます〜(｡>﹏
こんばんは(*´ `*)🌙
いつも愛のあるコメントありがとうございます✨
生地が硬いと(卵の量が少ない)水分量が少ないので膨らむ力が小さくて、かと言って生地がゆるくても(卵の量が多い)横に広がって綺麗に膨らみません。
丁度いい量の感覚を自分なりに見つけていくしかないですね😁
オンラインショップのチェックもありがとうございます🌸
ぜひゆっくり楽しんでみてください🎈！
細かく最後まで見てくださってとっても励みになります❣️
次の動画も楽しみに待っていてください〜！
こんにちは(*´ω｀*)🌼
いえいえ〜♡本当にこちらこそです☺️💗
なるほど…✨水分量（卵の量）とかによって変わったりするんですね😳
多すぎた場合や少ない場合のことまでご丁寧に教えてくだかりありがとうございます( ꈍᴗꈍ)🌼
そうですね❗どんどん挑戦して一番これがベスト！って言うのを見つけていくの大事ですよね🧡
本当にありがとうございます〜😭🙏✨
オンラインショップ見ました〜！！
どれも素敵すぎて…💖あ〜これ欲しい！♡っていうのがたくさんありました😂❣️
いえいえそんな🥰こちらこそ長いメッセージなのにも関わらず、ご丁寧なお返事ありがとうございました(*´︶`*)🍀
はい♡待ってます〜♪♪
Delícia!❤
Thank you❣️