Giovanni Sarno
Giovanni Sarno
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Le ricette segrete per due torte divine che ti faranno impazzire - Ricotta e Pera - Cassata al forno
Le ricette segrete per due torte divine che ti faranno impazzire - Ricotta e Pera - Cassata al forno
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-Ricotta e pera-
★ Ingredienti
★ Per il biscotto
✔ 250 gr. Farina “00”
✔ 125 gr. Burro morbido
✔ 125 gr. Zucchero
✔ 3 gr. Lievito per dolci
✔ 1 Bustina di Vanillina
✔ 50 gr. Uova (n1)
★ Ripieno
✔ 500 gr. Ricotta vaccina
✔ 250 gr. Panna montata
✔ 100 gr. Zucchero
★ Composto di pere
✔ 500 gr. Pere fresche
✔ 50 gr. Zucchero
★ Decorazione
✔ qb. Zucchero
✔ qb. Miele
✔ 1 Pera fresca
★ Cottura forno ventilato a 180° per 10 minuti stampo da 24cm.
------------------------------------
-Cassata al forno-
★ Ingredienti
★ Per il biscotto
✔ 500 gr. farina “00”
✔ 250 gr. burro freddo
✔ 250 gr. zucchero a velo
✔ 8 gr. lievito per dolci
✔ 2 bustine di Vanillina
✔ 100 gr. uova (n2)
✔ scorza di limone
★ Ripieno
✔ 750 gr. ricotta di pecora
✔ 100 gr. zucchero semolato
✔ 60 gr. gocce di cioccolato
★ Decorazione
✔ qb. Zucchero a velo
✔ ribes e frutta candita
★ Cottura forno ventilato o statico a 180° per 45/50 minuti in base al proprio forno stampo da 25cm.
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Відео

Ecco il segreto per una pasta frolla sablée perfetta! Scopritelo in questo video
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Ecco il segreto per una pasta frolla sablée perfetta! Scopritelo in questo video ★ Frolla Sablée ✔ 500 gr. farina “00” ✔ 250 gr. burro freddo ✔ 250 gr. zucchero a velo ✔ 8 gr. lievito per dolci ✔ 2 bustine di Vanillina ✔ 100 gr. uova (n2) ✔ scorza di limone ★ 1. ora in frigo prima dell’uso ► SEGUIMI ANCHE SU: Facebook: giovannisarno.blog/ Instagram: giovannisarno_
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КОМЕНТАРІ

  • @amaSoleCe
    @amaSoleCe День тому

    Mi iscriverò soltanto se impasterai a mano. Per adesso non mi convinci Tante care cose

  • @paolacoculo5067
    @paolacoculo5067 14 днів тому

    Bravissimo! puoi mettere il link per comprare gli stampi? grazie

  • @brunarutolo6669
    @brunarutolo6669 16 днів тому

    Buongiorno.. so che la peculiarità della ricetta sono le amarene ma io essendone allergica come potrei sostituirle?

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 16 днів тому

      Buongiorno puoi usare la ricetta per creare una bella crostata di frutta (frutta che preferisci)

    • @brunarutolo6669
      @brunarutolo6669 9 днів тому

      @@giovannisarno graziemille

  • @Musafirloog
    @Musafirloog Місяць тому

    Can you explain in English

  • @sarahlaura6938
    @sarahlaura6938 Місяць тому

    Misura dello stampo? Grazie mille

  • @raffaellagiambersio557
    @raffaellagiambersio557 3 місяці тому

    Bravo chef Giovanni, torta stupenda. 😊

  • @raffaellagiambersio557
    @raffaellagiambersio557 3 місяці тому

    L' ho scoperta oggi chef e adoro le sue ricette !😊

  • @raffaellagiambersio557
    @raffaellagiambersio557 3 місяці тому

    Domani la preparo assolutamente... mi piace tantissimo ! 😊

  • @vivianavivian3851
    @vivianavivian3851 3 місяці тому

    💯

  • @gabriellabruno5789
    @gabriellabruno5789 4 місяці тому

    Bravo Giovanni

  • @annamariatigano6528
    @annamariatigano6528 4 місяці тому

    Invece del burro si può usare lo strutto?Grazie,e quanti grammi

  • @pasquadecaro3111
    @pasquadecaro3111 4 місяці тому

    Ma almeno metti il peso degli ingredienti facci capire il ripieno della crostata Comunque si vede già che è buona

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 4 місяці тому

      Trovi il video completo sul canale

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 4 місяці тому

    Finalmente qualcuno che dica di usare il burro morbido anziché freddissimo di frigo, con cui bisogna impastare molto rovinando la frolla. Per la crema uso amido di mais, con la farina vengono grumi più facilmente, almeno a me

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 4 місяці тому

    Lievito? Mah, proverò. Forse ci sta per alcune torte o biscotti, ma per la classica crostata con marmellata o confettura non lo metterei

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 4 місяці тому

    Ottima! Solo evito il lievito nella frolla

  • @florianaturba1295
    @florianaturba1295 4 місяці тому

    L' ho fatta domenica con la marmellata di arance casalinga .....super buona grazieeee

  • @antonioderosa5506
    @antonioderosa5506 5 місяців тому

    Mi pare che manchi qualche elemento importante tipo, un po' di rum mescolatlo al caffè, e poi i savoiardi si incrociano nel secondo strato così da rendere la torta più compatta e la porzione si taglia meglio.😥

  • @mariap341
    @mariap341 5 місяців тому

    Buonissima bravissimo io sono siciliana di porto Empedocle Agrigento ma abito a favara Agrigento

  • @ilviaggioneitarocchi5327
    @ilviaggioneitarocchi5327 5 місяців тому

    Eccellente ❣️

  • @ileniapolimeni3675
    @ileniapolimeni3675 5 місяців тому

    Se uso il cioccolato Al latte viewed buona lo stesso e se si quanto zucchero devo mettere?

  • @MoniqueBerti-t1c
    @MoniqueBerti-t1c 5 місяців тому

    ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @MoniqueBerti-t1c
    @MoniqueBerti-t1c 5 місяців тому

    ❤❤❤❤❤❤.. super recette 👍 merci 😘😘❤❤❤❤

  • @MoniqueBerti-t1c
    @MoniqueBerti-t1c 5 місяців тому

    ❤❤❤❤❤❤❤ Un grand merci pour la recette ❤❤😘😘😘

  • @annamariapannone4104
    @annamariapannone4104 5 місяців тому

    Bellissima, e sicuro buonissima

  • @mariodistasio9003
    @mariodistasio9003 5 місяців тому

    Bravissimo

  • @pinucciap2019
    @pinucciap2019 5 місяців тому

    Grazie per il video, molto interessante! 😊

  • @gleidsontavares5862
    @gleidsontavares5862 6 місяців тому

    Pode traduzir para português. Por favor.m

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 6 місяців тому

      -Queijo ricota e pêra- ★Ingredientes ★ Para o biscoito ✔250gr. farinha “00” ✔125 gr. Manteiga amolecida ✔125 gr. Açúcar ✔3 gr. Fermento em pó ✔1 sachê de Vanilina ✔50 gr. Ovos (n1) ★ Recheio ✔500gr. Vacina de ricota ✔250gr. Chantilly ✔100 gr. Açúcar ★ Mistura de pêra ✔500gr. Peras frescas ✔50 gr. Açúcar ★ Decoração ✔a gosto. Açúcar ✔a gosto. Mel ✔ 1 pêra fresca ★ Assar em forno ventilado a 180° por 10 minutos em forma de 24cm. ------------------------------------ -Cassata assada- ★Ingredientes ★ Para o biscoito ✔500gr. farinha “00” ✔250 gr. manteiga fria ✔250 gr. açúcar em pó ✔8 gr. fermento em pó ✔2 sachês de Vanilina ✔100 gr. ovos (n2) ✔ raspas de limão ★ Recheio ✔750 gr. ricota de ovelha ✔100 gr. Açucar refinado ✔60 gr. gotas de chocolate ★ Decoração ✔a gosto. Açúcar em pó ✔ groselhas e frutas cristalizadas ★ Cozedura em forno ventilado ou estático a 180° durante 45/50 minutos dependendo do seu forno, forma de 25cm.

    • @gleidsontavares5862
      @gleidsontavares5862 6 місяців тому

      Muito obrigado 🫂

  • @danielagalasso263
    @danielagalasso263 6 місяців тому

    E per chi non ha la planetaria? Il burro freddo lo mette alla fine?

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 6 місяців тому

      Si può fare tranquillamente a mano, le uova per ultimo

  • @MarioRamponi-f6n
    @MarioRamponi-f6n 6 місяців тому

    Per cortesia spessore base e diametro stampo.

  • @alessandrofrau2477
    @alessandrofrau2477 6 місяців тому

    Bellissima complimenti

  • @technologygarage6258
    @technologygarage6258 6 місяців тому

    Ricetta?

  • @ledyssanchezcastro2361
    @ledyssanchezcastro2361 7 місяців тому

    Excelente receta te felicito por tu enseñanza amigo saludos Costa Rica ❤️🇨🇷 claro la haré muy delicioso

  • @mariannasammartano1848
    @mariannasammartano1848 7 місяців тому

    Ciao la panna è già zuccherata grazie mille

  • @mariaaldaafruni6807
    @mariaaldaafruni6807 7 місяців тому

    Non c'è ne ricetta ne dose

    • @mariaaldaafruni6807
      @mariaaldaafruni6807 7 місяців тому

      Mi scuso non avevo letto

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 6 місяців тому

      Zeppole di San Giuseppe ★ Ingredienti ★ Pasta bignè ✔ 250 ml. acqua ✔ 250 gr. farina ✔ 125 gr. burro ✔ 5 gr. sale ✔ 5 uova ✔ 1 bustina di vanillina ★ Crema ✔ 500 ml. acqua ✔ 150 gr. zucchero ✔ 75 gr. amido di mais ✔ 3 tuorli ✔ 1 bustina di vanillina ✔ aroma Liquore strega ★ Finitura amarene sciroppate, zucchero al velo ★ Cottura forno statico a 200° per 35 minuti

  • @francescamercuri3775
    @francescamercuri3775 7 місяців тому

    Molto molto bella e sicuramente molto molto buona😊

  • @privhr1957
    @privhr1957 7 місяців тому

    Segreta de che una cagata pazzesca.

  • @marisatartaglia6325
    @marisatartaglia6325 8 місяців тому

    Cambiare questa musica fastidiosa?

  • @mirellagizzi862
    @mirellagizzi862 8 місяців тому

    Che tipo di farina è?

  • @immapassannanti2242
    @immapassannanti2242 8 місяців тому

    Complimenti ❤

  • @nereidebarzoni6277
    @nereidebarzoni6277 8 місяців тому

    È cruda mi pare

  • @AntoniettaGiannaccari
    @AntoniettaGiannaccari 8 місяців тому

    Gli ingredienti

  • @ghostblack2208
    @ghostblack2208 8 місяців тому

    Buongiorno scusami siamo solo 2 persone se la voglio fare con 500gr di pasta frolla che dosi per il ripieno? Grazie

  • @anyac.8681
    @anyac.8681 8 місяців тому

    Bellissimo lo stampo e sarà delizioso il dolce.

  • @angelafarinola1747
    @angelafarinola1747 8 місяців тому

    Ciao Giovanni mi sono appena iscritta al tuo canale ho visto che sei un mago della pasticceria e non solo.... Bravissimo....mi piacciono molto le prelibatezze che fai...Volevo chiederti se provo a fare uno più piccolo con lo stampo da mezzo.k so che devo dimezzare gli ingredienti ma quante uova metto.??. Grazie...

  • @ALX2000MRC
    @ALX2000MRC 9 місяців тому

    Ho provato a testare il mio lievito naturale facendo un pane con la planetaria e farina W340 . risultato il pane non ha mantenuto la forma e si è " squagliato" nel tegame.E' venuta una crosta sottile e tenace . dove ho sbagliato ?

  • @pippo1752
    @pippo1752 9 місяців тому

    Infatti, ho voglia domani di provare, solo che io ho lo stampo da 800gr, non da kg, cosa faccio, mi cresce lo stesso??? Grazie, e bravo ancora

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 9 місяців тому

      Le dosi sono per uno stampo da 1kg fallo crescere bene fino al bordo 👍🏻

    • @pippo1752
      @pippo1752 9 місяців тому

      @@giovannisarno va bene, e grazie

    • @pippo1752
      @pippo1752 9 місяців тому

      Penso di farlo la sett pross, per 🎅 🎄 buona gg e grazie

    • @silvanacarrano7154
      @silvanacarrano7154 9 місяців тому

      Sei bravissimo 👏🏻 complimenti grazie mille 🙏 x le tue ricette 😊

  • @ghostblack2208
    @ghostblack2208 9 місяців тому

    Scusa ma il peso totale della pasta frolla quanto è? Grazie

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 9 місяців тому

      1kg e 100gr deve essere bella doppia la fodera

  • @ilvaponziani8328
    @ilvaponziani8328 9 місяців тому

    Bono bono❤

  • @danielagalasso263
    @danielagalasso263 9 місяців тому

    Non ho capito se la torta viene ricoperta dalla pasta frolla

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 9 місяців тому

      Si dev’essere completamente di frolla

    • @GG-rh7kx
      @GG-rh7kx 8 місяців тому

      Si

  • @danielagalasso263
    @danielagalasso263 9 місяців тому

    Mi sono appena iscritta. Bravo 👏