Sono d'accordissimo su molti aspetti. Comunque, almeno qui al nord est, la birra viene considerato come bevanda dissetante e persino una Corona, è considerata come una birra artigianale. E nei vari ristoranti non comprendono che la birra si abbina molto meglio rispetto ad un vino frizzante fatto con bustine ( tipo frizzina) 😂. Gli stesso birrai devono evidenziare ed istruire le persone a degustare la birra in piatti stellari! A parte questo mi dai qualche indicazione su chi e come creare un tino di filtrazione e Whirpool da 100l! Ho un idea ma non trovo le attrezzature giuste🙂
Beh 100 litri comincia ad essere un bell’ impiantino, se hai già un tino con rubinetto potresti chiedere ad un fabbro che lavora acciaio inox di costruirti un doppio fondo rialzato per eseguire il filtraggio dopo il ricircolo del mosto, altrimenti alcuni rivenditori online vendono già tutto compreso ma sicuramente andresti a spendere di più. Un altra soluzione più economica e fai da te sarebbe ricorrere al buon vecchio filtro bazooka, con un tubo da idraulico sempre in materiale alimentare e resistente al calore facendoci dei fori puoi eseguire la filtrazione collegandolo al rubinetto della pentola, ma su questo metodo non posso garantirti ne darti una probabile efficienza
@birrificiolaforesta ciao, di filtro a bazooka ne ho di varii tipi🙂, a parte l'efficienza dell'impianto non riesco a riutilizzare la pentola di mesh come boil ( come nei birrificio) e poi rimandare dentro a quello di filtrazione per fare il Whirpool. Come nei birrifici. Le mie birre sono decenti, ma mi manca ancora la quantità 😂. Poi per i miei vari eventi ( mio matrimonio, comunione e cresima e feste con amici) la birra è sempre poca🙂. Vorrei arrivare a 75 litri di birra a città (25 finiscono prima di arrivare alla maturazione)
@ potresti usare una pentola satellite in cui trasferire il mosto filtrato e utilizzarla per la bollitura, in questo caso faresti mash, ricircolo e filtrazione nella prima mentre nella seconda bollitura e whirpool
Hey, uno degli articoli che citi all'inizio è mio! Io credo che la tua analisi sia incompleta. Non è solo colpa dei costi di produzione che salgono ma ci sono altre concause che stanno mettendo in difficoltà molti birrifici. Te ne cito una: la totale assenza di strategia commerciale. Parlo ogni giorno con birrai di tutta Italia e tutti mi riportano la difficoltà di trovare clienti e di vendere a giusti margini. Questo non si può ottenere senza una giusta pianificazione strategica del reparto commerciale del birrificio. La gente la birra artigianale la beve, i volumi di consumo stanno tenendo, non c'è calo di domanda. Diventa però sempre più difficile lavorare con gli intermediari (bar, pub, ristoranti e pizzerie ecc.) In quanto questi ultimi sono i primi ad essere in difficoltà. Ed è proprio per questo che ora come mai prima è necessario munirsi di un buon piano vendite per uscire a mercato.
Ciao Giulio, complimenti per il video! Riguardo a prodotti analcolici, hai già qualcosa nella tua linea o hai pensato di metterne qualcuno? Cosa ne pensi delle birre AF?
Diciamoci la verità la gente preferisce bere un' industriale a 3 euro piuttosto che un artigianale a 5, anzi che dico 6 o 7 euro, per di più talune fanno anche pena. Il comparto sarà relegato al 4 % se non cambia qualcosa.
@ non tutti ma sicuramente la maggior parte ragiona così, sia perché non è appassionata del prodotto e non gli interessa o per possibilità economiche. Mentre a volte una birra industriale è meglio di una artigianale fatta male
Siamo noi la birra artigianale! 🔝
Sono d'accordissimo su molti aspetti. Comunque, almeno qui al nord est, la birra viene considerato come bevanda dissetante e persino una Corona, è considerata come una birra artigianale. E nei vari ristoranti non comprendono che la birra si abbina molto meglio rispetto ad un vino frizzante fatto con bustine ( tipo frizzina) 😂. Gli stesso birrai devono evidenziare ed istruire le persone a degustare la birra in piatti stellari! A parte questo mi dai qualche indicazione su chi e come creare un tino di filtrazione e Whirpool da 100l! Ho un idea ma non trovo le attrezzature giuste🙂
Beh 100 litri comincia ad essere un bell’ impiantino, se hai già un tino con rubinetto potresti chiedere ad un fabbro che lavora acciaio inox di costruirti un doppio fondo rialzato per eseguire il filtraggio dopo il ricircolo del mosto, altrimenti alcuni rivenditori online vendono già tutto compreso ma sicuramente andresti a spendere di più.
Un altra soluzione più economica e fai da te sarebbe ricorrere al buon vecchio filtro bazooka, con un tubo da idraulico sempre in materiale alimentare e resistente al calore facendoci dei fori puoi eseguire la filtrazione collegandolo al rubinetto della pentola, ma su questo metodo non posso garantirti ne darti una probabile efficienza
@birrificiolaforesta ciao, di filtro a bazooka ne ho di varii tipi🙂, a parte l'efficienza dell'impianto non riesco a riutilizzare la pentola di mesh come boil ( come nei birrificio) e poi rimandare dentro a quello di filtrazione per fare il Whirpool. Come nei birrifici. Le mie birre sono decenti, ma mi manca ancora la quantità 😂. Poi per i miei vari eventi ( mio matrimonio, comunione e cresima e feste con amici) la birra è sempre poca🙂. Vorrei arrivare a 75 litri di birra a città (25 finiscono prima di arrivare alla maturazione)
@ potresti usare una pentola satellite in cui trasferire il mosto filtrato e utilizzarla per la bollitura, in questo caso faresti mash, ricircolo e filtrazione nella prima mentre nella seconda bollitura e whirpool
Hey, uno degli articoli che citi all'inizio è mio!
Io credo che la tua analisi sia incompleta. Non è solo colpa dei costi di produzione che salgono ma ci sono altre concause che stanno mettendo in difficoltà molti birrifici.
Te ne cito una: la totale assenza di strategia commerciale.
Parlo ogni giorno con birrai di tutta Italia e tutti mi riportano la difficoltà di trovare clienti e di vendere a giusti margini. Questo non si può ottenere senza una giusta pianificazione strategica del reparto commerciale del birrificio.
La gente la birra artigianale la beve, i volumi di consumo stanno tenendo, non c'è calo di domanda. Diventa però sempre più difficile lavorare con gli intermediari (bar, pub, ristoranti e pizzerie ecc.) In quanto questi ultimi sono i primi ad essere in difficoltà. Ed è proprio per questo che ora come mai prima è necessario munirsi di un buon piano vendite per uscire a mercato.
Ciao Giulio, complimenti per il video! Riguardo a prodotti analcolici, hai già qualcosa nella tua linea o hai pensato di metterne qualcuno? Cosa ne pensi delle birre AF?
Risposta a @nicolasimio87 secondo il mio punto di vista
Diciamoci la verità la gente preferisce bere un' industriale a 3 euro piuttosto che un artigianale a 5, anzi che dico 6 o 7 euro, per di più talune fanno anche pena. Il comparto sarà relegato al 4 % se non cambia qualcosa.
@ non tutti ma sicuramente la maggior parte ragiona così, sia perché non è appassionata del prodotto e non gli interessa o per possibilità economiche.
Mentre a volte una birra industriale è meglio di una artigianale fatta male
@@birrificiolaforesta che ne pensi delle AF? Metteresti qualcosa del genere nei tuoi prodotti?