- 42
- 458 846
JOAN'S COOK IDEAS
Canada
Приєднався 1 тра 2018
After a wrist injury, I had to rest at home.
In the days of leisure, if I feel better,
Make meals every now and then to keep the kids happy.
After years of maintenance, the affected area gradually recovered.
The frequency and variety of meticulously prepared meals for the children is becoming increasingly uncontrollable.
Gradually, I fell in love with the kitchen,
Also fell in love with this cooking world that needs to add a human touch.
In the days of leisure, if I feel better,
Make meals every now and then to keep the kids happy.
After years of maintenance, the affected area gradually recovered.
The frequency and variety of meticulously prepared meals for the children is becoming increasingly uncontrollable.
Gradually, I fell in love with the kitchen,
Also fell in love with this cooking world that needs to add a human touch.
【台山咸汤圆】没有味精的汤底，鲜美软糯可口，孩子们每次都一扫而光
【台山咸汤圆】家的味道
材料：（4人份）
猪骨：半条
猪肉：1磅
腊肠：2条
瑶柱：适量
冬菇：4-5颗
萝卜：1条
葱：适量
芫茜：适量
调味料：
盐：1茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1汤匙
生抽：1汤匙
油：适量
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 烹饪心得：
1、 萝卜切到手指般粗，切太细容易煮烂，没口感的萝卜就不好吃的了。
2、 葱和芫茜是直接撒在碗里，所以尽量切小一点，如果葱头过大，可以先将葱白竖着开两三刀，这样切出来的葱白比较容易入味
3、 用温水搓面团，水温是手背能承受的热度，这个方法就跟给婴儿喂奶测试牛奶温度的方法一样。如果用热水来和面的话，太烫，你根本下不了手去搓。糯米粉与水的比例基本上是1:1，少量多次加入，当手上盘壁都没有粉絮就可以了
4、汤圆一定要搓小一点，大小跟粉圆差不多大，因为台山汤圆的重点在汤底和配料上，因此汤圆里面就不用包东西，而没有馅的糯米粉球，如果太大，老人和小孩吃容易卡喉咙。
5、用糯米粉做糕点都要边混边搓尽量使它起筋，才有嚼头
材料：（4人份）
猪骨：半条
猪肉：1磅
腊肠：2条
瑶柱：适量
冬菇：4-5颗
萝卜：1条
葱：适量
芫茜：适量
调味料：
盐：1茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1汤匙
生抽：1汤匙
油：适量
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 烹饪心得：
1、 萝卜切到手指般粗，切太细容易煮烂，没口感的萝卜就不好吃的了。
2、 葱和芫茜是直接撒在碗里，所以尽量切小一点，如果葱头过大，可以先将葱白竖着开两三刀，这样切出来的葱白比较容易入味
3、 用温水搓面团，水温是手背能承受的热度，这个方法就跟给婴儿喂奶测试牛奶温度的方法一样。如果用热水来和面的话，太烫，你根本下不了手去搓。糯米粉与水的比例基本上是1:1，少量多次加入，当手上盘壁都没有粉絮就可以了
4、汤圆一定要搓小一点，大小跟粉圆差不多大，因为台山汤圆的重点在汤底和配料上，因此汤圆里面就不用包东西，而没有馅的糯米粉球，如果太大，老人和小孩吃容易卡喉咙。
5、用糯米粉做糕点都要边混边搓尽量使它起筋，才有嚼头
Переглядів: 4 685
Відео
【杨枝甘露】芒果与西柚搭配，酸甜可口，孩子每天一瓶都不腻，一款考验艺术细胞的甜点
Переглядів 3892 роки тому
【杨枝甘露】不等于芒果西米露，虽然食材与做法几乎一致，但杨枝甘露增添了西柚，恰恰就是西柚的那个酸涩，正好把椰奶淡奶的油腻感中和掉。 材料：10人份（酸奶瓶） 芒果：2个 西柚：1个 西米：50g 椰浆：100ml 花奶：100ml 牛奶：100ml 糖：2茶匙 水：适量（煮西米用） 1、水开后倒入西米，搅拌一下以防粘锅，盖上锅盖煮十分钟 2、十分钟后西米处于半透明状态，就是还有一点点白心，关火焖焗十分钟。 3、当西米完全透明就代表已经熟了，滤水后再倒入凉开水过一遍，这样做可以避免它们粘在一起 4、把椰浆、淡奶、牛奶和糖倒入锅中加热，搅拌一下，糖融化就可以熄火 5、西柚比较酸，撕碎一点吃的时候与甘露混合在一起没那么容易感觉到它的酸味，另外，西柚的皮一定清理干净，不然吃的时候会有些涩，而且嚼不烂 6、起芒果肉新方法：拿出一个玻璃杯，杯口抵着芒果的底部插进去，一定要插到尽头，然后左手握牢芒...
【台山咸肉粽】如何包出扎实又软糯的粽子
Переглядів 10 тис.2 роки тому
【台山咸肉粽】 份量：25个左右 材料： 糯米：4磅 绿豆仁：1包（300克） 花生：1包 五花肉：2磅 干瑶柱：适量 虾米：适量 粽叶：1扎 绳子：1捆 调味料： 盐：6茶匙（其中3茶匙用于糯米，1茶匙用于绿豆仁） 胡椒粉：适量 五香粉：2茶匙 酱油：5汤匙 酒：适量 烹饪心得： 1、五花肉尽量选肥一点的，切大块一些，提前一个晚上腌制，使其入味 2、糯米、绿豆仁和花生清洗干净后，提前浸泡6个小时 3、干瑶柱和虾米清洗干净后，泡软即可，泡过久就会没味 4、煮粽叶前稍微浸泡一下，使其软身即可，绳结不要拆开，方便放进锅里和提取出来 5、冷水进锅连同粽叶一起煮15分钟，熄火继续浸泡15分钟 6、糯米在包之前滤干水分后，加3茶匙盐和适量的油给它调个底味 7、绿豆仁也是这样操作，滤水后加1茶匙盐即可 8、卷粽叶，先竖着对折，然后在粽叶的1/3处再折叠，摊开就是一个漏斗形 9、卷粽叶，用中指按着...
【支竹羊腩煲】酱香味十足 祛除羊肉膻味要诀 如何短时间焖烂入味 秋冬进补秘方
Переглядів 5202 роки тому
【支竹羊腩煲】香喷喷的羊肉煲 材料方面： 羊腩：2公斤 支竹：1包 蒜苗：1捆 胡萝卜：3根 葱头：6根 姜：一大块（喜欢吃可以多放都没问题） 蒜头：1个 冰糖：2颗（如果觉得糖份高可以用一块） 当归：适量（可根据个人喜好酌量使用） 竹蔗：3-4根（可根据个人喜好添加或减少） 酱料方面： 南乳：2块 腐乳：7块（4块烹饪时用，3块蘸着羊肉吃） 柱候酱：3汤匙 海鲜酱：2汤匙 蚝油：1汤匙 孜然粉：适量（去膻味的作用） 料酒：适量 烹饪心得： 1，羊腩一定要焯水，因为超市卖的羊肉几乎都是新西兰进口的，又是冷冻状态，我们无法判断它储存在雪柜里多久，以及进进出出雪柜多少次。 2，焯水后的羊腩一定要煸炒，目的是把肉里的肥油逼出来的同时，也能把羊肉的膻味祛除掉一些。 3，先用慢火炒料头，把葱姜蒜的味充分释放出来，接着倒入酱料继续煸炒，使料头与酱汁完全融合，然后倒入羊腩翻炒，酱汁就能更好地渗透到...
【火鸭鲜虾腐皮卷】一款怀旧茶楼点心 现在已经很少能见到
Переглядів 4372 роки тому
【火鸭鲜虾腐皮卷】香口小食 下午茶点心 下酒菜 份量：4人份 材料： 烧鸭：半只 虾仁：一包（12只中虾） 芹菜：一棵 韭黄：一小捆 芽菜：适量 腐皮：一张 油：适量（用来炸腐皮卷） 烹饪心得： 腐皮卷吃得多，可炸腐皮卷有多少人吃过？它的外形与春卷相似，可口感相差极大 烤鸭起肉，切小块，方便撕成条状。尽量连皮带肉，只有肉没有皮吃起来会比较寡口 虾需要把它的筋切断，在朝里的位置切两三刀，熟了之后不会缩成团。 加工过的虾用盐和胡椒粉调个底味。 唐芹的味相对来说浓一些，包的时候只要放一两条就好，只是取其香味，放得太多会抢去其他食材的味道。 选择韭黄的原理与芹菜一样，它有独特的香味，但没韭菜那么重。韭黄的根部会有些老，口感不好，不要。 腐皮的用途非常广泛，可以用它来包裹食材加工成小吃，也可以用它来煲糖水，口感很绵滑。例如，薏米白果糖水 一张腐皮可以裁剪出12张巴掌大的正方形。 腐皮采用对角的...
【香橙煎焗三文鱼】橙皮的酸涩，橙肉的香甜，搭配三文鱼刚刚好
Переглядів 3,3 тис.3 роки тому
【香橙煎焗三文鱼】 材料： 三文鱼扒：1块（1磅） 芦笋：适量（取嫩部分） 配料： 盐：3/4茶匙 黑胡椒：适量 油：1汤匙 香橙：1个 烹饪心得： 洗干净的三文鱼扒用厨房纸吸干水份，盐和胡椒粉才能更好地渗透进鱼肉里 三文鱼的鱼油特别多，煎的时候，只需放一汤匙的油就足够。 三文鱼的鱼扒通常比较厚身，全程只用煎的方式来烹煮话，容易流失水份和鱼油。热锅下鱼后，全程用大火煎，每一面煎2分钟。给鱼肉封口，阻止水份的流失。两面呈现金黄色就可以起锅了。 放进烤炉里烤熟，320华氏，烤10分钟。 橙皮大孔刮丝，铺在鱼扒上有质感。橙切片，厚一点没关系，垫在三文鱼扒下面。 橙片的多少以承托整块鱼扒为佳。 用橙肉垫底，橙丝铺上面。上下夹攻的方式焗出来的鱼扒比用柠檬的口感更好。 芦笋有两种做法，可以连同三文鱼一起入烤炉烤。也可以用几滴油，稍微煎香一下，盖锅盖焖2-3分钟。这样做出来的芦笋有光泽。 柠檬只有...
【鲜菇豆腐八宝斋】菇是调整人体免疫力的最佳食材
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
【鲜菇豆腐八宝斋】都在说提高免疫力，可原来免疫力过高对人体也是有害的，达标才是真的好 材料：4人份 日本皇子菇（杏鲍菇）：2颗 柳姬菇：1盒 油豆腐：2块 支竹：适量 胡萝卜：1根 兰豆：适量 粉丝：1捆 云耳：适量 烹饪心得： 菇是调整人体免疫力最好的食材。如果一个人的免疫力低，它会帮你提升上去，相反的，如果你的免疫力过高，它又会帮你降下来，达到平均值。建议朋友们多吃些菇类，不但营养健康，还能调节我们的免疫力。 支竹、云耳、粉丝泡软洗干净备用。 支竹有很多种，选择比较耐焖煮的，也就是不那么容易煮烂的。 豆腐可以用油豆腐也可以用水豆腐，如果是喜欢水豆腐的，需要提前先两面煎黄，再焖。我个人偏向于用油豆腐，省事省时省心。 菇，是这道菜的主打， 何菇都可以，这次我选用的是柳姬菇和日本皇子菇也叫杏鲍菇，这两个菇不管是焖煮还是凉拌，口感都爽口，杏鲍菇切片还有嚼劲。 兰豆，看个人喜欢，也可以用...
【凉拌菠菜金针菇】健康又美味 简单又快捷
Переглядів 4,5 тис.3 роки тому
【凉拌菠菜金针菇】 材料： 菠菜：一扎 金针菇：一包 白芝麻：1茶匙 蒜头：2颗 调料： 油、盐、糖（酱油根据实际需要添加） 烹饪心得： 洗金针菇时把头尽量撕细，拌的时候比较容易均匀。 菠菜和金针菇焯水，断生立即捞出滤水备用，煮过久缩水厉害。 菠菜焯水前，先倒入适量的油、盐和糖，油使菠菜能保持原有的绿色以及有光泽。因为菠菜本身有些苦涩味，放糖能去掉它的苦涩味。至于盐，就要根据你买的菠菜品种，来调整到底要不要放盐。 没根的菠菜嫩一些，苦涩味没那么明显，焯水时可以直接放盐。有根的菠菜，相对老一些，苦涩味也就浓一些。焯水时不要放盐，吃的时候拌酱油。 因为食物一旦过咸就会有苦感。菠菜本身已经有苦味，通过添加糖来平衡这股苦味，再控制它的咸味，淡一些，这样做出来的口感会好很多。 断生后赶紧捞起，煮过久的菠菜会缩水缩得厉害。 如果喜欢吃麻油，直接用麻油来拌。没有麻油，可以用油炒蒜末制香油。 装饰的...
【姜汁炒芥蘭】翠绿油亮，姜味十足，简单又快捷
Переглядів 2 тис.3 роки тому
【姜汁炒芥兰】 材料： 芥兰： 黄肉姜： 调料： 油，酒，盐，糖 烹饪心得： 切芥兰，尽量每一根都连着叶和梗会比较好看。菜头部位切薄片。切小段一点，口感会更好。 黄肉姜，也叫生姜，姜味浓，如果姜不够的话，姜味就达不到。 芥蘭焯水时倒入些许的油和盐，使芥兰能保持翠绿的颜色和给它入点底味。断生后马上倒出过凉水。前后一分钟左右的时间。一热一冷的瞬间变温，芥兰就能保持爽脆的口感。 干锅炒姜片让它出味，再倒入油翻炒，加了这一道工序，炒出来的姜味更浓香。 倒入芥蓝后，快速翻炒几下蘸酒，立即盖锅盖焖，让酒香渗透到芥蓝里 姜汁酒糖是广东人炒芥兰最喜欢的吃法，少一样都没有这个效果。因为芥蓝有些苦，如果不放糖的话，口感会有些涩。 不能炒得过熟，否则很容易破坏它的营养价值。 姜汁；姜片；酒；糖；芥兰；爽脆芥兰
【姜汁花生芝麻汤圆】如何煮出口感清爽的汤圆
Переглядів 1,9 тис.3 роки тому
【姜汁花生汤圆】冬季祛风补血甜品 应节又养生适时佳品 材料：份量：12粒 皮： 糯米粉：150克 热水：85毫升 猪油：1汤匙（可以用花生油或菜油代替） 馅料：100克（下面各项也可根据个人喜好调整实际用量） 花生碎：50克 芝麻碎：15克 砂糖：35克 猪油：1汤匙（可以用花生油或菜油代替） 姜糖水： 姜：50克（这个量可根据个人的喜好调整实际用量） 蔗糖：1块（90克左右） 水：650毫升 烹饪心得： 正月十五，正月为圆，夜为宵，所以叫元宵。正月十五是春节后的第一个月圆之夜，民间管叫这小年，这个时候拜年算是晚年 元宵节吃汤圆，寓意团圆。本来想做芝麻汤圆，可发现储藏柜里有之前做油角剩下的花生芝麻馅，于是临时改变主意，做花生芝麻汤圆。 花生和芝麻都要炒过，因为炒过的馅才会香。接着碾碎，碾的越碎越好，碎成泥口感更好。 添加猪油有利于馅凝结成块。如果没有猪油，可以用平常炒菜的油取代。拌匀...
【素菜腐皮卷】富足又知足常乐的一道料理
Переглядів 9 тис.3 роки тому
【素菜腐皮卷】初一十五吃斋 健康又营养 材料：12个份量 胡萝卜：一根 云耳：6颗 冬菇：6个 粉丝：半捆 腐皮：1张 烹饪心得： 这个腐皮卷有两种吃法，一种是直接煎来吃，另一种是煎过后再蒸 所有的食材切成又长又细 食材本身无法释放味道，没有丁点的肉调味时下手要重一些。 冰糖和蚝油是煮斋少不得的调料。盐只是起到调底味的作用而已，咸味和香味得依靠蚝油。 粉丝在煮之前不要煎断，以防容易煮烂 煮斋的芡汁要浓稠一些，口感不会寡口 开封后的腐皮比较容易干，可以用一条拧干水的湿毛巾包裹着保湿 腐皮卷的封口用粟粉煮成糊，当胶水来用。面粉，生粉，蛋浆都可以 在尽可能的情况下，馅料放得越多，腐皮越饱满 遇到腐皮有破洞的，把破洞的一角放里头，先卷，后面覆盖上来的的腐皮就可以把破洞包裹住，馅就不会漏出来。封口时，手指有意识握住停留几秒，让它充分粘实 全程用中火来煎，多放一些油没关系，腐皮和斋本身没有油脂，...
【鲮鱼粉葛汤】祛湿清热 熬夜恢复神汤
Переглядів 5843 роки тому
【鲮鱼粉葛汤】熬夜容易虚火旺盛，煲来饮可以降火，粤语里说的“去骨火” 材料： 鲮鱼：1条 粉葛：1.5斤左右（800克） 猪骨：半条（1斤左右） 赤小豆：半碗左右（用手抓一把） 蜜枣：1颗 陈皮：1块 大伙煲20分钟后改中小火熬一个半小时 烹饪心得： 粉葛和赤小豆有清热解毒 祛湿健脾的作用，熬夜或者上火，可以煲来调理。 鲮鱼洗干净用盐腌一下，然后用油煎两面，煲出来的汤才会浓白和鲜香。 粉葛非常硬，削皮用切的方式比较浪费，可以借用小刀来撕拉。粉葛煲不烂，切小块一点有利于它出味。 骨头是起调味的作用，不需要放太多。冷水下锅焯水，去掉血腥味。 赤小豆在煲之前浸泡半个小时，比较容易开。 鲮鱼刺比较多，煲的时候只要你不去搅拌，鱼身是不会烂的。 粉葛既是一种食材，也是一种药材，具有非常高的药用功效。虽然现在不推崇老火汤，说是嘌呤高，其实时不时煲来喝，并不会产生多严重的后果。 粉葛；赤小豆；花生；...
【酥脆油角+笑口枣】广府春节传统习俗 开油锅 炸油角 龙江煎堆 笑口枣
Переглядів 1,9 тис.3 роки тому
【酥脆油角】酥脆涨卜卜的角仔 贺年小食 材料： 油角皮 面粉：1斤（500克） 鸡蛋：4只 猪油：3两 砂糖：4两 水：130毫升左右（根据面团的手感适当调整） 馅料：随自己喜好 意调配 花生碎：适量 芝麻：适量 椰丝：适量 砂糖：适量（如果这里放少，皮那里就要增加，不然口感会差一些） 【笑口枣】笑到见牙不见眼的笑口枣 材料： 面粉：1斤（500克） 鸡蛋：1只 油：70克 南乳：1块（1茶匙） 糖：200克 泡打粉：5克 水：250毫升左右（根据面团的湿润程度适当调整份量） 以前，广府人过年几乎家家户户都会制作油器，最为大家熟悉的莫过于油角煎堆。今年我也做了油角煎堆和笑口枣。龙江煎堆是快要失传的传统习俗，因为工序繁琐，很多人都不做了。它的矜贵在于只有春节期间才有人做才有的卖，保留了很好的传统习俗文化。由于不普及，现在知道的人并不多。 笑口枣，要裂开口的才算是成功的出品，不然怎么叫...
【椰汁年糕】軟糯有嚼勁 綿滑不粘牙 煎糕不粘鍋 賀年糕點
Переглядів 22 тис.3 роки тому
【椰汁年糕】不黐牙 不變型 淡淡的奶香味 材料：1底 糯米粉：300g 粘米粉：50g 澄面：30g 蔗糖：200g（2片的甜味也够了） 牛奶：50ml 椰漿：160ml 水：適量 豬油：1湯匙 花生油：適量（抹蒸盤） 烹饪心得： 這個配方，不但保留了年糕的軟糯還增加了嚼勁，綿滑又不粘牙。煎糕何须再蘸蛋液？ 想讓年糕有韧性粘糯有彈性，需要使勁揉，這就是做年糕至關重要的步驟。 如果只有糯米粉口感會軟，黏性很強。添加粘米粉能保持年糕軟滑的同時，也能使糕體挺身。如果想年糕的口感軟滑當中又有些爽口，還有煎的時候不容易粘，可以添加澄面來中和。如果能結合搓揉的方式，可以使年糕的口感增加嚼勁。只加澄面，口感爽不粘牙。但缺乏绵糯。 我們要盡量搓勻搓滑它，不要讓粉漿起顆粒。 添加牛奶可以使年糕綿滑。 加豬油可以讓粉漿細膩，出品不會那麽暗啞。切的時候也不會粘刀。 這粉漿的顏色淺，蒸出來後它的顏色會深很多...
【传统萝卜糕】口味咸香 广东人过年必备贺年糕点之一
Переглядів 1,6 тис.3 роки тому
材料：3底萝卜糕 萝卜：5斤左右（连皮重量）净重4斤左右 粘米粉：1斤 片糖：半片 盐：1.5茶匙 胡椒粉：1汤匙 水：这个配方原则上是不用加水的，但如果买的萝卜水份含量少（如视频显示），就要根据面糊的实际情况酌情添加） 配料：（配料的多少取决于个人喜好） 腊肠：4根 腊肉：半根 干瑶柱：适量 虾米：适量 冬菇：适量 芫西菜：适量 烹饪心得： 广东人对传统习俗保留的比较多，对于吉祥一类的词更是体现在饮食文化里。有些地方管白萝卜叫菜头，有一款糕是用它来做的，就是萝卜糕。由于菜头的发音与‘彩头’谐音而广为流传，成为了广东人过年的必备糕点之一，取其寓意‘有彩头’。 虾米，用小的不用加工切丁，蒸出来的糕能呈现完整的虾米形状。冬菇尽量切碎，不然它的颜色会抢去其他食材风头。干瑶柱随意抓碎，保留一些大的颗粒，出品效果好。 浸泡过虾米、干瑶柱和冬菇的水留着备用。 萝卜加工成两种形状，一种是条状一种是...
【金针云耳蒸鸡】如何蒸出又香又滑又健康的蒸鸡 又如何能把握发财的机会在此一菜
Переглядів 9013 роки тому
【金针云耳蒸鸡】如何蒸出又香又滑又健康的蒸鸡 又如何能把握发财的机会在此一菜
【椰挞Coconut Tart】酥松可口 色泽金黄 椰香回味 健康的减肥食品
Переглядів 12 тис.3 роки тому
【椰挞Coconut Tart】酥松可口 色泽金黄 椰香回味 健康的减肥食品
【卤水蛋Marinated Eggs】简餐佐餐的必备之选 操作简单又快捷
Переглядів 1,1 тис.3 роки тому
【卤水蛋Marinated Eggs】简餐佐餐的必备之选 操作简单又快捷
【香煎马鲛鱼】肉多刺少 味鲜肉实 营养丰富 物美价廉 一流的下酒下饭菜 空口吃也能干掉一条
Переглядів 196 тис.3 роки тому
【香煎马鲛鱼】肉多刺少 味鲜肉实 营养丰富 物美价廉 一流的下酒下饭菜 空口吃也能干掉一条
说什么台山粽，所有的都是废话😂😂😂台山粽的灵魂在绳子里好吗😮
外型還要多加練習，頭大尾小。
你係台山人嗎？點解國語咁正？
0.8公分。
有点像在做粽子！谢谢分享这个食譜.不错的一道点心！有空我也来试试做看！🥰💖
血水未清乾淨，煎魚時未抹乾。 應該還有腥味
中間的魚血都沒清理好，一看便知是沒經驗
斜着切刺会断吗？
Zc°°°
你知道八公分是多长吗？不知道别瞎说，八公分是八厘米不是一手指宽，一手指宽大概一厘米左右因人而异
你好可爱哦～😂这么认真又严肃的留言🤓不过还是感谢你的指正
加红萝卜应该也不错
对对～👍
台山咸肉粽灵魂是五花肉，腌的时候不是当五香粉，是红蓝叶…
真是各处乡村各处礼，每个地方都有它的习惯用法，感谢你的分享~请问你是哪里人？因为红蓝叶在广东比较少听说
@@Joancookingidea 台山人😉
@@amahuang8756 啊～那这条片子岂不是在你面前班门弄斧～😂多谢你的支持
他說得出台山糭靈魂是紅藍當然是台山人@@Joancookingidea
這根本不是台山糭
既然識講廣東話點解又要講國語呢冇嗰樣整嗰樣
阿茂整饼~哈哈，多谢你的反馈，我也一直在思考这个问题
蒜香猪扒做演
没懂噢~你的留言和这道菜。。。
可以 當小食😢😢
就是~哈哈
结果荷叶反而成就了这道名吃。几年前去香港办事，那个阶段每天的早餐就是一杯咖啡一份荷叶糯米鸡，因为吃的很规律，结果就培养出了和这个吃食的感情。后来无论在什么地方（包括广州）都没再吃出那个味道，甚至有一次在北京的一个著名粤菜馆里看见有卖的，高兴的点了一份，结果吃一口就吐了，真是太难吃了，怎么能把这么好的东西做的那么难吃呢？所以与我个人的生命经历而言“荷叶糯米鸡”是属于香港的
有时候我们喜欢吃一样东西，未必真的是这个食物到底有多好吃，而是食物背后的故事，吃的是情怀，多谢你的分享~
解說清楚吸引，👍🙏🙏
多谢你鼓励~
(¯﹃¯) 👍
朋友：很喜欢你誠懇！又肯接受别人意见，實属难得！我也是广东人，很亲切哦！希望你继续拍片，无论说什么语言都捧场。有人说1750ml水份太多，其实跟1700ml只是相差 50ml 而已（多了半个益力多樽容量）不成问题吧！
多谢你的鼓励~
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
感谢您的分享，我也时常在这种境界中徘徊，可回头一想，人活一世，如果把生活的节度模糊一些再模糊一些会不会更好？毕竟世界得以延续有赖于一定的规律性，讲人话就是食物链~
手藝不錯！ 蠔油和雞粉都不是素不是齋，是葷。蠔又叫牡蠣是海中的動物。可試試改用素蠔油、蘑菇粉或者蘑菇精。
多谢你的知识普及，现在已经比较少用蚝油了~
Joan你好❤看了很多做马蹄糕的视频，还是觉得你做的方法最好👍颜色很漂亮晶莹剔透和酒楼里的一样真的很棒👍👍👍👏👏👏💯你说的一点没错，我也试过用冰片糖做的马蹄糕颜色怪怪的很难看😅感谢您的分享🙏
多谢你的鼓励与支持~
楊枝甘露原來做是這麼簡單，顏色好吸引， 最欣賞就係用個 玻璃杯 整個芒果出嚟
就是~我也没想到这么好听的名字居然做法这么简单，哈哈
废话太多！
就是疫情惹得祸，不就闲得慌嘛~哈哈，感谢您的反馈
對不起！看不到你的份量是多少！糯米粉成包？澄麵粉半包？豬油一湯匙？鮮奶小半杯？
在收看次數後面点開...等等
谢谢你帮忙回复~爱你噢
感谢您的反馈，我没做视频前跟你一样，想要的信息就想立马看到，然后一心急找不到就跳脚，哈哈~
老師,冇澄面可以唔加嗎。或者將澄面分量轉為粘米粉可以嗎。
澄面的目的是使糕体硬身一些，换粘米粉你需要多搅拌使它起筋，这可能要费你些力气呢~
想問問老師通常要搓麵團的時間要多長才再加剩餘的糖水、牛奶、和椰漿? 要不要搓到麵團長長不易斷的情况才加其餘的液體呢?
不用，只要你感觉新加入的配料稍微混匀一些就可以续加了，享受制作的过程就好~
8公分？？？
哎呀~甭管啦，反正手指般粗就好，哈哈~
成本要几多
自家吃好像不会算这个的吧~感觉性价比应该比外面买的高
“惹味”有种好吃到勾引你一口接一口，停不下来去吃的感觉。用马蹄粉勾芡真的估你唔到，但是对于怕腻的人估计值得尝试。白酱真的用很多油和面粉
对对，其实老外的东西只要掌握他们使用配料的用意，我们可以根据自己的经验调整~反正目的达到就好
食物香說明詞語調緩急適中難得一見的水平。謝謝分享
哇~您的评价对我是莫大的鼓励，就像一道光照进来，谢谢你~
謝謝分享，很清晰
多谢你鼓励~
❤
电脑回复没法用表情包，爱你哟~
感謝分享👍😋🙏
谢谢你的支持~
没有猪油可以用植物油替代吗？
可以的，只是没那么香~
你说说你😂用力过猛……煲个汤吧还说这么多有的没的😂😂😂画蛇添足……哈哈哈哈哈哈哈哈
你这个评论被评为本年度最最最最上头的留言，直接说到我心坎里了，哈哈～🥳🥳🥳🥳🥳🥳
誰不知道各人的焗爐温度會有些差別！你連用甚麽温度焗也完全不提，難道你要我們自己試多個温度嗎？你很不專重我們！你很離譜，及不負責任！
sorry, found the temperature!
我们好像噢，我之前看别人的影片也是这个反应🤝😂😂
很清楚，孙辈们好喜欢吃，在广州的时候经常去喝茶，来到这里学会自己做很有劲，一定试试。只要下足料味道一定不会差。谢谢教导！
只是生活分享，说不上教导，另外，我也是广州的噢🥰
煎过鱼的油怎么重复利用不浪费？
煎过鱼的油一般都不能再用的了，因为腥。平常我煎鱼不会放那么多油的，这次手重倒多了，把大家带翻了～😂😅
我煮咸汤圆就系用好多食材个种😂将鱼滑煎成鱼饼然后切成块放入去
我好多朋友也是用这种方式煮，配料多取胜，奶奶这种做法可能是因为我们家常年有喝老火汤的习惯～所以吃咸汤圆对汤底就比较讲究一些吧😉😂
無粵語講解就已經打晒折扣啦⋯。珍貴嘅嶺南文化💝💝👍👍🙏🙏💐💐
是啊～很多朋友都这样说，尤其是我用普通话来表达也没能完全表达出我对食物的感觉😤
I found the recipe useful, but I thought the music distracted and was a bit much when relaxing.
thanks for your feedback🤝
簡單又易做👍👍
是啊 而且丰俭由人 喜欢搭配什么食材都可以🥳每次煮台山咸汤圆他们都争着吃😂
煎年糕块
我们对年糕的喜爱怎么吃都不觉得腻😂
你悄悄的露脸啦😂
这样都能被你发现😂
你d片拍得越来越靓喔👍👍
是啊，我也这么觉得😂多亏女儿帮手，她的摄影技术好好的👍
学到嘢啦，原来芒果可以甘样起肉👍👍👍
关键是芒果汁都捞得住😎
这视频拍得像广告一样漂亮。
我也是这么觉得的，哈哈～
見到都 流口水😋好想吃，今天端午節 應節在大集團飲食店買了粽回來吃，材料很少又不好吃，見到你包的粽視覺上都想吃👍👍👍
不如你都自己包啦，好简单的，女女这次都有帮手，一下子就学会了
👍👍👋👋😝😜
多谢鼓励噢🥰🥰😜🤪