Відео

Obrigada pelo carinho Angela, adorei seu comentário!

Obrigada pelo carinho, fico feliz que tenha gostado!

Então Mary, no meu forno coloco 114ºC por 28 minutos. Em relação a secagem, costumo deixar por 10 min. os discos secando antes de levar pra assar em forno pré-aquecido.

Segue a receita: Insumos: 125g de farinha de amêndoa 125g de açúcar impalpável 100g de claras 150g de açúcar refinado Se vc quiser ver o passo a passo mais detalhado segue o link: ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html

Obrigada pela visita

Então Rosana, essa é uma das formas mais fáceis para blindar o bolo.

Que bom, fico feliz em pode ajudar!

Obrigada, te agradeço a msg.

Os discos podem ficar até 90 dias congelados, fazendo como demostrado no vídeo eles ficam perfeitos. O processo de descongelamento é bem rápido e simples, é só tirar os discos do freezer direto para uma bancada/mesa, logo eles chegam a temperatura ambiente, mas eles precisam estar embalados em saco plástico ou em um bowl hermético. Assim o descongelamento se dá por fora da embalagem preservando os discos. Dependendo do recheio ele pode ficar até uns 3 dias em temperatura ambiente, mas para conservar a textura o ideal é 1 dia fora da geladeira já recheados.

Divina, eu cortei com tesoura, mas antes eu marquei a altura que eu queria com caneta permanente.

Obrigada Su!

@@RobertaFloro boa tarde eu tentei fazer meus macarrons só que saiu todo mole e murcho onde eu errei me explica por favor?

@@suferreira1160 Su, esse problema me parece ser mais pelo ponto do merengue do que o da macaronage. Se for o caso o merengue não firmou o suficiente.

@@RobertaFloro quando eu fiz o merengue eu usei a batedeira de mão a simples eu também percebi que ficou mole como eu não nunca tinha feito fiquei na dúvida 👏vou fazer de novo com minha batedeira planetária

@@suferreira1160 Identificar o problema é um passo para conseguir um melhor resultado. Fico na torcida pra que dê certo a sua nova tentativa e tendo alguma dúvida é só perguntar.

Então, o tempo de assar é relativo, depende do forno. No meu eu asso em 114ºC por 28min. Isso pode servir como um parâmetro, mas vc vai precisar ficar de olho ao colocar a assadeira no forno e descobrir o seu tempo.

Eliane, é mais prático colocar a ganache com a espátula, sendo mais confortável pra vc usar o saco de confeitar, ok! O importante é agilizar o trabalho.

Agradeço sua msg.

Samantha, Seguem os percentuais para o creme de leite: Chocolate Fracionado: Meio amargo ou ao leite 20%, Branco 15% Caso queira ver mais informações sobre ganache segue o link ua-cam.com/video/K1FGkwskvHw/v-deo.html

Obrigada pelo carinho!

Então, eu asso em 114ºC por 28 minutos, isso serve de referência, mas vc terá que fazer os seus testes para descobrir a temperatura e o tempo do seu forno. Se vc quiser ver o passo a passo e mais informações segue o link: ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html

Surgindo dúvidas é só perguntar!

Neusa, essa informação não é precisa para todos os fornos, eu asso em 114ºC por 28 minutos, mas tenho amigos com o mesmo forno que assa em tempo e temperatura diferente. O que é certo é que os discos precisam assar em baixa temperatura.

Muito obrigada pelo carinho.

É isso aí Maria!

Gratidão 🙏

Obrigada pela msg!

Oi Eliane, seguem os percentuais de creme de leite para fazer a ganache. Chocolate Fracionado: Meio amargo ou ao leite 20%, Branco 15% Caso queira ver o vídeo sobre ganache segue o link: ua-cam.com/video/K1FGkwskvHw/v-deo.html

Obrigada de coração!

Oi Ivonete, que legal, obrigada pela msg.

Cassia, se ele tá ficando oco e com a superfície fina, fácil de quebrar, isso ocorre com erro no ponto do merengue ou na macaronage ou nos dois. Tente deixar um pouquinho mais firme e caso os discos não fiquei lisos, dê batidinhas assim que terminar de pingar, até que os bicos sumam.

Carla, essa informação não é precisa para todos os fornos, eu asso em 114ºC por 28 minutos, mas tenho amigos com o mesmo forno que assa em tempo e temperatura diferente.

Wanessa, vc pode resolver essa questão usando a batedeira, mas tem que ser rápido, tipo liga e desliga, aí a massa fica mais fluída. Só que, se vc bater mais do que deve, seus discos vão espalhar na assadeira.

Então Maria, pode ser que seus macarons estejam com o topo muito fino, aí eles quebram mesmo com muita facilidade. Uma solução seria pegar o disco pelo lado, colocar o recheio e colocar o outro disco sem encostar no topo.

Mariana, 40min de forno é muito tempo, tenta assar numa temperatura um pouco mais alta. geladeira, o recheio pode ajudar nisso.

Que bom que gostou Edilene!

Provavelmente sua massa tá ficando muito mole, pode ser o ponto do merengue ou da macaronage

Eu prefiro fazer na planetária, mas vc pode usar a comum. É possível fazer no forno convencional, só que é um pouco mais difícil. Nesse link tem uma explicação sobre como usar o forno convencional ua-cam.com/video/S0lb3vI4aos/v-deo.html

Oi Taueny, segue a receita abaixo. Caso queira ver o passo a passo da receita e mais algumas dicas veja o vídeo do link: ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html Insumos: 125g de farinha de amêndoa 125g de açúcar impalpável 100g de claras 150g de açúcar refinado

Oi Vera, que bom que gostou!

Lurdes, obrigada pela msg. Essas veram com o meu forno, mas a Prática vende, segue o link: loja.praticabr.com/assadeiras-gn/assadeira-miniconv

Joyce, não tenho como te dizer, pq isso depende do tamanho dos ovos. Talvez 3, mas...

Eu acredito que sejam 2 ovos

Aki na padaria deu 3 ovos

Normalmente quando as pessoas comem um bom macaron pela primeira vez se surpreende e fala: NOSSA, que delícia! Eu já vi isso acontecer diversas vezes. Tem outra coisa que escuto bastante. Já comi macarrons até na França, mas o seu é o melhor. Detalhe, a receita é essa aí!

Para a macaronage ter ficado muito firme, deixando o macaron rústico, levando em consideração que a receita usada estava balanceada, o problema tá no ponto do merengue. O batedor raquete é muito bom pra não incorporar muito ar na massa e dá super certo, mas eu prefiro o globo, pq obtenho o ponto mais rápido. Hummm fiquei curiosa em saber se a tentativa com a minha receita deu certo. rs

Taisa te agradeço essa linda msg. É muito bom compartilhar as minhas experiências, obrigada por me seguir.

Vera, obrigada pelo carinho. Que Ele proteja todos nós!

Que legal Valter, te agradeço a msg e tbm por estar seguindo o canal. Valeu!!

Obrigada!

Obrigada!

Então Mariana, o macaron vegano é mais difícil mesmo. O tempo de secagem precisa ser bem maior que o macaron tradicional, mesmo a superfície dos discos estando seco, só consigo bom resultado deixando por no mínimo 2h. Se mesmo assim seus discos estão espalhando, o problema deve estar no ponto do merengue ou na macaronage.

Obrigada Maria Elisa! Segue o link com a receita:; ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html

Margarete, o processo é bem simples, vc pode tirar os discos do freezer uns 30 a 40 minutos antes de rechear. Eles chegam rapidamente à temperatura ambiente. É importante que os discos não fiquem expostos ao ar, assim eles não pegarão umidade e ficarão perfeitos.

Então, isso pode ocorrer, mas existem alguns motivos. Numa base plana e limpa, sem traços de gordura o pezinho se forma com a expansão dos discos ao assar, se essa expansão/crescimento está acontecendo, o problema deve estar no ponto do merengue ou na macaronage.

Que bom Marcia, fico feliz em saber.

Fico feliz em saber, obrigada