Seppie ripiene alla barese | La ricetta fatta in casa
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- Опубліковано 22 бер 2018
- La ricetta delle seppie ripiene è un nostro must per le domeniche di festa, ottima alternativa al ragù di carne. Vi mostreremo la nostra ricetta delle seppie che ci ha tramandato la nonna a Bari. Le seppie ripiene al sugo alla pugliese a Bari si chiamano secce chien e farle con questo video vi risulterà facilissimo. Vedrete come si riempiono le seppie, come si fa il ripieno, come si cuociono nel sugo e poi come ricavarne un primo con la tagliatella riccia. La nostra ricetta barese è un’ottima alternativa alle seppie ripiene alla tarantina.
La ricetta stampabile delle seppie ripiene la trovate tra le nostre ricette baresi: cucinageek.it/tag/ricette-baresi/ - Навчання та стиль
le farò domenica, nonna geek è precisa con lei non si può sbagliare le ricette sono originali, nulla a che vedere con altri canali, dai vostri video sto imparando molto sono belli armoniosi spiegati scrupolosamente bene non smetterò mai di ringraziarvi.🙏🙏🙏🙏🙏🙏
La cultura barese e la migliore grazie buon Ferragosto ciao dalla Corsica vi amo👍👍👍👍❤❤❤
Si, vero!!! L' accento si sente.....piatto fabulous, bravissime e grazie grazie!!!!
Semplici e buone, complimenti per la spiegazione,
Ciao bravissime, vi auguro una buona domenica. Grazie! Un abbraccio 🤗👍😋😋😋❤️❤️❤️❤️
Verissimo io del Nord mi accorgo dell'accento.Vi adorooo perché imparo veramente bene le vostre ricette e le faccio tutte.Dopo aver fatto 1 mese di camper a settembre in tutta la Puglia adoriamo io e mio marito la vostra cucina e voi proponete piatti che noi abbiamo mangiato.Brave
Ciao Paolaaaa grazie, ci fa molto piacere sia che ti accorgi dell'accento perché ci sono alcuni baresi che nei commenti scrivono che siamo del nord ahahah sia che apprezzi la nostra cucina. Belli i viaggi in camper, anche noi prima ce l'avevamo e ci giravamo molte regioni d'Italia :-) Un saluto a te e tuo marito e se avete mangiato qualcosa di buono che vi è piaciuto e vorreste vedere, fatecelo sapere. Ciaooo
Bravissime!RICETTE GUSTOSE E SPIEGATE NEI MINIMI PARTICOLARI!GRAZIE DI CUORE!DOLCISSIMA LA TUA MAMMA ❤❤❤
Grazie di cuore Maria Pia e Buon Anno!
Siete bravissime e meravigliose
Complimenti, le ho provate e sono buonissimissime😋😋😋😘
Grazie Anna, siamo contente che le seppie ripiene con la nostra ricetta siano venute bene. Anche tu pugliese?
Buon giorno care signore io sono della provincia di Torino ma la mia nonna era di San Ferdinando e quando ho visto questo piatto mi e' venuta in mente quando mia nonna li preparava nello stesso identico modo e anche lei faceva la pasta in casa usando quel mattarello con tutti dischetti e condiva la pasta con il sughetto meraviglioso e ogniuno aveva anche un calamaro insieme alla pasta che meraviglia complimenti!!
Ho sbagliato ho scritto nella ricetta delle seppie ma mi riferivo ai calamari ripieni con sughetto!!!!👋👋
Questa ricetta è semplicemente favolosa ! Tante ne ho mangiate, tante ne ho preparate ! Mio marito era metà foggiano e metà palermitano....Complimenti per la ricetta !!!❤❤❤
Ciao Rossella! Beh le seppie ripiene sono deliziose, grazie di cuore
Sei brava. Ti seguo sempre
Il mio piatto preferito!
My parents came from mola di Bari and I’m glad I found this video. I will try this, love the stuffing. Simple but good.
Oh so cool Mola is the town of polpo 🐙 😊 did you know? From where do you follow us? We are always happy to be followed from abroad 😊
@@CucinaGeek Chicago
Peccato che i tuoi non ti insegnino l'italiano!
@@fernandoippolito I did learn molesse (spelling???). and proper Italian but forgetting how to use it. Cio!
Ottime ,brave!!!Vi seguo spesso
Grazie di cuore Gerlanda! Allora sei un'amante della buona cucina italiana casalinga :-)
Mado che buone le seppie ripiene non vedo l'ora di tornare a casa (sto da due anni a Verona) e mangiare quelle che fa mia mamma, uguali alle vostre. Originaria della provincia di Foggia
Cucina Geek infatti ogni tanto preparo qualcosa di tipico e glielo faccio vedere ma quando sono giù e tutta un'altra storia ❤
Grazie mille ❤️❤️❤️
Brava!! la cucina pugliese e meravigliosa! complimenti ...
Grazie mille Ornelia! Vero abbiamo tante ricette buonissime e poi sane, con ingredienti naturali...
Adoro le seppie ,ti seguirò con attenzione
Buone di certo, brave!!!
avete una grande maestria, vi seguo tanto👏🤗
Grazie mille ❤️
Complimenti....
Rendete tutto così semplice!!! Fate sempre venire voglia di provare le vostre ricette! 🐣
Grazie Tina :-) Provale ehehe
Siete davvero bravi Complimenti!
Grazie mille Isabella ☺️
Isabella
Di lusso complimenti
Buonissime 😀
Ottima ricetta, ho preparato una supercena. Ospiti soddisfatti ed io pure 😊
Grazie per averci scritto Laura, siamo sempre troppo contente quando rifate le nostre ricette e vi vengono bene. Prova altre del canale allora! A presto
Complimenti, gli farò per questa domenica di Pasqua e vi auguro una serena Pasqua anche a Voi, Grazie 😉
Altrettanto Amanda, allora mandaci una foto delle tue seppie. A prestissimo!
Oggi lo faccio... sembra buono...mio figlio piacerà c'è polpettine di pane❤ grazie per la ricetta ❤
Che bontà! !!!!
Grazie Franca 😊
Sono appetitose, io in Toscana faccio il ripieno con acciughe e capperi oltre al pangrattato, aglio e prezzemolo. Viva la cucina della Puglia!
Grazie mille Paola per aver condiviso la tua versione! Anche in Toscana si mangia benissimo
Siete sempre molto chiare e semplici nello spiegare...vi ringrazio e le farò sicuramente....
Ecco le ha viste mio marito come la mettiamo ^_^ ?
Ogni volta che passo nel tuo canale mi viene fame anche se ho terminato di cenare da 30 minuti!!!
Adoro le seppie e con la pasta superlative!
Ahaha davvero? Comunque questo piatto è la svolta della domenica. In poco tempo hai primo e secondo originale e ricercato ☺️ grazie un saluto a te e al marito
Ottimo primo e secondo (w la mia bellissima Puglia) complimenti alla cuoca!
Grazie mille Silvana! Sai che abbiamo fatto un sacco di ricette della Puglia? Le mettiamo tutte qui: ua-cam.com/play/PLE607LkhaziPAfgq_a5lLPKViwWhR-J1d.html ci piacerebbe sapere cosa ne pensa una pugliese 😋
Io non metto il sale. Le seppie in genere sono già molto saporite
Ciao! E se le si vogliono fare ripiene al forno, magari con le patate?
Ciao... sou brasileira e amo suas receitas.... beijos
Lo lo
Buonissime. Le consiglio 😋
Grazie mille. Oggi a Bari è la giornata delle seppie ripiene, si mangiano per tradizione il giorno della Domenica delle Palme :-)
Che bello mi piace tanto questa ricetta grazie sei sempre cosi chiara e mi sembrano facili da fare mentre io penso chi sa cosa ci vuolle sao io so o lontana da mia mamma abito lontano e a volte mi srnto male perche nn so come cucinare questi piatti vedendo voi mi facilitate la vita grazie
Ciao Rosa! Sì il nostro obiettivo è far vedere tutti i passaggi come se tu fossi qui e noi ti mostrassimo la ricetta. Se segui tutto alla lettera ti vengono uguali. Facci sapere questa ricetta come ti viene. A prestissimo!
Buonissime le mangio con gli occhi 👍👍
Grazie di cuore siamo contente tu abbia apprezzato questa ricetta con le seppie, alla prossima ricetta!
La faccio sempre seguendo la tua ricetta, sono di Canosa di Puglia e ogni volta che vedo questo video mi sento a casa
Oh grazieeeee, siamo contente che ti riportino a casa :-) Hai visto le altre ricette tipiche Pugliesi? Alla prossima ricetta
@@CucinaGeek buona Pasqua ❤
@@CREAZIONINOTTURNE noi a Canosa le facciamo con i troccoli "li truccl"
Sono buonissime!!!!!
Grazie mille cara Mariagrazia, siamo troppo contente quando le ricette vi vengono bene. Alla prossima ricetta!
Bravissima ho trovate a fare ottime chiara semplice nel spiegare 😊
Grazie di cuore Mariagrazia per aver apprezzato la nostra ricetta delle seppie ripiene. A presto!
Sono buonissimi
Buoneeeeeee 🖒❤
Preparate per domani con la Vs ricetta. Grazie!
Brava Francesca, hai fatto proprio un classico della nostra cucina. Erano buone?
Ottime brava
Ciao. Voi mettete l aglio nel soffritto. Va bene anche la cipolla? Grazie attendo risposta
Ciao sono diTatanto
Io aggiungo nel ripieno anche un po' di cipolla tagliata a piccoli pezzi
E poche olive nere anche queste tagliate a pezzettini
Una vera delizia.
This recipe is almost like the one my Ma taught me, we are from Vieste but immigrated to Toronto Canada.
❤️ yes your surname sounds Apulian. Glad you found us. We are from Bari
Ottima come al solito la vostra ricetta con spiegazione molto dettagliata. Ormai faccio sempre le vostre ricette da pugliese che sono. Vi dispiace se ho aggiunto anche un po' di cipolla quando all'inizio ho soffritto le seppie?
Piatto stupendo e poi primo e secondo! Io lo faccio spesso cosi ma utilizzo i calamari e nell'impasto metto anche i pezzetti dei tentacoli e teste, bhe' ora tu dirai che e' un altro piatto ma e' interessante scambiarsi idee pure. Auguri di una felice Pasqua a tutti voi!
Mi sembra buonissimo anche così. Grazie tante a noi piace sapere come li preparate voi così ci scambiamo un po’ di idee. Buona Pasqua!!!
siete bravissime
Grazie di cuore Anna
Bravissimi come sempre...io sono di Bari e non conoscevo la ricetta classica..io ho sempre messo direttamente le seppie nel sugo gia cotto..proverò x domani che è il giorno delle palme. Una domanda x la cottura non è troppo mezz'ora?non si ammorbidiscono troppo?chiedo. Un abbraccio grandissimo
Ciao Annuccia, no però cerca di mantenere la fiamma moderata. Noi queste le abbiamo cotte per 30 minuti e sono rimaste intatte. Buone Palme e speriamo che questo freddo se ne vada presto dalla nostra città ;-)
Cucina Geek ...Ciaooo e grazie x avermi risposto...siete fantastici..ho gia lavato le seppie e domani provo questo metodo tradizionale.. Speriamo davvero arrivi presto la primavera. Un abbraccio grandissimo e auguri💝💝💝
Sono spettacolari
Grazie cara Teresa. Anche le seppie quindi ti piacciono :-)
Io faccio la "lanica" come pasta che, come diciamo a Bari, è la morte loro!🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Comunque grazie per le vostre ricette. Io ho imparato a fare le seppie ripiene grazie a voi! 😊
Io sono di Barletta e le seppie ripiene al sugo le facciamo esattamente così come nel video,eccetto la mollica bagnata, usiamo un po' di più formaggio!
Ciao anch’io le faccio così sono della provincia di Foggia al mezzo spicchio di aglio una mezza piccola cipolla solo che la salsa la mettevo a freddo la riscalderò anch’io.Per quanto riguarda la pasta troccoli fatti in casa .(la salsa unicamente fatta in casa )
Buonissimi i troccoli fatti in casa con le seppie ripiene ;-)
❤
Varia e ricca di sapori e' la vostra cucina❤
Grazie di cuore! Se ti piacciono le nostre ricette pugliesi le trovi tutte qua: ua-cam.com/play/PLE607LkhaziPAfgq_a5lLPKViwWhR-J1d.html
Che buone le nostre seppie baresi brave e buona. Pasqua
Ciao cara Wanda grazie mille e Buone Palme e Pasqua anche a te :-)
Sono buone . Pero io aggiungerei un po di tentacoli nel ripieno. Buon proseguimento.
Il soffritto ci vuole perché viene più saporito . Io sono della provincia di Taranto e io l'aglio lo lascio intero e aggiungo un po' di cipolla e spesso uso le tripoline della granito è ottima . Comlimenti
Ottime sarà il mio pranzo e secondo della domenica!
Beh Tiziana, vedrai che gran piatto! Mandaci un messaggio. A presto!
@@CucinaGeek si si anche mia madre fa cosi le.seppie e poi condisce...lei aggiunge altro......
Le sto facendo adesso.buona domenica
si sente eccome ! :-)
Cosa?
Brava..sono di Bari...a volte metto pan carrè. .Buona Pasqua a tutti
Ciao Nicoletta, che si cucina a casa tua la Domenica delle Palme?
👍👍👍👍
Mi piacerebbe un vostro video per le seppie ripiene al forno con le patate. Cmq grazie, siete bravissime.
Grazie mille Antonio! Non potrà mancare anche quella ricetta
Carissime sempre bravissime posso dirvi che le ho fatte anche ripiene di ricotta chiaramente con un uovo senza pangrattato e normalmente con formaggio . Sai come diventa questo piatto? Ottimo e molto delicato. Provatelo!.
Infatti, mia nonna le immergeva direttamente nel sugo, non le chiudeva con gli stuzzicadenti ma le cuciva con ago e filo. Complimenti siete bravissime 🤗
Erano altri tempi,anche mia madre le cucinava, come anche le braciole di cavallo! ( gli involtini)
Volevo dire che le legava col filo! Errata corrige
Tantissimi Saluti da un Barese.Dalla Scozia.
Addirittur in Scozia stai? ;-) Saluti da Bari
Io sono di Foggia, nel ripieno non metto sale e neanche il pan grattato, infilo l testa dentro la sacca della testa e non uso stuzzicadenti. Il resto è uguale aggiungo le foglie di basilico, le condisco con i troccoli ( spaghetti alla chitarra) o orecchiette.
Mamma mia che goduria,di solito faccio i calamari ripieni col sughetto aggiungendo i gamberetti con i tentacoli e poi li faccio cuocere un po in padella.Siete un esempio per chi non vuole imparare a cucinare.A pensare che è molto bello e rilassante cucinare.Anch'io sono una appassionata di cucina.Ciao e complimenti a tutte e due.😘😍
Grazie Antonella sei molto carina ❤️ da dove ci segui?
Cucina Geek Buona domenica carissime donne simpatiche,io vi seguo da San Severo provincia di foggia. Comunque ho visto che la mamma ha un modo di cucinare che ci mette tutto l'amore e passione. Io sono una mamma di 49 anni e ho 2 figli uno di 27 anni e l'altro di 23 anni e un bel marito muratore e i mie figli lavorano con il papà,e sono una buona forchetta .Infatti io cucino da quando avevo 12 anni,vengo da una famiglia numerosa di 9 figli,mia madre ci ha imparato a fare tutto.Ora vi saluto augurandovi lunga vita e gioia.Ciao a presto😘😊😙
Buoni
Buonissime ottime
Mio Padre era di Valenzano é il vostro parlare si intuisce da 2km. Che siete di Bari.. Brave
Grazie mille! Sì, lo pensiamo anche noi che l'accento si sente anche se non parliamo il dialetto di Bari Vecchia come molti si aspettano da un barese lol
Ottime
Ciao nonno sabatino sei un tesoro di nonno come il mio ❤
In che senso cara? 😅 noi siamo due donne
Brave buone queste seppie. Le nostre ricette baresi sono ottime. 👍🤗
Ciao Carmela! Sì vero le ricette tipiche baresi, sopratutto a base di pesce, sono gustosissime... per noi è importante condividere le nostre usanze in cucina, il cibo è una parte determinante della nostra cultura ☺️
Sepie ripiene
Complimenti alla tua mamma. Colgo l'occasione per augurarvi una serena Pasqua. Anna
Grazie Anna! Buona domenica delle Palme e Buona Pasqua anche a te 😘
Ottime con la salsa...ma sono buone anche con le patate
Ihhhh le "secce" ripiene!!!! Mi metto subito all'opera e vi faccio sapere cosa è venuto fuori!
....braveeeeeee!!!!! Piatto barese ma anche internazionale!
Li faccio domenica
Ciao Patrizia come sono venute allora le seppie ripiene?
Si sente l accento barese , io sono di Foggia. Bravissime !!!!!!!! Evviva la Puglia !!!!!!!!!!
Sì infatti l'accento è inconfondibile, non capiamo come mai a volte ci dicano che non siamo di Bari -_-
La maman toujours plein de charme et grâce, nella sua performance di donna elegante e nume tutelare della casa, dai modi semplici e sicuri e con una conoscenza del dialetto barese, tanto bistrattato e negato, cattedratica. Non fa una grinza la preparazione delle seppie ripiene al sugo di pomodoro. Una piccola correzione alla figliola: non è un piatto domenicale che sostituisce il ragù, soluzione tutta di un mondo attuale, al quale spesso ci si piega per esaudire i desideri dei figli che restano con convinzioni errate. Nel rispetto della mia religione Cattolica il venerdì si fa astinenza, si mangia di magro per cui i baresi in quel giorno consumano pesce, e le seppie essendo dei molluschi cefalopodi e facenti parte del mondo ittico, non fanno eccezione. Le seppie nei mesi primaverili si avvicinano alla costa per deporre le uova e la pesca risulta proficua, specialmente durante la penultima settimana di Quaresima, periodo di astinenza , per cui la domenica delle Palme viene segnata da questo piatto diventato così della festività religiosa. Ad maiora.
Ciao Alfredo grazie tante per le bellissime parole :-)
Mi e'piaciuta la ricetta, la devo provare io le ho fatte ripieni ma al forno sono una brindisina di Cisternino
Ahhhh Cisternino, veniamo spesso lì in una famosa pasticceria a mangiare i dolci ehehhe facci sapere come ti vengono le seppie così con la nostra ricetta. A presto
Se in mancanza di vino bianco in alternativa cosa si. Può usare?
Si sente l'accento. Io sono di Matera. Brave nella vostra semplicità...
Il soffritto dà sempre un tocco in più!
Eh già! Immancabile sulle tavole baresi 😅
Cucina Geek anche sulle tavole siciliane!!!!!
piatto buonissimo sono della Basilicata come procedimento e lo stesso grazie
Grazie Letizia. Sì Basilicata e Puglia hanno una cucina un po' simile:-)
Buonissimi!
Solo una piccola domanda;
La pellicina, non và rimossa?
Ciao Rocco noi le abbiamo fatte pulire con cura dalla nostra pescheria di fiducia. Tutto il resto può rimanere ;-) sei a Bari? In genere se in pescheria dici che devi fare le seppie ripiene te le puliscono così
Mi piacerebbe vedere come preparate le seppie ripiene al forno con le patate. Grazie
È bello vedere come si mangia in tutta Italia,e nel mondo .bello questo video complimenti
Grazie di cuore Pietro Giuseppe! Alla prossima ricetta
Ciao, se nel ripieno ci metti anche i tentacoli tagliati a piccoli pezzi viene ancora più saporito 😁
Le.faro.'devono.assolutamente.
Essere.buone.grazie
Bravo! Mia mamma li fa come dici te.
Io i tentacoli li salto in padella con un po' di aglio e prezzemolo li trito li metto nel ripieno
Bellissima ricetta brave! Anche ad Ortona in Abruzzo si fanno così solo che si puliscono completamente togliendo l'osso e si cuce l'apertura. Mi piacerebbe imparare a pulire le seppie lasciandole intere puoi spiegare come si fa?
Ma si possono fare anche i totani con questa ricetta ??e la cottura è sempre la stessa??
ciao Cinzia sì sì certamente, prova e facci sapere
Fatto buonissime anche se non c'è il formaggio rodez mi sono venuti buoni ora provo con le seppi in settimana grazie
La stessa ricetta posso farla con i totani? Brave vi seguo sempre
Ciao Renata sì sì anche noi a volte la facciamo con i totani ed è buonissima
Sei dolcissima
Grazie Flora, come ti è venuta la ricetta?
Io sono di barletta ho preso le seppie e le farò domani
Ciao, premetto che siete simpaticissime, chi scrive è un barese doc che ,oltre al proprio lavoro ,come hobby pesca seppie e polpi ed ha ereditato dal padre!come pulire e preparare il pesce prima di cucinarlo; cambia pescheria perché non si lascia assolutamente la “pelle nera” le seppie devono essere prive di pelle va rimossa in toto prima di cucinarle devi o essere bianche e ricce. Scusa la precisazione ma a Bari le seppie ripiene devono essere preparate ad hoc.
Salvatore Giorgi
Io quando le faccio soffriggere di solito si toglie l'osso della seppia nella tua ricetta ho notato che l'osso della seppia non si è tolto in cottura dove sbaglio
Come si puliscono le seppie
Io come impasto uso lo stesso vostro col sugo. Se invece devo fate le seppie con le patate, nell impasto aggiungo tonno e tentacoli tagliati piccoli.
Io sono sarda e il dialetto lo sento eccome
Più che dialetto è accento barese ;-)
Io oggi le ho fatte proprio così ma si sono aperte nel sugo non erano troppo piene...