酒釀桂圓核桃麵包

[@StreetVisitor]

已訂閱😊

[@Mandy168]

龙眼肉改成提子干OK吗？

[@howkang]

好主意，依個人喜好沒有問題。

[@kwanotto5007]

請問一聲，這部打麵團機在哪裏可以買得到。Thanks

[@howkang]

當初我是在蝦皮買的，我查了一下已經下架了!
您可以參考
biggo.com.tw/s/?q=eupa%E9%BA%B5%E5%9C%98%E6%A9%9F

[@kwanotto5007]

感激🙏🙏🙏

[@howkang]

@@kwanotto5007 不客氣，價格差異很大多比較，祝你順利買到理想的用具..

[@soolim8035]

淘宝

[@bca9482]

請問第一次發酵直接蓋濕布發酵就可以嗎？需要放密閉空間發酵嗎？

[@howkang]

放在密閉空間才能完全發酵。

[@bca9482]

@@howkang 謝謝您

[@bca9482]

@@howkang 您好，剛剛試做了一次，非常成功且好吃 謝謝您的分享～

[@howkang]

謝謝你，歡迎試做其他麵包

[@helenyoung5082]

取出後沒有再揉勻，第二次發酵，為什麼還要餳？

[@howkang]

謝謝您的留言，取出後沒有再揉麵，是為了保留香氣～如果您要比較紮實的口感，按壓排氣揉圓再發酵～也可以。

[@gigilin5197]

請問紅酒浸桂圓，可以浸多久

[@howkang]

放在冰箱隔夜比較入味，如果時間趕，至少四小時以上。

[@hoiyanho5717]

唔用酒浸可以嗎

[@howkang]

可以，但是會少了酒的香醇。

[@Kkk-to7jz]

請問你的麵粉還有水的比例是對的嗎？麵粉中筋+全麥共450克，水才250?，我揉完麵糰超硬

[@howkang]

謝謝您，桂圓浸泡紅酒後，會保留適當的濕度，麵粉因廠牌不同濕度也不相同，如果感覺麵團太乾硬，可多加30-50cc的水，使麵團軟硬符合您的需求.

[@skkee5352]

可惜看不到面包的內部组织.

[@howkang]

謝謝提醒，下次做再補拍內部組織。

[@skkee5352]

谢谢!期待您新的视频.

[@likeung5187]

請問可以用高筋代替中筋嗎？

[@howkang]

可以用高筋麵粉，口感比較黏稠。

[@dennis007]

2:20
請問爐底那盆銀色容器是用來增加水蒸氣嗎？

[@howkang]

是的，可以用來增加水蒸氣。

[@小瑜-i6y]

你好 想了解一下核桃在烘烤麵團的時候不是就要烤了還需要提前再烤嗎？謝謝

[@howkang]

謝謝你的提問，因為核桃先烘烤受熱比較均勻，且能逼出香氣，在烘烤麵團時，因核桃已經被麵團包住，表層和包在裡面的核桃，烘焙程度很難一致，有些核桃會有生澀的口感。