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SUSHI NAMBA CHANNEL
Japan
Приєднався 30 жов 2022
Aiming for the supreme sushi with a relentless desire to improve.
on this channel
We will deliver the ultimate "NAMBA world" created by "Sushi Syokunin"Hidefumi Namba, who says "sushi has magical power" to people all over the world.
◎Our motto
SUSHI NAMBA aims for the ultimate sushi.
In sushi, the sushi rice and toppings come together as one.
Firmness, viscosity, sweetness, saltiness, and richness of sushi rice.
There are many things to be careful about, such as how to cut the fish, size, thickness.
I think temperature is the most important factor.
The two will be merged to become NAMBA Sushi.
Hidefumi Namba
PROFILE
Born in Suginami Ward, Tokyo in 1974.
Aspiring to become a Sushi Syokunin at the age of 20, he trained at several sushi restaurants in Tokyo.
He became independent in 2007 and opened "SUSHI NAMBA" in his hometown of OGIKUBO, TOKYO.
2018 Moved to Tokyo Midtown Hibiya.
Please make a reservation from "OMAKASE".
omakase.in/ja/r/nm181004
on this channel
We will deliver the ultimate "NAMBA world" created by "Sushi Syokunin"Hidefumi Namba, who says "sushi has magical power" to people all over the world.
◎Our motto
SUSHI NAMBA aims for the ultimate sushi.
In sushi, the sushi rice and toppings come together as one.
Firmness, viscosity, sweetness, saltiness, and richness of sushi rice.
There are many things to be careful about, such as how to cut the fish, size, thickness.
I think temperature is the most important factor.
The two will be merged to become NAMBA Sushi.
Hidefumi Namba
PROFILE
Born in Suginami Ward, Tokyo in 1974.
Aspiring to become a Sushi Syokunin at the age of 20, he trained at several sushi restaurants in Tokyo.
He became independent in 2007 and opened "SUSHI NAMBA" in his hometown of OGIKUBO, TOKYO.
2018 Moved to Tokyo Midtown Hibiya.
Please make a reservation from "OMAKASE".
omakase.in/ja/r/nm181004
Japanese Sushi Chef Interviews Keiji Nakazawa From the World-Famous Restaurant, Sushi Sawa
"あくなき向上心で至高の鮨を目指す。
このチャンネルでは
「鮨には魔力がある」と語る”鮨職人""
難波英史が作り出す至極の〝難波ワールド〟を
世界中の人々にお届けします。
◎口上
鮨なんばは究極の一貫を目指します。
鮨は舎利と種が寄り添って、一貫になります。
舎利の硬さ、粘度、甘み、塩気、コク。
種の切りつけ、大きさ、厚み、気をつけることは数多あります。
その中でも温度が最も大事だと思っております。
二つ寄り添って、なんばの一貫の鮨です。
難波英史
PROFILE
1974年、東京都杉並区出身。
20歳より鮨職人を志し、東京都内のすし店数軒で修業。
2007年に独立、出身地の東京・荻窪に「鮨 なんば」をオープン。
安くて美味い良い店として知られ、1年先まで予約が埋まる超人気店に。
2018年 東京ミッドタウン日比谷に移転。
徹底した温度管理を新たに導入、以前にも増して人気・注目が集まっている。
趣味は、渓流釣り。
►Instagram : hide.namba?hl=ja
ご予約は「OMAKASE」からお願い致します
⬇️⬇️⬇️
omakase.in/ja/r/nm181004
席数 :8席
営業時間
平日 11:30〜、13:00〜
または12:00〜、 18:00〜
土日 12:00〜、18:00〜
定休日:日曜日・月曜日(第1週は火曜日も定休)
お支払い方法:現金・カード
お酒の持ち込み:5,000 円 / 本
喫煙の可否:不可
住所
東京都千代田区有楽町1-1-2
東京ミッドタウン日比谷 3階
最寄り駅:日比谷
#sushi
#tuna
#japanese
#newyork
#sushisho
このチャンネルでは
「鮨には魔力がある」と語る”鮨職人""
難波英史が作り出す至極の〝難波ワールド〟を
世界中の人々にお届けします。
◎口上
鮨なんばは究極の一貫を目指します。
鮨は舎利と種が寄り添って、一貫になります。
舎利の硬さ、粘度、甘み、塩気、コク。
種の切りつけ、大きさ、厚み、気をつけることは数多あります。
その中でも温度が最も大事だと思っております。
二つ寄り添って、なんばの一貫の鮨です。
難波英史
PROFILE
1974年、東京都杉並区出身。
20歳より鮨職人を志し、東京都内のすし店数軒で修業。
2007年に独立、出身地の東京・荻窪に「鮨 なんば」をオープン。
安くて美味い良い店として知られ、1年先まで予約が埋まる超人気店に。
2018年 東京ミッドタウン日比谷に移転。
徹底した温度管理を新たに導入、以前にも増して人気・注目が集まっている。
趣味は、渓流釣り。
►Instagram : hide.namba?hl=ja
ご予約は「OMAKASE」からお願い致します
⬇️⬇️⬇️
omakase.in/ja/r/nm181004
席数 :8席
営業時間
平日 11:30〜、13:00〜
または12:00〜、 18:00〜
土日 12:00〜、18:00〜
定休日:日曜日・月曜日(第1週は火曜日も定休)
お支払い方法:現金・カード
お酒の持ち込み:5,000 円 / 本
喫煙の可否:不可
住所
東京都千代田区有楽町1-1-2
東京ミッドタウン日比谷 3階
最寄り駅:日比谷
#sushi
#tuna
#japanese
#newyork
#sushisho
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Відео
Sushi Chef Hidefumi Namba Talks About Sushi Restaurant Etiquette and How to Make Reservations!
Переглядів 6 тис.9 місяців тому
"あくなき向上心で至高の鮨を目指す。 このチャンネルでは 「鮨には魔力がある」と語る”鮨職人"" 難波英史が作り出す至極の〝難波ワールド〟を 世界中の人々にお届けします。 ◎口上 鮨なんばは究極の一貫を目指します。 鮨は舎利と種が寄り添って、一貫になります。 舎利の硬さ、粘度、甘み、塩気、コク。 種の切りつけ、大きさ、厚み、気をつけることは数多あります。 その中でも温度が最も大事だと思っております。 二つ寄り添って、なんばの一貫の鮨です。 難波英史 PROFILE 1974年、東京都杉並区出身。 20歳より鮨職人を志し、東京都内のすし店数軒で修業。 2007年に独立、出身地の東京・荻窪に「鮨 なんば」をオープン。 安くて美味い良い店として知られ、1年先まで予約が埋まる超人気店に。 2018年 東京ミッドタウン日比谷に移転。 徹底した温度管理を新たに導入、以前にも増して人気・注目が集ま...
Namba's Sushi Using the Finest Seafood From Fukushima's Sea "Jobanmono"
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Toyosu Market: Abalone from Chiba, Squid from Kagoshima, Edomae Flounder, Cutlass Fish
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[SUSHI NAMBA] Hokkaido Bluefin Tuna, Clams, Sea Urchin, and Hairtail. Early Summer 2023
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Tappi Tuna, Hokkaido Bafun Sea Urchin, Shimane Horse Mackerel [Early Summer, 2023]
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[SUSHI NAMBA] Tuna From Okinawa Prefecture, Clams From Kujukuri, Japan, etc.
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[SUSHI NAMBA] The Finest Tuna, Beautiful Striped Shrimp, and Japanese Sea Urchin | Spring 2023
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[SUSHI NAMBA] Sushi Made With the Finest Horse Mackerel From Hamada, Shimane Prefecture, Japan
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[SUSHI NAMBA] Finger Food Made of Top-quality Botan Shrimp From Mashike, Hokkaido, Japan
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Best Cockle Nigiri Caught in Osaka Bay During Spring
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[SUSHI NAMBA] Savoring the Finest Sushi While Viewing Cherry Blossoms, Japanese Spring 2023
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[SUSHI NAMBA] Superb Conger Eel Sushi From Tsushima, Nagasaki Prefecture
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Nigiri of the Finest Ark Shell From Yamaguchi Prefecture
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The Finest Japanese Puffer Fish Milt Rice Bowl
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[Sushi Namba] Making "Special Futomaki" With the Finest Bluefin Tuna for a Traditional Event
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[SUSHI NAMBA] Bonito From Chiba, Spotted Shad From Kyushu, and Natural Amberjack From Numazu, Japan
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[SUSHI NAMBA] Tiger Puffer Milt, Ezo Abalone, Yobuko Squid
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[SUSHI NAMBA] The Finest Clams, Tuna | Precious Time for Eating Sushi Alone at the End of the Year
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[SUSHI NAMBA] Raw Oysters From Okayama Prefecture, Bonito From Iki, Nagasaki Prefecture, Japan
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[SUSHI NAMBA] Ube Prawns From Yamaguchi Prefecture, Striped Horse Mackerel From Yakushima, etc.
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[SUSHI NAMBA] "Beautiful" Monkfish Liver From Hokkaido and Scallop From Miyagi, Japan
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[SUSHI NAMBA] Tuna From Aomori and Mayoi Katsuo From Kyushu, Japan
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[SUSHI NAMBA] Bighand Thornyhead From Hokkaido, Monkfish Liver on Toast, Abalone Liver Chocolate
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[SUSHI NAMBA] Whitebait, Saury, Mackerel and Winter Tuna
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[SUSHI NAMBA] Beautiful Oma Tuna and Seko Crab
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[SUSHI NAMBA] Oma Tuna, Sashima Octopus, and Ezo Abalone
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その通りでございます。
やはたでなく やわたはま 八幡浜 有名な町
なんばさんすてきねえ
大変勉強になりました。ありがとうございます。
30グラムで35000円するわけ無いだろ
貴重なお話し ありがとうございます!
鮨ゆう○も勘違いしてるよね。 SNSシロートUA-camr 鮨水谷に認められてなく 女将と合わないとか言って 裏切って辞めたのに親方親方 言ってて何なんだろうね? ブランドに群がるお客様も悪いね。
最高
I can tell he is very intellectual in his job. I was paying attention in the entire video.
ネタに合わせてシャリ変えるんだ すげー
至極の一握り
いつ見ても綺麗で軽やかな縦返し
おいくら?
動画はとてもいいと思うので、もう少しシャキッと喋ってほしいです
やはたはまではなくやわたはま。
これ食べ行って苦しんで死んだふりしてみたい。
Beautiful
badhop御用達
こうゆうチャンネルを求めてました! 必ず食べ行きます‼︎
美味そー(^^) カワハギ好きだからずっと見てられる🥸
めっちゃ美味しいはず🎉
한국에서 초밥집을 운영중인사람입니다. 당신의 영상을보며, 대단하다고 생각합니다. 존경합니다. 저 또한.왼손잡이 입니다. 야나기칼은 왼손,니기리는 오른손 ㅋㅋㅋ 😊
Loved the Q&A and really down to earth. Thanks for all the videos!
難波大将さすがです‼️🥺
何の罪も謂れのない人が風評被害で苦境に立たされている、 そんな時に手を差し伸べる人、これをヒーローと言うのだろう...
Undoubtedly the best sushi chef UA-cam channel, always love the content! I want to see more!
かすごは酢で締めて食べてもうまい!
😊
ああ、美味しそうだ、ぜひお店に伺いたい! ホリエモンは寿司屋の修行など無駄だと言う。 回転寿司の方が合理的、味の違いなんか無いと言う。 これを見ても同じことを言えるのだろうか???? すべてを金に換算してしかものを見れない人の言葉を、 私は信用しない。
ふわっとしてるオニギリ嫌い。食べにくい。ふわっとしてるお寿司好き。食べやすい。
流石に炙ってヅケにしてあるんだ。 足が早いからね😨
今色々あって大変なのに豊洲で福島のお魚が提供されて嬉しいです!
美しいなあ
紫ウニ美味しいですね
うまそー
批判で無く一意見ですが、最近鮨屋や天ぷら屋の若手店主がこの人みたいにぶつぶつ呟きながらこだわり語りながら、なんなら他店と比べながら、他店の悪口言いながら仕事する店主多いですね。 美味しいとか以前に食事してて楽しくないからこの手の店には行かなくなりました。 SNSと現実と混ざってるんじゃないかと思います。 サービス業て事を自覚して欲しいです。
これなんぼ?(◎-◎;)
コハダが寿司屋さんの格を決定していると思っています。寿司屋さんによって微妙に酢の状態が違う。
いつも美味しい動画をありがとうございます。しかし、寿司は、 江戸時代から、遊女や芸者以外は素手で食べる簿がしきたりとなっています。指先にも味覚神経がたくさんありますから。日本の文化を広げたいのなら、外人に手で寿司を食べることを教えてあげてください。よらしくお願いします。
早く行きたい
Great content once again! I am so happy that I managed to try your food last month! One of the best in Japan!
私は寿司なんばに2回行ったことがあります。そして私はこのチャンネルのすべてのビデオを楽しんでいます。これからも頑張ってね!
Love seeing behind the scenes! It's rare to find footage and under appreciated how much goes into acquiring the fish.
字幕付けたら、「北海道噴火湾の怪我人です」ってwww
ドキュメンタリーのようなエキサイティングな水産市場を見ると幸せです 日本の水産市場の商人はとてもきれいで繊細です 今は趣味ですがなんばさんの技術と材料を見る観察力ネタをもっと効率的に扱う方法など寿司の全般的な部分をこれからも多様な方面でコンテンツを組んで良い姿でお伺いすることを希望します 今度寿司なんば食べに行って知ったかぶりをします 今日も私の目を楽しませてくれてありがとうございます
こんにちは。 本日の動画は難波親方が イキイキしていて楽しそうな ように感じました。 ジャンルは違いますが しっかり気持ちを込めた 仕事をしたいと改めて感じさせられます。
アンコウの肝であるアンキモと相性がいいウルウェというカボチャで作った醤油漬け奈良漬の作り方を知りたいです。 今度余裕があるときにハマグリ、北方貝の調理法と一緒に教えていただけますか?
ハマグリを寿司用に下ごしらえして茹でてから保管する方法や、浜栗だしを使ってつめソースの作り方や握り方まで映像でわかりますか? そしてタイラギ、鳥貝、北方ラギなど寿司用に手入れして捕まえるところまで知りたいです! お時間がありましたら、ぜひアップしていただければ幸いです!
食べる前から分かる。 マグロ水っぽい。米押し潰されとる😢
Yay super excited to see the new video! Been looking forward to seeing the summer menus.