A day in the life of a Koi chef: How to handle Koi and Supon

[@dressQ]

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[@남자김효일]

드😊

[@nao--fr2nf]

今まで色んな鯉料理店の紹介UA-camを見てきましたが、こちらのお店が1番魅力的だと思いました。店主の説明や従業員の方の働いてる姿、お店の衛生面とか、別格に良いと感じました。

[@yukikasu2000]

この方、インスタやTikTokで凄いPRされてて。その内容もよくある美味しいよ！アピールではなくて、真剣に日本の食文化を守ろう広めようって頑張られてる。てっきり30代から40代かと思ったらまさかの20代半ばと聞いて、なんてしっかりした素晴らしい方と驚きました。

[@じゅんじゅん-g3x]

お店の清潔感、若大将の人柄、最高の店だな。福岡行ったら、行ってみたいです。

[@微糖紅茶-w9p]

ここのお店何回も行っているけど、本当に安くて美味しいよ。
店員さんの接客も本当に気持ちが良い。

[@よっしー-m2q]

店長も女将さんも人柄最高！
料理も美味そうだ😋

[@ソリアゲ最高]

なにもかもが奇麗。清潔感に目が行く。
素晴らしい店だ。

[@chanfuku7853]

厨房も清潔感あるし、大将も人柄良くていいお店ですね。
福岡に行ったら寄ってみたい。

[@おじおじたんたん]

美味しい料理を頂くのにも、壮絶な命のドラマがあってのもの。食材になる生き物に感謝をして頂かなきゃですね。

[@飯田英二-g6v]

鮮度が命ですね　素晴らしい

[@バーバパパ-m2u]

好感の持てる店主さんですね😊

[@Q000000000000000000Q]

フナが一番美味しいと言ってる料理研究家がいたけど信じてなかった。
これ見たらあり得るかもと思い直した

[@サダハルサイガ]

正道さんも、元気そうで何よりです。

[@淡路守]

寒ブナの洗いをいつか絶対に食べに行きたいです。

[@user-pq3bo2jy5q]

行きたいですね～

[@wt2179]

本州西日本には、フナの生食文化あるで。
知ってるのは刺身にして、湯通ししたフナの卵をまぶして食べるの。
かなり昔からの食文化で
他にもフナをを生で食べるところは結構多いで。

[@okazeri1157]

俺は卵をまぶさない刺身の方が好き
スーパーに売っているフナの刺身は卵をまぶしているやつばかり。
だから、自分で獲って自分で捌いている

[@日本太郎-w1s]

中井貴一さん！？…と思ったら違いました😊女将さんも美人。
このお店、一生に一度でもいい。いつか行ってみたいです。

[@頭痛マニア]

忙しいのに、ちゃんと詳しく説明してカメラ慣れして分かり易いな～

[@ボラギ-n2k]

UA-camにあるコイ料理屋ってほんま汚くて嫌なんだけど、
ここ包丁まな板めちゃ綺麗。素晴らしい。

[@amanto0510]

先週末、お邪魔しました！！
忖度抜きでマジで良店！！

[@コバンザメよしふみ]

野食ハンター茸本朗も鮒は旨いって言ってたな

[@櫻餅-v2e]

一度でいいから行ってみたいなぁ。
遠くてなかなか難しい…
でも行ってみたいなぁ。行くだけで１日かかりそうだけど(笑)

[@節夫佐藤-s4k]

かんぶな、鯉は食べたことはないけど、今の時期は脂が乗ってうまいでしょうね？一度食べて見たいもんですね。宮城県にはないいい所ですね。海魚しか食べたことがありませんので一度味わって見たいですね。

[@nmasataka3307]

ランチがお勧めです。安くて美味しかった。

[@ha8na7ha8na73]

くっそーめっちゃ食いてえええ

[@slash7280]

前は棒を使ってましたが今は電気なんですね！

[@涼子平井]

こんにちは、鯉の身って綺麗なんですね、鯉のお刺し身って初めて見ました､本当に他のお魚と身を取りしないんですね、何かお腹空いて来ました､私ならば丼ぶりにして食べたいかな?

[@早川サイダ]

鯉って食えるんだって初めて知ったし、興味を持てた。ありがとう!

[@sunshine-wj7sy]

意見が分かれると思うけど俺は味噌汁が好きだよ

[@白狼-r2f]

今度、仕事休む理由ができたな
食べに行こう。

[@くまくま-u1h]

若大将(?)絶対良い人やん、誰が見ても絶対良い人やん。
動画の途中でコメントして、見終わってコメ編集してもう一回言うくらい絶対良い人やん？

[@田中ファイナル-n3p]

天然至上主義を否定するわけじゃないが、養殖技術も上がって安全に美味しく食べれるのもまた一つの選択だよな
自分は天然物も好きだけど人と美味しく食べるなら養殖物でいいってなってしまうｗ

[@The_Cat_Princess]

寒フナでけぇ
鯉は中国で食べたことがあるが正直生臭くて吐き出さなかった私を褒めてやりたいくらい
フナは昔から食べられていそう、美味しいとも聞くが食べたことはない。
寒フナ油が乗っていそう、外来種のティラピアとかもなかなかイケてる魚らしいですよ
ティラピアは淡水の鯛と言われているらしく大変美味だとか。

[@nier3838]

めっちゃ行きてえ

[@CPON77]

ここはマジでうまい😋

[@おかだまん]

いってみたいな

[@おりこみ]

鮒が食べらるお店というのは初めて知りました。

[@カノン-i3f]

美味そうだ　今度行こう

[@ハマチ-h6p]

すごく興奮しました

[@funasanlibra]

鬼平犯科帳にも鯉のあらいを食べるシーンが出てくるなぁ😊

[@lb-ls9uz]

捌いてるシーン見るといかに鯉が骨も皮も頑丈な魚なのかよく分かる

[@Konyagayamadera]

こういう伝統的な日本の食文化は、世代を超えて受け継いでいって欲しい

[@ericz1732]

鯉はたくさんの小さな骨があるのではありませんか？

[@adamsuksesunggul7788]

Di mana kan anda membeli pisau deba yang sangat bagus itu...besi hitam, tidak putih mengkilap...saya suka pisau deba anda...

[@ca002ful]

何故に大名おろしなんですか？

[@春野嵐-y4k]

鯉の洗いは、もう○○年近く前、新潟石打スキー場の民宿で出されて食べた以来、食って無い。あの時のメニューは未だ覚えている(まるで、ブッチとサンダンスの会話みたいだがw)。鯉の洗い、野沢菜、味噌汁(具は覚えて無い)。此処も地図で確認したら新幹線博多南駅から数キロ。此処ならインバウンドの喧騒とも無縁で楽しめそうだ。

[@堀宏志]

鯉はうま煮に限る(個人的見解)。

[@gokurakuhh]

魚貝は肉料理に比べて可食部分が少ない。
美味しいがボリュームが少ない。
可食部分を肉と比べるととても高価だ。

[@물리치료-j9x]

깨끗하고 맛있어보여요

[@さかな-h5q]

うっわーうまそう！じゃなくて絶対うまい！

[@takeshiuji7230]

9:51 苦玉(鯉の胆嚢)が猛毒だとの理由であえて捨てられていたのが、漢方の素材として再利用されているとは……。

[@ヤシガニ-s7q]

普通の飯屋や居酒屋とかにないような料理ばかりだな
自分が食に対してあまり真剣ではなかったかを考えさせられた
美味いものは食べたりするけど何かありきたりというか
鮒や鯉やスッポンとかそういうの考えた事ないしそれが美味しい時期とかそういうのも思った事ないな
福岡県民だからせっかくこんな美味しい物を食べに行ける距離に住んでるのにもったいないなと思ってしまいました
是非行かせてもらいます

[@パンダ-q9s]

地元じゃ、コイの刺身食ってるって、あんま言えないけどね、ウっワーコイツって顔される

[@teamm9453]

すげえなここ
5回くらい来ないと

[@rontgenkunst]

かー。行きてえ！

[@じおんの哲学科学]

すっぽんの肝捨てちゃうんだ😢

[@明子-r3u]

食べてみたい！
みなさん良いコメントが沢山の中、私が一つだけ気になったのが働いている方の髪の毛が、、💦
長い方はせめて前に下ろさず、後ろにしっかりまとめてほしいです🙏
他が衛生面など良いぶん、目についてしまいました。

[@ジョニー-k8j]

臭みは無いのかな？川魚特有の❗️

[@nomi254]

ないですよ。山盛りは食べないけど琵琶湖でフナの洗いは家庭料理です

[@ジョニー-k8j]

@@nomi254 ありがとうございます❗️琵琶湖に行ったら川魚料理屋見つけて食べて見たいものです。

[@okosamalunchnininnmae6420]

叩いて締めるのと、電気ショックで締めるのと、身への影響がどう違うのか気になる。

[@badge2]

すっぽんの首ってあんなに伸びるのか。

[@ふっくん-v9m]

最後の錦糸卵を、木の芽にしてたらサイコーやのに

[@yuichan5760]

鯉って食えるんだ...

[@もしもしまるまる]

Z世代は分からんだろうな

[@yuichan5760]

@@もしもしまるまる 世に言うZ世代ではないです笑
そりゃ生き物だから食えるけど美味しいのかどうかは分からないなあって

[@tuktyf-maqrun-2nutRa]

0:15 包丁が入った瞬間口パクってするの可愛いな

[@伊藤たかし-j3n]

お前も脳天に包丁突き刺さったら、同じようになるんだろうな

[@ss-hu1fo]

ねこかわいい🩷

[@オクタゴン金網ファイト]

他の鯉料理屋にみせてやりたい清潔加減。汚いまな板に錆びた包丁…あんなとこの危なくて食べたくないけどここは凄く綺麗

[@omi425nakanodai]

これに尽きるなぁ…
たくさん鯉料理屋の動画見てきたけど
初めて『食べてみたい！！』と思いました。

[@sakurasakura0716]

マスターが爽やかなのも良いよね

[@28tjgw]

ぶっちゃけそう思うなら食べなくて良いしわざわざコメントしなくていいんじゃないかな。
性格の悪さが文章に出るね。

[@DoskyevicOnagovsky]

鯉は骨が太くて叩き切るから包丁もまな板も傷だらけになって、そこに血とかがこびり付いて黒ずんできちゃうんだよね😅
鮎とかイワナと違って飼料の関係で生け簀の水も汚れがちだからそれもあるかも

[@こはく-q2y]

鯉料理屋の生簀では一切の給餌はしなかった記憶…

[@重松知憲]

福岡県民って鯉とか余り食べないイメージがありますけど、以外と食べるのですね｡

[@ニゴイスキー]

筑後川流域とか筑後地方で食べられていますし、柳川はウナギが名物です。

[@喜屋武たまお86歳の食生活]

86歳です、コイに恋したい、なんちやて

[@늠연한어른이]

번역 누가하나요?
주어도 없고 목적어도 없고
번역기보다 못해요
번역 변경해주세요

[@陸奥守秋水]

🤤♥️

[@パンダ-q9s]

イヤイヤ、真冬の氷の下ガンガン泳いでるから、見ながらコメしてるけど、ひろまつサンよ

[@pyleung4302]

米国大把不过冇人食!😢

[@桐生しゃちょう]

エプロンが白い

[@海ガメ忍者-g8l]

清潔感あるし美味しそうだけど
鯉と鮒ってやっぱり海の魚と比べると美味しく無いんだよね。
珍しさで１回2回食べるの楽しいけど
同じ値段出し魚食べるならやっぱり海の魚の方が魅力的😅

[@久保田貴大-o8d]

オープニング騎馬戦やん

[@BL4580]

かーぷ　かーぷ　かーぷひろしま　ひーろしーまーかーあーぷー

[@kurofugames]

鯉とかフナとか、基本的には他の普通の魚の方がうまいんじゃろ

[@kirinuki_nu]

鯉って血合い取らないんだ。
食べた事ない

[@BJ-nx7ke]

すっぽんの首ながっ

[@HiroTaniguchi2]

生簀とか盗まれそう。

[@パンダ-q9s]

先月まで網にかかったコイとフナとボラと、たまにウグイの刺身を散々食ったけど、もう要らないな、ボラ漁だけど

[@Rena-uo8hz]

こいってくさくないのかな？

[@和樹伊賀並]

養殖魚のエサは薬だらけ抗生物質だらけと聞きますが、そんな事はないのですか？

[@オハラ正助]

生産効率を考えると以下仕方ないかぁ…。あまり考えたくないし、食べたくないなぁ…。

[@丸山雅-e3h]

女性が履いてるズボンはスキニー？

[@nitkoji3419]

うなぎの調理風景を参考に見に来たなら、捌く匹数の聴かれた質問にもちゃんと答えればいいのにと
思うけど。

[@パンダ-q9s]

養殖かー、氷の下を泳いでる、コイやフナやボラは美味いよー、食っても1月から3月の中頃までかなー、白子も卵もっていうか内臓は全捨てだわ、ハハハ、コイ食ったりフナ食ったりするのはオマエだけだぞって、言われるけど、コイ好きの人、もう1人居るんだよ

[@薰衣草味肛汁男]

淡水魚應該沒核汙吧

[@いかきん-v5o]

🫵🫵🫵🫵🫵🫵

[@amazu_gobou]

Is that talking about your country??

[@mitsuo5281]

流石に遠くて行けないけど、家の地元にも瓢禄玉って言う川魚や鯉料理食べさてくれる所が有ります。川端康成氏も食べに来た歴史有る店です。

[@marble2525]

この店は包丁、まな板、エプロンと珍しくキレイなものを使ってる。
ただ3枚に下ろした食する部位と破棄する部位の扱いが同程度のように見えてしまう。
包丁も錆びないだけで切れないし。
美味しくても色々考えてしまうコイ料理。

[@kiyosimarubousu]

柳刃包丁で 引き切るんじゃなく 押し切りするのはなぜ？
和包丁は 引いて切る物だよ？
あと 研ぎは捌き終わったあとに研ぎなよ
研いですぐ使うと 身に金気が うつる 師匠に教わらなかったんかな？

[@kiyosimarubousu]

年配の 親父さん？はちゃんと包丁使ってるの見ると……君…撮影の時 以外は アヒルとちゃうんか？
前掛けも 洗い物係用…紐はちゃんと締めなよ 怪我するよ？

[@na726]

食べない。

[@jarousskyphilippe5831]

純粋な疑問なんだけどこんなびしょびしょで捌いても美味しいんだろうか
普通捌くときは身に水が触れないように注意すると思うんだけど

[@もしもしまるまる]

包丁持ったことある？中途半端は知識をひけらかすのはよろしくないよ。

[@jarousskyphilippe5831]

@@もしもしまるまる お詳しい方ですか？趣味で料理をするだけのド素人なもので、誤りがあれば教えていただきたいです。一般的に水洗いこそしますが、身には水を触れさせない様に注意して捌くはずです。そうしないと浸透圧で水が身に入り込んでしまいます。これは私だけが言ってるのではなく、一例を挙げさせていただくと、血抜きで有名な津本さんも捌く時に常に俎の水分を拭いて捌いていますし、身に水が触れないようにとおっしゃっていました。そのため血（くさみ）を流すためだとしても塩水の方が適切で、真水に身を触れさせるのはよろしくない様に思ったのですが、どのあたりが誤りなのか、どうして水に身が触れても美味しいのかご教示願います

[@トマトたまねぎ-p4l]

寄生虫感染が少し気になります。

[@1-.8.-1]

養殖だからその心配は無いよ
フグの毒と同じ
勉強したらわかるよ

[@カフェオレ-t5h]

動画みてないだろ
その事についていってるわ

[@タカヨシオ]

ケチつけるならしっかり動画最初から最後まで見てから言ってな

[@くクルーゼさん]

いるんだよねこういう人

[@user-dw6tf1wl1n]

頭おかしいんやろな

[@torimoka]

締めて血抜きしないのはなぁ。
魚不味くするだけや。

[@ソニー株主]

なんか可哀想🤣残酷😢

[@くクルーゼさん]

木の実でも食ってな

[@user-dw6tf1wl1n]

一生な

[@櫻餅-v2e]

木の実もかわいそう
植物も生きとる

[@白狼-r2f]

ヴィーガンってこうやって生まれるのか

[@たまちゃん1981]

えっえっ、、、、電気ショック効いてない状況で鱗とったり捌いたりするのはあまりに残酷で生命の冒涜かと思います
命を扱う商売で命に尊厳を持ってください

[@落苏-v8f]

Tell the boss it's time to sharpen his kitchen knives

[@永田マから]

鯉食うならうなぎ食うわ

[@もしもしまるまる]

頭悪そうなコメント