Кутабы с тыквой. Кутабы с сыром
Вставка
- Опубліковано 23 лис 2021
- Кутабы - это отличная альтернатива чебурекам. Эти пирожки из тонкого пресного теста выпекаются на сухой сковороде без масла, поэтому никаких канцерогенов, сплошная польза.
Кутабы обожают вегетарианцы, т.к. начинка для них чаще всего овощная. Летом - это смесь дикорастущих трав и ароматных травок с грядки: молодая крапива, лебеда, щавель, кинза, петрушка, кервель, зелёный лук, свекольная ботва. Зимой - это тыква.
Кутабы хорошо делать с домашним сыром, подойдет адыгейский или подобный ему сыр, можно взять творог, смешав его с зеленью и чесноком. Твёрдый сыр тоже можно использовать в начинку для кутабов, если смешать с яйцом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука,
Вода,
Соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Тыква, базилик / сыр, яйца
РЕЦЕПТ КУТАБОВ:
Приготовить тесто для кутабов несложно, это обычное пресное тесто, такое же, как мы делаем на пельмени или вареники. Его можно делать более сдобным, добавляя в него яйца или растительное масло, но в этом нет необходимости. Классическое тесто для кутабов - это мука, вода и соль - и больше ничего.
Вымешиваем тесто, пока оно не начинает отлипать от рук. Формируем колобок и оставляем его отдохнуть, пока занимаемся начинкой.
Для начинки из тыквы натираем кусочек тыквы на крупной тёрке. Чтобы перебить специфический аромат тыквы, добавим сушёный базилик или любую другую приправу с ярким запахом, например, орегано, молотый кориандр или сухой чеснок. Не солите начинку заранее, иначе тыква даст сок, и лепить кутабы будет сложнее.
Для сырной начинки натираем кусок любого твёрдого сыра и смешиваем его с сырым яйцом. Не солите начинку, в сыре достаточно своей соли.
Тесто разделяем не небольшие порционные шарики. Раскатываем каждый шарик на столе, присыпанном мукой. На половину теста выкладываем начинку, накрываем второй половиной и залепляем края. Для создания красивого края используйте вилку.
Кутабы выпекаются на сухой сковороде, без масла. Следите за тем, чтобы кутабы не подгорали, вовремя переворачивайте их и снимайте. Горячие кутабы сразу смазываем сливочным маслом.
Кутабы можно есть сразу, горячими, но и остывшие кутабы очень вкусные.
Интересная идея...
Да, кутабы, это вещь. Готовить просто, а получается вкусно.
Кутабы люблю, спасибо, что напомнили!
Снимаете классно!
Спасибо, Риточка. Напеки, сама знаешь, это недолго.