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Obrigada, fico feliz que tenha achado útil!

Clara, segue o link da Das, não sei quantas micras é essa folha, mas acredito q te atenda. dasdesidratadores.com.br/produto/folha-antiaderente-de-teflon/?srsltid=AfmBOopC-gU84IxjY3BL1wh2qpCXAw4ocQV54OLjYEhb6qk3iQ88vqpR

Pelo que entendi os discos não ficaram selados. Pode ter acontecido uma expansão da massa pra cima deixando uma película fina na parte debaixo. Não sei se foi o caso, mas não devemos tirar os discos ainda quente do tapete. Se formou o pezinho a fornada não foi perdida.

Que bom, fico feliz em poder ajudar!

Então Ana, isso pode acontecer por alguns motivos. O pezinho ou sainha se forma na expansão dos discos, com uns 6 minutos eles já estão formados. A massa tem que ter ar para essa expansão e a gente consegue esse ar na preparação do merengue, através das claras. Perdemos parte desse ar na macaronage, isso é normal. Se perdermos muito, dá problema, se o merengue não ficar no ponto correto, dá problema!

Ana, obrigada pela msg, fico feliz em ajudar

Obrigada Rozilda!

Obrigada pelo carinho Angela, adorei seu comentário!

Obrigada pelo carinho, fico feliz que tenha gostado!

Então Mary, no meu forno coloco 114ºC por 28 minutos. Em relação a secagem, costumo deixar por 10 min. os discos secando antes de levar pra assar em forno pré-aquecido.

Segue a receita: Insumos: 125g de farinha de amêndoa 125g de açúcar impalpável 100g de claras 150g de açúcar refinado Se vc quiser ver o passo a passo mais detalhado segue o link: ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html

Obrigada pela visita

Então Rosana, essa é uma das formas mais fáceis para blindar o bolo.

Que bom, fico feliz em pode ajudar!

Obrigada, te agradeço a msg.

Os discos podem ficar até 90 dias congelados, fazendo como demostrado no vídeo eles ficam perfeitos. O processo de descongelamento é bem rápido e simples, é só tirar os discos do freezer direto para uma bancada/mesa, logo eles chegam a temperatura ambiente, mas eles precisam estar embalados em saco plástico ou em um bowl hermético. Assim o descongelamento se dá por fora da embalagem preservando os discos. Dependendo do recheio ele pode ficar até uns 3 dias em temperatura ambiente, mas para conservar a textura o ideal é 1 dia fora da geladeira já recheados.

Divina, eu cortei com tesoura, mas antes eu marquei a altura que eu queria com caneta permanente.

Obrigada Su!

@@RobertaFloro boa tarde eu tentei fazer meus macarrons só que saiu todo mole e murcho onde eu errei me explica por favor?

@@suferreira1160 Su, esse problema me parece ser mais pelo ponto do merengue do que o da macaronage. Se for o caso o merengue não firmou o suficiente.

@@RobertaFloro quando eu fiz o merengue eu usei a batedeira de mão a simples eu também percebi que ficou mole como eu não nunca tinha feito fiquei na dúvida 👏vou fazer de novo com minha batedeira planetária

@@suferreira1160 Identificar o problema é um passo para conseguir um melhor resultado. Fico na torcida pra que dê certo a sua nova tentativa e tendo alguma dúvida é só perguntar.

Então, o tempo de assar é relativo, depende do forno. No meu eu asso em 114ºC por 28min. Isso pode servir como um parâmetro, mas vc vai precisar ficar de olho ao colocar a assadeira no forno e descobrir o seu tempo.

Eliane, é mais prático colocar a ganache com a espátula, sendo mais confortável pra vc usar o saco de confeitar, ok! O importante é agilizar o trabalho.

Agradeço sua msg.

Samantha, Seguem os percentuais para o creme de leite: Chocolate Fracionado: Meio amargo ou ao leite 20%, Branco 15% Caso queira ver mais informações sobre ganache segue o link ua-cam.com/video/K1FGkwskvHw/v-deo.html

Obrigada pelo carinho!

Então, eu asso em 114ºC por 28 minutos, isso serve de referência, mas vc terá que fazer os seus testes para descobrir a temperatura e o tempo do seu forno. Se vc quiser ver o passo a passo e mais informações segue o link: ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html

Surgindo dúvidas é só perguntar!

Neusa, essa informação não é precisa para todos os fornos, eu asso em 114ºC por 28 minutos, mas tenho amigos com o mesmo forno que assa em tempo e temperatura diferente. O que é certo é que os discos precisam assar em baixa temperatura.

Muito obrigada pelo carinho.

É isso aí Maria!

Gratidão 🙏

Obrigada pela msg!

Oi Eliane, seguem os percentuais de creme de leite para fazer a ganache. Chocolate Fracionado: Meio amargo ou ao leite 20%, Branco 15% Caso queira ver o vídeo sobre ganache segue o link: ua-cam.com/video/K1FGkwskvHw/v-deo.html

Obrigada de coração!

Oi Ivonete, que legal, obrigada pela msg.

Cassia, se ele tá ficando oco e com a superfície fina, fácil de quebrar, isso ocorre com erro no ponto do merengue ou na macaronage ou nos dois. Tente deixar um pouquinho mais firme e caso os discos não fiquei lisos, dê batidinhas assim que terminar de pingar, até que os bicos sumam.

Carla, essa informação não é precisa para todos os fornos, eu asso em 114ºC por 28 minutos, mas tenho amigos com o mesmo forno que assa em tempo e temperatura diferente.

Wanessa, vc pode resolver essa questão usando a batedeira, mas tem que ser rápido, tipo liga e desliga, aí a massa fica mais fluída. Só que, se vc bater mais do que deve, seus discos vão espalhar na assadeira.

Então Maria, pode ser que seus macarons estejam com o topo muito fino, aí eles quebram mesmo com muita facilidade. Uma solução seria pegar o disco pelo lado, colocar o recheio e colocar o outro disco sem encostar no topo.

Mariana, 40min de forno é muito tempo, tenta assar numa temperatura um pouco mais alta. geladeira, o recheio pode ajudar nisso.

Que bom que gostou Edilene!

Provavelmente sua massa tá ficando muito mole, pode ser o ponto do merengue ou da macaronage

Eu prefiro fazer na planetária, mas vc pode usar a comum. É possível fazer no forno convencional, só que é um pouco mais difícil. Nesse link tem uma explicação sobre como usar o forno convencional ua-cam.com/video/S0lb3vI4aos/v-deo.html

Oi Taueny, segue a receita abaixo. Caso queira ver o passo a passo da receita e mais algumas dicas veja o vídeo do link: ua-cam.com/video/V1Z6iU_BYBA/v-deo.html Insumos: 125g de farinha de amêndoa 125g de açúcar impalpável 100g de claras 150g de açúcar refinado