Хлебные проекты за 2022 год / Антон Корнышов
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Мой отчёт за год. Этот год был такой долгий и сложный, как будто прожил несколько лет, но не мне жаловаться
Основные проекты, которым помогал в этом году с хлебом на закваске (запускал пекарню с нуля или обновлял ассортимент)
@zerno.kg
@fine_gastronomy
@zhirok.moscow
@chudoyudo.arbat
@chashka_coffee
@ozon_fresh
Пекарня в ЖК «Суханово парк» (Кирилл привет тебе👋)
Записал 24 видеоподкаста на ютуб с владельцами пекарен
Выступил на Modern Bakery Moscow @modern_bakery_moscow
Год был плодотворный)
Супер!!🔥
Класс! В конце ноября начался православный пост. Я подумал, что повысится потребление хлеба в семье. Дай достану из гаража хлебопечку и буду печь хлеб (чтоб не покупать непонятно какой). В хлебопечке конечно вкусный всегда получается и быстро, но меня смущал запах дрожжей. Думаю, нужно переходить на хлеб на закваске, начал ее выводить, в процессе пара партий у меня скончалась и я начинал всё сначала.Но к середине декабря вроде закваска набрала силу и стала утраиваться. Сразу скажу,- по первой, это отнимало много сил , потому что каждый день нужно было быть дома в одно и тоже время(семья очень часто живёт на даче), плюс я не учитывал тот факт, что закваска становилась сильнее и я просто не успевал ее кормить(кормил по часам). Но нашел вашу книгу, где информации не много, но на мой взгляд всё плотно всё по делу. Очень нравится что есть рецепты подробные, на все вопросы которые возникают я нахожу ответы на других страницах. В благодарность автору, решил купить вашу книгу в бумажном варианте, ну и себе подарок сделал на новый год. Позавчера сделал по вашим рецептам квас, а вчера испёк чабату (жалею только об одном, почему не удвоил дозировки :)))). Спасибо вам. ps.Квас детям и жене очень понравился, по мне там газов маловато :) вкус отличный, да.
Pps.Был случай, работала моя жена в пекарне(она художник, но так получилось) и как то искали они на работу толи пекаря толи технолога. И нашли с отличным резюме, в котором было перечислено какие сорта хлеба она может печь. Ну думают слиток нашли, а как дело дошло до теста, все карты раскрылись она все это готовила в Ашане из смесей, аля просто добавь воды...
Красавцы! Поздравляю!
Круть......!
Антон, расскажите, чем сделано лого на 1.15?
Трафарет и посыпка из какао
Здравствуйте Подскажите пожалуйста выезжаете ли Вы на наше производство?