Відео

직원복지가 정말 좋네요

左利きで握りだけ右を覚えたんですか？

現物握って修行！ 恵まれすぎてますね^_^

僕は居酒屋ですが海外で料理長を7年ほど務めました。オープンキッチンだったこともあり、カッコつけよう！スマートになろう！を常に伝えてました。エプロンにタオルを引っ掛けるスタッフもいます。台上が散らかるスタッフもいます。大衆的な居酒屋でもカッコいいものへ、エンターテイメントとしてキッチンの躍動感で楽しんでもらう為に見られる準備をする。大切にしてました。 料理のブラックはちょっと根深いのかなと思います。時間も金を搾取されて、仮に耐えて技術を身に着けても収入の天井はとても低い。将来設計した時に夢がないので人手不足になる。また、この方の様な年代のボスを見てきた中で、仕事に明け暮れて人生の楽しみや趣味に費やす時間も金も無かったのでしょう。だから仕事しかないのでいつまでも働き続けるし、部下にもそれを求める傾向があるように感じます。そしてそれが職人の形という固定概念もあり、この方の様な柔軟さもない。 従業員側からするとマネージャーやボスに求めるものは料理人としての考えだけじゃなく管理者や経営者としての考えも求めるし、それらは別の職種になる。料理人のまま管理職以上をやってる所は人が定着してないように見えます。

難波さんの丁寧な喋り方、好きです。お弟子さんもしっかり成長しそう。abemaのBADHOP企画の時に一度拝見して強烈な印象を受けました。

人間味が素晴らしすぎる

BGMまじうるさいwww

ちょっとBGM下げてほしいです!

멋있습니다 난바 선생님 🫡

UBER使わず、サブウェイ使って移動するの好感しかない

この握り可愛さがだいぶあって好き。 高級なお寿司屋さんの鮨って可愛さないもん 高級寿司に可愛さ求めてる人いないだろけど

その通りでございます。

やはたでなく やわたはま　八幡浜　有名な町

なんばさんすてきねえ

大変勉強になりました。ありがとうございます。

３０グラムで35000円するわけ無いだろ

貴重なお話し ありがとうございます！

鮨ゆう○も勘違いしてるよね。 SNSシロートUA-camr 鮨水谷に認められてなく 女将と合わないとか言って 裏切って辞めたのに親方親方 言ってて何なんだろうね？ ブランドに群がるお客様も悪いね。

最高

I can tell he is very intellectual in his job. I was paying attention in the entire video.

ネタに合わせてシャリ変えるんだ すげー

至極の一握り

いつ見ても綺麗で軽やかな縦返し

おいくら？

動画はとてもいいと思うので、もう少しシャキッと喋ってほしいです

やはたはまではなくやわたはま。

これ食べ行って苦しんで死んだふりしてみたい。

Beautiful

badhop御用達

こうゆうチャンネルを求めてました！ 必ず食べ行きます‼︎

美味そー(^^) カワハギ好きだからずっと見てられる🥸

めっちゃ美味しいはず🎉

한국에서 초밥집을 운영중인사람입니다. 당신의 영상을보며, 대단하다고 생각합니다. 존경합니다. 저 또한.왼손잡이 입니다. 야나기칼은 왼손,니기리는 오른손 ㅋㅋㅋ 😊

Loved the Q&A and really down to earth. Thanks for all the videos!

難波大将さすがです‼️🥺

何の罪も謂れのない人が風評被害で苦境に立たされている、 そんな時に手を差し伸べる人、これをヒーローと言うのだろう...

Undoubtedly the best sushi chef UA-cam channel, always love the content! I want to see more!

かすごは酢で締めて食べてもうまい！

😊

ああ、美味しそうだ、ぜひお店に伺いたい！ ホリエモンは寿司屋の修行など無駄だと言う。 回転寿司の方が合理的、味の違いなんか無いと言う。 これを見ても同じことを言えるのだろうか？？？？ すべてを金に換算してしかものを見れない人の言葉を、 私は信用しない。

ふわっとしてるオニギリ嫌い。食べにくい。ふわっとしてるお寿司好き。食べやすい。

流石に炙ってヅケにしてあるんだ。 足が早いからね😨

今色々あって大変なのに豊洲で福島のお魚が提供されて嬉しいです！

美しいなあ

紫ウニ美味しいですね

うまそー

批判で無く一意見ですが、最近鮨屋や天ぷら屋の若手店主がこの人みたいにぶつぶつ呟きながらこだわり語りながら、なんなら他店と比べながら、他店の悪口言いながら仕事する店主多いですね。 美味しいとか以前に食事してて楽しくないからこの手の店には行かなくなりました。 SNSと現実と混ざってるんじゃないかと思います。 サービス業て事を自覚して欲しいです。

これなんぼ？(◎-◎;)

コハダが寿司屋さんの格を決定していると思っています。寿司屋さんによって微妙に酢の状態が違う。

いつも美味しい動画をありがとうございます。しかし、寿司は、 江戸時代から、遊女や芸者以外は素手で食べる簿がしきたりとなっています。指先にも味覚神経がたくさんありますから。日本の文化を広げたいのなら、外人に手で寿司を食べることを教えてあげてください。よらしくお願いします。