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日本の職人
Japan
Приєднався 15 чер 2023
私たちは日本の食文化を伝える撮影チームです。
飲食店に勤める人やお店の歴史に焦点を当て、紹介しています。
We are a team of photographers who communicate Japanese food culture.
We focus on and introduce the people who work in restaurants and the history of the restaurants.
飲食店に勤める人やお店の歴史に焦点を当て、紹介しています。
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Close-up look at the flashy preparation of koi restaurants "Koishige" February Koi Festival Japan
店名 鯉しげ
場所 佐賀県小城市小城町松尾2261
地図 goo.gl/maps/QiejFPFnyhdcnEhX7
♦︎メニュー
・鯉あらい中舟3800円
・みつせ鶏の鳥すき4200円
・寒鯉の白子刺800円
場所 佐賀県小城市小城町松尾2261
地図 goo.gl/maps/QiejFPFnyhdcnEhX7
♦︎メニュー
・鯉あらい中舟3800円
・みつせ鶏の鳥すき4200円
・寒鯉の白子刺800円
Переглядів: 39 427
Відео
コイ料理屋の常連が衝撃をうけた寒フナあらい 日本 職人技 Japanese carp sashimi shop
Переглядів 71 тис.11 місяців тому
店名 鯉しげ 場所 佐賀県小城市小城町松尾2261 地図 goo.gl/maps/QiejFPFnyhdcnEhX7 ♦︎寒鯉まつり 日程:2024年2月1日〜2月29日 店舗:滝見屋、清水屋、清竜、たきもと、鯉しげ、白滝 駐車場:無料の清水駐車場、清水観光駐車場あり アクセス:小城スマートインターから清水方面、車で3分 ♦︎メニュー ・鯉しげ定食1,850円(鯉のあらい・小鉢・鯉こく・ご飯つき) ・鯉あらい 鯉こく付 中舟(2〜3人前)3,800円 ・寒鯉の白子刺800円 ・寒鯉のお刺身650円 ・みつせ鶏のとりすき(2〜3人前)4,200円
A day in the life of a Koi chef: How to handle Koi and Supon
Переглядів 360 тис.11 місяців тому
店名 鯉ひろまつ 場所 福岡県筑紫野市塔原西2丁目18−8 地図 maps.app.goo.gl/C74ktjN7kGTfbEpD8 0:00 ダイジェスト 2:44 オープニング 3:01 寒鮒(フナ)捌き方 9:18 鯉調理 11:47 うなぎ焼き 13:40 すっぽん調理 23:51 ランチタイム ♦︎料理メニュー ・寒ブナあらい880円 ・鯉あらい(単品)780円 ・皮付き鯉さしみ880円 ・鯉定食1,800円 ・鰻せいろ蒸し 松(一尾)3,800円 ・すっぽん定食 鯉セット 3,000円 ・山女ランチ 980円
Summary of Carp Cooking & Carp Cooking Methods in Kyushu / 2023 Japan Craftsmanship
Переглядів 181 тис.Рік тому
0:00 鯉ひろまつ 場所 福岡県筑紫野市塔原西2-18-8 地図 goo.gl/maps/38HXZdHx1ro7xCh59 ▼詳しい動画 ua-cam.com/video/kIkLERfJ400/v-deo.html 6:12 鯉しげ 場所 佐賀県小城市小城町松尾2261 地図 goo.gl/maps/QiejFPFnyhdcnEhX7 ▼詳しい動画 ua-cam.com/video/jkFlkoG7qSo/v-deo.html 21:01 龍頭泉荘 場所 長崎県東彼杵郡東彼杵町瀬戸郷1 地図 maps.app.goo.gl/ivFUbC9F9dennzAg8 ▼詳しい動画 ua-cam.com/video/mIaKWJUEmOE/v-deo.html 36:46 ひのでや 場所 佐賀県小城市小城町松尾2053 地図 maps.app.goo.gl/gRnAaZKXoTnMCNy...
A day in the life of the proprietress who inherited a carp restaurant, "Hinodeya" carp washing
Переглядів 284 тис.Рік тому
店名 ひのでや 場所 佐賀県小城市小城町松尾2053 地図 maps.app.goo.gl/gRnAaZKXoTnMCNyS6 0:00 ダイジェスト 0:24 本編
How to make koi arai: Culinary artisans prepare live carp in a canyon, Japan.
Переглядів 760 тис.Рік тому
店名 龍頭泉荘 場所 長崎県東彼杵郡東彼杵町瀬戸郷1 地図 maps.app.goo.gl/ivFUbC9F9dennzAg8 0:00 ダイジェスト 0:22 本編
How to handle live carp at "Koi Shige," a restaurant that is packed with carp dishes.
Переглядів 1,5 млнРік тому
店名 鯉しげ 場所 佐賀県小城市小城町松尾2261 地図 goo.gl/maps/QiejFPFnyhdcnEhX7 0:00 ダイジェスト 0:21 本編
Kitajima Eel Restaurant" Craftsmanship to grill an unbelievable amount of eel Japanese grilled eel
Переглядів 58 тис.Рік тому
店名 北島うなぎ店 場所 福岡県三潴郡大木町大字侍島949 地図 goo.gl/maps/rgbaZDN29A3nMu7k6 0:00 ダイジェスト 0:37 本編 ▼北島うなぎ屋オンラインショップURL kitajimaunagi.myshopify.com/
How to catch carp in no time! Craftsmanship Japan Fukuoka Koi Hiromatsu Japanese carp sashimi shop
Переглядів 847 тис.Рік тому
店名 鯉ひろまつ 場所 福岡県筑紫野市塔原西2-18-8 地図 goo.gl/maps/38HXZdHx1ro7xCh59 0:00 ダイジェスト 0:38 本編
手捌きが流石プロフェッショナル
全然嫌じゃないんだけど、おろちんゆーの動画見てるからなのか、つい指毛に目がいってしまう💦
寄生虫いそう
敷いてあるのはキャベツかな 美味しそう
継ぎ足しのタレにはロマンを感じます!
佐賀あたりはフナ食う文化あったな
3:02 鯉ちゃん ・・・🫨🥺 になってるね
잉어요리는 궁금하네
山形で洗い食べて驚きました。ヒラメの磯臭さ抜いて、歯応えあり美味しかったです 遠いけどこちらのお店もいつか行きたい
洗いにしないと食べれないの?って思ってしまう…
愛知県に住んでいた頃には、近所のスーパーで鯉の切り身が内臓ごと売ってて、よく妻が鯉こくを作ってくれて食べました。
食事なしでも 実があまり枯れない理由に 鯉はとても生命力が強く 低栄養でも生き延びられるからだと思います。
あの豪勢な定食が2500円? 安すぎるだろ
外来種はちょっと💦
東南アジアっぽい従業員いたけど技能実習生じゃないよね
なんというか こういう系の動画って職人さんがあんまり話が上手ではないイメージがありますが この職人さん、技術もさることながら説明がうますぎる 台本があるようには思えないし 本当に誇りを持って仕事してるのが伝わります。
やっぱ骨が発達し過ぎない小さめの鯉なんたですね!
0:52 シャツが気になって言葉が耳に入らない
そんな長期間、飯も食わせてないんじゃ身はブヨブヨだし、ヤル気のない味なんでは?と思っちゃいます。
この前行きましたけど普通の魚より身はむしろ歯応えがありましたよー
地下水を自然の水と区別する潔さよ
地元が福島の郡山市で小学校の給食で鯉の唐揚げ甘辛煮が出てたな、、他の魚には無い独特の香りと旨味があって凄く美味しかった
透き通る、綺麗な身質だなぁ
瀬戸内海地方に住んでいるので海水魚しか食べたことがありません。 一度は寒鮒や鯉の料理を食べてみたい気がします。
お店の前を通ったことあった 鯉の洗いと鯉こく食べてみたかった!
最初の方で着てるTシャツよく見たらゾンビランドサガのライブTで爆笑したw
若旦那のしゃべりが上手い 鯉が好きだってのが伝わる饒舌さ
一度は行きたい、行けるかもです。行動あるのみ😊
鯉は鑑賞用と思っていたが食用の鯉料理一度食べてみたい。
どんな味なんかなあ 切り身はボラっぽいけど
最初の「鯉ひろまつ」さんの、大根の輪切りみたいなまな板が興味深いです。 汚れが染み込んだら、少し輪切りかカンナ削りをして、きれいな面を出すのかな?
俳優 中井貴一さん似の若大将(?) の捌き方や焼き作業はもちろんの事、実直そうな話し方や 溌剌とした接客の仕方が とても感じ良いですね。 衛生的な調理場・店内環境も相まって、一度は食べに行きたいお店です。
若大将(?) の捌き方や焼き作業はもちろんの事、話し方や接客の仕方も とても感じが良くて、一度は食べに行きたいお店です。 (俳優の中井貴一さん似の男前ですね。7:34~猫のシロちゃんも可愛い🤗)
フナどんな味なんだろう。 この店一度行ってみたい
小城の羊羹の小城!
場所どこやねん
鯉は癖あるから苦手だったけどここの鯉料理は美味しそうだ。
地元が新潟なので鯉は食べる機会が多かったですが刺し身は美味いのですが小骨がどうしても気になりましたね 鯉こくはやはり美味しいものです
殺人鬼ですら死刑になる直前、最後に甘い物を食べられるのに、こいつの所に来た鯉は最後の晩餐すら許されない。鬼畜の所業だな。
またホンモノ湧いてるんですけど
とにかく速い捌きが素晴らしいと思います。 大切な日本の食文化ですね。
値段が安すぎません??
impressive
鯉料理店ですね出来上がりは綺麗ですが、バックヤードを綺麗にしてほしい、まな板、手袋、包丁、桶、前掛け等々
佐賀かフナ食文化が強い地域やな寒鮒確かに旨い。
このお店、行きたい
小城市清水の鯉料理店より遥かに技能が上 キャベツの千切りに鯉の洗いを載せる点は清水が風流
悲しき時は風と共に走れ 嬉しきときは花と共に舞え
女将さん51かよ! すっげー萌えるぞ
鯉美味しそう😊
養殖鯉なのに、地元の天然真鯛天然寒平目より高いビックリした、、
西日本では食べれない