Відео

Co ma na celu tak wysoka temperatura w trakcie całego procesu ?

Dzięki za materiał, szczegółowe kroki.

👍

Kolego tyle ludzi Ci pisało o tym oku, co Ci szkodzi wstrzyknąć troszke zalewy w środek? Powiem Ci na swoim przykładzie jak zaczynałem wędzic kilka lat temu, tez mi wychodziły oka w środku, przeciągałem peklowanie do 14 dni, co z tego jak w grubszych kawałkach np.szynka dalej bywalo oko, i odrazu powiem ze też sobie wmawiałam ''mi smakuje'' Teraz jak juz troche lat zlecialo nie wrócę do sposobu bez nastrzyku! Chociaż nakłuj. Do peklowania mokrego tez jest ważna temperatura sól lepiej przenika w wyższych temperaturach, a poniżej chyba 4, st przenikanie ustaje. Pozdr

Witam serdecznie. A czy można używać soli himalajskiej? Pozdrawiam

za kruki kanał 2 metry minimum

Dzieki za wspanialy film. Nasi dziadkowie nigdy nie slyszeli o peklosoli i jakos zyli szczesliwie. Wedzili naturalnie albo na strychu. Takich wyrobow peklosolowi malkontenci nigdy nie jedli i nie beda, bo dla nich kolor jest najwazniejszy. Kolor najwazniejszy. Chodzi tego dziadostwa teraz po swiecie .

Nie fermentowała zalewa😆?

Mam pytanie. Czy faktycznie jeden ząbek czosnku do zalewy wystarczy na kilo mięsa ?

Łyżka drewniana do mieszania soli , a pojemnik plastikowy w którym mięso leży cztery dni ? Dziwne.

Blachodachowka janosik😀😀😀 szynka nie przeklowana lepiej nastrzyknac wtedy ładniej wyglada smakuje i dluzej polezy. Nawet jak sie wyciagnie pozniej z zamrazary to nie jest szara

Mało fachowości

Kolego masz miec termometr na wysokosci mięsa ......dlaczego dajesz korę drewno z korom najgorszy syf to kora.....ociekanie możesz zrobić w wendzarniku ....

Czemu nie po polsku!?

Na mazury się zapuszczaczacie ? Jeżdzę thundercatem ,chętnie bym sie przyjrzał waszym maszynom .

Super, również robię i na 10kg daje litr wody zimnej mineralna. Pozdrawiam serdecznie z Tychów

Witam mam pytanie co do stelażu pod kufer centralny był robiony na zamówienie czy można gdzieś kupić? Jak można kupić to prosiłbym o namiar dziękuję i pozdrawiam

Ja przyprawy parę chwil gotuje w małej ilosci wody a gdy oddadzą smak wlewam do zalewy oczywiście gdy wystygną

Ależ tu znafcuf......🤣🤣🤣

Mniam!

Ja nie mam pojecia dlaczego ludzie odparzają mieso z wędzarni, dla mnie to traci cały aromat ale kto co lubi

Od miesiąca sobie wedze i robię to w ten sposób ..wedzarka z beczki wedze 2 3 h szynki i Boczki na złoty kolor temp 20 40 stop . Zrobiony ekran . Wedze tylko dębem rocznym . Beczka przykryta płachta co 30 minut przesuwam blacze aby dym raz wychodzil od przodu raz od tyłu beczki . Parze prawie odrazu każde mięso w innej ten sprawdzając temu wody i ten mięsa . W solance 5 6 dni max . Po parzeniu odrazu do zimnej wody na 5 minut . Aby było wszystko soczyste . Pozdrawiam

masz może kanał o budowlance?

witam serdecznie. Nie wiem kto sprzedał Ci zamiast karkówki łopatkę ,a zamiast łopatki szynkę ,ale w marketach to się często zdarza. W sumie , to ne ma większego znaczenia z jakiego rodzaju mięsa to robisz ,nadaje się każde świerze. Gratuluję odwagi .Wędliny wykonane domowym sposobem zawsze będą lepsze niż kupne. Napakowane soją ,emulgatorami i innym świństwem.Pozdrawiam

Fajnie, ale każdy ma swój patent i przepis. Pozdrawiam

Nie trzeba nastrzykiwać wystarczy 7 dni w solance i każdego przekładać Góra dół i przy okazji ponakówać szpikulcen wychodzi całe różowe

Tam już się bakterie robią mięsa jest do wyrzucenia

Jak masz oko to może to eyjrbac

Witam wedze juz 16 lat i jedno chce autorowi filmu rzec,mieso trzeba chociaż ponaklowac jeżeli sie nie nastrzykuje ono ma sie równo zapeklowac i po wedzeniu ma miec jednakowy kolor czy to po dopiekaniu czy parzeniu ,wyroby z filmu wygladaja bardzo dobrze tylko sa niedopeklowane i stąd szare oko pozdrawiam i proszę nie brac osobiscie tego to tylko moja opinia 🙂

Lipa Chłopie . Ucz się peklować, wędzić i parzyć 🙂

Filmik wprowadza ludzi w błąd,szare oczko jest niebezpieczne i należy go unikać i peklować tak żeby go nie było

Oko jest bo nie dotarła solanka. Spróbuj 10-14 dni lub "strzyknij" 😉 Jeszcze parzenie jest ważne potem.

Suzi pilnuje wędlin HeHe

Moje sie troszke okopciło , pierwsze wedzenie ale i tak w smaku o niebo lepsze niż sklepowe , wesołych 🤝🌲

Smacznego jedzenia ludzie to tak gadają bo gadają nie ma co się Wku?wiać każdy ma swój sposób Pozdrawiam Zdrowych i Spokojnych Świąt 🌲

Do peklowania mokrego dobrze jest zrobić nastrzyk, od 100 do 150 ml na 1 kg mięsa, nastrzyk robimy w sam środek mięsa, aby się peklowało od środka i od zewnącz po zanurzeniu w solance, wystarczy wtedy 4 do 5 - ciu dni peklować, raz dziennie trzeba obracać mięso.

Gosciu zeby pojąc podstawy procesu to jest 5 min. Ty nie masz nawet tego a juz filmiki nagrywasz heheh dobre 🎉🎉🎉🎉

jezeli moge cos doradzic to nastrzyk peklo i wedzenie w 40 stopniach a potem w zaleznosci od potrzeb parzymy lub nie pozdrawiam . ale cchab na surowo mega pozdrawiam

Mięsko wychodzi przepyszne😊

Dla kogo smaczne 😂😂😂😂

Ej patenciaku ty jestes inwalida w robieniu wedlin ogarnij die

Nrawo jebać peklosól. Tylko czyta sól kłodawska nie jalowa

Po co ta kora na drewnie....

siatkowanie ok ale po co dodatkowo przebijac mieso hakami skoro mozna o siatke zaczepic ??

nie masz człowieku zielonego pojęcia o marynowaniu miesa !!!

Moja kiełbasa leży w lodowce miesiąc zeschnie się jak salami nie ma opcji żeby się popsuła i zrobiła się śliska szynka to samo czy boczek. A ze sklepu 2 dni i kiełbasa śliska i kwaśna fuj

Ja wędzę od 10 lat szynki boczki i kiełbasę i maksymalnie 3 godziny wędzę a nie 7 godzin i nie przewieszam i nie obracam boczków szynki czy kiełbasy tak jak pokazujecie na tych filmikach

Wedzarnia super.gorzej z mięsem. Albo za krótko peklujesz albo za mało peklosoli dajesz.mieso musi być koloru ciemnej wiśni a nie szare.stosuj 50 gr/kg/litr wody. czas peklowanie min 9 dni.temp.2-8st.przekladaj codziennie. Pozdrowienia.

Amatorka jak chuj,odpal na jedynce będzie szybciej

Kolego powiedz ile czasu peklowałeś mięso ?