Відео

عالیی خیلی ممنون از توضیحات کاملتون

❤

ممنون از تو ضیحات ونکات..

سلام و درودبیکران،با ارزش بود.سپاس از اشتراک تجربیات شما جوانان سرزمینم.🎉🎉🎉🎉

بسیار عالی. یه سوال دیگه! هفته پیش با آرد سه صفر، مخمر(یه ربع تو آب شکر گذاشتم)، شیر ولرم رو به گرم، شکر روغن تخم مرغ خمیر درست کردم تخمیر به نظرم سریع اتفاق افتاد کلا 1 ساعت استراحت دادم بهش. جهت پیراشکی گوشت و به نظرم خیلی خوب شد خمیر نرم و خوبی شد با اینکه تجربه اولم بود. باقیمونده خمیر هم روز بعد جهت پیتزا کردم اما پف نکرد و ضخامت خمیر بعد پخت خیلی باریک موند دیشب بادستور معمولی و ساده آب دمای اتاق و نمک روغن و مخمر مستقیم تو آرد (قویتر.از نون فانتزی گرفتم به نظرم قویتر از سه صفر بود) درست کردم تخمیر کند پیش رفت و جهت پیتزا خمیر خیلی ضخیم شد. البته مقدار خمیر رو زیادتر گرفته بودم و یادم رفت با چنگال سوراخ کنم که پف نکنه. به نظرتون استفاده از شیر و تخم مرغ و شکر مزیت خاصی ایجاد میکنه یا همون دستور ساده بهتره؟ چون نتیجه ش خیلی خوب شد به نظرم. میخوام همون موقع آماده بشه و تخمیر کند نشه. البته با توضیحات شما دو بار پخت ش میکنم از این به بعد و چنگال میزنم توش

سلام. ممنون. سختی آب خونه که بالا هستش بین 200 تا 300. ولی دستگاه تصفیه نصب کردم که سختی خروجی اون معمولا 50 یا 60 هستش. همین آب تصفیه رو میشه استفاده کرد یا باید با آب معمولی قاطی ش کنم که سختی آب نهایی تقریبا میزون بشه؟ جهت خمیر دستی و خونگی میگم

دوست عزیزم ، من از صحبت های خودت هر چند کوتاه بیشتر استفاده کردم . متاسفانه مهمان برنامه شما اصلا متمرکز نبود و بیشتر به طور مستقیم و غیر مستقیم در مورد توانایی خودش صحبت کرد . میخوام بگم ، دم خودت گرم چون خیلی بهتر و توانا تر هستی❤

گفتگوی جالبی بود ممنون از هردوتون

دوره گزروندن خوب نیست اما به صورت علمی باید تئوری خودشون رو قوی کنن مثله استفاده از ویدیو آموزش های شف های خوب

متاسفانه بیمه 😢

دمت گرم شف جان موفق باشی ❤

افرین سجاد جان بهت افتخار میکنم همین روش پیشرفت کن❤

Perfect ❤

عالی🔥

Thank you very much

Today, I made Biga dough using three different types of flour, all following your exact recipe. However, only one of the three Biga doughs turned out like yours. The other two became very sticky and didn’t resemble your dough. I suspect that one of the flours had a higher moisture content. I intentionally wanted to test the three types of flour. The Biga I made is a 50% hydration Biga, and I followed this recipe: • Flour: 500 g • Water: 250 g • Yeast: 3 g I watched the video several times, but there’s one thing I didn’t understand. After 24 hours, how much flour, water, and salt should I mix this amount of Biga with?

چقدر عالی

مخمر رو بر چه اساسی بریزیم منظورم وزن مخمره رو چطور محاسبه بشه

دستتون درد نکنه انشالله همیشه موفق باشید و بدرخشید

کاراتون عالیه درجه یک ممنون

Tank you four your good teaching

Excellent ❤

آنقدر دقیق توضیح میدین که جایی برای سوال باقی نمی‌مونه ممنون

سلام استاد خیلیا متوجه نمیشن که در مورد خمیر توضیح میدین اگه توضیح ندن پس میشه عین دیگران چیزی یاد نمی‌گیریم از توضیحات مفید وبجای شما ممنونم

استاداموزشهاتون عالیه فقط خیلی صحبت میکنیدآدم کلافه میشه

سلام استاد عزیزدر تکنیک پت فرمنت خمیر اصلی هیدراتش۵۰ درصد مثلا باشه خمیر کهنه ۵۰ درصد آیا پیش تخمیرمون هم لازمه ۵۰درصد باشه

اقا عالی هستید واقعا ممنونم از لطف و بخشندگی اطلاعاتتون❤

سلام من پیتزا شاپ دارم در ملبورن میخواستم بدونم وقتی خمیر زیاد میاد این رو میتونم برای روز بعد با خمیر جدید میکس کنم یا نه بفرمایید چکار کنم

سلام عا لی ودرجه یک

ممنون که علمی اموزش میدین خیلی دقیق

سلام ممنون از آموزشهای درجه یکتون ،

آقا درجه یکی ممنون از شما

آقا دستتون درد نکنه هیچ کس این اطلاعات رو نمیده خدا خیرتون بده دمتون گرم

مرسی 🎉

کلاله واردمشتری عالی هستن

دمت گرم گُمپ گولوم😅❤

❤

سلام خسته نباشید بنده خودم فست فود دارم در هروی آنقدر پیتزا گران شده که واقعا برای مردم سخت شده خریدنش ممنون که آموزش صحیح و درست و قابل فهم به مردم عزیزمان میدید

سلام خسته نباشید بنده خودم فست فود دارم در هروی آنقدر پیتزا گران شده که واقعا برای مردم سخت شده خریدنش ممنون که آموزش صحیح و درست و قابل فهم به مردم عزیزمان میدید 8:53

Very good tnx. a lot

Excellent❤

عااااالی ممنون واقعا ممنون

استاد بسیار عالی و کامل تدریس میکنید ممنون

Amazing ❤

Hi, dear Abdi How nice u have grown up,now you are a handsome man. Thank u for your clear announcement.But I propose to submit written different prescriptions ( to show what kind of cheese and what amount to be taken for different pizzas) Wish u success, live safe in peace Ghayoom Irandoost Sydney Australia

Excellent❤

عالی ممنون

سلام خسته نباشید ببخشید میتونیم این نانو بعنوان نان تنوری استفاده کنیم؟