Відео

Спасибо большое ❤️

В банке в холодильнике я храню не больше, чем 150-170 грамм, но это мои личные предпочтения, так как я пеку хлеб 1-2 раза в неделю. По желанию можно хранить больше. Перед приготовлением теста, я достаю банку и подкармливаю несколько раз, ожидая подъема закваски после каждого раза, количество кормления и объем зависит от рецептуры. Если мне надо 120 гр закваски, то кормлю по столовой ложке муки и воды раза 3. В итоге мне хватает на рецепт и ещё есть остаток в банке для дальнейшего использования. Кормлю я всю банку, ничего не отбираю и не выкидываю. Все происходит в одной банке, что очень удобно. Закваску можно кормить в небольших количествах, как я делаю, можно также кормить 1:1:1 или 1:2:2 ( где первая цифра это часть закваски, остальное соотношение муки и воды к закваске. Некоторые кормят даже больше, но тут нужно учитывать, что частота кормления влияет на активность закваски и бОльшее кормление повлияет на время подъёма закваски. Закваску всегда нужно доводить до консистенции теста на оладьи. Т.е возможно добавление чуть большего количества муки или воды. Это допустимо, зависит часто от муки или температуры воды. Ориентируемся на консистенцию. Подробный рецепт закваски будет завтра на канале!

Спасибо ❤️

❤️

Здравствуйте! Для холодной расстойки хлеб можно оставить в корзинке при комнатной температуре на 30 минут и затем уже убрать в холодильник.

Здравствуйте. Так и сделала, вчера поставила, сегодня рано утром испекла. Делала на свой страх и риск с мукой , белок которой составляет всего 10, хотела протестировать муку. Очень хорошо поднялся, держал форму, разрез было делать не тяжело после холодной расстойки. Жаль что нельзя выложить фото и Вам показать😀 очень вкусный и красивый хлебушек, да не совсем полезный, я стараюсь печь ц/з, но он очень вкусный и красивый. Спасибо Вам большое 🥰за рецепт и за то что держите обратную связь!!!! Всего Вам доброго и хорошего!!!

Здорово, я очень рада, что у вас все получилось и вы довольны результатом!! Если хотите поделиться фото, это можно сделать в моем телеграм канале: t.me/kusatpodano2023 А не подскажите какой мукой пользовались, может кому пригодится такая информация?

Мука Белый Терем. Сибирская. Г Омск 😀

Супер, спасибо! 👍 Я несколько лет прожила в Челябинске, рядом с Омском совсем...:)

Спасибо ❤️

25 C это приятная на ощупь руки вода примерно комнатной температуры. На палец ощущается как вода, которая постояла на солнце. На палец комфортная, теплая, но плавать холодно :) Все градусы точно я показала.

Корзинка для хлеба 25x15x8см. Корзинка для расстойки не обязательна, можно положить тесто на пергамент и затем в глубокую чашку подходящего размера. Пергамент тоже присыпать в этом случае мукой. Я раньше тесто держала в глубоких салатниках 😄, главное, чтобы они (чашки) были не очень широкие, тесто должно подниматься вверх, а не расширяться в стороны.

Спасибо большое, мне очень приятно читать ваши отзывы!!! ❤️

Сахар можно заменить на мед в тех же пропорциях для этого рецепта. Если совсем хотите без сахара, попробуйте другой рецепт с моей страницы: ua-cam.com/video/q3h6ukQZCZ8/v-deo.html

Спасибо большое за ваши добрые слова, мне очень приятно читать и знать, что вы готовите со мной!!! ❤️ Вы правы по поводу кислоты в хлебе! Мой муж всегда говорил, что ему не нравится хлеб на закваске, так как хлеб кислый :) (мы покупали в магазине несколько раз) А сейчас пеку каждую неделю, никто не хочет есть хлеб из магазина...

Здравствуйте! Многие вывели уже по описанию (внизу), а видео -рецепт этой закваски я планирую выпустить в этот четверг - 06.06.2024 Закваску я вывела без "выбрасывания" - выводим при очень теплой комнатной температуре 1 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день 2 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день 3 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день 4 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем и кормим уже 2 раза в день! 5-6-7-8 дни - повторяем 4-ый день, т.е 2 раза в день 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды На 8-ой день закваска начинает расти, кормим еще раз и ставим в холодильник Хорошая активная закваска поднимается даже в холодильнике Накануне вечером, перед тем, как делать тесто, я достаю закваску в 8 часов вечера, кормлю в той же пропорции 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, она начинает подниматься, но обычно не так быстро, в 10 вечера кормлю опять в той же пропорции и оставляю до утра, утром она уже хорошо поднимается, утром в 7-8 утра кормлю еще раз и к 10 утра она готова для приготовления теста. Пара важных мелочей, температура комнаты для выведения закваски должна быть очень теплая, +25 или выше, если холодно, то ставлю в теплую духовку. Вода для кормления не должна быть кипяченой, лучше брать сырую и подогреть до очень теплого, но не горячего состояния. Закваска должна быть консистенции густой сметаны/теста на оладьи.

Спасибо большое за ответ🌺🌺🌺

Да, так делаю я, но кормление может быть разным, зависит от активности вашей закваски и желаемого объема закваски ❤️ Я кормлю 2 раза вечером и один раз утром.

Здравствуйте! Думаю, должно быть без проблем. Ржаная закваска + вся белая мука по рецепту.

Спасибо за обратную связь, я рада, что вам понравилось ❤️ Я, давно уже, попробовала похожие баклажаны в итальянском ресторане, мне оочень понравилось. Адаптировала под себя, теперь готовлю часто для своей семьи и делюсь с вами 🌷

Спасибо!

Я покупаю на Amazon: amzn.to/4bEzFQT

@@kusat-podano спасибо большое, а вы не сказали в каком вы штате живете?

@@allashevchuk6705 где-то отвечала в комментариях. Живу в МА ❤️

Рецепт закваски выйдет на канале на следующей неделе, я также рассказала, как я ее готовила очень подробно в комментариях к длинным видео о хлебе, многие уже приготовили.

🙂👍

Спасибо ❤️

🙂

Спасибо ❤️

Здравствуйте! Пулиш на закваске, 100%? Должно быть без проблем.

Спасибо за обратную связь ❤️ Я очень рада, что вам понравилось, сама пеку на регулярной основе. Действительно, вкусный хлеб!!

@@kusat-podano Он нежнейший👍

Соль замедляет образование клейковины, а хорошо развитая клейковина - это хороший хлеб. Добавление соли слишком рано может повлиять на текстуру, вкус и подъем теста и т.д Однако, я знаю, что иногда добавляют любители соль и раньше...

Спасибо ❤️ Сколько вашей закваске, давно вывели?

❤️

Здравствуйте! Можно использовать ржаную закваску + белая мука по рецепту. ❤️

Эти мешки обычно не требуют стирки после каждого использования, если только к ним не прилипли кусочки теста. После каждого использования с них нужно стряхнуть лишнюю муку (лучше использовать рисовую, она меньше прилипает не только к тесту, но и к ткани), если нужно, можно ипользовать щетку. Обязательно просушить, чтобы от влаги не образовалась плесень и все, можно использовать дальше. Если все же надо постирать, то мешки для форм стирать лучше отдельно от всего остального. Сначала сполоснуть в холодной воде, чтобы остатки муки от соприкосновения с теплой водой не превратились в липкое тесто. Затем можно сполоснуть теплой водой. Для стирки мешков не рекомендуется использовать порошки или мыло, если есть необходимость, можно добавить каплю жидкости для мытья посуды. Стирка только ручная! Постирать, отжать, просушить на воздухе до полного высыхания.

Когда в тесте мягкое масло, все равно появятся пятна , и надо будет стирать. Спасибо!

Можно тестомесом. Смешайте ингредиенты с помощью насадки весло и когда тесто готово можно перейти на крюк.

@@kusat-podano Спасибо

Спасибо за просмотр ❤️

KitchenAid отличный бренд, использую часто и, наверное, имею все насадки - просто палочка - выручалочка. Можно использовать насадку весло для смешивания ингредиентов и крюк для теста. Про температуру поняла, буду помнить 🙂❤️

@@kusat-podano спасибо.

11.7%

Да 🙂❤️

У всех свое расписание по кормлению закваски, зависит от того, когда вы планируете выпекать и сколько. Но я свою кормлю так: достаю в 8 вечера из холодильника, кормлю 1 ст.л воды + 1 ст.л муки, вымешиваю до консистенции "теста на оладьи" и оставляю на столе, в 10 вечера повторяю тоже самое, утром в 8 утра кормлю ещё раз в тех же пропорциях, жду подъема и на пике использую, и мне хватает количества закваски на 1-2 булки хлеба. Чем чаще кормим закваску, тем активнее она становится. Многие кормят один раз с вечера, но в бОльших объемах, например 1:1:1, где на одну часть закваски идёт одна часть воды и одна часть муки и оставляют на столе до утра.

@@kusat-podano спасибо большое.

Спасибо за просмотр ❤️

Уже одним рецептом хлеба воспользовалась,очень довольна результатом,спасибо вам🌹

Мне очень приятно, спасибо, что пишите о ваших результатах ❤️

Обязательно испеките) Я вчера испекла. Получился пышный хлеб с божественным вкусом) Влюбилась в этот рецепт:) Спасибо хозяйке канала за такой хороший рецепт🙏

❤️❤️❤️

❤️

Общее время следующее: - Время на замешивание теста, добавление соли - 40 минут - первый отдых - 2 часа + на расстойки и вытягивание- обминки - 3 часа у меня ушло для подъёма в два раза (может занять чуть больше или чуть меньше) - время предформовки и отдых - формовка Весь процесс занимает 6 или больше часов. Тесто начинаю делать в 10-11 утра, зависит от готовность закваски..