Відео

Vielen Dank. Nein, leider konnten ich bisher dazu keine weiteren Infos bekommen. Ende August treffe ich mich mit dem Deutschen Importeur. Mal schauen ob es dann Näheres gibt.

Ich war wirklich sehr begeistert und es scheint eine seriöse Firma dahinter zu stecken. Immerhin sind sie gemeinsam mit Acaia auf einem Stand aufgetreten. Ebenso ist eine Acaia in der Maschine verbaut worden. Ich habe gerade versucht mit Meticulous Kontakt aufzunehmen, da wir gern eine Maschine kaufen wollen würden. Mal schauen wie schnell sie sich zurückmelden. Mir wurde vor Ort gesagt, dass sie ihr Projekt über Indigo starten. Vermutlich ist der Umweg über Kickstarter nur als Multiplikator gedacht.

Ja, der Preis dazu ist er Hammer und es scheint ja so das einige der großen wie Lance und Hoon auch bereits getestet haben. Bin gespannt was Du erzählst 👍👍

Vielen Dank! Unser MARO Extreme Mode Film wird bald kommen ;-). Auf jeden fall noch in diesem Sommer.

Melde dich doch einfach mal bei Profitec. Ich habe bei meinem Besuch mitbekommen, dass sie sehr darauf bedacht sind, dass ihre Kunden zufrieden sind. Für den Entwickler spielt das Thema Temperatursturstabilität eine der wichtigsten Rollen, daher kann ich mir eigentlich nicht vorstellen, dass sie sich mit einer solchen Temperatursteigerung zufrieden gegeben. Sie legen viel Wert auf einen guten Service und werden dir sicherlich helfen.

@@Barista_Kurs_Hamburg hallo,danke für die nette Anwort. Hab ich auch gemacht, die Firma ist was Service betrifft auch wirklich nett allerdings wurde mir mitgeteilt das Verhalten sei ganz normal und es sei alles in Ordnung. Als zusätzliche Lösung wurde mir angeboten ich soll am Offsetwert B1 von 36 auf 20 zu stellen.Ich bin damit eigentlich nicht zufrieden da das Offset ein anderes Thema ist und den Wert um 16 Punkte zu reduzieren kommt mir schon sehr krass vor. Es wird mir nichts anders übrig bleiben damit zu leben, zufrieden bin ich mit dem Gerät nicht, aber vielleicht übertreib ich ja und hätte mich nicht so viel informieren sollen was Themperaturstabilität betrifft, der Kaffee schmeckt ja eigentlich nur auf die Temperaturanzeige darf man nicht sehen.

Ja, es passiert gerade sehr viel auf dem Maschinenmarkt. Ebenso die Mühlen betreffend. Das Thema Energieeffizienz mit einer kurzen Aufheizzeit einhergehend wird das wichtigste Thema für alle Hersteller sein. Wer dies verschläft wir wohl hinten über fallen.

Lieben Dank! Das freut uns sehr und motiviert uns natürlich weiter zu machen ;-)

Ich hoffe, das wir sie bald testen können. Dann können wir mehr darüber sagen. Auch zum Preis ;-)

@@Barista_Kurs_Hamburg Das wäre cool, denn ich schleiche seit Wochen um diese Maschine herum und keiner kann mir sagen, was die kann. Insbesondere im Nerdmodus höre ich immer man, könne den Flow ablesen und dann die Kaffemenge und Wassermenge anpassen. Das ist ja nun nichts besonderes. Wenn es wenigstens mal ein Handbuch o.ä. geben würde....

@@lanschefahnen1808 So weit ich in Erfahrung bringen konnte, wird an der Maschine bzw. der Software noch gearbeitet. Neulich konnte ich mit dem Entwickler sprechen, die 1. Auslieferung erfolgt wohl erst gegen Herbst. Uns wurde sie bereits bei uns vorgeführt. Der 1. Eindruck ist sehr positiv! Besonders herausragend ist natürlich das Design. In schwarz sieht sie einfach extrem gut aus. Aber das ist natürlich Geschmacksache ;-)

Gibt es in der UA-camapp auf dem iPhone nicht ;-)

@@susannewerner8462 Du kannst immer ab dem Einschalten der Maschine zählen. Die Gesamtzeit ist jedoch davon abhängig ob deine Maschine eine Präinfusion hat oder nicht. Diese musst du ggf. zur Gesamtzeit dazurechnen.

Das kann ich leider nicht sagen. Da musst du dich an Maro wenden. Ich vermute aber nicht.

Ich habe gerade Max von MARO auf der World of Coffee in Kopenhagen getroffen. Es könnte sein, dass bezgl. des Gehäuses eventuell noch etwas kommt. Es bleibt spannend!

Das wäre soo schön! Dann bin ich mal gespannt.

Wir hatten tatsächlich einmal den 2-Kreiser von Xenia in einem Homekurs. Entgegen mancher Kommentare im Netz waren wir recht begeistert! Sie hatte eine gute Temperaturstabilität, war schnell aufgeheizt und das oft beschriebene Chaneling konnten wir nicht feststellen. Gern versuchen wir einmal den Dual Boiler zu testen. Ein Vergleich zur Maro hin allerdings erheblich, das die Maro mit ihrer Möglichkeit Fluss- und Druckprofile zu erstellen völlig anders arbeitet.

@@Barista_Kurs_Hamburg kann das die aktuelle Xenia Dualboiler mit dem optionalen Leistungsregler und den Scripten über das Web Interface nicht inzwischen auch? Daher kam ich auf die Idee die miteinander zu vergleichen.

Es ist uns schon klar, dass wir es leider nicht jedem recht machen können. Bei aller Kritik solltest du vielleicht daran denken, dass wir mit unserem Kanal kein Geld verdienen, sondern gelegentlich arbeiten müssen um uns diesen hier leisten zu können. Unser Kanal ist als Service gedacht und vor allem bereitet er und viel Spaß ;-)

Natürlich.

Wenn du bedenkst, wieviel teuer annähernd vergleichbare Maschinen (mit jedoch weniger Optionen/Möglichkeiten) kosten, dann sparst du sogar ein paar tausend Euro ;-). Und selbstverständlich funktioniert sie auch ohne Routeranschluß, resp. Wlan. Wir haben bei uns im Baristakurs Hamburg keines und updaten sie gelegentlich über ein iPad, dass muss aber nicht sein.

Nö, sehe ich nicht so. Bin zufrieden und die Probleme waren bisher Problemchen und wurden schnell angegangen.

Es wird kommen ! Und es wird spannend, garantiert ;-) !

Er wird kommen, der 3. Teil ! Es passte einfach nicht zum Interview da der Nerd Mode schon etwas sehr eigenes (spannendes) ist. Ein klein wenig wird es noch dauern, da noch ein paar andere spannende Themen kommen. Wir wollen ja kein kein MARO Sender sein ;-). Andere Hersteller kommen demnächst mit sehr interessanten Maschinen und Lösungen auf den Markt. Am 05.07. gibt es mehr dazu…

Naja, bei der heutigen jungen Generation sind ja schon 1.5 Minuten eine gefühlte Ewigkeit ;-). Da sind 35 recht sportlich ;-) Aber mit dem "Nerd"-Mode wären es über 60 Min. geworden. Dass wollten wir wirklich niemanden zumuten.

@@Barista_Kurs_Hamburg Wer nur eine Aufmerksamkeitsspanne von 1,5 Minuten hat beschäftigt sich nicht mit High-End Espresso. Also eure Zielgruppe hätte sich locker 90 Minuten reingezogen.

Ja, sie sind wirklich authentisch und unglaublich engagiert. Übrigens geht es auch ohne Model One im Urlaub. Ich nehme mir dieses Jahr eine kleine Stretta mit. Mal schauen ob diese es auch tut ;-)

Danke für deinen Beitrag! Wasser ist leider ein sehr vernachlässigtes Thema. Insbesondere bei Maschinenverkäufern. Du glaubst gar nicht mit welchen Infos unsere Kursteilnehmer diesbezüglich zu uns kommen! Mit Osmosewasser haben wir bisher sehr leider wenig Erfahrungen sammeln können, werden dies aber bei Zeiten nachholen und berichten...

Hallo Marcus, vielen Dank für deinen Hinweis. Das machen wir tatsächlich bereits , und zwar in unser La Marzocco Micra. Mit dieser wurde ein 14g Sieb mitgeliefert in welches wir 18g einfüllen. Dadurch wird der Headroom quasi auf 0 gesetzt (ohne jedoch den Puck beim Einspannen zu zerstören) wodurch der Espresso deutlich andere Aromen bildet und meiner Meinung nach besser schmeckt. Maro hat eine eigene Brühgruppe entwickelt in der der gleiche Effekt mit dem mitgelieferten 18g IMS Sieb entsteht. Die Dusche ist so weit nach unten versetzt, dass dadurch quasi kein Headroom verbleibt (auch hier ohne den Puck beim Einspannen zu zerstören). Wir haben vor diesbezüglich weiter zu experimentieren und werden, falls sich dies in weiteren Versuchen bestätigen sollte, einen Beitrag daraus erstellen.

Hallo Dietrich, vielen Dank! Nächste Woche erscheint ein Interview mit Max und Robin, in welchem es viel interessante Informationen zur Maschine gibt. Teil 3 folgt vermutlich bereits im Laufe des Juli.

Profitec go.... tip.....😊

Ich glaube du wirst eben so viel Freude damit haben wie wir! Nächste Woche veröffentlichen wir Teil 2 zu der Maro.

@@Barista_Kurs_Hamburg Super ! Werde gespannt darauf warten 😃

@@germaneagle8376 Hab dir wohl noch einen Tag vorher einen spot für Juli "gestohlen". :')

@@FreightTrain-gv7uz hehe..es sei Dir gegönnt

@@germaneagle8376 😇

Hallo Olaf, vielen Dank für dein Kommentar. Da wir gerade erst angefangen haben, sind wir über die bisherigen Abonnenten sehr glücklich. Mit so viel Reaktion und Zuspruch hätten wir, nach erst einem Monat UA-campräsenz, nicht gerechnet. Man muss uns hier ja auch erst finden ;-) Wir hatten die Beiden Gründer (Max und Robin) vorgestern bei uns zu Besuch (das Interview wird am 21.06.24 hier veröffentlicht) und haben das Thema "Entkalkung", "was ist ein Dickfilmheizer" etc. besprochen. Die Entkalkung funktioniert bei der Model One genau so einfach wie z.B. bei einer Thermoblockmaschine. Sie haben im Vorwege verschiedenste Entkalker getestet und bieten einen passenden zu der Maschine an.

Ganz lieben Dank! Das freut mich sehr, dann kann wohl so weiter machen ;-)

Eigentlich sollte das kein Problem sein. Ich nutzte einen 58ér (nicht 58.5) von JoeFrex. Er liegt quasi direkt auf dem Puck, also tief im Sieb. Neuerdings nehme ich einen 2 geteilten PuckScreen, ähnlich wie es ihn von IMS gibt. Ich habe ihn aber direkt auch China bestellt (58ér). Er passt ebenso hervorragend.

Hm, das ist eine Frage der persönlichen Gewichtung. Vermutlich würde ich (sicherlich selten) hin und her wechseln. Anfangs das Thermometer um die Maschine zu verstehen und ggf. das Offset einzustellen und danach sicherlich wieder das Druckmanometer um ein wenig mit dem Paddel (variabler Brühdruck) zu experimentieren. Bei Maschinen, welche kein Flowcontrol haben ergibt sich mir nicht so recht der Sinn eines Druckmanometers in der Brühgruppe, da wäre mir persönlich die Temperaturkontrolle wichtiger. Davon abgesehen können in der Bianca V3 Brühprofile abgespeichert und abgerufen werden. Dann könnte das Thermometer wieder eingebaut werden. Das Druckmanometer wird ebenfalls einfach an der gleichen Stelle in die Gruppe ein/ausgeschraubt.

@@Barista_Kurs_Hamburg danke ! Das war auch mein Gedanke, thermometer um ein besseres Temparaturgefühl zu bekommen und dann wieder die Brühdruckanzeige rein👍

Ich würde sagen du brauchst das Thermometer nicht. Der Offset der von Lelit angegeben ist wird ganz sicher stimmen. Also kannst du der Anzeige des PID glauben. Bei meiner ECM Synchronika habe ich es getestet. PID 92°C, Geisinger knapp über 94°C und laut E-Mail von Geisinger soll man 2,5°C abziehen, da vom Thermometer zum Kaffeepuck diese Temperaturdifferenz auftritt. "Hallo wir haben bei Tests mit einem SCACE 2 im Schnitt 2,5°C gemessen. Sprich es müssen vom angezeigten Wert, bei einer durchgeheizten Maschine 2,5 °C abgezogen werden. Viele Grüße Bernd Geisinger"

@@steffenschramm7714 Nein, brauchen braucht man es natürlich nicht unbedingt. Aber Schnee is schon ;-) Zumal wir bisher bei nahezu jeder PID Maschine ein Offset von ca. 2-3° feststellen konnten. 2° machen sich, meiner Erfahrung nach, bereits deutlich bemerkbar im Geschmack aus. Entgegen der Geisinger Angabe ist der Temperaturabfall nach unseren Tests deutlich geringer. Bei einer durchgeheizten Brühgruppe tendiert er zwischen 1° bis gegen Null. Das erscheint mir auch logisch, da das Metall irgendwann die Temperatur des Wassers angenommen hat und diesem somit kaum noch Wärme entziehen kann.

@@steffenschramm7714 Interessante Info, Danke! Habe seit ein paar Wochen ein Geisinger-Thermometer an meiner ECM Classika II und hatte mir schon gedacht, dass man da noch etwas abziehen muss, um zu wissen, was beim Kaffee im Siebträger ankommt. 👍🏼🙏🏼

Es steht zwar noch nichts fest, aber wir sind bereits in Gesprächen. Mehr kann ich leider noch nicht sagen.

@@Barista_Kurs_Hamburg danke eilt nicht auf english gibt bereits eine ausführlich auf englisch von lance hedrick

@@somosparker4353 Schau ich mir einmal an

Hallo, ein Café Crema ist im Prinzip das gleiche wie ein Americano. Der Unterschied (zumindest in Deutschland) besteht nur darin wann das Wasser und wann der Espresso in das Glas kommt (Americano zuerst d. Espresso, dann ca. 60-90ml Wasser - Creme genau umgekehrt). Die Maschine und der Boiler reichen hierfür vollkommen aus, Sie hat jedoch keinen Heißwasserauslauf. Das Wasser müsste also über die Brühgeruppe bezogen werden, was zwar nicht so elegant aber dennoch möglich wäre. Bei großen Zweikreisern würde ich empfehlen das heiße Wasser über einen externen Wasserkocher zu beziehen, da das Bolierwasser meist recht lange im Boiler steht (da es ja nur für den Dampfbezug genutzt wird) und daher geschmacklich nicht optimal ist.

​@@Barista_Kurs_HamburgIn der Schweiz wird Cafe Crema anders zubereitet. Restaurants haben in der regel 2 Mühlen, eine für espresso und eine für Crema. Bei Cafe Crema werden in der regel Bohnen mit einer leichteren Röstung verwendet und der Mahlgrad ist auch gröber sodass viel mehr wasser durch das Sieb fliesst aber schlussendlich der Kaffee trotzdem balanciert ist. Bin gerade selbst am Überlegen die Dedica zu ersetzen und stelle mir dieselbe Frage bezüglich Café Crema.

@@alexaqn Das ist interessant! Rezepte und Zubereitung sind halt nicht in Stein gemeißelt. Das schweizer Rezept klingt ein wenig nach (unter Anderem bei uns) einem Lungo: gröberer Mahlgrad, gleiche Extraktionszeit, mehr Flüssigkeit in der Tasse. Dies schmeckt deutlich besser als einen Espresso einfach durch Hinzugabe von heißem Wasser zu verlängern. Dafür reicht die Go ein für alle mal aus, da sie eine "Fast Heater" hat und daher sehr schnell beim heizen reagiert.

@@Barista_Kurs_Hamburg Danke für eure Antworten. Ich bin nun fast sicher dass es die Go wird. Einzig eine Sache verunsichert mich noch: Manche Kommentare bemängeln die geringe Clearance, also die Höhe zwischen dem Auslauf und der Abtropfschale. Das limitiert natürlich die Größe der benutzbaren Tassen. Ich werde mir die Maschine am Wochenende aber einfach mal bei einem Fachhändler anschauen. Vielen Dank!

Hallo Anton, wie gesagt vollzieht sich der Wechsel zwischen Dampf und dem nächsten Espressobezug innerhalb von ca. 1:30-1:40. Das beinhaltet den kompletten Prozess: Dampf ablassen, neues Wasser in den Boiler auffüllen und dieses auf Temperatur bringen. Dementsprechend empfinde ich das wenig Dampf abgelassen wird. Aber dafür gibt es ja keine Maßeinheit und ist in Bezug auf mich natürlich subjektiv. Zu eventuellen Spuren von Zink kann ich leider nichts sagen, da dies über unsere Tests leider hinausgeht. Da ich kein Ernährungsbiologe bin, bin ich bezgl. der Unbedenklichkeit leider auch überfragt. Ist aber eine interessante Frage. Z.B. auch auf den Bezug von Chrom, da sich in verchromten Siebträgern das Chrom im Laufe der Zeit ablöst. vielleicht kann jemand anderes etwas dazu sagen.

@@Barista_Kurs_Hamburg Danke!

@@Barista_Kurs_Hamburg Das mit dem Chrom vom Siebträger ist ein valider Punkt. Bei allen verchromten Siebträgern, egal von welchem Hersteller, wird die Verchromung am Boden des Siebträgers nach ein paar Jahren abgelöst - die hat man dann mitgetrunken. Anschließend liegt dort das Messing frei, an dem die Säure aus dem Kaffee dann weiter arbeitet. Wie ungesund das ist, weiß ich auch nicht, aber das ist so. Mögliche Abhilfe ist ein Siebträger aus Edelstahl, nur wird der langsamer heiß. Und nicht nur deshalb gibt es für mich seit Jahren nur noch eine Lösung: Ein bodenloser Siebträger. Dieser darf dann auch ruhig aus verchromtem Messing sein, da dieses nicht mit dem Kaffee in Kontakt kommt

Jein, dann könntest du ja gleich einen doppelten Espresso beziehen. Davon abgesehen bleibt das Problem, dass ein Einer-Sieb durch die Bauform nicht gleichmäßig extrahiert. Das geht halt nicht.

Das lässt sich so einfach gar nicht sagen. Dazu müsste man alle Parameter gleichsetzen - Mühle, Sieb… Beide machen einen fantastischen Espresso. Sie haben jedoch einen völlig anderen Ansatz. Die LaMarzocco kommt ehr klassisch (absolut perfekt) daher und die Maro läd zum Experimentieren ein. demnächst gibt es von uns einen Film über die LM und noch einen weiteren zur Maro (das dauert aber noch ein wenig)

Vielen Dank!Die ECM konnte ich noch nicht testen. Allerdings besitzt die GO deine PID Steuerung welche ich persönlich bevorzugen würde. Ansonsten scheinen sie recht ähnlich aufgebaut zu sei. ECM und Profitec gehören "quasi" zusammen. Es sind zwar 2 eigenständige Unternehmen, sitzen aber im gleichen Hause und haben den gleichen Inhaber. Ich würde es ehr so verstehen, dass es 2 unterschiedliche Produktlinien sind in unterschiedlichen Preissegmenten sind. ECM verbaut dabei etwas hochwertigere Teile und die Verarbeitung ist ebenfalls ein wenig hochwertiger.

@@Barista_Kurs_Hamburg vielen Dank für die Aufklärung. Falls ihr die ECM mal reinbekommen solltet würde ich mich über einen Vergleich und einen Einblick ins Innere sehr freuen.

Der Druckabfall durch Channeling ist im allgemeinen nicht so gravierend, dass dies Auswirkungen auf das Manometer haben wird. Man erkennt Channeling sofort, wenn man einen Bodenlosen Siebträger einsetzt. Auch geschmacklich wird es sich bemerkbar machen.

Vielen Dank ! 92 / 93 ° ist eine allgemeine Standardtemperatur welche für die meisten Espressosorten gut funktioniert. Die Temperatur ist aber durchaus abhängig von dem Röstgrad der Bohnen. Dunkel geröstete Bohnen sollten zwischen 89 und max 94° extrahiert werden, hellere Rötungen vertragen höhere Temperaturen. Natürlich hängt das auch vom eigenen Geschmack ab. Die Bohnern welche wir verwenden trinke ich persönlich bei 89 bis 90°. Da erscheinet mir der Espresso am ausgewogensten.

Alles anders bei denen.7 bar druck statt 9 bar beim Bezug 😮

Hallo ins Badische, dann sind wir aktuell gerade ganz in der Nähe (Heidelberg). Ja, das Sieb passt ebenfalls in deine ECM (sie hat ja eine Faema Gruppe). Bei uns hat es problemlos, trotz des Abstandes zwischen dem Puck und der Dusche, geklappt. Mittlerweile nehmen wir jedoch einen Puck Screen, damit garantiert nichts aufschwemmen kann. Im Video halte ich kurz den Siebträger, nach dem Bezug, ins Bild. Dort kann man schön sehen, dass der Puck perfekt aussieht. Ich würde deine Röster einmal nach deren Rezept (Extraktionszeit, Brühverhältnis und Temperatur) fragen. Dann sollte es eigentlich klappen.

@@Barista_Kurs_Hamburg vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich schaue mir das Video dann noch mal an. Welche Dicke des Screens wäre hier zu empfehlen? Gibt es überhaupt Unterschiede in der Dicke? Nach all diesen Parametern habe ich des Öfteren gefragt. Zuletzt in der Rösterei Kronen Café hier in Karlsruhe. Der Barista nimmt 8,5g und extrahiert in 27 Sekunden auf 35-40g. Das entspricht einem Verhältnis von 1:4,5, ja fast 1:5, was allem widerspricht was ich bisher gelernt habe. Aber meiner Frau schmeckt es 🤷‍♂️. An dieser Stelle holt es mich ein, dass ich selber kein Kaffeetrinker bin und ich in diesem Segment auf keinerlei Erfahrung oder Sensorik zurückgreifen kann. Da ich offenbar mit dem Standard Sieb nicht ansatzweise einen vernünftigen Puck bzw. eine ordentlich Extraktion hinbekomme, werde ich wohl handeln müssen. Beste Grüße nach Heidelberg

@@janhuditz-schulz3180 Sorry, für die späte Rückmeldung. Wir sind gerade erst wieder im Norden angekommen. Ein Verhältnis von ca. 1:4.5 klingt für mich recht exotisch. Dan geht meiner Erfahrung nach ehr in Richtung Amerikano und entfernt sich doch sehr vom Espresso (1:2 bis 1:2.5). Ich muss gestehen, dass ich da etwas ratlos bin. Was die Dicke von Puck Screes betrifft, so habe ich noch keine Unterschiedlichen ausprobieren können. Aktuell habe ich gerade zweilagige bestellt (auf der einen Seite große Locher und auf der anderen Seite sehr kleine) ich werde dazu sicherlich auch noch einmal ein Video machen, das wird aber noch ein wenig dauern.