Köszi Mészi, isteni a recept! 3 szakácsot követek itt a UA-camon, Téged, Hargitai Györgyöt, Szazsut, de mindig a Te receptjeidet nézem először, mert tök egyszerűen és spórolósan főzöl. Mégegyszer köszönet és bocsánat, ha a másik 2 szakácsnak itt reklámot csináltam. Ők is szuper mesterek 🤗😘
Hát én ezt a csipet tarhonyát még az életben nem tudtam úgy megfőzni, hogy ne maradjon benne kemény közepű. Viszont azt képzeld, hogy láttam máshol: ha meggyúrjuk a tésztát hozzá (1 tojás + 100g finomliszt + csipet só), a cutter gyönyörűen felaprítja. Köszi a receptet, már néztem korábban is, meg is szeretném főzni, de valami mindig közbejön 😃
Fiatal koromban csináltam csipetkét, de most már a tésztát jó lisztesen beleteszem az aprító gépbe és csak kettőt nyomok rajta és gyönyörű szép apró csipetkék lesznek.
A kolbi kivételével pont így készítem. Az ebédnél a párom megjegyzést tett, hogy ennek nem olyan íze van, mint amit ő készít, mire a lányom reakciója: Azért más, mert a tiednek nincs semmi íze!
Szia Meszi, gyerekkorom ota szeretem a barnababfozeleket, levest. Ellentetben egyik kedves baratnommel, aki anno nyapic, madarcsontu es beteges kislanykent nagyon sokszor azt ette, szinte orvosi eloirasra, a benne levo feherjek miatt, stb. Roviden: egy ido utan megutalta. Egy olyan csaladbol szarmazik, ahol minden etkezes elott es utan halat adtak az `etelt adonak`. Amikor cserfesebb lett megtagadta ezt. Nem fogok imadkozni olyasmiert, ami mar a fulemen jon ki, lazadozott. A dolog erdekessege, hogy errol a temarol egy regeny is keszult. [ nem a baratnomrol szol, csupan arrol, hogy a bab sokaig es sok embernek majdnem napi eledele volt. A szegenyeke. A konyv tulajdonkeppen egy akkori ` tarsadalmi rajz`] Nehany eve megkerdeztem: figyelj, te szereted a magyar kajakat, fozzek egy `jokait`.......? Ha inkabb mast kivannal, azt is elkeszitem. 2-3 havonta jon hozzank vacsorazni. Vagany modon azt mondta: itt az ido, hogy sutba dobjam a `babgyuloletem`, kb 20 ev utan. Megfoztem a levest, tejfol, friss kenyer is volt hozza, a fustolt csulkot [amit itt nem lehet kapni] szinten megoldottuk. Es joizuen falatoztunk. Ennyit errol Meszi, koszi ezt a receptet is. Udvozollek.
@ olyan menő dolgot találtam ki (nem kell hozzá sok ész 😀 ) csináltam sima csipetke tésztát, be a fagyóba,aztán nagylyukú reszelőn beleszaggattam. Feltaláltam a spanyolviaszt🤘
Az "igazi" elnevezés azért nagyon hatásvadász, mivel fennmaradt a leírás, hogy a zsíron pirított hagyma és paprika íze, valamint a kocsonyássá főtt malacköröm és a paprikázott rántás ízlett Jókainak, a későbbiekben ezért így készítette neki Laborfalvi Róza. Ha ezt igazinak oktatják jelenleg bármilyen képzés keretében, az sokmindent elárul a konyhaművészetünkről.
Valamikor amikor én is tanultam ezt a tanárom kifejezetten tiltotta azt hogy a bab főző levébe sót tegyünk, meg amikor felfőtt akkor tízperc után levet le kellet önteni és új lével kellett folytatni, jönnek a miértek egy nem lesz olyan szeles a bab, kettő gyorsabban megfő, teszteltem is és igaz!
Mészi :Tudom nem ehhez kapcsolódik de vettem ilyen 180 grammos füstölt vékony lazac szeletet, ezt hogyan ajánlott elkészíteni? Nyersen is meg lehet enni?
3 роки тому+1
meg hát :-) ua-cam.com/video/1xP2k6cPBpQ/v-deo.html medvehagyma helyett 1 gerezd fokhagyma
10 perc míg fő a leves az a csipetke. Apám sokszor főzött 1000+főre na ott gyilkos volt a csipetke de nem engedte ezt a tarhonyát 😂 ráadásul az enyém volt az etalon mert jó apró 😁
Itt nem illik kritikát megfogalmazni, mert sértődés a vége, de sebaj! Igen, ez is egyfajta "igazinak mondott" Jókai bableves, lusta módra. A végeredmény, vízszerűen átlátszó lében, egyenként teltározható alkotó részek. Én is gyorsan főzök, de Jókait ennél sokkal jobban tisztelem! A videóiban több jó ötletet találtam, köszönettel hasznosítom is, de ez nem tartozik közéjük.
3 роки тому+5
én a családnak nem lisztezem agyon a kaját, mert ugye attól nem lesz vízszerű a lé... .-)
... és akkor hogy is van ez? 25 deka babot áztattál be, ha ugyanannyi füstölt húst adsz hozzá akkor ez miért lett kétszer 25 dkg felkockázott füstölt hús?
Ez az "eredeti" Gundel féle Jókai bableves. Tegnap megfőztem a Laborfalvi Róza receptje szerinti igazán eredeti (19. századi) levest. Mondanom se kell, hogy ez a csülkös bableves köszönő viszonyban sincs az eredetivel. Ha valakit érdekel a recept, szívesen megosztom vele.
@@valaki296 Hamarabb hazaértem. Jókai bableves (eredeti) - Laborfalvi Róza-Hargitai György Videó URL: NINCS Recept: Íme. Hozzávalók (5 főre): 200 g nagy szemű szárazbab (beáztatva), 1 kg füstölt sertésköröm (beáztatva), 2 gerezd fokhagyma (zúzott). ~ 25 dl víz (kétszeresen ellepje). Fűszerek: 2 db babérlevél, 1 tk őrölt fekete bors (v. í.sz.), 1 ek majoránna. A hozzávalók súlya (tömege): 3.724 g. Elpárolgás: -??? g. Energia tartalom: 67 kcal/100 g (hozzávetőleg!). CSAK ELKÉSZÍTÉSKOR LEHET PONTOSAN MEGMÉRNI! Energia tartalom: 80,62 kcal/100 g (pontos!). Adag: 350 g = 282,15 kcal (pontos!). ------------------------------------------------------------------------------------- 1. A babot a főzést megelőző éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Beáztathatjuk a füstölt körmöket is, így másnapra már nem lesznek olyan sósak. 2. Másnap a körmöket, ha beáztattuk, ha nem, keresztben is, hosszában is félbevágjuk (hentes). Ezután fazékba rakjuk, annyi vizet öntünk rá, hogy duplán ellepje, a babérral és a zúzott fokhagymával ízesítjük (egy kevés bors és majoránna is kerülhet bele), nagy lángon fölforraljuk. Ezután kis lángra állítjuk, lefödve addig főzzük, míg a hús majdnem teljesen megpuhul (kb. 4 óra). 3. Ekkor a beáztatott, leszűrt babot beleszórjuk, és így együtt főzzük készre. Ha kell utánafűszerezzük. Figyelj a vízre, nehogy nagyon felhígítsd, mert akkor nem az lesz amit kellene.
Az igazi jókai bableves,nem teljesen ilyen..nem majoránna kell bele,hanem tárkony,és a réntásba legalább egy deci tejfölt kell el kavarni,és úgy rá önteni..és a hagyma,sokkal esztétikusabb,ha egészbe tesszük bele,mert így csak úszkál a tetején..na meg,hogy lehet azon a mocskos gáztűzhelyen főzni?Amióta nézem a videót,mindig olyan..tiszta kapkodás az egész..
3 роки тому+19
Nem véletlenül tettem idézőjelbe, mivel mindenki mást gondol arról mi az eredeti :-) a kapkodásra már többször írtam,hogy ha nálam szakács nem ebben a tempóban dolgozott akkor megváltam tőle..... És a végére a legfontosabb: tiszta szívemből sajnálom és szánom azokat az embereket akiknek arról szól az életük, hogy minden főzés után suvickolják a tűzhelyt :-) teljesen értelmetlen dolog, pláne, hogy azért mert videózom és vannak napok amikor 3-4 ételt is csinálok még mellette a családnak én senki kedvéért nem fogok két kaja elkészülte között tűzhelyet suvickolni mert szerinte "mocskos" :-) szerintem még nem láttál mocskos tűzhelyet ezek szerint..... én már sajnos igen ..... és még egy rossz hír az edényben főzök nem a tűzhelyen :-) :-) :-) ui: amúgy az ha én "mocskos" tűzhelyen főzök az miben befolyásol bárkit abban, hogy otthon a gyönyörű tiszta tűzhelyén elkészítse a receptemet??? Elárulom : semmiben! :-) :-) További szép estét neked :-)
Haha. A Jókai által többször leírt babételben nem hogy debreceni nem volt, hanem még leveszöldség sem. Füstölt makacköröm és nagyszemű bab. Kb. ennyi. Meg persze fűszerek.
2 роки тому+2
még szerencse, hogy fejlődött a gasztronómia :-) és vele együtt formálódtak az alapreceptek is :-)
Köszi Mészi, isteni a recept! 3 szakácsot követek itt a UA-camon, Téged, Hargitai Györgyöt, Szazsut, de mindig a Te receptjeidet nézem először, mert tök egyszerűen és spórolósan főzöl. Mégegyszer köszönet és bocsánat, ha a másik 2 szakácsnak itt reklámot csináltam. Ők is szuper mesterek 🤗😘
köszi :-)
Megboldogult ifjú koromban, mikor randevúra hívtam a lányt, mindig ezzel kápráztattam el az éppen aktuálisat. Szuper recept, köszönöm 🙏😊
@@leveszepes2690 Don Juan de Ákos 😂
😂😂😂
Köszönöm szépen . Mindig tanulhatunk valami újat .Nagyon szép napot kivánok
Tökéletes finomság! Gratulálok...
Mészi köszönjük, hogy vagy nekünk!!!
Elkèszìtettem, nagyon finom lett, köszi a receptet!
Hát én ezt a csipet tarhonyát még az életben nem tudtam úgy megfőzni, hogy ne maradjon benne kemény közepű. Viszont azt képzeld, hogy láttam máshol: ha meggyúrjuk a tésztát hozzá (1 tojás + 100g finomliszt + csipet só), a cutter gyönyörűen felaprítja.
Köszi a receptet, már néztem korábban is, meg is szeretném főzni, de valami mindig közbejön 😃
Szevusz👍jó etket föztél 🍀kószi szép napot🌷
Szuper vagy mint mindig, mondhatnám, hogy gondolatolvasó. Pont azon gondolkoztam ennék egy valamilyen levest a hétvégén.
Én is mindig elteszem a szalonna, sonka bőrkéket és ízesítésként belefőzöm burgonya, bab, lencse, káposzta ételekbe.
Koszonom szepen, Igy fogom csinalni ezutan!
Koszi
Király tutti
👍👍👑👑👑🥂🍾🙋♀️❣🤝🤝
Szuper! 👍👍👍👍
Nagyon guszta szuper jó koszonom
Fiatal koromban csináltam csipetkét, de most már a tésztát jó lisztesen beleteszem az aprító gépbe és csak kettőt nyomok rajta és gyönyörű szép apró csipetkék lesznek.
😊Nekem pont a csipetke, amit bármikor képes vagyok megcsinálni😊😊Igaz, az én gyerekem mindenbe IS kér😊😊
Szuperül néz ki. Kipróbálom!
A kolbi kivételével pont így készítem. Az ebédnél a párom megjegyzést tett, hogy ennek nem olyan íze van, mint amit ő készít, mire a lányom reakciója: Azért más, mert a tiednek nincs semmi íze!
Még így soha nem készítettem Jókai bablevest, dinsztelgettem, pirítgattam, de nagyon tetszik az egyszerre mindent bele módszer, ezután csak így főzöm.
Fincsi!!🚜🚜🚜
👍👍👍
Szia Meszi, gyerekkorom ota szeretem a barnababfozeleket, levest.
Ellentetben egyik kedves baratnommel, aki anno nyapic, madarcsontu es beteges kislanykent nagyon sokszor azt ette, szinte orvosi eloirasra, a benne levo feherjek miatt, stb.
Roviden: egy ido utan megutalta.
Egy olyan csaladbol szarmazik, ahol minden etkezes elott es utan halat adtak az `etelt adonak`.
Amikor cserfesebb lett megtagadta ezt. Nem fogok imadkozni olyasmiert, ami mar a fulemen jon ki, lazadozott.
A dolog erdekessege, hogy errol a temarol egy regeny is keszult. [ nem a baratnomrol szol, csupan arrol, hogy a bab sokaig es sok embernek majdnem napi eledele volt. A szegenyeke. A konyv tulajdonkeppen egy akkori ` tarsadalmi rajz`]
Nehany eve megkerdeztem: figyelj, te szereted a magyar kajakat, fozzek egy `jokait`.......?
Ha inkabb mast kivannal, azt is elkeszitem.
2-3 havonta jon hozzank vacsorazni.
Vagany modon azt mondta: itt az ido, hogy sutba dobjam a `babgyuloletem`, kb 20 ev utan.
Megfoztem a levest, tejfol, friss kenyer is volt hozza, a fustolt csulkot [amit itt nem lehet kapni] szinten megoldottuk.
Es joizuen falatoztunk.
Ennyit errol Meszi, koszi ezt a receptet is.
Udvozollek.
Szia agica4647. Merre felé élsz,hogy nem lehet füstölt csülköt kapni?
Ilyesmit főzök ma. Zöldségpucolás közben mindig lesem videóid,jól csinálom-e😀
Király vagy🤘
köszi .-)
@ olyan menő dolgot találtam ki (nem kell hozzá sok ész 😀 ) csináltam sima csipetke tésztát, be a fagyóba,aztán nagylyukú reszelőn beleszaggattam. Feltaláltam a spanyolviaszt🤘
@@jocobacsi9583 ügyes .-)
Nagyon tuti lett amúgy!!
Az "igazi" elnevezés azért nagyon hatásvadász, mivel fennmaradt a leírás, hogy a zsíron pirított hagyma és paprika íze, valamint a kocsonyássá főtt malacköröm és a paprikázott rántás ízlett Jókainak, a későbbiekben ezért így készítette neki Laborfalvi Róza. Ha ezt igazinak oktatják jelenleg bármilyen képzés keretében, az sokmindent elárul a konyhaművészetünkről.
Nem találom.... melyik levesbe teszünk kis mustárt a végén?
szinte minden tefjölös savanyítható levesbe jó ízesítő :-)
Valamikor amikor én is tanultam ezt a tanárom kifejezetten tiltotta azt hogy a bab főző levébe sót tegyünk, meg amikor felfőtt akkor tízperc után levet le kellet önteni és új lével kellett folytatni, jönnek a miértek egy nem lesz olyan szeles a bab, kettő gyorsabban megfő, teszteltem is és igaz!
Én ha nem bolti csipetkét főzök, akkor egy jó keményre kevert nokedlitésztát szaggatok bele. :)
Guszta !!!
❤😂❤
Megteszed a kedvemér, hogy megméred pontosan mennyi víz megy bele a fazékba?
6 liter
Mészi :Tudom nem ehhez kapcsolódik de vettem ilyen 180 grammos füstölt vékony lazac szeletet, ezt hogyan ajánlott elkészíteni? Nyersen is meg lehet enni?
meg hát :-) ua-cam.com/video/1xP2k6cPBpQ/v-deo.html medvehagyma helyett 1 gerezd fokhagyma
10 perc míg fő a leves az a csipetke. Apám sokszor főzött 1000+főre na ott gyilkos volt a csipetke de nem engedte ezt a tarhonyát 😂 ráadásul az enyém volt az etalon mert jó apró 😁
Hány emberre elég ez a mennyiség? Hány tányér leves jön ki ebből?
6
Csak szólok, hogy a füstölt oldalas méltánytalanul ki lett hagyva. 😀
az is füstölt hús csináld azzal tök jó .-)
A húst megmosni nem kell?
de
Itt nem illik kritikát megfogalmazni, mert sértődés a vége, de sebaj!
Igen, ez is egyfajta "igazinak mondott" Jókai bableves, lusta módra.
A végeredmény, vízszerűen átlátszó lében, egyenként teltározható alkotó részek.
Én is gyorsan főzök, de Jókait ennél sokkal jobban tisztelem!
A videóiban több jó ötletet találtam, köszönettel hasznosítom is, de ez nem tartozik közéjük.
én a családnak nem lisztezem agyon a kaját, mert ugye attól nem lesz vízszerű a lé... .-)
Én sem csipetkézek.Minden csipetkés levesbe nokedlit szoktam szaggatni.
... és akkor hogy is van ez? 25 deka babot áztattál be, ha ugyanannyi füstölt húst adsz hozzá akkor ez miért lett kétszer 25 dkg felkockázott füstölt hús?
A füstölt sertéscomb kockák 2x125 gr, azaz összesen 25 dkg, szóval stimmel az.
@@barnasimon9012 bocsánat,én a 250 gr ot láttam meg elsőnek.Bocsánat.
@Roland Marton Isten nevét hiába ne emlegesd!
a két fele együtt 25 deka :-)
Csipetke az igazi ez tészta ez nagyon rossz a levesbe ne haragudj de inkább nokedli.
ugyan az csak ez szárított .....
Pufff neki!
Egy igazi #menza_jókaibableves! 😭 Sorry, de ez pocsékul néz ki!
ez is egy vélemény :-) :-) :-) azért a menzán sokan örülnének ha ilyet kapnának.... :P
Ez az "eredeti" Gundel féle Jókai bableves.
Tegnap megfőztem a Laborfalvi Róza receptje szerinti igazán eredeti (19. századi) levest. Mondanom se kell, hogy ez a csülkös bableves köszönő viszonyban sincs az eredetivel. Ha valakit érdekel a recept, szívesen megosztom vele.
Engem érdekelne a recept köszi
@@valaki296 Amikor hazaérek, pénteken elküldöm.
Rendben köszönöm
@@valaki296
Hamarabb hazaértem.
Jókai bableves (eredeti) - Laborfalvi Róza-Hargitai György
Videó URL: NINCS
Recept: Íme.
Hozzávalók (5 főre):
200 g nagy szemű szárazbab (beáztatva),
1 kg füstölt sertésköröm (beáztatva),
2 gerezd fokhagyma (zúzott).
~ 25 dl víz (kétszeresen ellepje).
Fűszerek:
2 db babérlevél,
1 tk őrölt fekete bors (v. í.sz.),
1 ek majoránna.
A hozzávalók súlya (tömege): 3.724 g.
Elpárolgás: -??? g.
Energia tartalom: 67 kcal/100 g (hozzávetőleg!).
CSAK ELKÉSZÍTÉSKOR LEHET PONTOSAN MEGMÉRNI!
Energia tartalom: 80,62 kcal/100 g (pontos!).
Adag: 350 g = 282,15 kcal (pontos!).
-------------------------------------------------------------------------------------
1. A babot a főzést megelőző éjszakára hideg vízbe
áztatjuk. Beáztathatjuk a füstölt körmöket is, így
másnapra már nem lesznek olyan sósak.
2. Másnap a körmöket, ha beáztattuk, ha nem,
keresztben is, hosszában is félbevágjuk (hentes).
Ezután fazékba rakjuk, annyi vizet öntünk rá, hogy
duplán ellepje, a babérral és a zúzott fokhagymával
ízesítjük (egy kevés bors és majoránna is kerülhet
bele), nagy lángon fölforraljuk. Ezután kis lángra
állítjuk, lefödve addig főzzük, míg a hús majdnem
teljesen megpuhul (kb. 4 óra).
3. Ekkor a beáztatott, leszűrt babot beleszórjuk, és
így együtt főzzük készre. Ha kell utánafűszerezzük.
Figyelj a vízre, nehogy nagyon felhígítsd, mert akkor nem az lesz amit kellene.
Köszönöm szépen
Az igazi jókai bableves,nem teljesen ilyen..nem majoránna kell bele,hanem tárkony,és a réntásba legalább egy deci tejfölt kell el kavarni,és úgy rá önteni..és a hagyma,sokkal esztétikusabb,ha egészbe tesszük bele,mert így csak úszkál a tetején..na meg,hogy lehet azon a mocskos gáztűzhelyen főzni?Amióta nézem a videót,mindig olyan..tiszta kapkodás az egész..
Nem véletlenül tettem idézőjelbe, mivel mindenki mást gondol arról mi az eredeti :-) a kapkodásra már többször írtam,hogy ha nálam szakács nem ebben a tempóban dolgozott akkor megváltam tőle..... És a végére a legfontosabb: tiszta szívemből sajnálom és szánom azokat az embereket akiknek arról szól az életük, hogy minden főzés után suvickolják a tűzhelyt :-) teljesen értelmetlen dolog, pláne, hogy azért mert videózom és vannak napok amikor 3-4 ételt is csinálok még mellette a családnak én senki kedvéért nem fogok két kaja elkészülte között tűzhelyet suvickolni mert szerinte "mocskos" :-) szerintem még nem láttál mocskos tűzhelyet ezek szerint..... én már sajnos igen ..... és még egy rossz hír az edényben főzök nem a tűzhelyen :-) :-) :-) ui: amúgy az ha én "mocskos" tűzhelyen főzök az miben befolyásol bárkit abban, hogy otthon a gyönyörű tiszta tűzhelyén elkészítse a receptemet??? Elárulom : semmiben! :-) :-) További szép estét neked :-)
@ háhháhháhhhh,,, jól megmondtad neki a tutit..... Nagysasszonynak..🤥🤥🤥👏👏👏
@ Na az enyém szokott igazán mocskos lenni :D Ahhoz képest a tiédről enni lehetne :D
Haha. A Jókai által többször leírt babételben nem hogy debreceni nem volt, hanem még leveszöldség sem. Füstölt makacköröm és nagyszemű bab. Kb. ennyi. Meg persze fűszerek.
még szerencse, hogy fejlődött a gasztronómia :-) és vele együtt formálódtak az alapreceptek is :-)