Відео

ciao simone, 130° che è un po la temperatura fulcro per la quasi totalità delle cotture indirette

grazie 👍

ciao, il forno lo portiamo a 180° e cuociamo per 15min😉

@@mygrillbox4474 grazie, proverò a replicarlo!

ahahaha, grazie attila, l'obiettivo è quello di fare una cosa divertente e non menosa, come se ne vedono sul tema grigliate e tutto quello che ci sta attorno, presto ne arrivano altri!

@@mygrillbox4474 geniale

ciao andrea, il bbq resta per tutto il tempo della cottura tra i 130 e i 140 gradi, mentre la temperatura della carne non la misuro neanche, perchè la carne sono certo che sia cotta, l'ultima fase di cottura avvolta nella stagnola serve per terminare la cottura della carne e riuscire tramite l'umidita che si forma all'interno a far staccare la carne dalle ossa, oltre a conservare tutto il suo sapore! Quindi detto brutalmente della temperatura interna della carne non ci interessa, la cosa più importante è il "bender test" nel video lo spiego, quando il nostro foglio di costine si piega in 2 solo a sollevarlo vuol dire che è pronto. BUONA GRIGLIATA!

@@mygrillbox4474 fantastico! Grazie mille!

Ciao kevin, si il costello è un taglio che non si può fare al sangue, ha delle fibre molto grosse e risulterebbe molto duro, da il massimo con una cottura lunga come quella mostrata nel video, diventa burro, provare per credere

@@mygrillbox4474 io lo faccio spesso al sangue e non è per niente duro. basta tagliare controfibra..

Ciao lugaresi, grazie per il consiglio, il mio obiettivo era proprio quello, avendo sempre come risultato una carne succosa e morbida, e mostrare come certe cotture e risultati si raggiungano in maniera semplice senza numeri di magia, ovvio che se si vuole la perfezione da gara di bbq i miei non sono i video adatti, ma per chi vuole fare una buona grigliata con dei buoni risultati e soprattutto valorizzare la carne, direi che sono un buono spunto, grazie per i complimenti e non perdere i prossimi video

Era anche molto buono, anche la salsa con lo yogurt greco e zafferano, da sola dice poco, ma con l'agnello cambiava completamente e diventava molto gradevole A breve pubblico un altra ricetta ma questa volta alla griglia, da non perdere!

Ciano NIcoletto, tengo sempre 130° costanti sia nella prima fase di cottura che nella seconda, basta sistemare bene l'aria sia sopra che sotto che l'equilibrio lo trovi, per facilità ti consiglio di usare i bricchetti e non la carbonella, perchè i brichetti durano molto di più e bruciano a temperatura costante per molto tempo, mentre la carbonella brucia velocemente ed è più difficile da equilibrare come temperatura.

Grazie, mi fa davvero piacere il suo commento, il mio intento è proprio quello, spiegare in maniera semplice il taglio cosi da capire per quale motivo certi tagli si cucinano in un modo e altri in un altro, e poi ricette semplici alla portata di tutti, come detto in uno dei video, lo chef lo facciamo fare qualcun altro, qua c'è da fare da mangiare, sempre in maniera gustosa ma con tutta la semplicità che ci deve essere, perchè cucinare è un piacere! alla prossima e grazie ancora

Ciao Matteo, grazie per il tuo commento, di certo non si finisce mai di imparare e farò delle ricerche in merito, ma fidati che il taglio in se è tenerissimo anche tagliato come nel video. Se hai qualche dritta sono tutto orecchie!

oooh, finalmente qualcuno che se ne è accorto, vuol dire che hai guardato il video per intero e si! Hai ragione, ci siamo accorti in montaggio video dell'errore, ma come si vede il risultato è comunque una bomba! Quindi anche se vi scordate di dargli una scottata in diretto brace, ma lo mettete subito in indiretto verrà comunque ottimo!! Grazie per la visione!

@@mygrillbox4474 ciao mi puoi dire quanti minuti lasci per lato a cottura diretta? Grazie 1000.

@@gianlucastabellini7303 il risultato che vedi in video è senza scottarla inizialmente, ma andando subito in indiretta, però se vuoi scottarla bastano da 3 ai 5 minuti, non di più, poi vai in indiretta, importante il termometro nella carne mi raccomando, molto al sangue la togli dal fuoco a 47 gradi temperatura interna carne, media togli a 50, ben cotta ma non da offendere nessuno massimo 55 gradi, oltre diventa davvero un peccato

Consiglio di mettere o tanti fogli di giornale o una zolletta di diavolina sotto al cestello, i buschi sotto sono fondamentali per fare tirare l'aria, il cestello è una sorta di camino in miniatura, quindi l'aria entra dai fori e spinge verso l'alto andando ad accendere mano a meno tutti i bricchetti, fondamentale usare i bricchetti e non la carbonella classica, quella nel cestello non si accenderà mai perchè va ad incastrarsi tra loro non permettendo il tiraggio dell'aria detto sopra, prova i bricchetti, costano poco di più ma durano molto di più e a un calore costante

@@mygrillbox4474 grazie mille io infatti uso la carbonella di legna e quella si ammassa !! Provero i bricchetti graiz edi nuovo!!!

Lombatello e diaframma non sono la stessa cosa

Ha ragione gino, sono molto vicini come posizione, ma hanno 2 funzioni differenti e forme differenti, io personalmente preferisco di gran lunga il lombatello