廣東話影片｜砧板保養小知識｜中式砧板的分類｜為何要浸水保養｜木砧板專用臘水｜中式木砧板為何變黑｜砧板衛生小知識
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 今天想跟大家分享一下選購、保養中式砧板的小知識。
以下是我各個系列影片的連接，已經超過500條影片，請大家欣賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(39款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(55款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(282款)： • 香港人的味道回憶
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多國語言Muti-Lingual CC字幕(90款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(3款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(5條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(11條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#砧板保養 #砧板選購 #砧板種類 #砧板專用保養臘
![砧板涂油保养，延长木餐具寿命。[澳洲Kendi]](/img/n.gif)
感謝師傅:講解廚房用具保養知識。
唔使客氣，大家受用就好。
leo師傅,我也是用憲木砧板已大半年,開始用時已浸了三日水及每日用完,都用濕布整塊覆蓋,但砧板邊及底部都出現少許裂紋及木色變黑,正想更換另類木質砧板選擇而煩惱,因以前上一塊砧板亦是同樣情況,但都用了八年,現在才得知要整塊用水浸,只是砧板保養知識不足引起,感謝師父將實用知識和我們分享,又慳番買砧板幾百元了,謝謝
唔使客氣，呢次我浸完幾日之後，就可以唔使再浸了，除非我長期不使用，否則只需正常豎起擺放即可。
Leo不单入厨能手，还識怎樣保護厨具，对医学常識咁叻，如果你做節目主持人一流呀，👍
哈哈哈哈，但我不上鏡哦。。
@@starleo4126 做節目主持人要記性好，不是要靚仔，更何況你樣子很好。
@@maychau6755 我呢，係打天才波的，由我讀書Day 1 就已經係咁，重要學人去參加奧林匹克數學比賽。。
然後個成績，比我阿媽追打我幾條街，大佬啊，失手考個第三都要比人追打？
哈哈哈哈哈哈哈哈。。
Hi Leo. I have a round wooden chopping board like yours. If i dont dont use wax, how often must i soak in water to prevent them from cracking?
首先，如果你煮飯的次數少的話，其實用臘來保養會更加方便。
如果你需要用水來保養，天氣濕潤的話，一個月浸水一次也可以。
如果是乾燥天氣，大約一週浸一天就可以了。
不過呢，如果你一開始就有長期浸水『開光』，咁其實半年以上做一次都足夠，什至天天煮飯的話，以後就不用再做保養了（我上一塊砧板就是如此，用了整整十年）。
@@starleo4126 我跟着你的方法去处理就对了。 谢谢Leo .👍🤗
@@marilyn3158 希望幫到妳。
實用知識👍多謝分享🙏
多謝讚賞。
多謝你分享我認識更多
@@chuchoi7472 唔使客氣，大家受用就好。
感恩老師的指導,很少見到燒味檔口砧板是膠制的,想問原因為何?見過燒味檔口砧板兩年都無換新的,想問這樣會否滋生過多細菌?建議燒味檔口砧板甚麼時間內更換砧板一次?
燒臘檔的砧板一定是使用松木的，我在影片中也有提到。
因為松木砧板比較軟身，不容易傷刀，能讓刀具較長時間保持鋒利。
但同時松木砧身較軟，所以也容易因持續操作而凹凸不平。
所以，他們會一段時間後使用工具刨平。
而這些保養操作就能保持衛生清潔。
你有機會可以留意他們每次完成一單生意後，例必很用力的刮砧板，也是保養和保持衛生的基本操作。
另外，這種砧板也有一個專用的『肚兜』（在師父方向的正後方），專門用來接收下欄和砧板屑。
我對砧板的操作習慣，臻定程度上是受燒臘檔師父的影變。
另外，一般來說，因為定期刎 刨平，所以松木砧板是會不斷變薄變淺，直到餘下大約十份一，重量減輕到不適會劈斬，就需要更換。
除了上面說的保養行為，燒臘檔其實每天收工後，都會使用洗潔精和清水清洗的。
@@starleo4126 感恩老師的詳細講解.
@@heongjohn86 唔使客氣，希望能為你解惑。。
我跟足C父咁做，浸砧板
浸完無開烈，大成功。
可惜放唔到張相上來比師父睇😊
多謝回報成果，不過要記住哦，如果不是經常天天煮飯，還是要用濕毛巾蓋著喎。。
如果像我這樣天天煮飯，就不用太過特別注意，只要一回去給他去用水『開光』即可。
LEO 師兄，竹枕板有乜評價？
竹砧板相對容易打理，但比木砧板更硬，所以更傷刀鋒，你要勤力磨刀哦。。
只是竹砧板因為是組合砧板，所以相對的，如果天天煮飯的話，又多斬劈的話，就不能比傳統木砧板耐用了。
增長知識🤗🤗🤗
多謝欣賞。
又記得，有人用食粉洗針板，
洗完白身D,
呢個沒試過，詳細都忘記，
白D只係比自己好過D者，真正要保持衛生就足夠啦。。
有咗YT後阿豬阿狗都扮專家砧板用洗潔精？唔識就唔好扮識害人啦
害人？
你無聽我解說？
我就係反對呢個講法啊。。
我係話要用少少。。
重有，你不知既秘密，專業廚房重會用梳打粉開水添啊！
點解有咁多人將錯誤訊息當成係寶？
點解就唔自己去實踐下呢？
宜家真係阿豬阿狗都隨便話人阿豬阿狗架，咁到底邊個係阿豬阿狗？
你咪一樣亂噏無成本？
多謝廢話幫手推高收視，呢樣我要多謝你既。。
@@starleo4126 唔可用洗潔精洗砧板唔係我講嘅，係你去買砧板間鋪頭講，不過人地賣咗幾十年可能係錯ua-cam.com/video/iStdJFrmjg4/v-deo.html&ab_channel=on.cc%E6%9D%B1%E7%B6%B2
@@starleo4126 嘩！你好叻呀，厨房會用梳打粉咁大嘅秘密係你先知㗎，我做咗30年厨房真係白做咩都唔識
@@starleo4126 多謝你講咗個咁大嘅秘密俾我知
Thank you for sharing, have a great weekend!
多謝，大家咁話，開心周末。。