Khan Z, вы путаете, в ананасе кислоты и протеолитические ферменты, которые мясо размягчают. В нем как раз можно мариновать, главное не передержать, иначе мясо в сопли превратится.
Лёха, знаешь за что уважаю, по сравнению с остальными кулинарными блоггерами? Ты намного более приближенный к зрителям, прям как свой в доску, словно за одним столом с тобой сидишь, многим блоггерам этого не достает, так что только попробуй зазнаться, мы все отпишемся :D P..S. За тему необычностей и странностей - лайк. Порой интереснее смотреть чем обычные рецепты, потому, что никогда не знаешь, что в итоге получится, это почти как рейтинг)
+Грильков голубку нетрожь пускай живет. Птичка ей хорошо там. А тематика необычных маринадов эт отлично. На квасе попробуй и на айране говорят тоже норма.
В чае находятся дубильные вещества, собственно которые и делают волокна упругими и прочными. Для справки - "дубят" кожу - обработка ее родимую дубильными веществами перед выделкой. Использовать чай в качестве маринада - для любителей удовольствий "пожестче". Что показал всем экспериментом - респект! спасибо за ролик!
К сладкой свинине подходит бадьян - звездочки. А в чае свинину делаем в духовке, но нитритную (которая остается розовой) - очень хорошо, отсюда навеное и шашлык придумали (сам хотел попробоввть).
На свежей вишне. Ягоды высыпаются на мясо, давятся руками при перемешивании. Специи, соль и перец - в меру фантазии!))) Как то делал на свежем апельсиновом соке. Добавлял немного меда. Но это по моему вообще классика, только в шашлыке редко применяется. Еще делал на смеси готовой горчицы, сырого яйца и крахмала. Очень сочно.
Попробовал маринад из капусты - мне понравилось. Хотя в окее тетки которые продают капустку - очень удивились, что у них просят маринада налить побольше ))
Делала шашлык-свинная шея, соль, перец,лук, свежая шинкованная капуста(всё слоями)- получилось очень сочно и ооочень мягко, хотя изначально была скептично настроена, но абсолютно не пожалела) Ну на вкус и цвет как говорится..., хотя советую вам как-нибудь попробовать не для роликов, а чисто для себя. Как сказал человек который советовал этот рецепт аскорбиновая кислота из капусты и даёт такую мягкость. Видимо в капустном рассоле та же история)
С полусладким шампанским было логично, что получится сладкое мясо, на майские угощали куриным шашлыком замаринованным в белом вине с прованскими травами, было очень вкусно, правда вкуса вина я там так и не почувствовал, но прованские травы к курице зашли просто идеально, хочу попробовать сделать так же но без вина.
Шампанское это тоже игристое вино только произведенное в провинции Шампань. Технологии могут отличаться, но не кардинально. В ЕС запрещено называть игристое вино шампанским если оно не произведено в определенном месте. Россия не в ЕС, так что может называть как пожелает. По поводу маринада, шампанское лучше брать сухое или вообще брют, тогда будет очень вкусно
рассол от квашеной капусты - молочные кислоты. по сути тот же айран/кефир так же содержит эти же кислоты. и так же они работают расщипляя волокна мяса, чем придавая мягкость
Сделай тест пьяного шашлыка.Я видел видос у какого то англичанина.Они замариновали шашлык в 3 видах.1: 30% и 70% воды(в сумме 200мл),2: 50% водки и 50 % воды(200 мл), и 3: 70% водки и 30% воды(200мл).Ну и соль с перчиком и лучком.Корочи,в чем смысл.Там было 3 человека и каждый съел шашлык из какого то маринада(один человек съел с первым маринадом,другой с вторым и тд.)Так вот,странно,то что сильнее всех опьянел тот,кто выпил 2 маринад(50 на 50).Проверь,правда ли это. Ребят,кто за мою идею-ставьте лайк,чтобы Лёша увидел)
Алексей, на счёт шампанского, всё нормально, главное, чтоб не было написано винный напиток и чтоб он не был менее 10 градусов, а всё остальное норм, это и есть шампанское, просто они как то странно начали писать на этикетках. P.S. у меня браузер хром стал закрываться при просмотре любых видео, ничего поделать не могу, переустановка не помогает, винду переустанавливать считаю маразмом, приходится через мозиллу смотреть, а комменты оставляю через хром, недобно
Я помню в детстве когда отец ростбиф делал, сказал ему , что видел сегодня как в передаче итальянский шеф повар добавляет чай сухой, типа как специи....долго потом батя пытался перебить горький вкус чая.
Любимый странный маринад: горчица, майонез, соевый соус и пару ложек чачи (можно заменить коньяком, но уже не так интересно) смешать в однородную массу, залить мясо, подождать минимум 5 часов.
Надо, Лёх, на более менее дешёвом пиве сделать, по-любому. Возьми какие-нибудь пивасики типо Хамовники, Волковская, Балтика 6, Юзберг, Сибирская корона "Амурский нрав" (чисто поржать). Лично мне было бы интересно посмотреть что получится на Paulaner, так как мне само пиво зашло лучше, чем Franziskaner. И если всё-таки будешь делать на Комбуче, сделай вдогонку на квасе)
Все эти "экстремальные" маринады это не про свиную шею, а про более жесткое мясо. Для шеи вообще достаточно лучевского, соли, перца, ну можно еще лимон выдавить и минералкой залить. Надо было на говядине тестировать. Кстати, для жесткого мяса прекрасно подходит айран (он же тан)
Привет из Запорожья (Украина) Алексей, а попробуй вообще не добавлять никакую жидкость, просто пожомканныйый лук кинза базилик и хмелисунели с солью и все, ну и как всегда на ночь в холодильник.
Попробуй в пятилитрушке замариновать с газированным маринадом (тан или газировка с луком, пивас) в бутылке под давлением газов маринад лучше в мясо проникает
Пробовал мариновать в помидором рассоле, получилось офигенно, взял на вооружение, а вот шампанское давно хотел посмотреть адекватный рецепт и мнение... По идее, по идее, в вине маринуют, в минералке тоже... Грубо говоря, в шампанском это как в вине с минералкой...только вино берут сухое, может правда попробовать с брютом сделать
А если шашлык на капустном рассоле еще и как антипохмелин действует сразу - то это вообще бомба. Алексей, протестируй пожалуйста, болит ли голова на утро, если закусывать именно им?)))
Лех, после твоего ролика про пиво сделал с нефильтрованным разливным пшеничным "Сладовар" (Красноярск), срубали всё... у меня ребенок любит шашлык, но в этот раз она сказала что это самый крутой шашлык что ела, хотя мы много где были:)))) Так что если у вас "Сладовар" продается попробуй...
Кинзмараули лук и черный перец - больше я такого вкусного шашлыка никогда не ел. Но делал не я а приезжий грузин. Парни хоть усритесь но полляма лайков надо сделать!)
Капустный рассол конечно подойдет на маринад, там кислота, любая кислота подходит для маринования , но она портит мясо делает его не сочным и сильно мягким, шампанское тоже содержит кислоту , но это из разряда "нахрена продукт переводить" и чай туда же
Блин, всегда поражали люди, у которых на участке стоит нормальный дом, мангал во дворе тыр за 15, какие-то деревца и они не могут в Кастораме ящик за 200 рублей купить........ Это я к корзинам из Пятерочки, если Лексей не гонит.
Делал не с шампанским,а с минералкой и вином именно сухим+ уцхосунели и мариновать не более 2 часов, получилось вполне вкусно, но любимый шашлык это в луком соке баранина)))
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
В чае по идее дубильные вещества, они не размягчают, а наоборот делают жестким мясо.
истину глаголишь
Alexander Barkov ++ вот поэтому во рту сохнет и какой-то привкус такой есь, это как после ананаса губы шипит, ибо белки расщепляет
Может быть это наоборот мясо придает утонченный вкус чаю?)))
Скорей всего надо было по классике - чай с лимоном использовать))
Khan Z, вы путаете, в ананасе кислоты и протеолитические ферменты, которые мясо размягчают. В нем как раз можно мариновать, главное не передержать, иначе мясо в сопли превратится.
Лёха, знаешь за что уважаю, по сравнению с остальными кулинарными блоггерами? Ты намного более приближенный к зрителям, прям как свой в доску, словно за одним столом с тобой сидишь, многим блоггерам этого не достает, так что только попробуй зазнаться, мы все отпишемся :D
P..S. За тему необычностей и странностей - лайк. Порой интереснее смотреть чем обычные рецепты, потому, что никогда не знаешь, что в итоге получится, это почти как рейтинг)
От души Брат)
Sersho Cinematic Полностью солидарна с Вами 👍🏻.Классно выразился и подчеркнул самое лучшее качество в Леше- близость и открытость своему зрителю!
+Грильков голубку нетрожь пускай живет. Птичка ей хорошо там. А тематика необычных маринадов эт отлично. На квасе попробуй и на айране говорят тоже норма.
Ждём шашлык на маринаде из сюрстреминга ))))
Александр Кузин а разве в гиперах готовый шашлык не в нем маринуют?
аъххахахахахаа
Александр Кузин ебааа)))) аж стошнило))
....одна кулинария в "трэнде" на зомбоящике youtube после 5 мая ))
рыбный шашлык г ого го
когда-то давно тоже пробовал на чае. в памяти - жётская безвкусная хрень)
P.S. материться нельзя, раз мама комменты читает)) драсьте, мама)
Спасибо , что сказал про корзину из Пятерочки,до этого не замечал.
Че Лех украл?)
....одна кулинария в "трэнде" на зомбоящике youtube после 5 мая ))
Угоню тебя угоню тебя как тележку из пятерочки красную уууу
Это не Леха украл, а хромакей. Так что нет у вас доказательств)))
из полушки корзины получше
малышы.. вот все вы козлы.. мама же просила.. не палите Лёшу, что корзинки эти с3,14зжены..
Голубя можно в чае замариновать.
Олег Красота четко 😆😆😆
Ждем, ждем новых оригинальных маринадов. Действительно классная идея)
Лёха, спасибо за видео! В последнее время тебя стало интереснее смотреть, чем обломова.
В чае находятся дубильные вещества, собственно которые и делают волокна упругими и прочными. Для справки - "дубят" кожу - обработка ее родимую дубильными веществами перед выделкой. Использовать чай в качестве маринада - для любителей удовольствий "пожестче". Что показал всем экспериментом - респект! спасибо за ролик!
Самое главное не сказал - от куда ты брал рассол конкретно для этого шашлыка?
Муж на 1 мая делал шашлык в пиве (раньше так никогда не мариновали), все были в восторге! Спасибо за идею!
На днях попробуем на даче шашлычёк капустным рассолом. Кажется понравится...))
Да, с рассолом мне тоже понравилось.
К сладкой свинине подходит бадьян - звездочки. А в чае свинину делаем в духовке, но нитритную (которая остается розовой) - очень хорошо, отсюда навеное и шашлык придумали (сам хотел попробоввть).
На свежей вишне. Ягоды высыпаются на мясо, давятся руками при перемешивании. Специи, соль и перец - в меру фантазии!)))
Как то делал на свежем апельсиновом соке. Добавлял немного меда. Но это по моему вообще классика, только в шашлыке редко применяется.
Еще делал на смеси готовой горчицы, сырого яйца и крахмала. Очень сочно.
Попробовал маринад из капусты - мне понравилось. Хотя в окее тетки которые продают капустку - очень удивились, что у них просят маринада налить побольше ))
Хочу попробовать на "Шампусике"!!! Полусухое надо!
Лех у меня у меня таких карзинок из пятерки, штук пять, выносил без задней мысли! ))) полезные они)))
ХАХАХАХ Ждем теперь рецепт голубя....)
У дружэ есть
Рассол... Неожиданно. Буду пробовать.
Запилили сегодня мясо в капустный рассол, маринуется, вечером потестим) кажется, что это самый годный вариант из трех здесь представленных
Про маринады из доступного пива будет интересно посмотреть
Лёха, если придётся ещё раз экспериментировать с шампанским, то бери брют, чтобы была нужная кислинка без лишнего сахара.
Делала шашлык-свинная шея, соль, перец,лук, свежая шинкованная капуста(всё слоями)- получилось очень сочно и ооочень мягко, хотя изначально была скептично настроена, но абсолютно не пожалела) Ну на вкус и цвет как говорится..., хотя советую вам как-нибудь попробовать не для роликов, а чисто для себя. Как сказал человек который советовал этот рецепт аскорбиновая кислота из капусты и даёт такую мягкость. Видимо в капустном рассоле та же история)
С полусладким шампанским было логично, что получится сладкое мясо, на майские угощали куриным шашлыком замаринованным в белом вине с прованскими травами, было очень вкусно, правда вкуса вина я там так и не почувствовал, но прованские травы к курице зашли просто идеально, хочу попробовать сделать так же но без вина.
Для чистоты эксперимента - дегустацию нужно делать с закрытыми глазами,те в слепую. Тогда будет реально тест на вкус!
Сегодня смотрел ваши обзоры на крепкое пиво и на ягуар и всякие тоники)))во весь голос смеялся!!!так все от души!!спасибо огромное!!
макарошки варю с добавлением рассола , интересный вкус получается . рассол хоть капусный или от домашних солений.
Друзья из Азии постоянно на чае с хлебом маринуют, вкусно
Что необычного в шампанском? Нормальный шашлык получается.
Голубка сделала всё видео! Новая звезда :D
С капустным рассолом заинтересовало - обязательно попробую...
Шампанское это тоже игристое вино только произведенное в провинции Шампань. Технологии могут отличаться, но не кардинально. В ЕС запрещено называть игристое вино шампанским если оно не произведено в определенном месте. Россия не в ЕС, так что может называть как пожелает. По поводу маринада, шампанское лучше брать сухое или вообще брют, тогда будет очень вкусно
рассол от квашеной капусты - молочные кислоты. по сути тот же айран/кефир так же содержит эти же кислоты. и так же они работают расщипляя волокна мяса, чем придавая мягкость
Попробую с рассолом 👌💪💪💪
Рассол из под селёдки нужно попробовать)
Пасиб Лёха!Попробуем с рассолом!Лойс от меня.)))
Может стоит эксперименты на окорока ставить? А то шею сложно испортить)))
Будет интересно посмотреть на маринады из пива!
Самый вкусный шашлык в томатном соке, натуральном... Ням-ням...
Сделай тест пьяного шашлыка.Я видел видос у какого то англичанина.Они замариновали шашлык в 3 видах.1: 30% и 70% воды(в сумме 200мл),2: 50% водки и 50 % воды(200 мл), и 3: 70% водки и 30% воды(200мл).Ну и соль с перчиком и лучком.Корочи,в чем смысл.Там было 3 человека и каждый съел шашлык из какого то маринада(один человек съел с первым маринадом,другой с вторым и тд.)Так вот,странно,то что сильнее всех опьянел тот,кто выпил 2 маринад(50 на 50).Проверь,правда ли это.
Ребят,кто за мою идею-ставьте лайк,чтобы Лёша увидел)
600 к! Поздравляю грильков!
Я с чаем делал, правда в сладком, было мягкое, сочное, отдавало сладким чаем) говорят мед размягчает сильно, интересно, чтобы получилось
Алексей, на счёт шампанского, всё нормально, главное, чтоб не было написано винный напиток и чтоб он не был менее 10 градусов, а всё остальное норм, это и есть шампанское, просто они как то странно начали писать на этикетках.
P.S. у меня браузер хром стал закрываться при просмотре любых видео, ничего поделать не могу, переустановка не помогает, винду переустанавливать считаю маразмом, приходится через мозиллу смотреть, а комменты оставляю через хром, недобно
Я помню в детстве когда отец ростбиф делал, сказал ему , что видел сегодня как в передаче итальянский шеф повар добавляет чай сухой, типа как специи....долго потом батя пытался перебить горький вкус чая.
Любимый странный маринад: горчица, майонез, соевый соус и пару ложек чачи (можно заменить коньяком, но уже не так интересно) смешать в однородную массу, залить мясо, подождать минимум 5 часов.
Для меня открытием был шашлык маринованный в маринованных помидорах.Очень нежное мясо получилось.
Надо, Лёх, на более менее дешёвом пиве сделать, по-любому. Возьми какие-нибудь пивасики типо Хамовники, Волковская, Балтика 6, Юзберг, Сибирская корона "Амурский нрав" (чисто поржать). Лично мне было бы интересно посмотреть что получится на Paulaner, так как мне само пиво зашло лучше, чем Franziskaner.
И если всё-таки будешь делать на Комбуче, сделай вдогонку на квасе)
Пока ты не сказал про корзинки, я их не замечал. Уверен, что почти все обратили на них внимание только после твоих слов.
Все эти "экстремальные" маринады это не про свиную шею, а про более жесткое мясо. Для шеи вообще достаточно лучевского, соли, перца, ну можно еще лимон выдавить и минералкой залить. Надо было на говядине тестировать. Кстати, для жесткого мяса прекрасно подходит айран (он же тан)
Привет из Запорожья (Украина) Алексей, а попробуй вообще не добавлять никакую жидкость, просто пожомканныйый лук кинза базилик и хмелисунели с солью и все, ну и как всегда на ночь в холодильник.
На домашнем красном вине пробовал, мясо пропиталось, понравилось
Требуем тест маринадов для жареного голубя)))
Попробуй в пятилитрушке замариновать с газированным маринадом (тан или газировка с луком, пивас) в бутылке под давлением газов маринад лучше в мясо проникает
Пробовал мариновать в помидором рассоле, получилось офигенно, взял на вооружение, а вот шампанское давно хотел посмотреть адекватный рецепт и мнение... По идее, по идее, в вине маринуют, в минералке тоже... Грубо говоря, в шампанском это как в вине с минералкой...только вино берут сухое, может правда попробовать с брютом сделать
У нас часто если нужно быстро замариновать мясо под шашлык используют газированную минералку.
А если шашлык на капустном рассоле еще и как антипохмелин действует сразу - то это вообще бомба. Алексей, протестируй пожалуйста, болит ли голова на утро, если закусывать именно им?)))
Мне кажется если закусывать, а не запивать и знать меру, то голова в принципе не болит)
молорик). тебя смотрю и половину маринадов которые хотел сделать ты их отсеял
Эксперементы это хорошо!
Интересно, большая разница на каком рассоле мариновать? На огуречном зайдет или нет?
Ivan Konovalov мои родители всегда на помидорном делают, только чтобы не сильно кислый.
Интересно было бы на томатном или огуречном рассоле)
Спасибо Лёха! Как всегда красавчик!)
С рассолом я пробовали в Германии, там его часто используют, ну мне норм)
Лех, после твоего ролика про пиво сделал с нефильтрованным разливным пшеничным "Сладовар" (Красноярск), срубали всё... у меня ребенок любит шашлык, но в этот раз она сказала что это самый крутой шашлык что ела, хотя мы много где были:)))) Так что если у вас "Сладовар" продается попробуй...
Шампанское должно такой же эфект дать,как минвода... Всё дело в газиках:-)
На нампанском и вине делали, не плохо выходило
Кинзмараули лук и черный перец - больше я такого вкусного шашлыка никогда не ел. Но делал не я а приезжий грузин.
Парни хоть усритесь но полляма лайков надо сделать!)
Капустный рассол конечно подойдет на маринад, там кислота, любая кислота подходит для маринования , но она портит мясо делает его не сочным и сильно мягким, шампанское тоже содержит кислоту , но это из разряда "нахрена продукт переводить" и чай туда же
А как вариант на квасе домашнем?
А почему именно капустный рассол? Что будет с рассолом от огурцов/помидор?)
За 50к лайков уже Дом Периньон надо брать😉
Ну и шашлык от Роял Нат для зрителей ТБП)))
Жду маринад на камбуче из royal nut :) Должно тоже нехило размягчить, кислоты...
А если вместо пива, квас нефильтрованный белый, чёрный использовать? интересно какой будет вкус.
На лимонном соке должно хорошо получится и на маринованном имбире может прикольный привкус быть.
Попробуй на гараже (пиво), у них есть вкусы лимонный, имбирный чай и новый брусничный) правда кислота, наверное, получится.
У нас +30 на улице........за на чае спасибо.Шампанское надо было соединить с капустным кислым рассолом)
Капустный рассол свой или слил с покупной?через три дня идём жарить хочу попробовать)
Надо в моренад было добавить базелик . Или закидовать за 5 мин до готовности
По поводу уруруканья на заднем фоне вспоминаются слова: жаль нет ружья!!!
Лёха,сам проверял этот рецепт,маринад из фанты заходит весьма неплохо
Лучше взять огуречный рассол, эффект тот же, просто капустный привкус не всем нравится
Протестируй пожалуйста быстрые маринады, типа идеи на закуску или от магги.
Вино вместо пивчанского.Получится на ура)
На рассоле действительно нормально получается. Правда я пробовал на томатном. Да, на любителя конечно. Некоторым в компании не понравилось.
Блин, всегда поражали люди, у которых на участке стоит нормальный дом, мангал во дворе тыр за 15, какие-то деревца и они не могут в Кастораме ящик за 200 рублей купить........ Это я к корзинам из Пятерочки, если Лексей не гонит.
попробую в рассоле сделать , только по своему способу маринования .
Капустный росол это из квашеной капусты?
Сделай маринад на Красной икре ! 250 - 300 грамм на килограмм с луком . Но хорошо помять надо .
Леха,намути самый острый шашлык!нафигарь чего нить на 300-500к сковелей!)))
Влепите каждый по лайку :D Пусть покупает шампанское
Мариновал в яблочном и апельсиновом соке, в яблочном просто мягчайшее, нежнейшее, а в апельсиновом мясо приобрело цитрусовый вкус
Лёха, давай тест-сравнение дорогих пивасов и дешевых для маринада! Есть ли разница и есть ли смысл переплачивать в 2-3 раза?
Привет!
Когда будет рецепт голубя?
Самый вкусный шашлык получился на:
-Pauwel kwak
-Leffe brune
-Two roads coffee stout
Леха. Обрати внимание на последний.
Кола + спрайт + Енёргетик! Три разных маринада.
Есть миллион способов испортить хорошее мясо
Леха, давай следующим видео шашлык из голубя)
Делал не с шампанским,а с минералкой и вином именно сухим+ уцхосунели и мариновать не более 2 часов, получилось вполне вкусно, но любимый шашлык это в луком соке баранина)))
Вкусный тест!
Я бы вместо рассола замариновал мясо с квашеной капустой и луком, потом бы из этой капусты сделал бигус на костре.)