Fruktspäckad fläskkarré | Markus Aujalay
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2024
- En variant på en riktig klassiker. Perfekt höst och decembermiddag.
Ingredienser för 4-6 personer
1 kg fläskkarré i bit
8 torkade katrinplommon
8 torkade aprikoser
8 torkade fikon
salt
svartpeppar
1 kvist timjan
rapsolja
smör
1 gul lök
1 kg skalad delikatesspotatis
500 g brysselkål
3 dl kalvfond
2 dl vispgrädde
några droppar kinesisk soja
några droppar balsamvinäger
persilja
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
Tala om konst du gör Marcus !! Så snyggt upplagt osså de bästa vardags rätter för folket 👏😃👍
Maestro! Tack för ALLA dina mästerliga videos! Underbart att titta på dem; så pedagogiska och lagom detaljerade. Underbara att tillaga och njuta av. Det känns förmätet att komma med ett förslag, men jag tycker det är så gott med äppelmos , gärna försatt med lite riven pepparrot till fläskkarre.
Så otroligt smidigt att låta potatis få gå med. Ska absolut laga detta! 😊
Kul att se . Det enda i matväg jag kan göra är att koka ägg, har gjort det varje morgon i 40 år . Det kan jag. perfekt.
Hjälp vad gott det ser ut., blir nog det här till middag imorgon, tack för ännu ett härligt recept!
Har du testat det ? Funderar på att ha det på min födelsedagsmiddag om några veckor
Ett tips! Kanske inte passar nu innan jul, men senare i vinter! Kan du inte göra ett avsnitt där du gör olika tillbehör att toppa varmkorv/grillkorv med!
Härligt 🙂 var länge sen nu jag hade i mustig fruktig sötma späckad i brytning till det feta och salta i karrén .. Blir jättefint det där. En av mina favorit chokladkakor är just frukt med choklad (och gärna nötter i). Konstig jämförelse men det funkar mycket bra med griskött med frukt emulsion
Eleganta handgrepp formar måltiden till smakrik upplevelse, hörde ljudet av varmluftsugn när du öppnade luckan, vi jag som inte har denna finess, så är 160˚grader varmluft = 200˚ vanlig ugn, en nog så viktigt upplysning för hemmakocken, tack för en fin video 👨🏻🍳🌷👍🇸🇪
Nä 160 varmluft är 175 o vanlig ugn
Näe 160˚ + 25˚ = 185˚ om man skall vara petnoga, och riktigt noga med tempen så ange vanlig ugn eller varmluftsugn tycker iallafall Jag!!
Oj Marcus, vilken middag 🙏 tack för detta fina tips 🤗 kan bli hungrig för mindre.Trevlig första advent🕯och så fint pyntat. Ses om en vecka.😀
Tack för en än gång för alla dessa goda recept 🫶 Som sakt var i like you
Ser otroligt gott ut. Jag älskar fläskkarré. Men en fråga: Äter alla allt på en bit karré? Fett o inklusive allt? Tycker det kan bli lite mycket ibland.
Ser riktigt gott ut. Härligt lagat Marcus 👍😀
Det blir min helg idag Tack Marcus
Åter igen ett stort tack ett ypperligt matprogram.👍👍
Skulle vara fantastiskt om du Markus kunde visa hur du gör din egna oxfond.
I många program så häller du i egen oxfond, skulle vilja veta hur konsentrerad den är, späder du ut den innan eller är den infryst med rätt styrka/koncentration redan som du tar fram och häller i?
Jag kör alltid karren till 78-80. Frågan är vad du hade här Marcus. Bra variant med potatisen i grytan med karren.
10 grader längre
att se markus laga mat är magiskt
tack så mkt Marcus...❤
Det blir jäkligt gott, tack Markus 😋
Vaa inte torka av skärbrädan innan upplägg!?!😂😂Ser supergott ut👍🏻.
Tack Markus!
Oj, oj. Ser sjukt gott ut! Blir det istället för kalkon på Juldagen:-)
Jar nu haft den ugnen med varmluft i 50 minuter och den håller 44,5 grader litenbesviken. Hoppas på bättre tur när jag kommer med mina två döttrar till Tegelbacken den30/11 18.00
Härlig anrättning
Vad har du för klocka? Snygg!
"Det kommer att bli gott som helvete det här!" 🤭😁
Magnifikt!!!!
@Marcus, vilken låga stekgryta är det som du använder?
Grädde är gott men vad är balsamvinäger?
Marcus var kan man köpa din träsked som du alltid använder ?
Morsan gör denna varje vinter. Dock bara plomonspäckad. Med kokt potatis. Hon kör den i ugnen utan potatis och sätter såsen på samma sätt. Men då inte potatisen sugit upp allt det goda så blir såsen mer kraftfull. Men det ska vara hemgjord äppelmos till. Det är sen gammalt. Och potatis och sås äts bäst mosad. Ellerhur =))
Så vackert…
Äntligen frukt i maten!! 🤌🏼🤌🏼
Dags o laga vegetariskt snart? Ca senaste 10 videorna är bara kött o fisk 🫠
Hej Markus såg dig på Hockeygalan, var det du som stod bakom maten?
Satan i gatan, vad hungrig jag blir. Ett måste att tillaga under julhelgen.
Älskar grytan (och receptet) men kan du inte nämna eller lägga länk till vilken gryta du använder i dina videos? Inte varumärket, det länkas ju, men storleken. Är så svårt att se på en video.
Sluta aldrig göra youtube, dina videos förgyller mina dagar!! 👌🏻
Du är grym Markus ✌🎩❤
Borde göra ett montage när Markus säger ”Tar lite persilja” 😂
Går det och laga denna goda rätt i någon annan panna ?
Mums vad gott 😋👌
Blir det inte väldigt sött?
Nej!!
Gjorde ofta plommonspäckad karre på restaurangen när jag jobbade..Tycker inte det blir för sött utan det tillför en jättegod smak till köttet.. 😀
Plommon är ok men tänkte med aprikoser och fikon
Försöker inte vara dryg alltså men är köttet klart? Det ser ju nästan rött ut på vissa ställen? Ska inte gris vara helt genomstekt? 160 grader i 45 minuter låter som kort tid? Det är väl bara jag som är så orolig jämt att fläsket inte är klart så jag brukar köra 150 grader i typ 3 timmar men det är väl alldeles för länge? 😅
Många som steker sönder griskött men jag brukar fråga vad du rädd för ska hända om grisköttet är rosa? Har kört med rosa under många år utan problem (dock Svenskt och Sverigeslaktat kött).
Bakterien folkhälsomyndigheten varnar för kan du även få via sallad eller annat (senaste "stora" fallet i sverige drabbade 37 personer, smittades via importerad bladspenat från Italien)
Det är alldeles för länge, sätt bara in en köttermometer. Jag tyckte det såg helt OK ut, saftigt som f-n. Men du kan köra en sådant köttsycke (grishals) med lite mer kryddor o gojs i 125 grader ännu längre, ca 6 timmar och göra Pulled Pork. Yuuummmmmiiiiie
Japp han måste sagt fel. Står överallt att inne tempen på karre ska vara mellan 80-85. Han sa här 68 grader vilket är för lite på gris
@@saine414 helt fel. Fläsk och kyckling tillagas till snarlika temperaturer, dvs 68-70°. Markus vet vad han pratar om, oroa er inte.
@@saine414 Bara om du vill ha den well done, så serveras dock inte köttet på finare restauranger. Karré som är medium ligger på knappt 70 grader
Kanske en klick vinbärsgele till också eller?
säkert
Med all respekt, men jag hade låtit den steken gått 20 min. till. Råsarött griskött gör inte mig glad. Kanske detta är en trend för jag såg även Mannerström göra rosaröd fläskfilé nyligen🧐
Du är van vid karrén man fick i skolan eller? Grå och torr? Grisen är redan död och behöver inte dödas en gång till :P
@@Andreas-- Typiskt att bli skriven på näsan! Jag säger bara vad jag tycker, behåll dina spekulationer för dig själv.
@@mikaelhabel4171 Du spekulerar själv om detta är en trend, vilket det naturligtvis inte är. Det är ingen hemmakock som tillagat karrén. Är du kock själv? Har du vunnit årets kock? Äger du restauranger? Med all respekt så kanske du skulle ta till dig lite av det han visar. Självklart kan man köra den karrén 20 min till, men då duger den bara att servera på en vägkrog.
@@Andreas-- Bra, då vet jag.
var gott
Snälla snälla, säg att du kommer lägga upp ett klipp där du gör en julskina?!
Det finns redan från förra julen!
Koke man pärern innan?
Nej det gör man inte.. 🙂
Ser jätte Gott ut.😋🍽
Lite väl rosa fläskkött!
Tror nog han vet vad han gör
@@erikaholmstrom2951 Fläskkött bör tillagas till en innertemperatur på 70 grader! Det där är inga 70 grader^^
❤🎉
Nästan lite väl rare fläskkarre? Lite rosa helt ok men såg lite för rött ut
Har man rätt innertemperatur så så har man, då har inte färgen någon betydelse.👍🏼
Helt orött
Ren magi o se din matlagning. Världsklass.
68 grader innetemp? Måste du sagt fel väl? Står ju att fläskkarre ska vara mellan 80-85 grader alltså well done och inget annat.
I skåne kallas fläskkarre grishals
Bra rutet Eva, grishals är också precis vad det är, ju! Karré??? Vad är det för "hittepånamn"? 😂
gör kokt med bröd
sluta gör så elegant mat hela tiden hade varit kul med lite enkel vardagsmat för ungdomar.
Fläskkarré och potatis är ju inte direkt elegant, snarare väldigt mycket rejäl husman.
Sista repliken!!!
usch, trodde bättre om dig
What? Svensk husmansklassiker ju?
@@gustavrahm5369 blanda söt frukt (efterrätt) med fin kött, never
@@perthyren601 trångsynt tänk, salt och sött funkar mer än utmörkt i både dessert som varmrätt
Vad du snackar dynga! Tex ha äpplen i mat är ju jätte vanligt eller plommon mm. Bara du som inte har koll på mat. Sött och salt i mat är ju hur vanligt som helst. Misstänker du aldrig använder ligonsylt eller gelé heller....
Snackar du om? Snacka om inte veta ngt om svensk mat... Mega klassiker göra just den rätten. Man skrattar bara åt din okunskap HAHAHAHAH!
är det nån som fisit här i köket eller gör du brysselkål ?