Is braised food very famous? It's marketed in 32 countries! 🌎💥 I learned to make it myself
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- Опубліковано 20 бер 2021
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肥丁第一次品嚐時，想起了豬腳姜醋裡的蛋，同樣黑黑硬硬的，咬勁極好。所以我在鐵蛋配方裡，加了一種調料，蛋變 Q 的時間變快了，並補足釀造醬油的上色不足。步驟只有兩個～還有你的耐心
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#ASMR #egg #鐵蛋 #滷蛋
自製鐵蛋【不用去買了】香 Q 有嚼勁是這樣做出來的 How to Make Spicy Iron Eggs - Навчання та стиль
我點進來不是為了 想做鐵蛋
而是 想知道鐵蛋怎麼做的
原來鐵蛋這麼費工⊙_⊙
難怪鐵蛋的價格這麼高。
看完真的覺得用買的比較快🤣
不過肥丁的鐵蛋看起來好好吃！😍
5:52 一字排開，清楚明瞭，原來鐵蛋是這樣變化的
學完點整之後更加想買😂自己整太辛苦😂
🙏🙏
好吃懶做😄
學不到也會收看和㸃讚👍
因為喜歡看你的制作過程💖，制成品賞心悅目👏令人 😋垂涎欲滴
淡水長大的小孩，多少都聽過鐵蛋的由來，一個阿婆河邊賣滷蛋結果滯銷，於是蛋就一直重複的滷了又滷，加上河邊風大，又有風乾的效果，於是鐵蛋就誕生了。
而且其實淡水人很少在吃鐵蛋的
聽說都是外地遊客買來吃居多
華語讀者請關閉字幕～💖💕
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【Ingredients 食材表】
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制作中, 整屋瀰漫住鐵蛋既香氣.
唯一難點, 制作速度慢於偷食速度
🤣🤣🤣
感謝發片 以後記得要小心點 好好休養
This looks impressive and delicious!!!
刚刚上网订了阿婆铁蛋，然后肥丁就出影片了，好巧啊～
未播先like😋😋😋
謝謝
哇，我超愛吃這個der
厉害详细，以前南京夫子庙贡院街有一家做铁蛋，听说过反复卤制和晾晒的工艺，和视频大同小异，但是视频讲述更加详细。鹌鹑蛋看起来比鸡蛋也更容易操作。了不起
我很喜歡吃鐵蛋
看得流口水……
貓咪好可愛，我家有一隻虎斑貓！我也正想學鐵蛋做法
鐵蛋好吃
趕快買一包來吃
壓壓驚
🤣
老師是哪裡人呀～
想問鵪鶉蛋在一般超市買的嗎？
影片有6分30秒，但製作過程花費更多時間，好吃的美食值得動手做和等待。
Very nice
铁蛋的颜色让我想到了韩国猪蹄！不晓得肥丁有没有尝过，味道特别赞，切成片比传统整块猪蹄吃起来方便许多
嘿嘿 我又來了
這次也有貓貓❤️❤️
請問一下為什麼鐵蛋滷的時候黑一邊？
好讚的食譜 感謝分享 好想要那台抽真空包裝機 感覺很好用 以下有幾個問題想請教：
請問如果沒有風乾機 有沒有什麼方法可以替代？
自然風乾的時間大概要多久呢？
另外每次再回鍋滷的時候，只需加熱水，不需加醬油嗎？
這樣滷汁會不會越煮越無味呢？
如果用普通雞蛋做，大概也是一樣的步驟嗎？
如果沒有那麼多不同的糖，只用普通白糖的比例是多少呢？
不建議天然風乾，乾燥時間太長食物容易滋長細菌
詳情參考這裡 www.beanpanda.com/143473
滷水的水份不斷蒸發只會越來越鹹
糖先用一樣的比例，在過程中可隨時試味調整
蛋的體積越大，步驟重複次數越多
@@beanpandacook 謝謝肥丁詳細說明 💕
從來都沒想過鐵蛋也能自己在家親手做，雖然很搞剛就是XD
😍é muito legal isso👍😲👍
沒風乾機可烤箱烤？
👍👍👍
突然發現很久沒看肥丁的影片XD
怪不得收視變差了～XD
@@beanpandacook 放心，我每週報道
鐵蛋都賣的很貴~
請問這個室溫可以放嗎？（不好意思每次看影片都問一樣的問題，因為想在宿舍做做看😅）
可以參考文字食譜
連結在影片下方
👍👍
鵪鶉蛋哪裡有賣？？？？？？
像夜市賣的鳥蛋是不是鵪鶉蛋
請問鹵水汁嘅汁會否令風乾機的透明膠被染色？
我用的醬油沒有焦糖色素
如果用鸡蛋有需要更改的时间/温度吗
滷煮風乾步驟重複次數增加
其他維持不變
你好,請教你,我如果想要自製德昌那種五香豆乾,是不是也可以用這個方法呢?或者你有另外的方法嗎?謝謝你!😄
我做過的滷水豆乾
你可以參考看看 www.beanpanda.com/39267
@@beanpandacook 謝謝！
如果只滷5次 第五次係咪都係要浸一晚？
最後一次浸一晚
蛋黃比較入味～
Can this be done with chicken eggs if I cannot find quail eggs?
The bigger the eggs, the longer time and more repeated steps to make the egg tasty
@@beanpandacook I have patience, so I think will try with chicken eggs first, before I do it with quail eggs, but that's if I can find quail eggs here in, Hawai'i.
求BGM
这么多糖不会很甜吗
不會
這配方味道跟買的差不多
Aunty i can't eat spicy food sorry 😭 but aunty i love your recipe 😅.
I don’t think is spicy
@@anata8462 ys
Ok thanks 😊
如果是雞蛋要滷製多長時間？鹵料要不要多一點？要不要風乾多幾次？
雞蛋我沒做過～
滷汁是越滷越鹹的
滷料不用增加
但是滷煮的時間和風乾時間要延長
次數也要增加
直到出現 5:13 那樣的壓縮紋
阿婆鐵蛋本來是魯蛋，但生意太差，賣不掉，天天加熱再滷，滷到變鐵蛋，據說要滷個半個月以上
@@beanpandacook 感謝肥丁，試了一下，果然可以。雖然沒有很完美，不過也接近七八成了～
哈哈哈哈哈，為什麼我的重點是，那隻白貓上方的名字““肥丁””
😅🤣😂
有皮蛋做法嗎？說不定鵪鶉蛋能做一口小皮蛋
在攝錄中～🥚🥚🥚
@@beanpandacook 感謝
有自製過，殼薄失敗率高。
盬.氫氧化鈉.紅茶.氧化鐵比例忘記了。
鸟蛋的铁蛋
把蛋變成塑膠口感真的會好吃嗎？
很多人喜歡～
加可樂和黑糖醬油紅茶就很黑了
可樂用人工色素
黑糖醬油用的是焦糖色素也是人工色素的一種
告訴肥丁一個小技巧，要撥蛋殼，在水龍頭底下用水流沖蛋殼與蛋白之間的縫隙順著撥(我用RO鵝頸水柱，可飲用水，水柱體又夠集中穩定)，這是我用過完成度最高的方式了沒有之一
我知道這方法
但估計會被慳水黨狂噴
超像我的餒
原来铁蛋是这样来的！我想试试鸡蛋！鹌鹑蛋超贵的！一盒12个9美金！24个18美金！
雖然鵪鶉蛋不便宜
但有這麼貴嗎印象中也就四五塊
台灣是大產地。
美國不知道。
想知道為什麼要加黑醋
可以參考文字食譜
連結在影片下方～
原來有2隻貓
難怪鐵蛋量少價格貴🧐
淡水「阿婆鐵蛋」創辦人楊碧雲逝世享壽84歲
超喜歡鐵蛋香Q好吃
但家裡沒有風乾機，允悲😔
可以拿出去曬太陽~
烤箱 风扇 太阳🌞应该都可以
手有洗乾淨嗎，做吃還玩貓
又不是做給你吃的，你管人家怎麼玩貓
看完感觉这些蛋好可怜，被反复蹂躏🤣🤣
未播先like😋😋😋
有看再點更好，代表憑實力贏得
@@shen9881 一直睇开肥丁的视频，所以都好信任视频质量😋