【サーモンを切りやすくするための柵取り】お刺身を切る時の方向の解説

[@crownccc2783]

すごい
プロ技、勉強になりました
今からサーモン切ります😊
ありがとうございました

[@II-bx2gf]

見ていて惚れ惚れしました
素晴らしい プロの包丁使いですね
ありがとうございました！

[@uonekosuke]

ありがとうございます♪
光栄です！

[@izumidiscovery825]

歩留まりが良さそうな方法ですね。明日にでもやってみます。ありがとうございます。

[@uonekosuke]

是非‼️

[@沖芝正國]

鮟鱇の商品化と鮟鱇の下処理の
動画と真鯛柵の上身に原・下身の原の
削ぎ切り・平造りに動画とアップしてほしいです！冷凍まぐろ系の柵取りも
時間があったらアップしてほしいです！
若い世代の為にもです。
「自分も、まぐろの柵取り苦手なので」

[@uonekosuke]

了解です(๑╹ω╹๑ )順にやっていきます🐟
とりあえず2本は決まっているのでその次になりますが真鯛の腹やってみます(๑╹ω╹๑ )

[@mallowblue1593]

アトランティックサーモンは新しくても独特の臭いはありますか？やっぱり臭いがある場合は傷んできていますか？

[@uonekosuke]

鮮度が良い物は全く臭わないですね。
劣化特有の臭いのことかと思います🐟
サーモンは空輸に時間がかかるのでそういったことはよくあります。

[@mallowblue1593]

@@uonekosuke ありがとうございます🙇‍♀️

[@たけさん-j3s]

中骨がある場合はどうしたらいいですか？

[@uonekosuke]

中骨ではなくピンボーンを言われているのかと思いますが、骨が残っている時は抜いて下さい🐟

[@まるちゃん-f2m]

勉強になりました🥲

[@akina116]

皮が剥けてないサーモンの丸一匹から捌いてこの方法でサクを作りたいのですが、その場合の皮の削ぎ方がわかりません。教えていただくことは可能でしょうか？

[@uonekosuke]

包丁を使って皮を引くのが一番です🐟
それが難しいなら下ろしたサーモンを冷凍庫に入れて表面冷凍します、そうすると皮を手で剥ぐことは可能です(๑╹ω╹๑ )

[@akina116]

早速のご返信ありがとうございます。包丁で皮を引くタイミングは、サクにしてからでも大丈夫ですか？

[@uonekosuke]

@@akina116 大丈夫です🐟

[@akina116]

ありがとうございます🙇‍♀️

[@悠貴新城]

包丁は何を使っていますか？？

[@uonekosuke]

柵取りは牛刀で刺身が柳です。

[@かいちゃんねる-j8g]

コストコのサーモンも同じように柵取り出来ますか？

[@uonekosuke]

出来ますよ！🐟

[@かいちゃんねる-j8g]

身をしめるにはどのようなことした方がいいですか？やり方が色々あって正解が分かりません😭

[@uonekosuke]

@@かいちゃんねる-j8g サーモンの身をしめるといことですか？

[@かいちゃんねる-j8g]

@@uonekosuke はい！

[@uonekosuke]

やり方は分かりませんが身のしまってそうな物を選んで買って冷蔵庫で冷やしこむとかですかね(๑╹ω╹๑ )

[@atsunori1833]

g／298は安いですね

[@uonekosuke]

最近では見かけないですねー🐟

[@masatoshihayashida8566]

血合は必ず取るわけではないのでしょうか

[@uonekosuke]

血合の色が悪い時は取り除きます。
物と場合によりますね🐟