Відео

Die Zunge sollte mit heissem Wasser angesetzt werden sonst laugt diese aus. Das ist bei allen Fleischarten so.

viel zuviel gelaber eh es richtig losgeht

Ich mache immer Gewürzgurken mit zu den Nieren ......Lorbeer, Piment und etwas Zucker

Super und danke! grüße aus rumänien

Danke Dir

😅😅ddr Rezept. Mit soviel Speck und noch Eisbein!! 🤔🤔🤔

Deine Rezepte erinnern mich an meine Kindheit, Dankeschön 😊

Salz ist besser später erst hinzufügen, dann bleiben die Nieren saftiger.

Hey so könnte man es tatsächlich auch kochen. Ich kenne nur die klassische Variante mit Zwiebeln und Kartoffelbrei 👌🤤. Eine Zeitlang konnte ich es leider nicht mehr kochen, da unser Rewe die Hähnchenleber leider aus dem Sortiment raus genommen hat ( in letzter Zeit ist das Angebot auch nicht so dolle). Glücklicherweise habe ich in meiner nähe ein Netto gefunden, der das Anbietet.

Dankeschön für Dein Video 😊 meine Oma legt die Nieren in Essig mit Wasser ein und dann kannst Du alles verwenden mit Piment und Lorbeerblatt kochen und dann mit Mehlschwitze andicken. LECKER

tolles viedeo !! danke fürs hochladen das weckt erinnerungen 😊😊 ein kleiner tip meine oma legt die nieren in milch oder buttermilch ein damit die urinstoffe nicht so stark sind ;) bin zwar spät dran nach 2 jahren aber vielleicht lest du es ja noch ;)

Respekt, stimme Dir voll zu❤❤. Du bist nicht die einzige die so denkt.Ein schönes Wochenende wünsche ich Dir und Deiner Familie 😊😊😊😊

Danke für die Ermahnung das ganze Tier zu nutzen! Ich bin Jahrgang 1964, auf dem Land aufgewachsen, Sohn eines Schneiderehepaares. Wenn meine Eltern dem Bauern einen Anzug genäht hatten, dann gab es am nächsten Schlachttag eine halbe Sau oder so (Gemüse, Kartoffeln, all das wovon wir nicht ausreichend angebaut hatten), und dann wurde alles verwertet. Schnell verderbliche Teile wurden sofort gegessen, einiges gepökelt, einiges geräuchert, einiges verwurstet, ... aus den Knochen wurden Markklößchen oder eine Brühe gekocht, ... es blieb nix über! Meine Frau aber ist in der Stadt aufgewachsen, Supermarkt vor der Tür, kein Vorrat gewohnt. Es wurde gekauft was gerade da war oder worauf man Lust hatte, und da ging natürlich vieles unter. Als ich dann im Herbst vom Jäger ein halbes Reh erstand und damit heim kam, wusste sie nicht was damit anzufangen ist. Also habe ich das Tier zerwirkt, verarbeitet, und die unterschiedlichsten Gerichte gemacht. Das war für sie vollkommenes Neuland. Diese vollständige Verwertung gilt aber nicht nur für Tiere, sondern auch für Gemüse: beim typischen Suppengrün wird immer alles mögliche abgeschnitten und abgeschält, aber auch bei Zwiebeln usw. - sammeln (nur kein Kohlgemüse und keine Kartoffeln, die nehmen die Aromen auf anstatt sie abzugeben), Salz und Gewürze dazu, in kaltes Wasser geben, auskochen, Gemüsebrühe fertig, ohne Chemie! Also bitte nicht böse sein auf die Stadtmenschen, die kennen das nicht und wissen das nicht. Umso wichtiger sind solche Beiträge, in denen man aufzeigt was man aus so einer Tierhälfte alles machen kann. Danke dafür dass Du dieses Fass mal aufgemacht hast! Zum Kochern ein paar Tipps: wenn Du schon der Länge nach viertelst, dann mache das zuerst, und Du kannst bei den Dreiecken das Weiße wunderbar mit einem Schnitt auf dem Brett entfernen. Der Bräter sollte erneuert werden! Auf Gas ginge der vielleicht noch, weil die Flamme sich verteilt. Aber wenn der auf der Platte eiert, hat er keinen vollen Kontakt mehr zur Kochplatte, und es geht irrsinnig viel Energie verloren. Das ist nicht nur teuer, sondern er brät auch nicht mehr richtig. Sammelt sich Wasser am Topfboden, dann war zu viel oder zu kaltes Fleisch im Topf, oder der Topf hatte nicht genügend erhitzte Masse für die Fleischmenge. Für 500 Gramm Fleisch sollte der Topf schon 2 Kilo wiegen, oder Du tust weniger auf einmal rein. Bildet sich dennoch Wasser, dann sofort wieder Fleisch herausnehmen, mindestens die Hälfte (bei dem Bräter eher 3/4), und nach und nach zugeben wenn der Bräter wieder heiß ist. Die Brühe wegzukippen wäre die größte Sünde, denn in der stecken sehr viele Aromen, und nachher kippst Du geschmacksarmes Wasser dazu für genügend Sauce. Gut, dass Du das wenigstens hinterher wieder verwendet hast! Hintergrund: zum Anbraten brauchst Du mindestens 160 Grad im Topf. Wasser aber hat einen Siedepunkt von 100 Grad. Sammelt sich also Wasser am Topfboden, dann kocht das Fleisch nur bei 100 Grad, es gibt keine Röstaromen. Deswegen auch das Salz (zieht Wasseer) erst später hinzugeben, wie auch die Zwiebeln die sehr viel Wasseer mitbringen. Zuerst also das Fleisch anbraten, dann der Rest. Brätst Du so an, dann bilden sich Röstaromen am Topfboden, braun dürfen die sein, aber nicht schwarz. Vorher ist ablöschen angesagt: ein guter Schuss Rotwein rein, alternativ Gemüsebrühe oder Wasser, und während der wieder komplett verkocht (Flüssigkeit verdampft, Alkohol auch, Aromen bleiben), fleißig mit einem abgeflachten Kochlöffel die Röststoffe am Boden abschaben - Köche lernen das dreimal nacheinander zu machen, das ergibt eine gute Sauce mit Farbe und Bindung, da braucht es keine Zuckercoleur. Schneidest Du dann noch einen Teil der Zwiebeln hauchdünn, dann verkochen die auch und binden die Sauce, dann brauchst Du auch keinen Saucenbinder oder Stärke. Piment, Pfeffer, Lorbeer, ... kann man auch in ein Tee-Ei oder Teebeutel füllen und wenn die Flüssigkeit drin ist mitgaren, nachher rausnehmen - beim Pfeffer wäre mir das egal, aber ich möchte nicht auf gemahlene Pimentstückchen beißen! Und zum Abschluss noch ein Tipp zum Probieren/Abschmecken: aus dem Topf ist sehr heiß, und durch die Hitze wird der Eindruck der Gewürze abgeschwächt, hinterher ist es dann überwürzt. Nimm lieber eine kalte Untertasse, mache einen Löffel Sauce da drauf, und probiere dann die lauwarme Sauce. Gerade mit Salz, Pfeffer und Chili vermeidet das Überraschungen.

Meine Mom machte Nierchen immer glaube ich wie Gulasch. Das mit den weissen innen kenn ich noch,aber alles andere ist eben lange her,bin nun 59 Jahre. Und es war immer sau lecker bei meiner Mom. Ihren alten schwarzen Gulaschtopf habe ich noch 😊. Werd mal dein Rezept nachkochen. Glück auf aus Marl vom Paul. PS: Schreib mal alle Zutaten in der Videobeschreibung wäre toll zum nachlesen.

Wäre schön wenn die Musik etwas leiser wäre ...

👍🏻

Mengenangaben?

diese Fingernägel sehen ja abtrönig aus

Ich mache immer noch gurgen Wasser und saure gurge mit rein.

Ich würde bei Nieren das Wasser nicht mehr hinzufügen, da dort die restlichen Schadstoffe vorhanden sind.

Geiles Rezept, schmeck echt lecker ohne großen Aufwand. Vielen Dank!

Ich werde das Gefühl nicht los dass du Saarländer bist 😂

sone schönen Fingernägel

Warum ist deine Brühe so trüb geworden?

Danke!

Wie kannst du nur mit diesen Nägeln Arbeiten 😂😂

War sehr lecker grad nachgekocht..Gruss aus MD

Frischer Ingwer , Currypulver,Garam Masala und frischer Zitronensaft schmeckt auch genial dazu.LG

Gut gemacht,aber diese Krallen können einem nur abtörnen! Furchtbar!

Geile Nägel! 😍😁

Sehr schönen Teller hast du. Was für eine Porzellanmanufaktur ist es?

Lecker so mach ich den auch lecker

Das sieht mir wirklich nach Erbsensuppe nach meinem Geschmack aus. Möchte ich sicherlich probieren, falls ich gepökeltes, geräuchertes Eisbein bekommen sollte,. Habe ich noch nicht gesehen, werde ich mich aber erkundigen. Es lohnt sich bestimmt, ich freu mich eigentlich schon auf meine nächste Erbsensuppe!

Wenn du das Fleisch entgegen der Faser schneidest, wird es nicht so zäh.

Schönes Rezept 🙂

Bin ich zu 100 Prozent deiner Meinung, ich finde es es auch absolut respektlos einem Tier das Leben zu nehmen und nicht alles zu verwerten! Ich habe immer gern Innereien gegessen und kann nur leckeres dazu sagen vor allem wenn Oma es zubereitet hat! Ps: nein ich würde auch keine Spinnen essen :-)

Meine Oma die aus Polen kommt macht die genau so :) super lecker

man hats mich verrissen als ich die maggiwuerze gesehen hab xD

Mit Passion und liebe zum Detail zubereitet - Echt Mega - Danke für dieses Video ;)

Es ist so ein tolles Rezept! Koche es immer wieder :D. Dankeschön

Ich werde es sicher nachkochen, da ich sehr gern Erbsensuppe esse. Allerdings mag ich keine unpürierten Erbsen und werde diese vor der Zugabe des Fleischs mit dem Mixstab zerkleinern. Ansonsten ein klasse Rezept. Zu DDR-Zeiten habe ich mal Erbsensuppe aus der Gulaschkanone gegessen. Die haben so wunderbar geschmeckt und ich habe sie zu Hause nie so hinbekommen.

🥰

Hallo junge Frau. Bist Du auch gepierct?💕

Ich mag gar nicht scharf

dieses !nose2tail" wird überall als neuer Trend vorgestellt - wie Du richtig sagst, für unsere Großeltern war das noch die Regel, bis hin zur Nutzung der Knochen und des Fells... was auch niemand mehr zu wissen scheint: BBQ steht für "Barbequeue", ist eigentlich französisch ("BartSchwanz") und leitet sich ab von "de la barbe à la queue" - also wörtlich "vom Bart (bildlich für Backen/Lippen) bis zum Schwanz"... es hätte also gar keiner neuen Wortschöpfung, sondern nur des Erinnerns bedurft... ;-)

Ich hab Rezept ausprobiert, soo lecker! Danke fürs Uplaoden 💕

Ich koche es immer wieder nach! Mega lecker :) danke für das schnelle und leckere Rezept

Nur schon die Nägel ekeln mich an...igitt

Warum nennst du das DDR rezept ?

Danke für das geniale Rezept! Es war einfach himmlisch 😍😍😍