Master teaches you how to make stewed radish that appears in December's Kyoto event [ENG sub]

[@HS-ee6bb]

いつも楽しく拝見しております。
質問なんですが、大根を下茹でするのメリットを教えて頂きたいです。
あとお揚げは油抜きしなくても大丈夫なのでしょうか？
お忙しいとは思いますがよろしくお願いします。

[@飯田政治郎]

せっかくコメントを頂戴しておりましたのに、気づくのが遅く忝のう存じます。
この動画ではお出汁と調味料の割をお知らせしておりますので、直炊きにしますと火加減や火が通るまでの時間等により、アタリがかなり変わってしまいますので、同様の味わいをお楽しみいただけますように下茹でしてから炊いております。
おあげさんは油がよくて新しいものでしたら油抜きの必要はございません。
またのコメントをお待ち申しております。