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Backmittel - Enzyme, Emulgatoren, etc.
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- Опубліковано 12 жов 2020
- Backmittel wie Backmalz, Enzyme oder Emulgatoren werden eingesetzt, um Rohstoffqualitäten auszugleichen und den Herstellungsprozess zu vereinfachen. Doch was darf rein in unser Brot und braucht man notwendigerweise Backmittel?
· Was sind Backmittel?
· Welche Backmittel gibt es?
· Wie werden sie hergestellt?
· Warum werden sie verwendet?
· Backen ohne Backmittel - geht das?
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Weitere Informationen unter: www.landschaff...
bei diesen Laborbackwaren gibt es nur eins: selber backen mit (Vollkorn-) Mehl, Wasser, Sauerteig und Salz, sowie langer Teigführung
Wenn die "Backmittel" so SUPER sind, warum stehen sie dann nicht auf dem Etilkett und werden insbesondere bei "losem Brot" nicht hervorgehoben?
Wie das Brot lernte die Maschine zu lieben....
2:44 was er meint sind Katalysatoren. Trotzdem sehr interessantes Video
Fahrt mal nach Frankreich und kauft ein traditionelles Baguette, danach schaut euch die Zutatenliste an.
Was werde ich dann herausfinden?
Nichts@@spielverderber01
Der "Kunde" will es halt so.... ua-cam.com/video/gCMzjJjuxQI/v-deo.html oder ua-cam.com/video/uyCl3BdlICY/v-deo.html und nacher war's halt keiner schuld..... (war ja ALLES LEGAL....)