- 40
- 156 544
Кулинарные бирюльки
Russia
Приєднався 1 гру 2015
До 20.03.2019 я была обычным зрителем. 4 года!.. Теперь это мой кулинарный канал - "Кулинарные бирюльки".
Мой девиз: "Готовить ВКУСНО - это ПРОСТО! Готовить ПРОСТО можно ВКУСНО!".
Именно этим я и хочу делиться с Вами. Присоединяйтесь)))
Мой девиз: "Готовить ВКУСНО - это ПРОСТО! Готовить ПРОСТО можно ВКУСНО!".
Именно этим я и хочу делиться с Вами. Присоединяйтесь)))
СРЕДНИЙ ПОСОЛ ♦ с чешуёй ♦ СЁМГА/ФОРЕЛЬ
Попробуйте разочек посолить сами и вы вовсе перестанете покупать готовую…
Сразу отмечу, что пропорции 2:1 (соль:сахар) имеют место быть, но это уже другой рецепт - рецепт МАЛОсольной рыбки, и мой ролик не о нём)))
На 1 кг потрошённой сёмги, форели (с кожей и костями):
- 5 ст.л. крупной каменной соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. перца чёрного молотого (только для кожи)
- 1-2 лавровых листика
Предварительная подготовка: потрошенная рыба должна быть выдержана в морозильной камере не менее одной недели и разморожена исключительно в холодильнике. Это, своего рода, процесс обезвреживания сырого продукта от возможных паразитов.
Далее, понравившийся кусок или вся рыба (без головы) промыть холодной проточной водой, тщательно промокнуть бумажными полотенцами и вдоль хребта разделить на 2 части.
Засолочной смесью (соль+сахар) куски натереть со всех сторон. И уложить: первый ряд - кожей вниз в подходящую для засолки посуду, на дно которой насыпан небольшой слой (1-2мм) засолочной смеси, второй ряд - кожей вверх и развернув на 180 градусов относительно кусков первого ряда. По бокам бросить лавровый лист, кожу второго ряда присыпать молотым черным перцем. Посуду плотно закрыть и убрать в холодильник на 2 суток, каждые 10-12 часов меняя местами ряды и растирая соль между рядами. Я держала в холодильнике 5 суток (не было времени заниматься рыбой).
Далее, куски промыть от соли холодной проточной водой, тщательно обсушить бумажными полотенцами со всех сторон и... подаём на стол либо в виде тонких пластин, либо ломтиками - как вашей душе угодно.
Если рыбы засолили много, часть можно завернуть в пакет и убрать в морозильную камеру.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#кулинарныебирюльки #засолкарыбы #семгасоленая #какзасолитьрыбу #какзасолитькраснуюрыбу #какзасолитьлосося #засолкарыбыкуском #посолрыбы
Сразу отмечу, что пропорции 2:1 (соль:сахар) имеют место быть, но это уже другой рецепт - рецепт МАЛОсольной рыбки, и мой ролик не о нём)))
На 1 кг потрошённой сёмги, форели (с кожей и костями):
- 5 ст.л. крупной каменной соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. перца чёрного молотого (только для кожи)
- 1-2 лавровых листика
Предварительная подготовка: потрошенная рыба должна быть выдержана в морозильной камере не менее одной недели и разморожена исключительно в холодильнике. Это, своего рода, процесс обезвреживания сырого продукта от возможных паразитов.
Далее, понравившийся кусок или вся рыба (без головы) промыть холодной проточной водой, тщательно промокнуть бумажными полотенцами и вдоль хребта разделить на 2 части.
Засолочной смесью (соль+сахар) куски натереть со всех сторон. И уложить: первый ряд - кожей вниз в подходящую для засолки посуду, на дно которой насыпан небольшой слой (1-2мм) засолочной смеси, второй ряд - кожей вверх и развернув на 180 градусов относительно кусков первого ряда. По бокам бросить лавровый лист, кожу второго ряда присыпать молотым черным перцем. Посуду плотно закрыть и убрать в холодильник на 2 суток, каждые 10-12 часов меняя местами ряды и растирая соль между рядами. Я держала в холодильнике 5 суток (не было времени заниматься рыбой).
Далее, куски промыть от соли холодной проточной водой, тщательно обсушить бумажными полотенцами со всех сторон и... подаём на стол либо в виде тонких пластин, либо ломтиками - как вашей душе угодно.
Если рыбы засолили много, часть можно завернуть в пакет и убрать в морозильную камеру.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#кулинарныебирюльки #засолкарыбы #семгасоленая #какзасолитьрыбу #какзасолитькраснуюрыбу #какзасолитьлосося #засолкарыбыкуском #посолрыбы
Переглядів: 653
Відео
СВЁКЛА по-корейски на русский лад
Переглядів 3535 років тому
Рецепт рассчитан на 1 кг корнеплодов. Но этого, как показывает практика, всегда МАЛО: такой салат сметается первым со стола! НА 1 КГ столовой СВЁКЛЫ: 1) Чеснок - 1 небольшая головка 2) Соль - 2 ч.л. без горки 3) Перец чёрный молотый - 2 ч.л. без горки 4) Кориандр: - если молотый - 2 ч.л. без горки - если зёрна (целый) - 1 ст.л. раздавить в ступке 5) Уксус (начинайте с малого количества, далее с...
Торт и крем из ХУРМЫ
Переглядів 1 тис.5 років тому
Этот торт я готовила впервые - нужно было срочно утилизировать запасы хурмы и в то же время хотелось что-то новенькое и необычное. Перебрала множество рецептов, выбрала несколько, переиграла на свой лад и…в процессе приготовления забыла положить в тесто сахар! Тем не менее торт вышел на славу и делюсь этим с вами! ТЕСТО: Мука - 280г (или 2 стакана объёмом 250мл) Сливочное масло - 170г Яйцо - 3ш...
🐏 Закинул в духовку и "забыл": Баранина МЕДЛЕННОГО томления
Переглядів 1,7 тис.5 років тому
Длительное томление при низкой температуре - сочное и нежное мясо. Приятно вкушать и в холодном, и в горячем виде! ПОТРЕБУЮТСЯ: окорок из баранины - 1,7 кг (после снятия жира - 1,2 кг) сушеный розмарин - 1 ст.л. сушеный тимьян (чабрец) - 1 ст.л. оливковое масло - 1/4 ст. соль по вкусу лук-репка - 1 шт. чеснок - 3-4 зубчика фольга Мясо освободить от излишнего жира, натереть смесью специй с солью...
Куриные грудки в сметане: донельзя просто, сочно и вкусно
Переглядів 2655 років тому
По этому рецепту можно готовить куриное филе или куриные грудки на кости без кожи. Маринад можно приготовить по иному варианту, мясо тоже будет сочным: - 1ч.л. васаби - 2 ст.л. кетчупа - 2 ст.л. соевого соуса #кулинарныебирюльки #куриныегрудки #куриныегрудкивдуховке #куриноефиле #куриноефилевдуховке #куриноефилерецепты
Намазка из солёной сельди (часть I)
Переглядів 1905 років тому
Селёдочный крем или мусс, паста или намазка, заправка или соус-дип. Попробуйте в качестве закуски этот рецепт, откройте для себя новый вкус! Мне было трудно удержаться, чтоб не съесть всё разом сразу, в процессе приготовления))) Часть 2 - ua-cam.com/video/V4r75mak9hw/v-deo.html СЕЛЬДЬ МАТЬЕС: 400 г филе малосольной сельди (800 г сельди тушкой) 300 мл сливок жирностью 33-35% 200 г сметаны 1 пучо...
Холодная закуска: 5+ вариантов сервировки (часть II)
Переглядів 1275 років тому
Приятные решения для застолья! С помощью селёдочного мусса можно приготовить и горячее блюдо - картофель отварить в кожуре до полуготовности, очистить, нарезать ломтиками. Горячим смешать с муссом, поперчить, посолить, выложить в форму, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. Примерные пропорции: на 100 г картофеля - 70 г мусса. Часть I - ua-cam.com/video/rFoyR8eIqNo/v-deo.html 0:09 - пе...
🍅 5 вариантов легких салатов ИЗ ПОМИДОРОВ
Переглядів 1835 років тому
Варианты лёгких по калориям, быстрых по приготовлению и полезных для здоровья салатов, в основе которых сеньор Помидор. Удивляйте подачей! Состав можно дополнять или частично заменять по своим вкусовым предпочтениям. Импровизируйте! Ароматная заливка для салатов - ua-cam.com/video/AITtdIOCuoU/v-deo.html С РУККОЛОЙ (готовим перед подачей): помидоры, руккола (или её смесь с корном), растительное ...
Хрустящие огурчики В ГОРЧИЦЕ на зиму
Переглядів 1,2 тис.5 років тому
При желании такие огурчики можно приготовить как закуску или салат, не закручивая в банки - достаточно выдержать их до получения рассола, переложить в салатник и подавать на стол (в обычный или в праздничный день). на 4 кг коротко-плодных огурцов потребуется: 2 ст.л. крупной соли 2 ст.л. перца чёрного молотого 2 ст.л. горчичного порошка 2 ст.л. уксусной эссенции 70% 2 ст.л. давленного чеснока 0...
Мясные улитки из кабачков
Переглядів 805 років тому
Запах жареного бекона, богатый сливочный вкус - всё это подкупает и никоим образом не выдаёт наличие в блюде простого кабачка. Орехи в сочетании с беконом можно принять за мясную начинку. Блюдо по вкусу очень схоже с запечёнными мантами или пельмешками. Приготовьте и убедитесь в этом сами… ТЕСТО: 1 ст. муки, 1 яйцо, 1 ч.л. оливкого масла, ½ ст. воды (понадобится гораздо меньше), щепотка соли То...
Моё любимое ароматное ЛЕЧО на зиму
Переглядів 5005 років тому
Вариаций заготовок лечо масса! Я использую сочетание из 4 овощей. Пропорции могут быть любыми, главное - больше перца. Сочное, хрусткое, кисло-сладкое. Самое вкусное лечо...охлаждённое...ммм! Пропорции в ролике: - 3200 г болгарского перца - 430 г (или 2 шт.) репчатого лука - 520 г (или 2 шт.) моркови - 600 г (или 8 шт.) помидоров - от 2 ст.л. до 1 ст. сахара: делаем каждый по своему вкусу - чут...
ПЕРЕЦ ПО-КРАСНОДАРСКИ на зиму
Переглядів 3775 років тому
Такую закуску можно есть уже через 3 дня. И ☝обязательно закатайте на зиму или хотя бы для новогоднего стола! 🍸🎄⛄ 🎆🎆🎆 Ингредиенты: - 20 - 25 стручков болгарского перца (сколько-то может уйти на отбраковку после надреза) - 1,5 кг очищенной белокочанной капусты - 0,4 кг моркови - 1 головка чеснока - пучок петрушки - пучок укропа Маринад: - 0,5 литра воды - 0,5 литра подсолнечного масла (без запах...
Корень хрена для окрошки (для длительного хранения)
Переглядів 5305 років тому
Такую приправу используют в окрошке ВМЕСТО СОЛИ - добавляют в порционную тарелку непосредственно перед подачей. Мне же нравится использовать её также при тушении различных овощей, в приготовлении первых блюд. Обожаю добавлять в уже готовое блюдо - себе в тарелку, под настроение. А может добавить...к холодцу? 😉 Для придания пикантного остренького вкуса. По оригинальному рецепту: - 200 г корней х...
🔥Перец жгучий БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ на зиму
Переглядів 6075 років тому
Зимой к борщу самое то! А также хорош в качестве приправы для салатов, вторых блюд, пиццы, бутербродов. На 1 литровую банку: по 1 ст.л. сахара и крупной соли, 1 ч.л. 70%-ной уксусной кислоты, крутого кипятка - сколько возьмёт. Второй вариант: 2 ст.л. мёда, 1 ст.л. крупной соли, 9%-ный столовый уксус - сколько возьмёт. Хранить в прохладном месте. #кулинарныебирюльки #перецострый #перецчили #пере...
Пастила из фруктовой кожуры
Переглядів 1945 років тому
Таким же способом можно приготовить пастилу из яблочной, абрикосовой кожуры. С минуты 1:24 и до конца ролика - готовая пастила и манипуляции с ней))) На один противень - примерно 350-400г кожуры (после протирания припущенных слив). Приготовление пастилы (полный цикл): 1. Перемолотую частично в пюре кожуру выложить на противень, застеленный пергаментом. Разровнять кулинарным шпателем или лопаточ...
🔥2 рецепта ПРИЯТНО ЖГУЧЕЙ смеси для бутербродов
Переглядів 2425 років тому
🔥2 рецепта ПРИЯТНО ЖГУЧЕЙ смеси для бутербродов
Помидоры в желе как свежие ♦ 10 банок МАЛО!
Переглядів 62 тис.5 років тому
Помидоры в желе как свежие ♦ 10 банок МАЛО!
"Ленивое" мясо ⏳ Для тех, кому некогда...
Переглядів 1815 років тому
"Ленивое" мясо ⏳ Для тех, кому некогда...
ПОВИДЛО и ПАСТИЛА из яблок сорта "антоновка"
Переглядів 5755 років тому
ПОВИДЛО и ПАСТИЛА из яблок сорта "антоновка"
Шарлотка БЕЗ начинки 🚀 Полёт для кулинарной фантазии 😎
Переглядів 1 тис.5 років тому
Шарлотка БЕЗ начинки 🚀 Полёт для кулинарной фантазии 😎
☕ Без кефира, без воды, без молока...
Переглядів 2255 років тому
☕ Без кефира, без воды, без молока...
🍏 ЯНТАРНОЕ МАРМЕЛАДНОЕ Яблочное ЖЕЛЕ с Кусочками
Переглядів 2135 років тому
🍏 ЯНТАРНОЕ МАРМЕЛАДНОЕ Яблочное ЖЕЛЕ с Кусочками
Пельмешки без спешки НЕ развариваются НЕ разваливаются
Переглядів 1,3 тис.5 років тому
Пельмешки без спешки НЕ развариваются НЕ разваливаются
🔥3 рецепта сырой острой приправы на зиму ♦ Без стерилизации
Переглядів 18 тис.5 років тому
🔥3 рецепта сырой острой приправы на зиму ♦ Без стерилизации
Хрен, жгучие...Крутим на мясорубке. Берегите очи!😭
Переглядів 6095 років тому
Хрен, жгучие...Крутим на мясорубке. Берегите очи!😭
Ароматное масло для салатов и не только Длительного хранения
Переглядів 1665 років тому
Ароматное масло для салатов и не только Длительного хранения
🍒 ВЯЛЕНАЯ ВИШНЯ без косточек В ДУХОВКЕ
Переглядів 26 тис.5 років тому
🍒 ВЯЛЕНАЯ ВИШНЯ без косточек В ДУХОВКЕ
Секрет сочного фарша для пельменей 🐄➕❓
Переглядів 3,1 тис.5 років тому
Секрет сочного фарша для пельменей 🐄➕❓
Похрустим? Огурчики по-венгерски Незатейливо, но вкусно
Переглядів 1045 років тому
Похрустим? Огурчики по-венгерски Незатейливо, но вкусно
Ну вот....постный пирог...и сливочное масло😢
А скажите пожалуйста какие части а сколько в граммах???????
В граммах не подскажу. А в частях всё просто: отмеряете одной и той же кружкой или стаканом, например. На 1 стакан риса - 5 стаканов молока. И т.п.
Ужасно нудно, а рецепт норм
Согласна, рецепт нормальный, но растянули….
А вот рецепт хорошь и прост😁👍😎
Через 1,5часа у вас будет уголь😁😎
Не стала же 😊
Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую!💐👍
Очень вкусно, спасибо
А зачем вы замораживание перед засолкой, ведь рыба от этого лучше не становится, а наоборот.
Заморозка обязательна. Уничтожает бактерии.
А разве не лучше от костей сразу избавиться?
ПОСТНЫЙ пирог и сл. масло, ну , Вы , даёте ! Сл. Масло это скоромный продукт, но не постный.
Спасибо, вкусный и питательный пирог.)))
Скажите пожалуйста, в пост запрещают сливочное масло, как быть в этой ситуации.
Растительное масло можно использовать. Либо смазать поверхность пирога крепким чаем.
Помидоры кислые еще и лимонную кислоту, для опытных хозяек очень нудно и долго. Лук кольцами гораздо красивее и на протяжении всей банки.
Спасибо большое вам за рецепт. Раньше. Делала рецет. Потеряла Очень вкусно. 🍈🍈🍈🧀🧀🧀
Спасибо большое вам за рецепт. Раньше. Делала рецет. Потеряла Очень вкусно. 🍈🍈🍈🧀🧀🧀
Спасибо большое вам за рецепт 🥒🥒🥒
Спасибо большое вам за рецепт 🥒🥒🥒
Спасибо большое вам за рецепт 🥒🥒🥒
Спасибо искала именно этот вариант обязательно сделаю.
Спасибо за видео! Понравилась ваша укладка томатов, возьму на вооружение.
Одно слово--Толково.
Подскажите,как сушить в духовке черешню с косточкой.
Я не сушила с косточкой ни разу
А сюда ещё и соды добавить пол чайной ложечки мммм 😋 вкус как у бабки в печи получается!
Спасибо))) не пробовала так 😊
Спасибо за интересные вариации рецептов. Теперь попробую и Ваш вариант!
Самый лучший рецепт! Без лишних движений - делали в том году 5 банок - помидорки как свежие -желе не передать словами. В этом году умножили количество. запись смотрели на одном дыхании! Благодарим за рецепт!
Спасибо Вам! 🌹😊
Спасибо за рецепт.Все очень доступно и понятно.
Спасибо 🌷😊
По вашему рецепту я так вялю уже 2 год. Спасибо😘 Получается шикарная вишня и самая первая исчезает со стола.
Спасибо! 🌷😊
Попробуем
Слишком много возни..... Молодец, что хватает сил и терпения.....
Оно того стоит 😊
Благодарю Вас за чудесный фильм !🙏🙌💕Отдохнули после консервации ,глядя на Ваше Творение ! Получили эстетическое наслаждение от просмотра Вашего ролика !👍Всех Благ Вам и Вашим Близким 🙏🙌💕🙏
Спасибо 🌷😊
Щш
80 градусов, значит витаминов там уже нет.
Ни один способ приготовления, подачи и хранения не сохранит все витамины. Тем не менее, в данном рецепте полного разрушения при 80 градусах нет.
Если нужны витамины,нужно кушать в свежем виде!
Косточка легко удаляется металлической шпилькой.
Да. У меня её просто нет 😊
А ещё лучше булавкой. Закрытой
Процесс трудоёмкий, но мне больше нравится. Предпочитаю сахар не добавлять. Можно хранить в безвакуумных упаковках.
Абсолютно не избитый рецепт торта. Хурму люблю. Хочется попробовать приготовить!
Моя бабушка готовила в печи. С той самой корочкой, с изюмом. Как-то привезла эту кашу угостить свекровь (а она очень любит шоколад))) Она так восхитилась этой кашей, что воскликнула: "Это лучше шоколада!" Теперь вот пытаюсь найти рецепт, у вас самый похожий из всех!
Спасибо 🌷
Готовила в качестве эксперимента,сегодня открыли на пробу. Какие же они вкусные!спасибо за рецепт!
Спасибо Вам! 😊
Могли бы вы рассказать о песочно-дрожжевом тесте?
А зачем Вы замачивали в воде серединки?
Для яблочного уксуса. К сожалению, тогда кадры вышли бракованные, а по новой я так и не пересняла... Может когда-нибудь попробую заново выпустить это видео.
Вы меня заворожили.
Один из лучших рецептов. Но хотелось бы увидеть содержимое банки, после застывания, в тарелочке. Никто такого не показал.
Спасибо! Есть небольшой показ в другом видео: "Баранина медленного томления" на 03:50 минуте... ua-cam.com/video/MF6scGSJQh4/v-deo.html
Спасибо большое понравилось, приходите к нам тоже будем дружить
Я подписалась
Рецепт , как музыка! Одно очарование! Здоровья и благополучия вашем родным и близким!
Умничка
Спасибо 😊
А количество сахара можно убавить?
Да, можно. И без сахара тоже)
@@Кулинарныебирюльки, все остальное делать также?
@@ludmilarommens4092, да. Только имейте ввиду, что совсем без сахара - пики держаться не будут и взбитая масса по консистенции похожа на пену стирального порошка.
Да уж🙂.. Спасибо за совет🌺
Они не очень сухие получаются?
Немного влажноватые внутри (чуть тянутся), снаружи сухие
@@Кулинарныебирюльки, спасибо
Здравствуйте, у меня сахар не растворился( в итоге получилось нет, может посоветуете что нибудь, или все зависит от сорта сахара?
Здравствуйте! Его нужно засыпать постепенно, не прекращая взбивания.
@@Кулинарныебирюльки так и делала..с первым стаканом, а второй так засыпала..
@@E-Vetik, попробуйте мелкокристаллический сахар (или сахарную пудру, или сахар в кофемолке измельчить). Честно, ни разу с таким не сталкивалась, чтобы крупинки не растворились... У меня сахар используется и тростниковый (мелкий), и свекольный (крупный).
Без Лимонной кислоты?
Без
Спасибо за рецепт,но не сказано на сколько ставить тесто на подъём и нужно ли оставлять пирог на расстойку,ведь это важно.?
Я с разделкой рыбы вожусь долго))) уходит примерно минут 30-45. За это время тесто успевает подняться. Когда пирог сформирован, включаю духовку на разогрев: это и есть его время на расстойку.
У меня растекается сливки для меренги что делать ?
Сливок там нет! Для меренг нужно взбивать сырые яичные белки 😊
Какие отношения связывают меренги и безе??!! Это не одно и то же?!
Безе может оставаться белковым кремом, меренга «высушивается» в духовке под температурой.